1．結合實際生活，能夠說出人體生命活動需要的主要營養(yǎng)物質（生命觀念）。2．通過分析實際問題，同時結合實際生活，能夠理解各類營養(yǎng)物質的主要作用（科學思維、生命觀念）。3．通過實驗探究幾種食物能量的差異，知道食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同（探究實踐）。4．認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物（態(tài)度責任）。
也能為生命活動提供能量
幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，嚴重的會出現(xiàn)皮膚淤血和滲血，甚至死亡。 人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段時間，這種疾病就不治而愈了。 水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?br/> 柑橘為什么會有如此神奇的效果呢？科學家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（抗壞血酸）。
一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海時很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。
現(xiàn)認為確保兒童每日獲得維生素D是預防和治療佝僂病的關鍵。
佝僂病即維生素D缺乏性佝僂病，是由于嬰幼兒、兒童、青少年體內維生素D不足，引起鈣、磷代謝紊亂，產生的一種以骨骼病變?yōu)樘卣鞯娜?、慢性、營養(yǎng)性疾病。
小分子有機物，含量極少，大多數(shù)不能自身合成。
既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質。在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。
種類：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D等。
思考：你還知道其他種類的維生素嗎？ 如果缺乏維生素會對身體造成怎樣的影響？
幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源
瘦肉、肝、玉米、胡蘿卜、牛奶
山楂、橘子、番茄、辣椒
注：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A。
思考：無機鹽對人體有什么作用？ 如果缺乏無機鹽會對身體造成怎樣的影響？
作為“靜悄悄的流行病”，骨質疏松癥的主要表現(xiàn)是疼痛、駝背、身高降低和骨折。骨質疏松癥是可防可治的慢性病。 通過中國骨質疏松癥流行病學調查，骨質疏松癥成為我國50歲以上人群的重要健康問題。 調查顯示，我國40~49歲人群骨質疏松癥患病率為3.2%，50歲以上人群骨質疏松癥患病率為19.2%，65歲以上人群骨質疏松癥患病率達到32.0%。
地方性甲狀腺腫的病因最主要的是缺碘。碘是甲狀腺激素的主要化學成份，一般都是從食物、水及食鹽中攝取的，近海居民也可能從空氣中獲得少許。 每日生理需碘量，一般認為成年人約100～150 μg、青少年約200 μg、兒童約75 μg、嬰兒約30 μg，妊娠及哺乳期婦女則要高達400 μg。
在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.5% 。人體中的含量很低，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。
種類：鈣、鐵、鋅、鎂、碘、鈉等。
地方性甲狀腺腫智力體格障礙
厭食、貧血、肌無力骨痛
幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源
“人能三日無糧，不可一日無水?！? 我們常在媒體中看到有些登山客因為不甚迷路而受困山中，雖然經過一星期或十天沒吃東西，看起來有些虛弱，但還不至于有生命危險，其中最關鍵的就在于起碼還有一點雨水、山泉水可以飲用，而延長了生存的機會。
水在人體中的占比與分布
水約占人體重量的70%
水是人體細胞的重要成分，約占體重的60%~70%
人體的各項生命活動，離開水都無法進行。
人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
1．脂溶性維生素：指的是溶解于脂類當中的一類維生素，包括維生素A、D、E、K。2．水溶性維生素：指的是可以溶解于水當中的一類維生素，主要包含維生素B族，維生素C。
芹菜、柑橘、玉米等食物中含有許多細絲。這些細絲就是一種膳食纖維。膳食纖維是指除淀粉外的復雜糖類，包括纖維素、果膠（纖維素和果膠是植物細胞壁的主要成分）等。
膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。
膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空，減少患大腸癌的機會。有利于降低人體內過高的血脂和血糖。有利于維護心腦血管的健康。有利于預防糖尿病。有利于維持正常體重。
維生素A-夜盲癥、干眼癥
維生素B1-神經炎、腳氣病
維生素D-佝僂病、骨質疏松癥
鈣-佝僂病、骨質疏松癥
磷-厭食、貧血、肌無力、骨痛
鋅-生長發(fā)育不良、味覺障礙
——約占體重的60%~70% 各項生命活動都離不開水
不提供能量不可替代缺之不可
例1．和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（ ）A．維生素A可以由其他物質代替B．植物性食物也會有維生素AC．人體內可以自行產生維生素AD．有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A

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第二節(jié) 人體生命活動需要的營養(yǎng)物質

版本： 冀少版（2024）

年級： 七年級下冊（2024）

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