1.為什么要將肉塊放在金屬籠內(nèi)便于取出實驗材料，排除物理性消化對肉塊的影響2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了3.怎樣才能證明你的推測？
是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。
收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解
問題探討（教材P76）
細(xì)胞中每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。
細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)，外界能量輸入細(xì)胞，并為細(xì)胞所利用，都要經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。
這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？
為什么細(xì)胞代謝離不開酶？
探究·實踐：比較過氧化氫在不同條件下的分解
通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用。
常溫 加熱加FeCl3加過氧化氫酶.
新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液（含較多的過氧化氫酶）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCI3溶液新配制的體積分?jǐn)?shù)為3 %的H2O2溶液
如何判斷過氧化氫被分解的快慢？
觀察單位時間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況
a.本實驗為什么要用新鮮的肝臟？
如果不是新鮮的肝臟，肝臟中的過氧化氫酶會被腐生菌分解而減少。
增大酶與過氧化氫的接觸面積，加快分解速率。
b.實驗為什么把肝臟制備成研磨液？
（1）取4支試管分別編上序號1、2、3、4，每只試管分別加入2ml過氧化氫溶液。
（2）觀察氣泡冒出的情況，并做比較。
放在90℃左右水浴加熱
1.與1號試管相比，2號試管出現(xiàn)了什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？
2號試管放出的氣泡多，這一現(xiàn)象說明加熱促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。
2.在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？
3.3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說明了什么？
說明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。
4.3號試管與4號試管相比，哪支試管中反應(yīng)速率快？這說明什么？
4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多，說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。
含義：在實驗中人為改變的量
過氧化氫分解的不同條件（加熱、 肝臟研磨液）
含義：隨自變量變化而變化的量
含義：除自變量以外影響實驗結(jié)果的變量
反應(yīng)物的濃度、肝臟的新鮮程度等
單一變量原則：除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗
等量原則：除了要觀察的變量以外，其他變量都應(yīng)當(dāng)始終保持不變
分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量稱為活化能。
H2O2 (常態(tài))
1ml H2O2由常態(tài)變?yōu)榛钴S的狀態(tài)時需要吸收75 KJ的熱量，這75 KJ就是每ml H2O2的活化能。但加入過氧化氫酶時，H2O2只要吸收29 KJ的熱量就可以轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S的狀態(tài)。少了的46 KJ的熱量。
從動畫中我們可以看出，同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。
正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速進(jìn)行。
引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用
發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)
酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣
少數(shù)RNA也具有生物催化功能
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。
1.在過氧氫酶和Fe3+的催化效率比較實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是（雙選） （ ）Ａ．有利于過氧化氫酶的釋放Ｂ．保護(hù)過氧化氫酶 Ｃ．提高過氧化氫酶的活性Ｄ．增大酶與反應(yīng)底物的接觸機(jī)會
2.酶具有極強(qiáng)的催化功能，最根本的原因是 （　　）①增加了反應(yīng)物之間的接觸 ②降低了反應(yīng)物分子的活化能 ③提高了反應(yīng)物分子的活化能 ④降低了反應(yīng)物分子的自由能 ⑤本身的數(shù)量和性質(zhì)不改變，可反復(fù)利用A.①④ B.②③ C. ④⑤ D.②⑤

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一 酶的作用和本質(zhì)

版本： 人教版 (2019)

年級： 必修1《分子與細(xì)胞》

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