1．通過分析資料，舉例說出日常生活中食品安全的實(shí)例，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。（科學(xué)思維、態(tài)度責(zé)任）2．通過對(duì)生活中的現(xiàn)象和資料進(jìn)行分析，說出合理飲食的定義和意義，形成合理飲食的健康意識(shí)和習(xí)慣。（生命觀念、科學(xué)思維、態(tài)度責(zé)任）3．嘗試制訂一份合理的膳食計(jì)劃。（探究實(shí)踐、態(tài)度責(zé)任）
我們吃的食品真的安全嗎？
由微生物及其毒素污染引起食品腐敗變質(zhì)，農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物質(zhì)和激素等有害物質(zhì)引起食品污染，含有有毒成分的食物引起食物中毒，超量使用食品添加劑，假冒偽劣食品等，都屬于食品安全問題。
食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。
1．注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照。
2．注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
3．注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。
在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
算一算你的體質(zhì)指數(shù)吧！
攝取的營養(yǎng)素種類要齊全
攝取的營養(yǎng)素的量要合適與身體的需要保持平衡
根據(jù)合理營養(yǎng)的要求討論圖中的做法是否有利于健康？
中國居民“平衡膳食寶塔”（2022）
奶及奶制品 300 ~500g
大豆及堅(jiān)果類 25～35 g
蛋白質(zhì)、脂肪、維生素③
蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素④
鹽 ＜5 g
油 25～35 g
動(dòng)物性食物 120～200 g——每周至少2次水產(chǎn)品——每天1個(gè)雞蛋
蔬菜類 300～500 g水果類 200～350 g
谷類 200～300 g——全谷物和雜豆50～150 g薯類 50～100 g
水 1500～1700 ml
青少年應(yīng)多吃哪層的食物？為什么？
青少年身體合成代謝旺盛，需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)的攝入量占總能量的14~16%11~13歲：75 克/天14~17歲：80 克/天(女)、85 克/天(男)青少年蛋白質(zhì)需求：2 g/kg/d
我國普通青少年學(xué)生蛋白質(zhì)推薦攝入量
中國居民“平衡膳食寶塔”
食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響。不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖。
討論：這份三口之家的午餐是否合理？
紅燒排骨（排骨500 g）
清蒸鯽魚（鯽魚400 g）
炒豆芽（豆芽250 g）
學(xué)生活動(dòng)：給自己制訂一份一日食譜
1．控制總熱量2．飲食均衡3．合理搭配
碳水化合物50-60%
表3-1-5 一天食物營養(yǎng)物質(zhì)表
表3-1-6 一天所需營養(yǎng)物質(zhì)表
1．有機(jī)大米：在種植過程中，禁用任何化學(xué)農(nóng)藥去殺蟲、禁用任何化學(xué)肥料來給水稻提供養(yǎng)份、禁止采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物（如轉(zhuǎn)基因的谷種不能用來種有機(jī)米）。
2．綠色大米：在種植過程中，允許限量使用任何化學(xué)農(nóng)藥去殺蟲、允許限量使用化學(xué)肥料來給水稻提供養(yǎng)份。
3．無公害大米：在種植過程中，允許使用化學(xué)農(nóng)藥去殺蟲、允使用化學(xué)肥料來給水稻提供養(yǎng)份，但不能使用國家禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥，即就算有農(nóng)藥殘留，也是在國家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍之內(nèi)。
例1．下列關(guān)于合理飲食與食品安全的做法中，正確的是（ ） ①食物多樣，粗細(xì)搭配 ②在野外采集的新鮮蘑菇，可以直接使用 ③肉魚蛋類，必須新鮮 ④水果出現(xiàn)部分腐爛，未腐爛部分可以使用 ⑤“蟲眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
例2．在預(yù)防飲食安全方面做的不妥當(dāng)?shù)氖牵? ）A．購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等B．餐具要衛(wèi)生，要有自己的專用餐具C．在外就餐時(shí)，選擇較為便宜的無證無照的“路邊攤”D．養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

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第四節(jié) 食品安全與合理飲食

版本： 冀少版（2024）

年級(jí)： 七年級(jí)下冊(cè)（2024）

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