2019版高考化學(xué)一輪精選教師用書蘇教專用：專題92第二單元　生活中常見的有機(jī)化合物-學(xué)案下載-教習(xí)網(wǎng)

1．了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。
2．了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。
　乙醇　乙酸　酯

[知識梳理]
一、乙醇
1．組成與結(jié)構(gòu)
分子式
結(jié)構(gòu)簡式
官能團(tuán)
C2H6O
CH3CH2OH或C2H5OH
羥基(—OH)
2.物理性質(zhì)

3．化學(xué)性質(zhì)

二、乙酸
1．組成與結(jié)構(gòu)
分子式
結(jié)構(gòu)簡式
官能團(tuán)
C2H4O2
CH3COOH
羧基(—COOH)
2.物理性質(zhì)

3．化學(xué)性質(zhì)

三、酯
1．結(jié)構(gòu)： (R為氫原子或烴基，R′一定是烴基)。
2．物理性質(zhì)：酯類都難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑，密度一般比水小。低級酯是具有芳香氣味的油狀液體。
3．化學(xué)性質(zhì)：酯在酸或堿存在的條件下發(fā)生水解反應(yīng)。
例如：乙酸乙酯的水解反應(yīng)：
CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH；
CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH。
四、乙酸乙酯的制備
1．原理
CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。
其中濃硫酸的作用為催化劑、吸水劑。
2．反應(yīng)特點

3．裝置(液-液加熱反應(yīng))及操作

(1)用燒瓶或試管作發(fā)生裝置，若用試管，則試管向上傾斜成45°角，試管內(nèi)加入少量碎瓷片，長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用。
(2)試劑的加入順序為乙醇、濃硫酸、乙酸。
(3)要用酒精燈小心加熱，以防止液體劇烈沸騰及乙酸和乙醇大量揮發(fā)。
4．飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象
(1)作用：降低乙酸乙酯的溶解度，消耗乙酸，溶解乙醇。
(2)現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有帶香味的油狀液體產(chǎn)生。
5．提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施
(1)用濃硫酸吸水。
(2)加熱將酯蒸出。
(3)適當(dāng)增加乙醇的用量。
[自我檢測]
1．判斷正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。
(1)(2017·高考全國卷Ⅱ，10B)乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體，說明乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性。(　　)
(2)(2017·高考全國卷 Ⅱ，10C)用乙酸浸泡水壺中的水垢，可將其清除，說明乙酸的酸性小于碳酸的酸性。(　　)
(3)(2016·高考全國卷Ⅰ，7D)醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%。(　　)
(4)(2016·高考全國卷Ⅲ，8C)乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷。(　　)
(5)(2016·高考上海卷)CH3COOH溶液與Zn反應(yīng)放出H2，能證明乙酸是弱酸。(　　)
(6)鈉與乙酸、苯均不發(fā)生反應(yīng)。(　　)
(7)乙醇與溴水反應(yīng)生成乙酸。(　　)
(8)乙醇、乙酸與Na2CO3均能反應(yīng)產(chǎn)生CO2。(　　)
(9)向乙酸溶液中滴入幾滴紫色石蕊試液，溶液變紅。(　　)
答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)×　(6)×　(7)×　(8)×　(9)√
2．怎樣鑒別乙酸和乙醇？
答案：物理方法：聞氣味法。有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。
化學(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體、CuO或石蕊溶液等鑒別。加入Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸；能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸；能溶解CuO，溶液變藍(lán)色的是乙酸；加入石蕊溶液后變紅色的是乙酸。未產(chǎn)生相關(guān)現(xiàn)象的是乙醇。

　(2015·高考山東卷)分枝酸可用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是(　　)
A．分子中含有2種官能團(tuán)
B．可與乙醇、乙酸反應(yīng)，且反應(yīng)類型相同
C．1 mol分枝酸最多可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)
D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同
[解析]　A．分子中含有4種官能團(tuán)：羧基、羥基、碳碳雙鍵、醚鍵，錯誤。B.可與乙醇、乙酸發(fā)生取代反應(yīng)，正確。C.1 mol分枝酸最多可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，因為分子中只有2個羧基，錯誤。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，但反應(yīng)原理不相同，使溴的四氯化碳溶液褪色是加成反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀溶液褪色是氧化反應(yīng)，錯誤。
[答案]　B

1 mol分枝酸最多可以和________mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。
答案：3

　乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
1．已知乙酸的結(jié)構(gòu)如圖所示：

下列關(guān)于乙酸在發(fā)生反應(yīng)時斷裂化學(xué)鍵的說法中正確的是(　　)
A．與Na反應(yīng)時斷裂①②③鍵
B．與NaHCO3反應(yīng)時斷裂②鍵
C．發(fā)生酯化反應(yīng)時，斷裂①鍵
D．燃燒時所有化學(xué)鍵都斷裂
解析：選D。與Na、NaHCO3反應(yīng)時，均斷裂①鍵；發(fā)生酯化反應(yīng)時斷裂②鍵。
2．下列關(guān)于乙醇的說法不正確的是(　　)
A．可用纖維素的水解產(chǎn)物制取
B．可由乙烯通過加成反應(yīng)制取
C．與乙醛互為同分異構(gòu)體
D．通過取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯
解析：選C。A.正確，纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下能轉(zhuǎn)化為酒精(乙醇)。B.正確，乙烯與水在一定條件下通過加成反應(yīng)可生成乙醇。C.錯誤，乙醇的分子式為C2H6O，乙醛的分子式為C2H4O，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體。D.正確，乙醇和乙酸通過取代反應(yīng)(酯化反應(yīng))生成乙酸乙酯。

乙醇、乙酸反應(yīng)時的斷鍵方式
物質(zhì)
分子結(jié)構(gòu)
化學(xué)性質(zhì)
斷鍵位置
乙醇

與活潑金屬反應(yīng)
①
燃燒
全部斷裂
催化氧化
①③
酯化反應(yīng)
①
乙酸

體現(xiàn)酸的通性
①
酯化反應(yīng)
②
　官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系
3．(2018·唐山高三檢測)下表為某一有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是(　　)

試劑
鈉
溴水
NaHCO3溶液
現(xiàn)象
放出氣體
褪色
放出氣體
A.CH2===CH—CH2—OH
B．
C．CH2===CH—COOH
D．CH3COOH
解析：選C。有機(jī)物中羥基、羧基可與鈉反應(yīng)放出氫氣，羧基可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2氣體，不飽和碳碳鍵(如“”)可使溴水褪色。A項不與NaHCO3反應(yīng)，B項不與Na、NaHCO3反應(yīng)，D項不與溴水反應(yīng)。
4．莽草酸可用于合成藥物達(dá)菲，其結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列關(guān)于莽草酸的說法正確的是(　　)

A．分子式為C7H6O5
B．分子中含有兩種官能團(tuán)
C．可發(fā)生加成和取代反應(yīng)
D．在水溶液中羧基和羥基均能電離出H＋
解析：選C。A項，根據(jù)莽草酸的分子結(jié)構(gòu)及C、H、O原子的成鍵特點可知，其分子式為C7H10O5，錯誤。B項，分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵三種官能團(tuán)，錯誤。C項，分子中含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應(yīng)；含有羥基和羧基，可發(fā)生酯化反應(yīng)(即取代反應(yīng))，正確。D項，在水溶液中，羧基可電離出H＋，但羥基不能發(fā)生電離，錯誤。
　酯化反應(yīng)
5．某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計了以下四個制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是(　　)

解析：選A。B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會引起倒吸，且C和D試管b中的NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。
6．(2016·高考上海卷)乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學(xué)化學(xué)實驗常用a裝置來制備。
　
完成下列填空：
(1)實驗時，通常加入過量的乙醇，原因是______________________________________。加入數(shù)滴濃硫酸即能起催化作用，但實際用量多于此量，原因是______________；濃硫酸用量又不能過多，原因是_________________________________。
(2)飽和Na2CO3溶液的作用是____________、______________、____________________。
(3)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。
(4)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有____________、________________。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是________，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是______________。
答案：(1)增大反應(yīng)物濃度，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率　濃H2SO4能吸收生成的水，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率　濃H2SO4具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會使有機(jī)物碳化，降低酯的產(chǎn)率
(2)中和乙酸　溶解乙醇　減少乙酸乙酯在水中的溶解
(3)振蕩　靜置
(4)原料損失較大　易發(fā)生副反應(yīng)　乙醚　蒸餾

有機(jī)實驗中應(yīng)注意的問題
(1)蒸餾操作中應(yīng)注意的事項
溫度計的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應(yīng)相反。
(2)萃取、分液操作時應(yīng)注意的事項
萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng)；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出。
(3)冷凝回流問題
當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑)；若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。
(4)平衡移動原理的應(yīng)用
有機(jī)反應(yīng)常為可逆反應(yīng)，在有機(jī)制備實驗中利用平衡移動原理，可提高產(chǎn)品的產(chǎn)率。常用的方法有①及時蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物，如水；③利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。
　基本營養(yǎng)物質(zhì)

[知識梳理]
1．糖類
(1)分類

定義
元素
組成
代表物的名稱、
分子式、相互關(guān)系
單
糖
不能再水解的糖
C、H、O
葡萄糖果糖
(C6H12O6)　　　(C6H12O6)
雙
糖
1分子水解生成2分子單糖的糖
C、H、O
蔗糖麥芽糖
(C12H22O11)　　(C12H22O11)
多
糖
1分子水解生成多分子單糖的糖
C、H、O
淀粉纖維素
[(C6H10O5)n__]　[ (C6H10O5)n]
(2)性質(zhì)
①單糖——葡萄糖

②雙糖
在稀酸催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成兩分子單糖，如蔗糖水解：
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
　蔗糖　　　　　　　葡萄糖　　果糖
③多糖
a．在酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
淀粉或纖維素　　　　　　　葡萄糖
b．特性：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。
2．油脂
(1)組成與結(jié)構(gòu)
油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為。
(2)分類

(3)化學(xué)性質(zhì)(水解反應(yīng))
①酸性條件
油脂＋水高級脂肪酸＋甘油
②堿性條件(又稱皂化反應(yīng))
油脂＋NaOH高級脂肪酸鈉＋甘油
3．蛋白質(zhì)
(1)組成
蛋白質(zhì)由C、H、O、N等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨基酸分子間脫水生成的高分子化合物。
(2)性質(zhì)

[自我檢測]
1．判斷正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。
(1)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同。(　　)
(2)用銀氨溶液能鑒別葡萄糖和蔗糖。(　　)
(3)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖。(　　)
(4)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)。(　　)
(5)葡萄糖可用于補(bǔ)鈣藥物的合成。(　　)
(6)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人類的營養(yǎng)物質(zhì)。(　　)
(7)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。(　　)
(8)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體。(　　)
(9)植物油的主要成分是高級脂肪酸。(　　)
(10)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點、沸點。(　　)
答案：(1)×　(2)√　(3)√　(4)×　(5)√　(6)×　(7)×　(8)√　(9)×　(10)×
2．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①葡萄糖，②蔗糖，③淀粉，④脂肪，⑤蛋白質(zhì)，其中能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是________(填相應(yīng)的序號，下同)；能發(fā)生皂化反應(yīng)的是________；能水解且完全水解后的產(chǎn)物能還原新制的Cu(OH)2懸濁液的是________；灼燒后有燒焦羽毛氣味的是________。
答案：①?、堋、冖邸、?br /> 3．下圖所示為人體在某生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。

(1)圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，A代表________，若B代表蛋白質(zhì)，則C、D都是________。
(2)如果B代表蔗糖，則C和D各代表_____________________________________。
答案：(1)酶　氨基酸　(2)葡萄糖、果糖

(1)糖類物質(zhì)早先也被稱為“碳水化合物”，但符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物不一定都是糖類，如CH3COOH[C2(H2O)2]等。
(2)油脂雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。
(3)明確油脂“三化”
油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化。氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過氫化反應(yīng)，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪，因此這個過程也稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。
(4)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，不是純凈物。

　(2016·高考全國卷Ⅰ，7，6分)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說法錯誤的是(　　)
A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維
B．食用油反復(fù)加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)
C．加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質(zhì)受熱變性
D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%
[解析]　蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，而人造纖維的主要成分為纖維素，A項正確；食用油反復(fù)加熱會生成許多有害物質(zhì)，如某些稠環(huán)芳烴，B項正確；加熱可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而失去活性，因此高溫可以消毒，C項正確；醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D項錯誤。
[答案]　D

日常生活中為什么可以用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污？
答案：熱的純堿溶液因水解顯較強(qiáng)的堿性，可促使炊具上的油污水解變?yōu)榭梢匀苡谒母呒壷舅岬拟c鹽和甘油。

　糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
1．下列關(guān)于糖類的說法中正確的是(　　)
A．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)
B．糖類中只有葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也互為同分異構(gòu)體
D．單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)
解析：選D。單糖不能水解，A錯；含有醛基的糖類都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯；淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體，C錯；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。
2．鑒別下列各組有機(jī)物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是(　　)
選項
有機(jī)物
鑒別所用試劑
現(xiàn)象與結(jié)論
A
葡萄糖與果糖
鈉
有氣體放出的是葡萄糖
B
人造脂肪與蛋白質(zhì)
溴水
褪色的是動物脂肪
C
油脂與蛋白質(zhì)
濃硝酸
變黃的是油脂
D
淀粉與蛋白質(zhì)
碘水
變藍(lán)的是淀粉
解析：選D。A項，葡萄糖和果糖都能與鈉反應(yīng)放出氣體；B項，向人造脂肪與蛋白質(zhì)中分別加入溴水均不褪色；C項，蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色。
3．(2016·高考天津卷)下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是(　　)
A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性
C.α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽
D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負(fù)極移動
解析：選A。蛋白質(zhì)遇重金屬離子會變性，氨基酸與重金屬離子反應(yīng)，不屬于變性，B項錯誤；兩種氨基酸可以自身脫水形成二肽，也可以相互之間脫水形成二肽，故可以生成4種鏈狀的二肽，C項錯誤；氨基酸中存在羧基，與OH－反應(yīng)生成羧酸根陰離子，在電場作用下向正極移動，D項錯誤。

(1)淀粉遇碘變藍(lán)的“碘”是指碘單質(zhì)，化合態(tài)的碘不能使淀粉變色，故在檢驗是否有淀粉存在時，不能在堿性條件下進(jìn)行，否則因發(fā)生I2＋2OH－===I－＋I(xiàn)O－＋H2O而使實驗失敗。
(2)酯、油脂和礦物油三者之間的區(qū)分
①礦物油屬于烴類物質(zhì)，是石油及石油的分餾產(chǎn)品的主要成分。
②動、植物油脂屬于酯類，是人類生存的重要營養(yǎng)物質(zhì)。動物脂肪中不含碳碳不飽和鍵，植物油中含碳碳不飽和鍵。
[課后達(dá)標(biāo)檢測]
一、選擇題
1．(2017·高考北京卷)古絲綢之路貿(mào)易中的下列商品，主要成分屬于無機(jī)物的是(　　)

A.瓷器
B.絲綢
C.茶葉
D.中草藥
解析：選A。瓷器的主要成分為硅酸鹽，屬于無機(jī)物，A項正確；絲綢的主要成分為蛋白質(zhì)，屬于有機(jī)物，B項錯誤；茶葉的主要成分為茶多酚(屬于酚類)、生物堿、氨基酸、有機(jī)酸等，屬于有機(jī)物，C項錯誤；中草藥成分復(fù)雜，通常含有糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、有機(jī)酸、生物堿等，其主要成分屬于有機(jī)物，D項錯誤。
2．(2017·高考全國卷Ⅰ)下列生活用品中主要由合成纖維制造的是(　　)
A．尼龍繩　　　　　　　　 B．宣紙
C．羊絨衫 D．棉襯衣
解析：選A。尼龍繩是由尼龍切片制成的纖維絲經(jīng)一系列加工制成的，它屬于合成纖維，A項正確；宣紙的主要成分是纖維素，它屬于天然纖維，B項錯誤；羊絨衫的主要原料是羊毛，屬于蛋白質(zhì)，C項錯誤；棉襯衣的主要原料是棉花，棉花屬于天然纖維，D項錯誤。
3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是(　　)
A．蛋白質(zhì)中只有C、H、O三種元素
B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸
C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯
D．油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
解析：選D。A項，蛋白質(zhì)還含有N、S等元素；B項，油脂在人體中水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油；C項，糖類主要成分是多羥基醛或多羥基酮。
4．下列說法錯誤的是(　　)
A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分
B．工業(yè)酒精中含有甲醇，不能飲用
C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)
D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)
解析：選D。廚房中料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，A正確；甲醇有毒，飲用后對人體有害，B正確；乙醇、乙酸都能燃燒，即都能發(fā)生氧化反應(yīng)，C正確；皂化反應(yīng)是指高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)，其條件與酯化反應(yīng)的條件不同，D錯誤。
5．生活處處有化學(xué)。下列說法正確的是(　　)
A．制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金
B．做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類
D．磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸
解析：選A。A.合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬與非金屬)經(jīng)一定方法所合成的具有金屬特性的物質(zhì)，不銹鋼主要成分是鐵，還含有鉻、鎳等金屬，因此屬于合金，A正確。B.屬于同分異構(gòu)體的前提是物質(zhì)的分子式相同，棉和麻的主要成分均屬于纖維素，雖然纖維素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同，因此兩者的分子式并不相同，不能稱為同分異構(gòu)體，B錯誤。C.不飽和度大的酯常溫下為液態(tài)，花生油常溫下為液態(tài)，因此含有不飽和酯，C錯誤。D.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，煮沸會引起蛋白質(zhì)的變性，并不能發(fā)生徹底的水解反應(yīng)，D錯誤。
6．香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是(　　)

A．香葉醇的分子式為C10H18O
B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D．能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)
解析：選A。A項，依據(jù)碳原子結(jié)構(gòu)分析可知，碳原子在有機(jī)化合物中形成四個共價鍵。在鍵線式中剩余價鍵被氫原子飽和，由香葉醇的結(jié)構(gòu)簡式可得分子式為 C10H18O。B項，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，從而使溴的CCl4溶液褪色。C項，分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使其紫色褪去。D項，分子結(jié)構(gòu)中碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應(yīng)，醇羥基可發(fā)生取代反應(yīng)。
7．陜西省考古研究院工作人員將出土的秦墓銅鼎和銅鐘打開時，驚奇的發(fā)現(xiàn)，鼎內(nèi)有保存完好的骨頭湯，鐘內(nèi)有酒。經(jīng)檢測，骨頭湯中含有大量的蛋白質(zhì)和動物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列說法中不正確的是(　　)
A．蛋白質(zhì)是高分子化合物，但油脂不是高分子化合物
B．酒中含有乙酸，是因為乙醇長期放置在空氣中，在微生物作用下“酸敗成醋”
C．油脂通過皂化反應(yīng)生成肥皂的有效成分高級脂肪酸鈉
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯均易溶于水
解析：選D。油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A正確。乙醇可以被氧化生成乙酸，B正確。油脂的堿性水解稱為皂化反應(yīng)，C正確。乙酸乙酯不溶于水，D錯誤。
8．(2018·岳陽高三一模)烏頭酸的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列關(guān)于烏頭酸的說法錯誤的是(　　)

A．化學(xué)式為C6H6O6
B．烏頭酸能發(fā)生水解反應(yīng)和加成反應(yīng)
C．烏頭酸能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D．含1 mol烏頭酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH
解析：選B。1個烏頭酸分子中含有3個 —COOH和1個碳碳雙鍵，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色、發(fā)生加成反應(yīng)(碳碳雙鍵的性質(zhì))；1 mol烏頭酸最多可消耗3 mol NaOH，但不能發(fā)生水解反應(yīng)。
9．根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系判斷下列說法正確的是(　　)
―→―→

A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纖維素，二者均屬于多糖，互為同系物
B．可以利用銀鏡反應(yīng)證明反應(yīng)①的最終產(chǎn)物為葡萄糖
C．酸性高錳酸鉀溶液可將乙醇氧化為乙酸，將燒黑的銅絲趁熱插入乙醇中也可得到乙酸
D．在反應(yīng)②得到的混合物中倒入飽和氫氧化鈉溶液并分液可得到純凈的乙酸乙酯
解析：選B。淀粉與纖維素的分子式中不相差n個CH2原子團(tuán)，不互為同系物，A錯誤；灼熱的銅絲只能將乙醇氧化為乙醛，C錯誤；乙酸乙酯在氫氧化鈉溶液中會發(fā)生水解反應(yīng)，D錯誤。
10．(2016·高考上海卷改編)合成導(dǎo)電高分子化合物PPV的反應(yīng)為

下列說法正確的是(　　)
A．PPV是聚苯乙炔
B．該反應(yīng)為聚合反應(yīng)
C．PPV與聚苯乙烯的最小結(jié)構(gòu)單元組成相同
D．1 mol最多可與 2 mol H2發(fā)生反應(yīng)
解析：選B。PPV不是加聚產(chǎn)物，故不是聚苯乙炔，A錯；PPV與聚苯乙烯的重復(fù)單元不同，C錯；1 mol 最多能與5 mol H2發(fā)生反應(yīng)，D錯。
11．分子式為C5H10O2的有機(jī)物在酸性條件下可水解為酸和醇，若不考慮立體異構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有(　　)
A．15種　　　　　　　　 B．28種
C．32種 D．40種
解析：選D。從有機(jī)化學(xué)反應(yīng)判斷酸、醇種類，結(jié)合數(shù)學(xué)思維解決問題。由分子式C5H10O2分析，酯類：HCOO—類酯，醇為4個C原子的醇，同分異構(gòu)體有4種；CH3COO—類酯，醇為3個C原子的醇，同分異構(gòu)體有2種；CH3CH2COO—類酯，醇為乙醇；CH3CH2CH2COO—類酯，其中丙基CH3CH2CH2—有正丙基和異丙基2種，醇為甲醇；故羧酸有5種，醇有8種。從5種羧酸中任取一種，8種醇中任取一種反應(yīng)生成酯，共有5×8＝40種。
12．(2018·咸寧高三質(zhì)檢)為了檢驗淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實驗，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實驗。

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。
實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍(lán)色。
實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。
下列結(jié)論錯誤的是(　　)
A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行
B．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘
C．欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中直接加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱
D．若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象
解析：選C。欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據(jù)磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性。
二、非選擇題
13．有X、Y、Z 3種元素，X是有機(jī)化合物中必含的元素，Y是地殼里含量最多的元素，Z是質(zhì)量最輕的元素。X與Y能結(jié)合成兩種化合物A和B，A可以燃燒，B不可以燃燒，也不支持燃燒；X與Z結(jié)合的最簡單的化合物C有可燃性；X、Y與Z三種元素結(jié)合的化合物D常用作實驗室加熱的燃料，D被酸性高錳酸鉀溶液氧化生成E。
(1)試判斷X、Y、Z分別是(填元素符號)
X________，Y________，Z________。
(2)試判斷A、B、C、D、E分別是(用化學(xué)式表示)
A________，B__________，C________，D________，
E________。
(3)完成化學(xué)方程式。
①C燃燒的化學(xué)方程式：____________________________________。
②D在銅作催化劑且加熱條件下與氧氣反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______________________。
解析：根據(jù)題意易推知X為碳元素，Y為氧元素，Z為氫元素，A為CO，B為CO2，C為CH4，D為CH3CH2OH，E為CH3COOH。
答案：(1)C　O　H
(2)CO　CO2　CH4　CH3CH2OH　CH3COOH
(3)①CH4＋2O2CO2＋2H2O
②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
14．實驗室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圓底燒瓶內(nèi)加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管(使反應(yīng)混合物的蒸氣冷凝為液體流回?zé)績?nèi))，加熱回流一段時間后換成蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品。
請回答下列問題：
(1)在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應(yīng)放入________，目的是______________。
(2)反應(yīng)中加入過量的乙醇，目的是_____________________________________。
(3)如果將上述實驗步驟改為在蒸餾燒瓶內(nèi)先加入乙醇和濃硫酸，然后通過分液漏斗邊滴加乙酸，邊加熱蒸餾。這樣操作可以提高酯的產(chǎn)率，其原因是________________________
________________________________________________________________________。
(4)現(xiàn)擬分離含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品，下圖是分離操作步驟流程圖。

試劑a是________，試劑b是________；分離方法①是________________，分離方法②是________，分離方法③是________。
(5)在得到的A中加入無水碳酸鈉粉末，振蕩，目的是______________________________。
解析：只要熟悉乙酸乙酯制取實驗，就比較容易答好前三個小題。對于第(4)和(5)小題，可從分析粗產(chǎn)品的成分入手。粗產(chǎn)品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇、水四種物質(zhì)，用飽和碳酸鈉溶液進(jìn)行萃取分液可把混合物分離成兩種半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸鈉和乙醇的水溶液(即B)。蒸餾B可得到乙醇(即E)，留下殘液是乙酸鈉溶液(即C)。向C中加稀硫酸，經(jīng)蒸餾可得到乙酸。
答案：(1)碎瓷片　防止暴沸　(2)提高乙酸的轉(zhuǎn)化率
(3)及時蒸出生成物，有利于酯化反應(yīng)向生成酯的方向進(jìn)行　
(4)飽和Na2CO3溶液　稀硫酸　萃取分液　蒸餾　蒸餾
(5)除去乙酸乙酯中的水分
15．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗渣進(jìn)行綜合利用不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且能夠防止環(huán)境污染，現(xiàn)按以下方式進(jìn)行處理利用：

已知H是具有香味的液體，試填空：
(1)A的名稱為________；H的名稱為________；
(2)寫出B→D的化學(xué)方程式：______________________________________________
________________________________________________________________________；
(3)寫出G→H的化學(xué)方程式：____________________________________________。
答案：(1)纖維素　乙酸乙酯
(2)C6H12O6＋O22C2H5OH＋2CO2↑
葡萄糖
(3)CH3CH2OH＋CH3COOH
CH3COOCH2CH3＋H2O
16．乙烯是一種重要的化工原料，以乙烯為原料衍生出部分化工產(chǎn)品的反應(yīng)如下(部分反應(yīng)條件已略去)：

請回答下列問題：
(1)A的化學(xué)名稱是________；
(2)B和A反應(yīng)生成C的反應(yīng)類型為______________；
(3)D的結(jié)構(gòu)簡式為________________；
(4)F的結(jié)構(gòu)簡式為_______________________________________；
(5)D的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式為__________________________________。
解析：CH2===CH2與H2O在催化劑作用下發(fā)生加成反應(yīng)，生成CH3CH2OH(A)，CH3CH2OH經(jīng)氧化生成B(C2H4O2)，則B為CH3COOH。CH3COOH與CH3CH2OH在濃H2SO4、加熱條件下發(fā)生酯化反應(yīng)生成C(C4H8O2)，則C為CH3COOCH2CH3。E與B在濃H2SO4、加熱條件下發(fā)生酯化反應(yīng)生成F(C6H10O4)，從而推知E分子中含有2個 —OH，則E為HOCH2CH2OH，F(xiàn)為。D與H2O發(fā)生反應(yīng)生成E()，可推知D為，不可能為CH3CHO。D(C2H4O)的同分異構(gòu)體為CH3CHO和 CH2===CH—OH。
答案：(1)乙醇　(2)酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))
(3) 　(4)
(5)CH3CHO、CH2===CHOH