1．結(jié)合實(shí)際生活，能夠說出人體生命活動(dòng)需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)（生命觀念）。2．通過分析實(shí)際問題，同時(shí)結(jié)合實(shí)際生活，能夠理解各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用（科學(xué)思維、生命觀念）。3．通過實(shí)驗(yàn)探究幾種食物能量的差異，知道食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同（探究實(shí)踐）。4．認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物（態(tài)度責(zé)任）。
思考：1．食物中含有哪些營養(yǎng)成分？2．各種營養(yǎng)成分對(duì)人體分別有什么作用？
細(xì)胞生活所需要的物質(zhì)來源于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以為生命活動(dòng)提供能量呢？
為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖？
主要由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成。自然界中廣泛分布的一類重要的有機(jī)化合物。
分類：葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖。
食物來源：根莖類、食用糖、水果、谷類。
作用：人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。糖類是主要的供能物質(zhì)。
為什么病人幾天不吃食物，身體會(huì)明顯消瘦？
作用：脂質(zhì)是人體貯存能量的物質(zhì)，也是細(xì)胞膜的組成成分。 脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、膽固醇等多種化合物，脂肪占據(jù)了脂類 總量的約95%?。脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。
食物來源：豆類、肉類、堅(jiān)果、食用油
脂肪是重要的備用能源物質(zhì)
為什么大病初愈、傷病員和青少年及兒童要多吃奶、蛋、肉。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。
蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，有助于人體的身體發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。
蛋白質(zhì)也能被分解，為人體生命活動(dòng)提供能量。
功能順序：糖類 → 脂肪 → 蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。
食物來源：豆類、肉類、蛋、奶
探究幾種食物能量的差異
究竟食物中含有多少能量呢？
1．通過什么方法測(cè)定食物中的能量？
2．測(cè)定時(shí)應(yīng)選用什么樣的實(shí)驗(yàn)材料呢？
3．我們選用的實(shí)驗(yàn)材料是否需要質(zhì)量 相同？
測(cè)定某種食物中（花生種子）的能量
該粒種子測(cè)定出的能量（J）=水量（mL）×溫差（℃）×4.2 J/mL·℃
一克種子含有的能量（J）=水量（mL）×溫差（℃）×4.2 J/mL·℃÷種子的質(zhì)量（g）
1．實(shí)驗(yàn)一次的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？如果有誤差怎么辦？
2．理論上說100 g花生的能量是1 247 kJ，某小組做的是測(cè)定花生仁含有多少能量。該組發(fā)現(xiàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)小于1 247 kJ 。分析減少的原因是什么？
探究實(shí)驗(yàn)只做一次可能有誤差出現(xiàn)，結(jié)果不準(zhǔn)確。多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，計(jì)算平均值，減少實(shí)驗(yàn)誤差。
食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
食物中含有能量，食物因含有不同種、不同量的有機(jī)物，因此蘊(yùn)含的能量多少不同。
每克糖類貯存的能量平均為
每克脂肪貯存的能量平均為
每克蛋白質(zhì)貯存的能量平均為
一杯奶茶里的脂肪和能量
奶蓋奶茶好喝但脂肪含量高
帶有奶蓋的奶茶中100 mL約含有7 g脂肪
喝這樣一杯奶茶相當(dāng)于吃掉了兩頓飯的脂肪
過多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖
能量平均為260.7 kJ/100 g
能量平均為253.3 kJ/100 g
能量平均為187.7 kJ/100 g
能量高的一杯奶茶可提供全天所需能量的30%左右，消耗它需走18 000多步。
也能為生命活動(dòng)提供能量
例1．食物中含有的人體必需的營養(yǎng)成分有（ ）①蛋白質(zhì) ②糖類 ③脂質(zhì) ④無機(jī)鹽 ⑤維生素 ⑥水A．①②③ B．①②③⑤ C．①②③④⑤D．①②③④⑤⑥
例2．下列哪一項(xiàng)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料（ ）A．糖類B．脂質(zhì)C．蛋白質(zhì)D．無機(jī)鹽

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第二節(jié) 人體生命活動(dòng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)

版本： 冀少版（2024）

年級(jí)： 七年級(jí)下冊(cè)（2024）

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