我們放學回家后，常會饑腸轆轆，渾身乏力。飽餐一頓香噴噴的飯菜，便會覺得渾身有力，這是由于飯菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)滿足了人體生命活動的需要。人體生命活動需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)
第三單元 人體的結(jié)構(gòu)與功能
第一章 消化系統(tǒng)與營養(yǎng)攝取
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學習目標 1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)； 2.理解不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同，嘗試探究食物中能量的差異。3.關(guān)注青少年成長營養(yǎng)需求。
搜集家中的食品包裝袋，或者到超市的食品區(qū)查看食品包裝袋，仔細閱讀上面的說明，找到營養(yǎng)成分表，選擇你感興趣的食品將其營養(yǎng)成分填寫到表 3-1-1 中，并統(tǒng)計全班同學的調(diào)查結(jié)果。
表 3-1-1?食品營養(yǎng)成分調(diào)查表
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（ P8 ）
食物中含有 、 、 、 、 、 等多種營養(yǎng)成分。
人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
水母：97% 、高等植物：60%-80%、人體：60%-70%
水是細胞的主要成分，人體各項生命活動都離不開水。
鈣、鐵、碘、磷、鋅等。
組成人體的重要成分，參與人體的代謝活動，對維持生命活動、促進生長發(fā)育有很重要作用。
蔬菜、水果、奶豆制品等。
構(gòu)成牙齒、骨骼的主要成分
兒童易患佝僂病、成人患骨質(zhì)疏松癥。
奶制品、豆制品、動物骨骼等。
動物肝臟、瘦肉、豬血、菠菜等。
合成甲狀腺激素的原料。
成人：地方性甲狀腺腫（大脖子?。﹥和捍粜“Y
與體內(nèi)多種酶的活性有關(guān)。
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙等
海產(chǎn)品、肉類、魚、蛋、芝麻、花生等。
兒童：佝僂病成人：骨質(zhì)疏松癥
豆奶制品，魚類，干果，綠色蔬菜
瘦肉、動物血液和肝臟等
成人：地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，兒童：呆小癥
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。
人體主要的 。
構(gòu)成細胞的重要（基本）物質(zhì)，也能提供能量；能促進人體 ，及細胞的 和受損細胞的 。
瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物。
肥肉、花生、豆類、堅果類、芝麻、植物油等食物。
是人體的 物質(zhì)，能維持體溫恒定，也是 的組成成分。
種類 ，人體所需的量很 ，但對維持正常生命活動卻十分重要。大多數(shù)維生素是人體 合成的，需要從食物中獲取。
既不參與構(gòu)成細胞，也不提供能量。
夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙
皮下和牙齦易出血，壞血病，抵抗力降低
兒童：佝僂病成人：骨質(zhì)疏松癥等
神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良
維生素D能促進鈣的吸收
7.第七類營養(yǎng)素——膳食纖維（ P11 ）
膳食纖維是一類不被人體消化吸收，但對維護身體健康具有不可替代作用的糖類物質(zhì)。具有降低餐后血糖，預(yù)防和緩解便秘等作用。
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（ P9 ）
維生素A、維生素B1維生素C、維生素D
二、青少年所需的營養(yǎng)物質(zhì)
充足的營養(yǎng)是青少年正常生長發(fā)育的關(guān)鍵。 青少年應(yīng)多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，以滿足快速生長的需要。 維生素A有利于維持正常視力,青少年學生用眼較多,應(yīng)注意補充富含維生素A的食物。 鈣能維持骨骼的正常發(fā)育,維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收,青少年應(yīng)適當多吃富含鈣和維生素D的食物。
1.問題 不同食物含有的能量一樣嗎？ 2.作出假設(shè) ________________________________________ 3.設(shè)計實驗 利用花生種子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、就剖針、酒精燈、錐形瓶、陶土網(wǎng)、三腳架、溫度計等材料用具，參照下面的提示，設(shè)計實驗。
探究幾種食物能量的差異
不同食物含有的能量不一樣。
（1）用量筒取40毫升水，倒入錐形瓶中，記錄初始水溫。（2）用解剖針插上一粒花生種子，在酒精燈上點燃后，給錐形瓶里的水加熱。（3）待花生種子完全燃燒后，將此時的水溫記錄在表3-1-3中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生種子重復以上操作。
表3-1-3 實驗記錄表
質(zhì)量相同時：核桃仁＞花生種子＞薯片
維生素A、維生素B1維生素C、維生素（缺乏癥）
鈣、鐵、碘、鋅等（缺乏癥）
1.經(jīng)過不懈努力，我國已全面建成小康社會，人民的生活水平普遍提高。下列有關(guān)人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及生活方式的表述，錯誤的是( ) A.人體對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求量不同，因此要合理搭配食物 B.脂質(zhì)是人體內(nèi)貯存能量的物質(zhì)，應(yīng)該適當補充 C.人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)，青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物 D.無機鹽是組成人體的重要成分，日常通過多吃食鹽來補充
2.某同學早餐吃了面包、雞蛋、牛奶、蘋果，根據(jù)所學知識回答下列問題。(1)面包內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是_______， 它是人體的主要能源物質(zhì)。 雞蛋、牛奶中含有較多的________，蘋果中含有較多的維生素，此外， 食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)還有________、________、________。
(2)維生素對維持人體正常的生命活動十分重要。請將下列常見病癥和所 缺乏的維生素用線連接起來。 ①骨質(zhì)疏松癥 A.維生素C ②壞血病 B.維生素D ③神經(jīng)炎 C.維生素A ④夜盲癥 D.維生素B1
(3)維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色。據(jù)此設(shè)計實驗，比較蘋果和黃瓜維生素C含量的差異。
退（顏）色相同時，所需果汁越少其中含的維生素C越多
果汁質(zhì)量相同時，顏色越淺其中含的維生素C越多
(4)結(jié)合家庭情況，為父母設(shè)計一份營養(yǎng)早餐。

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第二節(jié) 人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)

版本： 冀少版（2024）

年級： 七年級下冊（2024）

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