一、人體中的元素
1.人體中含有的元素
人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。
（1）常量元素
在人體中含量超過萬分之一的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11種元素。
（2）微量元素
在人體中含量小于萬分之一的元素，有一些是人體必需的元素，有一些是人體非必需的元素，還有一些是有害元素。
①必需微量元素：Fe、C、Cu、Zn、Cr、Mn、M、F、I、Se等。
②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。
③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。
2.化學(xué)元素在人體的存在形式
人體中O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在。其余元素都以無機鹽的形式存在于水溶液中。
3.化合物的分類
（1）有機化合物（有機物）：含碳元素的化合物（除CO、CO2、碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽等）
有機小分子：相對分子質(zhì)量比較小的有機物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等
有機高分子：相對分子質(zhì)量比較大，從幾萬到幾十萬甚至幾百萬，如淀粉、蛋白質(zhì)等
（2）無機化合物（無機物）：一般不含碳元素的化合物
4.化學(xué)元素對人體的作用
鈣元素對人體健康的影響
（1）存在及作用：鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。
（2）缺乏引起的癥狀：幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良；老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。
（3）來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物中含鈣豐富。
鉀元素對人體健康的影響
（1）存在及作用：鉀主要以K+的形式存在于細胞內(nèi)液，對維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的功能等具有重要意義。
（2）缺乏引起的癥狀：鉀缺乏會引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能。
鈉元素對人體健康的影響
（1）存在及作用：鈉主要以Nat的形式存在于細胞外液，對維持體內(nèi)水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。
（2）缺乏引起的癥狀：鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險。
鐵元素對人體健康的影響
（1）存在及作用：鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內(nèi)氧氣的運輸，有助于維持正常的造血功能。
（2）缺乏引起的癥狀：缺鐵會引起貧血。
氟元素對人體健康的影響
（1）存在及作用：氟主要存在于骨骼和牙齒中。
（2）缺乏引起的癥狀：缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會引起氟斑牙和氟骨癥。
碘元素對人體健康的影響
（1）存在及作用：碘是甲狀腺激素的重要成分。
（2）缺乏引起的癥狀：成人缺碘會引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會引起甲狀腺腫大。
二、合理膳食
1.六大基本營養(yǎng)素
（1）糧食、蔬菜、水果、肉類，豆制品等食物是我們?nèi)粘I養(yǎng)的主要來源，各種食物看似千差萬別，但從營養(yǎng)的角度看，其基本成分只有六種，分別是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，通常被稱為六大基本營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素屬于有機營養(yǎng)素。
（2）六大基本營養(yǎng)素中能為人體直接提供能量的是蛋白質(zhì)、糖類、油脂。
2.糖類：（又稱碳水化合物），組成元素 C 、 H 、 O ，作用人體主要的供能物質(zhì)。淀粉在水和淀粉酶 的作用下分解成 葡萄糖 ，人體攝入的糖類物質(zhì)主要是 淀粉 ，用碘水檢驗，顯 藍 色。主要來源 米 、 面 、 馬鈴薯等 。
3.油脂：組成元素C 、 H 、 O ，作用 人體主要備用能源物質(zhì) 。分類，在常溫下植物油脂呈液態(tài)叫 油 ，動物油脂呈固態(tài)叫 脂肪 ，兩者合稱 油脂 。主要來源 植物種子 、 動物油脂 、 肥肉 等。
4.蛋白質(zhì)：組成元素 C、 H、 O、 N ，作用 構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)和機體生長及修補受損組織的原料 。蛋白質(zhì)在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要來源 瘦肉 、 魚 、 蛋 等 。
三、合理用藥
1.約物：是用于預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)，如主要來源于植物、動物和礦物等的中藥，以及使用化學(xué)或生物方法人工合成的藥物等。
2.藥物作用：為幫助人類戰(zhàn)勝疾病、促進社會發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用。
3.合理用藥：為了充分發(fā)揮藥效，減少藥物對人體的不良影響，我們應(yīng)合理使用藥物，如遵從醫(yī)生和藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當(dāng)?shù)膭┝亢头绞接盟帯?br>4.遠離毒品：毒品會嚴重損害人體器官，并使人產(chǎn)生強烈的藥物依賴性，引發(fā)疾病和犯罪等問題，對個人、家庭和社會危害極大。
核心考點一：人體中的元素
【例1】化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)。下列元素攝入過量會引起甲狀腺腫大的是（ ）
A. 碘B. 鋅C. 硒D. 鐵
【答案】A
【解析】A.碘元素攝入過量會引起甲狀腺腫大，故A正確；
B.鋅元素攝入過量會引起惡心嘔吐、抵抗力下降等等，故C錯誤；
C.硒元素攝入過量會引起會使人中毒，故C錯誤；
D.鐵元素攝入過量會引起鐵中毒、自身免疫力下降等等，故D錯誤。
故選：A。
【例1】人體中各元素的含量如下圖所示（源于人教版教材），個體會存在微小差異。請回答相關(guān)問題。
（1）圖中甲含量最高，其元素符號為_________；含量超過0.01%的元素稱為常量元素，11種常量元素中非金屬元素共有_________種；因缺微量元素_________可引起甲狀腺腫大。
（2）下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的說法正確的是 。
A. 微量元素是因為對健康的作用微小而命名的
B. 人體攝入有機營養(yǎng)物質(zhì)和水來獲取含量前四位的元素
C. 銅元素為重金屬元素，對人體健康毫無益處
D. 人體中常量元素的總質(zhì)量約占人體總質(zhì)量的99.95%
【答案】（1）O 7 碘 （2）BD
【解析】（1）人體含量最多的元素是氧元素，符號O；11種常量元素中非金屬元素共有氧、碳、氫、氮、磷、硫、氯共7種；合成甲狀腺激素需要碘元素，缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大。
（2）A、含量小于0.01%的元素稱為微量元素，錯誤；
B、有機營養(yǎng)物質(zhì)四種：糖類、油脂、維生素、蛋白質(zhì)，和無機物水中含有的元素有O、C、H、N，是人體含量前四位的元素，所以人體攝入這些物質(zhì)獲得這些元素，正確；
C、銅元素是人體必需的元素，其主要功能為輔助造血，但是不能g過量攝入，錯誤；
D、根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，人體中常量元素的總質(zhì)量約占人體總質(zhì)量的99.95%，正確。
故選BD。
核心考點二：合理膳食
【例3】維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病的作用。下列食物中富含維生素的是（ ）
A．牛肉B．黃瓜C．魚肉D．雞蛋
【答案】B
【解析】A、牛肉中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤。
B、黃瓜中富含維生素，故選項正確。
C、魚肉中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤。
D、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤。
故選：B。
【例4】某餅干包裝袋上的部分說明如下：
（1）該配料中所含的營養(yǎng)素有_______（答一種即可）；
（2）若某同學(xué)準備只用這種餅干作午餐，從營養(yǎng)的角度看，你認為_______（填“科學(xué)”或“不科學(xué)”），理由是_______；
（3）過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？_______（答一種即可）；
（4）根據(jù)該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做：_______。
（5）配料中的碳酸鈣可以增加_______元素的攝入量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
【答案】（1）糖類、油脂、無機鹽
（2）不科學(xué) 該餅干中富含糖類，油脂、無機鹽，缺少維生素、蛋白質(zhì)、水，營養(yǎng)不均衡
（3）營養(yǎng)價值會下降，可能會產(chǎn)生異味、變色，同時也可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)（合理即可）
（4）防止食品受潮，使食品發(fā)生緩慢氧化的速率變慢，使食品能保存更長的時間（合理即可）
（5）鈣##Ca
【解析】（1）小麥粉、白砂糖富含糖類；精煉植物油、奶油富含油脂；食鹽、膨松劑碳酸鈣屬于無機鹽；
（2）由（1）的分析可知，該餅干中含糖類、油脂、無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和維生素、水，營養(yǎng)不均衡，故不科學(xué)；
（3）過期食品，會因發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)，營養(yǎng)價值會下降，可能會產(chǎn)生異味、變色，同時也可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，危害人體健康；
（4）存放于干爽處，可以防止食品受潮，存放于陰涼處，避免陽光直射，可以使食品發(fā)生緩慢氧化的速率變慢，使食品能保存更長的時間
（5）碳酸鈣含鈣元素，且能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣，可作補鈣劑，故配料中的碳酸鈣可以增加鈣元素的攝入量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
【基礎(chǔ)練】
1.人體中含有多種元素。下列屬于人體必需微量元素的是（ ）
A. 鐵B. 碳C. 氫D. 氧
【答案】A
【解析】 碳、氧、氫、氮、磷、鉀等都屬于人體中的常量元素，鐵、鈷、銅、鋅等屬于人體內(nèi)的微量元素。故選A。
2．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料?下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是（ ）
A．雞蛋B．米飯
C．菠菜D．菜籽油
【答案】A
【解析】A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，該選項符合題意；
B、米飯中富含糖類，該選項不符合題意；
C、菠菜中富含維生素，該選項不符合題意；
D、菜籽油中富含油脂，該選項不符合題意。
故選A。
3．《漢書》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝數(shù)時成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜?！笆邸敝饕某煞质牵? ）
A．糖類B．蛋白質(zhì)
C．維生素D．油脂
【答案】A
【解析】從甘蔗中提取的“石蜜”，屬于糖類，故選A。
4.香腸中的下列成分中不能為人類提供能量的是（ ）
A．脂肪B．糖類
C．蛋白質(zhì)D．無機鹽
【答案】D
【解析】A、脂肪是重要的供能物質(zhì)，人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。A能為人類提供能量，不符合題意；
B、糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。B能為人類提供能量，不符合題意；
C、蛋白質(zhì)能為生命活動提供一部分能量，蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料。C能為人類提供能量，不符合題意；
D、無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，不能為人類提供能量。D不能為人類提供能量，符合題意。
故選D。
5. 化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列說法不正確的是（ ）
A. 人體缺碘會引起甲狀腺腫大B. 刷油漆防止鐵欄桿生銹
C. 用洗滌劑去除餐盤上的油污D. 用甲醛溶液浸泡的食品可以食用
【答案】D
【解析】A、人體缺碘會引起甲狀腺腫大，正確；
B、鐵和空氣中的氧氣、水共同作用會發(fā)生銹蝕，所以刷油漆隔絕也和水，防止鐵欄桿生銹，正確；
C、洗滌劑可以乳化油污，所以加入洗滌劑的水洗去餐盤上的油污，正確；
D、甲醛有毒，不能浸泡食品，會危害人體健康，錯誤；
6.《中國居民膳食指南》可指導(dǎo)人們選擇和搭配食物。下列說法中，不合理的是（ ）
A．要均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例
B．生長發(fā)育期的青少年應(yīng)攝入比成人更多的蛋白質(zhì)
C．鐵、鋅、碘、硒等微量元素對人體健康有不可或缺的作用
D．為了健康，不吃米飯等含“碳水化合物”的食物
【答案】D
【解析】A、要均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例，有利于身體健康，故選項說法正確；
B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，因此生長發(fā)育期的青少年應(yīng)攝入比成人更多的蛋白質(zhì)，故選項說法正確；
C、鐵、鋅、碘、硒等微量元素，對人體健康有不可或缺的作用，故選項說法正確；
D、糖類（碳水化合物）是主要能量來源。米飯等含碳水化合物的食物應(yīng)合理攝入，不能完全不吃，故選項說法不正確。
故選D。
7．化學(xué)元素與人體健康關(guān)系密切。下列元素攝入量不足會引起貧血的是（ ）
A．鐵B．鈣C．硒D．鋅
【答案】A
【解析】A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會患缺鐵性貧血，故選項符合題意；
B、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，故選項不符合題意；
C、硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，故選項不符合題意；
D、鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，故選項不符合題意；
故選A。
8．化學(xué)元素與人類的健康息息相關(guān)，下列說法錯誤的是（ ）
A．缺氟易產(chǎn)生齲齒B．缺鐵易引起甲狀腺腫大
C．缺鋅易引起發(fā)育不良D．缺維生素C易引起壞血病
【答案】B
【解析】A、缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑病和氟骨病。不符合題意；
B、鐵是人體血紅蛋白的重要組成元素，缺鐵容易引起貧血。符合題意；
C、缺鋅易引起發(fā)育不良、食物不振、生長遲緩。不符合題意；
D、缺維生素C易引起壞血病。不符合題意；
故選B。
9．寧寧體檢時發(fā)現(xiàn)骨密度偏低，醫(yī)生建議她服用（ ）
A．碳酸鈣D3顆粒B．葡萄糖酸鋅口服液
C．維生素C泡騰片D．琥珀酸亞鐵薄膜衣片
【答案】A
【解析】根據(jù)骨密度偏低，是缺少鈣元素所導(dǎo)致的，應(yīng)補鈣。
A、碳酸鈣D3顆粒富含鈣元素，可以預(yù)防和治療骨密度偏低，故A符合題意；
B、葡萄糖酸鋅口服液富含鋅元素，可以預(yù)防和治療食欲不振、生長緩慢和發(fā)育不良等疾病，故B不符合題意；
C、維生素C泡騰片富含維生素C，可以預(yù)防和治療壞血病，故C不符合題意；
D、琥珀酸亞鐵薄膜衣片富含鐵元素，可以預(yù)防和治療缺鐵性貧血，故D不符合題意。
故選A。
10．化學(xué)與人類的健康密切相關(guān)。下列有關(guān)說法中，不合理的是（ ）
A．不吃霉變或超過保質(zhì)期的食物B．用甲醛浸泡過的食物可放心食用
C．預(yù)防骨質(zhì)疏松可適量補充鈣元素D．?dāng)z入過量的重金屬離子會引起中毒
【答案】B
【解析】A.霉變或超過保質(zhì)期食物中含有對人體健康有害的物質(zhì)，因此不能食用霉變或超過保質(zhì)期食物， A 合理；
B.甲醛有毒，因此食用甲醛浸泡的食物會危害人體健康， B 不合理；
C.鈣是組成人體骨骼的主要元素之一，預(yù)防骨質(zhì)疏松可適量補充鈣元素，C合理；
D.重金屬離子可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，所以攝入過量的重金屬離子會引起中毒，D合理；
故選B。
11．餅干口感獨特、舒適爽口，深受同學(xué)們喜愛，某同學(xué)準備用餅干作午餐，請回答：
（1）餅干的營養(yǎng)素中富含蛋白質(zhì)的是 ，富含糖類的是 （填序號）；
①新鮮雞蛋
②精選小麥粉
③優(yōu)質(zhì)奶粉
④優(yōu)質(zhì)花生油
（2）從攝入營養(yǎng)素均衡的角度分析，他還應(yīng)該補充 等營養(yǎng)成分。
【答案】（1）①③ ②
（2）維生素
【解析】（1）①新鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)。
②精選小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類。
③優(yōu)質(zhì)奶粉中富含蛋白質(zhì)。
④優(yōu)質(zhì)花生油中富含油脂。
（2）人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結(jié)合題意，餅干中富含淀粉，淀粉屬于糖類；新鮮雞蛋、優(yōu)質(zhì)奶粉、優(yōu)質(zhì)花生油中含有蛋白質(zhì)、油脂、無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。
12.“這么近，那么美，周末到河北?！薄哌M白洋淀。
（1）盛夏時節(jié)，滿淀荷花盛開，荷香四溢。從微觀角度分析，“荷香四溢”的原因是 。蓮子中富含鈣、磷、鉀等元素，其中的 元素可預(yù)防骨質(zhì)疏松。
（2）白洋淀的藕質(zhì)細脆甜，久負盛名。藕中淀粉含量高，淀粉屬于人體所需重要營養(yǎng)物質(zhì)中的 （選填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”）；藕中含有纖維素[(C6H10O5)n]，纖維素屬于 （選填“無機”或“有機”）化合物。
（3）為保持白洋淀水質(zhì)優(yōu)良，請給當(dāng)?shù)鼐用窕蛴慰吞岢鲆粭l合理建議： 。
【答案】（1）分子在不斷運動 鈣/Ca
（2） 糖類 有機
（3）不在水源地保護區(qū)內(nèi)燒烤、游泳、垂釣和戲水；（答案不唯一，合理即可）
【解析】（1）芳香四溢因為荷花中含有香味的分子運動了到我們的感覺器官-鼻子之中的緣故，故填寫：分子在不斷運動；
鈣(Ca)元素主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，故填寫：鈣或Ca。
（2）糖類包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖等，故填寫：淀粉；
纖維素化學(xué)式為(C6H10O5)n，它是包含碳元素的化合物，屬于有機化合物，故填寫：有機。
（3）當(dāng)?shù)鼐用窕蛴慰吞岢龅暮侠斫ㄗh包括：1.不在水源地保護區(qū)內(nèi)燒烤、游泳、垂釣和戲水；2.不將生活污水和垃圾往河道內(nèi)排放和傾倒；3.不在河道邊堆放固體廢料，以及焚燒垃圾等，故填寫：不在水源地保護區(qū)內(nèi)燒烤、游泳、垂釣和戲水；（答案不唯一，合理即可）。
13．化學(xué)不僅能指導(dǎo)我們健康生活，也能助力糧食安全。
（1）小麗設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞蛋湯。從營養(yǎng)均衡的角度分析，你認為還需要補充的食物是________（填序號，下同）。
A．牛奶B．素炒西蘭花
C．排骨湯D．小米粥
（2）“雜交水稻之父”袁隆平培育出的某種水稻中富含硒，這里的“硒”指的是________。
A．硒原子B．硒元素C．硒單質(zhì)
（3）某地區(qū)常見農(nóng)作物最適宜生長的土壤范圍如下表。該地區(qū)某農(nóng)田土壤為弱堿性，則該農(nóng)田比較適合種植的下列農(nóng)作物是 。
（4）農(nóng)業(yè)上常用氯化鈉溶液選種，若要配制溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)是的氯化鈉溶液用于選種，則需要氯化鈉固體的質(zhì)量是 。
（5）小麥生長中出現(xiàn)部分倒伏現(xiàn)象，俗稱“軟骨病”，可施加下列哪一種化肥________。
A．B．C．D．
【答案】（1）B
（2）B
（3）蘿卜
（4）12
（5）C
【解析】（1）人體所需六大營養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，清蒸鱸魚、紅燒肉、雞蛋湯中含有油脂、蛋白質(zhì)、無機鹽和水，可知食物中缺少維生素，素炒西蘭花中富含維生素，符合題意；故選：B；
（2）“雜交水稻之父”袁隆平培育出的某種水稻中富含硒，這里的“硒”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“硒”是強調(diào)存在的元素，故選：B；
（3）茶樹、油菜、小麥等適宜在酸性或中性的環(huán)境中生長，蘿卜pH（7.2~7.5）適宜在弱堿性的土壤中生長，故該地區(qū)某農(nóng)田土壤為弱堿性，則該農(nóng)田比較適合種植的下列農(nóng)作物是蘿卜；
（4）配制100kg溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)是12%的氯化鈉溶液，需要氯化鈉固體的質(zhì)量是100kg×12%=12kg；
（5）鉀元素能使農(nóng)作物的莖稈粗壯，增強抗倒伏、抗病蟲害能力，故小麥生長中出現(xiàn)部分倒伏現(xiàn)象，俗稱“軟骨病”，可施加含有鉀元素的化肥，由選項分析可選擇KNO3，故選：C。
14．《本草綱目》記載：“楊桃具有去風(fēng)熱、生津止渴等功效”。下表列出的是某楊桃每100g可食用部分的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。請結(jié)合所學(xué)知識完成下列問題：
（1）表中“X”是指六大營養(yǎng)素中的 ；楊桃中的葡萄糖（C6H12O6）在人體內(nèi)酶的催化作用下轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出能量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是 。
（2）表中列出的屬于人體中必需的微量元素是 。
（3）楊桃中維生素有多種，人體內(nèi)缺乏維生素A會引起___________（填字母序號）。
A．壞血病B．氟骨病C．甲狀腺腫大D．夜盲癥
【答案】（1）蛋白質(zhì)
（2）鋅、鐵
（3）D
【解析】（1）營養(yǎng)素中包括糖類、油脂、水、無機鹽、維生素、蛋白質(zhì)，故X為蛋白質(zhì)，故填蛋白質(zhì)；
葡萄糖在酶的作用下和氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，方程式為；
（2）鉀、鈣、鋅、鐵中鉀、鈣屬于常量元素，鐵、鋅屬于微量元素，故填鐵、鋅；
（3）壞血病是因為缺乏維生素C，氟骨病是因為氟元素過量引起，甲狀腺腫大是因為缺乏碘元素，夜盲癥是因為缺乏維生素A，故選D；
【提升練】
15.下列有關(guān)合理膳食的說法不正確的是（ ）
A．缺碘可引起甲狀腺腫大
B．老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
C．油脂可為生命活動提供能量，攝入越多越好
D．缺乏維生素A會引起夜盲癥
【答案】C
【解析】A、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，故選項說法正確；
B、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，老年人會患骨質(zhì)疏松，故選項說法正確；
C、油脂可為生命活動提供能量，但并不是攝入越多越好，要合理攝入，故選項說法錯誤；
D、缺乏維生素A會引起夜盲癥，故選項說法正確。
故選C。
16. 某餅干的配料表如圖所示，其中不包含的基本營養(yǎng)素是（ ）
A.油脂B. 維生素C. 糖類D. 無機鹽
【答案】B
【解析】A、精煉植物油中含有油脂，故A不正確；
B、配料不含蔬菜、水果，不含維生素，故B正確；
C、小麥粉、白砂糖中含有糖類，故C不正確；
D、食品添加劑中含有無機鹽，故D不正確。故選B。
17．中考期間小紅媽媽為她準備了豐富的午餐：米飯、紅燒排骨、清蒸鱸魚。從營養(yǎng)均衡的角度考慮，你認為還應(yīng)該補充下列食物中的（ ）
A．雞蛋B．涼拌黃瓜C．燉牛肉D．饅頭
【答案】B
【解析】人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結(jié)合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；紅燒排骨、清蒸鱸魚中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物。
A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤。
B、涼拌黃瓜中富含維生素，故選項正確。
C、燉牛肉中富含蛋白質(zhì)，故選項錯誤。
D、饅頭中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤。
故選：B。
18.人體中有50多種元素，含量如圖。下列說法正確的是（ ）
A. 人體中氫元素含量約為10%
B. 含量最高的金屬元素是鈉
C. 人體中微量元素共有10種
D. 缺鐵會引起骨質(zhì)疏松
【答案】A
【解析】A.由圖可知，人體中氫元素的質(zhì)量分數(shù)大約為10%，該選項說法正確；
B.由圖可知，人體中含量最高的金屬元素為鈣元素，而不是鈉元素，該選項說法不正確；
C.低于人體體重0.01%的元素是微量元素，人體常量元素由11種，其他組成人體的元素為微量元素，微量元素多于10種，錯誤。
D.人體缺鐵會引起缺鐵性貧血，該選項說法不正確；
故選A。
19. 化學(xué)與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，下列說法錯誤的是（ ）
A．人體中鈣元素含量過低會引起貧血
B．可以用食鹽腌制魚和肉等，以延長保存時間
C．食用蔬菜和水果等可以補充人體所需維生素
D．用新能源汽車代替燃油汽車，以減少對空氣的污染
【答案】A
【解析】A、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，幼兒和青少年缺鈣會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松；鐵是血紅蛋白的組成成分，人體中鐵元素含量過低會引起貧血，故A說法錯誤；
B、食鹽腌制具有抑菌作用，可以用食鹽腌制魚和肉等，以延長保存時間，故B說法正確；
C、蔬菜水果富含維生素，食用蔬菜和水果等可以補充人體所需維生素，故C說法正確；
D、用新能源汽車代替燃油汽車，可以減少傳統(tǒng)燃油的使用，以減少對空氣的污染，故D說法正確；
故選：A。
20. 下列關(guān)于“生命、健康”的說法正確的是（ ）
【答案】A
【解析】A、香煙煙氣中含有一氧化碳、尼古丁等多種對人體有害的物質(zhì)。符合題意；
B、糖類是六大營養(yǎng)元素之一，是人體供能的主要物質(zhì)，拒絕糖類不利于人體健康。不符合題意；
C、碳酸飲料除水、糖類一般不含人體所需的營養(yǎng)元素，且含有食品添加劑，部分添加劑過量攝入會影響人體健康，所以不能大量飲用碳酸飲料。不符合題意；
D、齲齒主要由缺氟引起，可以適量攝入氟元素從而預(yù)防齲齒。各類營養(yǎng)元素需要適量攝入，過量攝入也會危害人體健康，如鈣元素攝入過多會導(dǎo)致高鈣血癥、結(jié)石等疾病。不符合題意；
故選A。
21．小龍蝦肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。100g小龍蝦可食用部分的主要營養(yǎng)成分如圖，下列有關(guān)說法錯誤的是（ ）
A．豐富的蛋白質(zhì)，可以為生命活動提供能量B．食用龍蝦可以預(yù)防缺鐵性貧血
C．食用龍蝦可以預(yù)防壞血病D．食用龍蝦可緩解四肢乏力等癥狀
【答案】C
【解析】A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，可以提供能量，故選項A說法正確；
B、食用龍蝦(含有鐵元素)可以預(yù)防缺鐵性貧血，故選項B說法正確；
C、龍蝦不含維生素C，食用龍蝦不可以預(yù)防壞血病，故選項C說法錯誤；
D、食用龍蝦含有鈉、鉀元素和蛋白質(zhì)等，食用龍蝦可緩解四肢乏力等癥狀，故選項D說法正確；
故選：C。
22.每年的6月26日是世界禁毒日。一百多年前，虎門銷煙是中國禁毒史上曠古未有的壯舉！嗎啡（化學(xué)式）是鴉片中最主要的生物堿，吸食容易成癮，對自身和社會造成極大危害。據(jù)記載：在虎門銷煙中，把煙土倒入鹽水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水便沸，煙土湮滅。下列說法不正確的是（ ）
A．嗎啡是有機物B．氧化鈣俗稱生石灰
C．“生石灰遇水便沸”是吸收熱量D．人人應(yīng)該“拒絕毒品、遠離毒品”
【答案】C
【解析】A、嗎啡（化學(xué)式）是含碳元素的化合物，屬于有機物，說法正確，不符合題意；
B、氧化鈣俗稱生石灰，說法正確，不符合題意；
C、生石灰與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，該反應(yīng)放出熱量，說法錯誤，符合題意；
D、吸食毒品容易成癮，對自身和社會造成極大危害，因此人人應(yīng)該“拒絕毒品、遠離毒品”，說法正確，不符合題意。
故選：C。
23．化學(xué)科學(xué)已日益滲透到社會生活的各個方面，下列相關(guān)整理有錯誤的一組是（ ）
【答案】B
【解析】A、①甲醛有毒，能破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不能用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮；②吸煙有害身體健康，煙霧中的有害氣體可以通過呼吸道進入肺，說法正確；
B、①大量使用農(nóng)藥會給環(huán)境帶來污染；②農(nóng)作物葉片發(fā)黃時，說明缺乏氮元素，可用施用氮肥，草木灰屬于鉀肥，說法錯誤；
C、①燃著的酒精燈緊急處理的時候，可用濕抹布隔絕氧氣蓋滅；②點燃可燃性氣體之前必須要驗純，以防止發(fā)生爆炸，說法正確；
D、①老年人缺鈣很容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，高鈣牛奶富含鈣元素可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；②氮氣的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，為延長食品的保質(zhì)期，常往食品包裝袋中沖入氮氣，說法正確。
故選B。
24. 化學(xué)提升生活品質(zhì)，助力未成年人健康成長。
揚州某中學(xué)的午餐食譜如圖：
①合理膳食可增強體質(zhì)。下列說法不正確的是_______。
A.魚片含有豐富蛋白質(zhì)
B.淀粉可分解為氨基酸
C.適度補充油脂，有益身體健康
②若需補充維生素C，建議多吃食譜中_______(寫出一種即可)。
③食用加碘鹽可補充碘元素。下列說法正確的是_______。
A.人體中缺少碘元素，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
B.除加碘鹽外，還可以通過食用海帶等海產(chǎn)品補充碘元素
C.加碘鹽中添加了碘酸鉀(KIO3)，淀粉可用于檢驗其中碘元素的存在
④學(xué)校正推行垃圾分類。餐后的食物殘渣應(yīng)投入印有_______標(biāo)識的垃圾箱。
【答案】①. B ②. 炒青菜##桔子 ③. B ④. C
【解析】①A、魚片是動物的肌肉，富含蛋白質(zhì)，不符合題意；
B、淀粉屬于糖類，可分解為葡萄糖，符合題意；
C、油脂是供給人體生命活動的備用能源，適度補充油脂，有益身體健康，不符合題意。
故選B；
②蔬菜、水果富含維生素，故若需補充維生素C，建議多吃食譜中的炒青菜、桔子；
③A、人體缺碘，會導(dǎo)致甲狀腺腫大，老年人缺鈣，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，不符合題意；
B、除加碘鹽外，海帶中等海產(chǎn)品中也富含碘元素，符合題意；
C、淀粉遇碘單質(zhì)變藍，不能用于檢驗其中碘元素的存在，不符合題意。
故選B；
④A、可回收物是指，適宜回收利用和資源化利用的生活廢棄物，如廢紙張、廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等，不符合題意；
B、有害垃圾指對人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物。常見的有害垃圾包括廢燈管、廢油漆、殺蟲劑、廢棄化妝品、過期藥品、廢電池、廢燈泡、廢水銀溫度計等，不符合題意；
C、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，故餐后的食物殘渣屬于廚余垃圾，符合題意；
D、其他垃圾指危害比較小，沒有再次利用的價值的垃圾，如建筑垃圾，生活垃圾等，不符合題意。
故選C；
25.化學(xué)科學(xué)對社會發(fā)展和人類文明進步有著重要價值?；卮鹣铝袉栴}:
（1）《書經(jīng)·益稷》記載:“烝民乃粒，萬邦作乂”?！澳肆！敝腹任?，小麥屬于常見谷物,從化學(xué)角度看，小麥中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是 。
（2）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開優(yōu)質(zhì)的化學(xué)肥料。復(fù)合肥料磷酸二氫銨中含有的主要營養(yǎng)元素是 。
（3）國家《2024-2025年節(jié)能降碳行動方案》提出,加快建筑光伏一體化建設(shè)。光伏發(fā)電是太陽能直接利用的有效方式。請列舉一條光伏發(fā)電的優(yōu)點： 。
（4）玻璃是現(xiàn)代社會廣泛使用的無機非金屬材料。普通玻璃成分中的硅酸鈉屬于 （填“酸”“堿”“鹽”或“氧化物”）。
【答案】（1）糖類
（2）N、P/氮元素、磷元素
（3）無污染、節(jié)約化石燃料（合理即可）
（4）鹽
【解析】（1）小麥中富含淀粉，淀粉屬于糖類；
（2）磷酸二氫銨中含有的營養(yǎng)元素是磷元素和氮元素；
（3）光伏發(fā)電的優(yōu)點是較少受地域限制，因為陽光普照大地；光伏系統(tǒng)還具有安全可靠、無噪聲、低污染、無需消耗燃料和架設(shè)輸電線路即可就地發(fā)電供電及建設(shè)周期短的優(yōu)點；
（4）Na2SiO3是由金屬陽離子與酸根陰離子構(gòu)成的化合物，屬于鹽。
26.“端午時節(jié)，粽葉飄香”。包粽子的主要食材包括糯米、瘦肉、植物油等。
（1）從營養(yǎng)角度考慮，除水、食鹽等無機物外，上述食材未涉及的營養(yǎng)素是 。
（2）食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉以離子的形式分散在水中，其中帶正電荷的離子是 （填離子符號）。
（3）若煮粽子用的燃料是天然氣，天然氣的主要成分完全燃燒的化學(xué)方程式是 。
（4）二氧化碳與水參與光合作用合成葡萄糖：。其能量轉(zhuǎn)化形式是太陽能轉(zhuǎn)化為 能。此外，二氧化碳還能與水反應(yīng)生成碳酸，同樣是二氧化碳和水反應(yīng)，產(chǎn)物卻不相同，原因是 。
【答案】（1）維生素
（2）Na+
（3）
（4）化學(xué) 反應(yīng)條件不同
【解析】（1）糯米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；瘦肉中富含蛋白質(zhì)；植物油中富含油脂；因此從營養(yǎng)角度考慮，除水、食鹽等無機物外，上述食材未涉及的營養(yǎng)素是維生素；
（2）食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉以離子的形式分散在水中，氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的，其中帶正電荷的離子是鈉離子，離子符號表示為Na+；
（3）天然氣的主要成分甲烷完全燃燒生成二氧化碳和水，化學(xué)方程式是：；
（4）二氧化碳與水在光照和葉綠素下，參與光合作用合成葡萄糖，其能量轉(zhuǎn)化形式是太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能；
二氧化碳和水在常溫下即可反應(yīng)生成碳酸，而二氧化碳和水在有光照和葉綠素的作用條件下才能生成葡萄糖，這兩個反應(yīng)的反應(yīng)條件不同，所得到的產(chǎn)物也不同。
模塊一 思維導(dǎo)圖串知識
模塊二 基礎(chǔ)知識全梳理（吃透教材）
模塊三 教材習(xí)題學(xué)解題
模塊四 核心考點精準練（2大考點）
模塊五 小試牛刀過關(guān)測
（基礎(chǔ)練10題）
（提升練10題）
1.能結(jié)合實例,從物質(zhì)及其變化的視角,理解化學(xué)與醫(yī)藥研制及營養(yǎng)健康的關(guān)系。
2.能舉例說明化學(xué)在維護人體健康方面的作用。
3.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。
4.理解化學(xué)與醫(yī)藥研制和營養(yǎng)健康的關(guān)系，初步認識化學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻。
教材習(xí)題01
下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法中，不正確的是( )
A.淀粉雖然沒有甜味，但屬于糖類
B.蛋白質(zhì)、糖類和油脂屬于有機物
C.谷物和肉類不能為人體提供維生素
D.甘薯和馬鈴薯中含有淀粉，可以為人體提供能量
解題思路
糖類分為單糖（如葡萄糖、果糖）、二糖（如蔗糖、麥芽糖）和多糖（如淀粉、纖維素）。淀粉屬于多糖，雖然它沒有甜味，但屬于糖類，選項A正確。
有機物是指含有碳氫元素的化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽等除外）。蛋白質(zhì)、糖類和油脂都含有碳、氫等元素，屬于有機物，選項B正確。 C.谷物中含有維生素B族等，肉類中含有維生素B族等，它們能為人體提供維生素，選項C不正確。
D.甘薯和馬鈴薯中含有淀粉，淀粉屬于糖類。糖類是人體主要的供能物質(zhì)，在人體內(nèi)氧化分解可以為人體提供能量，選項D正確。
【答案】C
教材習(xí)題02
煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有煙堿(又稱尼古丁，化學(xué)式為C10H14N2)、焦油、一氧化碳和可吸入顆粒物等物質(zhì)。下列有關(guān)說法中，不正確的是( )。
A.吸煙危害人體健康
B.尼古丁和一氧化碳都是有機物
C.煙草中一定含有碳元素和氫元素
D.尼古丁中碳元素的質(zhì)量分數(shù)比一氧化碳中的大
解題思路
A.煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有煙堿、焦油、一氧化碳和可吸入顆粒物等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)會對人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等造成損害，吸煙危害人體健康，選項A正確。
B.有機物是指含有碳氫元素的化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽等除外）。尼古丁的化學(xué)式為C10H14N2，是有機物；而一氧化碳（CO）雖然含有碳元素，但它的組成和性質(zhì)與無機物更相似，屬于無機物，選項B不正確。
C.因為煙草燃燒生成二氧化碳和水等物質(zhì)，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后元素的種類不變，所以煙草中一定含有碳元素和氫元素，選項C正確。
D.尼古丁（C10H14N2）中碳元素的質(zhì)量分數(shù)=74.1%。
一氧化碳（CO）中碳元素的質(zhì)量分數(shù)=42.9%。
所以尼古丁中碳元素的質(zhì)量分數(shù)比一氧化碳中的大，選項D正確。
【答案】B
配料
小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑碳酸鈣、食用香精
儲藏方法
存放于陰涼干爽處，避免陽光直射
保質(zhì)期
9個月
農(nóng)作物
茶樹
油菜
小麥
蘿卜
土壤
5.0~5.5
5.8~6.7
6.0~7.0
7.2~7.5
營養(yǎng)成分
水
糖類
X
脂肪
鉀、鈣、鋅、鐵
維生素
………
質(zhì)量
84.8g
10.3g
0.7g
0.6g
187.4mg
62.2mg
………
【品名】××餅干
【配料】小麥粉、精煉植物油、白砂糖、食用鹽。
食品添加劑（碳酸氫鈉、硫酸鈣）
A．化學(xué)與健康
①不能用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮
②吸煙有害健康
B．化學(xué)與農(nóng)業(yè)
①大量使用農(nóng)藥，提高產(chǎn)量
②農(nóng)作物枝葉發(fā)黃，施用草木灰(含K2CO3)
C．化學(xué)與安全
①實驗時，不慎打翻燃著的酒精燈，立即用濕抹布蓋滅
②點燃氫氣、一氧化碳等可燃性氣體前，一定要檢驗它們的純度
D．化學(xué)與食品
①老年人喝高鈣牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
②食品包裝袋中充入N2，延長食品保質(zhì)期
紅燒獅子頭
水煮魚片
炒青菜、海帶湯
米飯、桔子

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