高中生物人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第2章 組成細(xì)胞的分子第3節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)試講課教學(xué)課件ppt

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生命觀念：理解糖類和脂質(zhì)在細(xì)胞生命活動(dòng)中的重要作用，樹立生物體結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的觀念?？茖W(xué)思維：通過對(duì)比、歸納等方法，分析糖類和脂質(zhì)的種類、結(jié)構(gòu)和功能，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維和分析能力?？茖W(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)探究糖類和脂質(zhì)的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力和科學(xué)精神。社會(huì)責(zé)任：了解糖類和脂質(zhì)與健康的關(guān)系，引導(dǎo)學(xué)生形成健康的生活方式和飲食習(xí)慣。
糖類和脂質(zhì)的比較，了解糖類和脂質(zhì)與生活健康的關(guān)系
舉例說出脂質(zhì)的種類及作用
在科學(xué)研究和制藥領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。
1. 對(duì)于培養(yǎng)細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？
細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來維持，有很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。
早餐中含有的糖類是主要的能源物質(zhì)，不吃早飯會(huì)導(dǎo)致人體缺乏能量而頭暈。
對(duì)早期低血糖患者應(yīng)該采取什么措施？
及時(shí)補(bǔ)充含糖類較多的食物或者喝一杯濃糖水。
說一說：生活中常見的糖有哪些？
淀粉和纖維素并不甜，這說明：
不是所有糖類都是甜的。
閱讀教材P23-25相關(guān)內(nèi)容，完成以下任務(wù)。
任務(wù)：組成糖類的元素有哪幾種？分子式有何特點(diǎn)？
1. 糖類的組成元素：2.分子式特點(diǎn)：
因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比為2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為(CH2O)。
并非所有糖中氫、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4 （脫氧核糖）并非氫、氧原子之比為2:1的分子都是糖類，如CH2O （甲醛）
細(xì)胞中的糖類分為幾種？
根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)的不同大致可以分為
由多個(gè)單糖脫水縮合而成。
由兩分子單糖脫水縮合而成。
單糖可被細(xì)胞直接吸收。
不能水解的糖類稱為單糖。
1g葡萄糖完全氧化分解，可釋放16.7KJ的能量。
二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收
這些二糖都分布在哪里呢？
都能水解產(chǎn)生單糖，從而提供能量
由多個(gè)單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖。
問題：為什么它們?cè)诠δ苌嫌泻艽蟛町悾?br/>葡萄糖的連接方式不同，造成三種多糖的結(jié)構(gòu)和功能不同。
廢水處理、作包裝紙/食品添加劑、制作人造皮膚
多糖：能水解成多個(gè)單糖的糖，由許多單糖分子脫水縮合而成的糖。
植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)
植物細(xì)胞壁的重要組成成分
甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼
幾丁質(zhì)是一種多糖，又稱殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。
葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖
核糖、脫氧核糖、纖維素
單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程
可以直接利用的能源物質(zhì)
細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)
1.糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？
因?yàn)槊罪?、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。
糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？
《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
既然人難以消化纖維素，為何還將其列為“第七類營養(yǎng)素”呢？
膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)，還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等
2. 在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？
這說明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪.
閱讀教材P25-27,完成以下任務(wù):任務(wù):（1）細(xì)胞中的脂質(zhì)包含哪幾類？ （2）它們的組成元素分別是什么？ （3）分別具有什么功能？
主要是 ， 有些脂質(zhì)還含有 。
通常__________，而溶于________________
良好儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖減壓
構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的成分；參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸
促進(jìn)生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞形成
脂肪種類繁多，主要和什么有關(guān)呢？
飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸：
熔點(diǎn)較高，易凝固，如大多數(shù)動(dòng)物脂肪
熔點(diǎn)較低，不易凝固， 如植物脂肪
脂肪中 的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而 的含量更多。所以，等質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時(shí)，脂肪消耗氧氣較多，產(chǎn)生水較多，釋放的能量也較多。
既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？
脂肪不溶于水；糖類可以。脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。
脂肪分解速度慢，能量釋放慢，不能滿足人體正常的需求。
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量,怎樣維持基本的生命活動(dòng)?
脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要的時(shí)候可以分解利用。
觀看下面視頻，你還能說出脂肪的其它作用嗎？
如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。
2、很好的絕熱體，有保溫作用
3、緩沖減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官
是構(gòu)成細(xì)胞膜及細(xì)胞器膜的重要成分
人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子
細(xì)胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸
能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成
促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收
我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了這一身的肥肉?
強(qiáng)調(diào)：糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異.（增肥容易，減肥難?。?br/>細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化
儲(chǔ)能物質(zhì)，保溫，緩沖和減壓
動(dòng)物生物膜的成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸
促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成
促進(jìn)Ca 和 P的吸收
膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，但過多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。
1.每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。
2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；
3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；
1.植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中都含有脂肪。
2.脂肪≠脂質(zhì)，膽固醇≠固醇。
3.膽固醇可以通過代謝轉(zhuǎn)化為維生素D
4.磷脂和膽固醇都是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分。
5.脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ 染成橘黃色。
葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等
①主要的能源物質(zhì)；②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁；③核酸的組成成分，如核糖
①生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，如脂肪；②構(gòu)成生物膜的重要成分，如磷脂；③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素
不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑
二糖（C12H22O11）
多糖[（C6H10O5）n]
六碳糖：（C6H12O6）
麥芽糖（葡＇ + 葡＇ ）蔗糖（葡＇ + 果＇ ）
乳糖（葡＇ + 半乳＇ ）
　糖原　幾丁質(zhì)（C、H、O、N）
脂肪（儲(chǔ)能脂質(zhì)）:主要儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫隔熱、 緩沖減壓、保護(hù)內(nèi)臟
主要能源物質(zhì)、重要儲(chǔ)能物質(zhì)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)
【探究應(yīng)用】1.脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān),下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)A.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞膜蛋白而導(dǎo)致溶血C.攝入過多的飽和脂肪酸會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)D.膽固醇既是細(xì)胞膜的重要組分,又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸
答案 B解析 分布在內(nèi)臟周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官,A項(xiàng)正確;蛇毒中的磷脂酶只能催化磷脂分子的水解,不能催化蛋白質(zhì)水解,B項(xiàng)錯(cuò)誤;過量攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病(如動(dòng)脈粥樣硬化)的風(fēng)險(xiǎn),C項(xiàng)正確;膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,D項(xiàng)正確。
2.脂質(zhì)在生物體內(nèi)的含量較少,但是具有重要的作用。下列有關(guān)脂質(zhì)的說法,正確的是(　　)A.脂肪中C、H、O的含量很高,而N、P含量很少B.由于脂肪中C、H所占比例較高,因此脂肪是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)C.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分D.膽固醇在人體內(nèi)只參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸答案 C解析 脂肪只由C、H、O三種元素構(gòu)成;生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)是糖類,脂肪是生物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì);膽固醇還是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分。
3.下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述,正確的是(　　)A.脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分B.維生素D和性激素不屬于固醇類物質(zhì)C.脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少D.脂質(zhì)的基本組成單位是甘油和脂肪酸答案 A解析 脂質(zhì)中的磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分,A項(xiàng)正確;維生素D和性激素均屬于固醇類物質(zhì),B項(xiàng)錯(cuò)誤;脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能多,C項(xiàng)錯(cuò)誤;脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇,只有脂肪是由甘油和脂肪酸組成的,D項(xiàng)錯(cuò)誤。