第十二單元 化學(xué)與生活 知識(shí)導(dǎo)引 知識(shí)清單 知識(shí)點(diǎn)1：人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水 前四者是有機(jī)物，而無(wú)機(jī)鹽和水是無(wú)機(jī)物。維生素、無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收。 1. 蛋白質(zhì)： 功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 幾種蛋白質(zhì)： 血紅蛋白：由血紅素（含亞鐵離子）和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用：運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的載體 一氧化碳中毒的原因：血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力比與氧氣結(jié)合的能力強(qiáng)200~300倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息而死亡。 酶：酶是生物催化劑 特點(diǎn)：高效性、選擇性、專(zhuān)一性 蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素：（物理）高溫、紫外線等 （化學(xué)）強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽（銀離子、銅離子、汞離子、鋇離子）、有機(jī)物（甲醛、酒精）等 應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。 2. 糖類(lèi)： 作用：是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。 組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物。 常見(jiàn)的糖： 淀粉：葡萄糖（人體可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O 蔗糖：生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。 3. 油脂： 在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱(chēng)為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱(chēng)為脂肪。 4. 維生素： 存在：水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)等。 作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 缺維生素A會(huì)引發(fā)夜盲癥；缺維生素C會(huì)引發(fā)壞血癥；缺維生素B會(huì)引起腳氣病。 5. 人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是水。 知識(shí)點(diǎn)2：化學(xué)元素與人體健康 組成人體的元素共50多種。人體中含量較多的元素有11種。 人體中的常量元素： 1. 鈣 缺鈣的表現(xiàn)：（青少年）佝僂病、發(fā)育不良；（老年人）骨質(zhì)疏松 99%存在于骨骼和牙齒中。 成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，主要以羥基磷酸鈣的形式存在。 2. 鈉和鉀 Na+：存在于細(xì)胞外液，人體內(nèi)含鈉80～120g。 K+：存在于細(xì)胞內(nèi)液，成人每千克含鉀約2g。 作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH。 3. 人體中的微量元素 必需元素（20多種） 鋁、鋇、鈦等微量元素是人體的非必需元素。汞、鉛、鎘等是對(duì)人體有害的元素。 知識(shí)點(diǎn)3：有機(jī)合成材料 1. 有機(jī)化合物 化合物可分為有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，有機(jī)化合物都含有碳元素。 碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，屬于無(wú)機(jī)化合物。金剛石、石墨雖然含有碳元素，但屬于單質(zhì)。 生活中常見(jiàn)的有機(jī)物： 甲烷（最簡(jiǎn)單的有機(jī)物）、乙醇（俗名：酒精）、乙酸（俗名：醋酸）、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等。 根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小，有機(jī)物可分為有機(jī)小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有機(jī)高分子化合物（如蛋白質(zhì)、淀粉等）。 2. 有機(jī)合成材料 有機(jī)高分子材料可分為天然有機(jī)高分子材料和合成有機(jī)高分子材料。 天然有機(jī)高分子材料：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠。 三大合成材料：塑料、合成纖維、合成橡膠。 結(jié)構(gòu)和性質(zhì)： 鏈狀結(jié)構(gòu)——熱塑性——如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)——熱固性——如：酚醛塑料（電木）、脲醛塑料（電玉） 鑒別羊毛、蠶絲和合成纖維： 化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛；產(chǎn)生燒紙氣味，灰燼呈灰色，細(xì)而軟的為棉花；無(wú)氣味，易結(jié)球的為合成纖維。 3. “白色污染”及環(huán)境保護(hù) 危害： ① 破壞土壤，污染地下水； ② 危害海洋生物的生存； ③ 如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染。 解決途徑： ① 減少使用不必要的塑料制品； ② 重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等； ③ 使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等； ④ 回收各種廢棄塑料。 4. 新型有機(jī)合成材料 復(fù)合材料：人們將兩種或兩種以上的不同材料復(fù)合起來(lái)，使各種材料在性能上取長(zhǎng)補(bǔ)短，制成的比原來(lái)單一材料的性能優(yōu)越得多的材料。 常見(jiàn)的復(fù)合材料：玻璃鋼、碳纖維和鋼筋混凝土等。 元素對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒碘甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病

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