第十二單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 【化學用語天天練】 1.六大營養(yǎng)素是指__________、__________、__________、__________、__________、__________。 2.在營養(yǎng)素中能夠提供能量的有____________________，其中60%—70%的能量由__________提供。 3.寫出以下常見糖類的化學式。 淀粉__________ 蔗糖__________ 葡萄糖__________ 4.葡萄糖經(jīng)過呼吸作用的化學反應為________________________________________。 5.光合作用的化學反應為__________________________________________________。 6.人體缺乏__________，易得夜盲癥，缺乏__________，易得壞血病。 7. 可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康。 【學習目標】 1.了解營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。 2.了解各營養(yǎng)素的作用和來源，知道合理飲食的重要性。 3.了解對生命活動具有重要意義的有機物。 4.知道某些物質(zhì)有損于人體健康，認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。 【學習探索】閱讀課本90頁～92頁完成下面的內(nèi)容 1.六大基本營養(yǎng)素：　　　　，　　　　　，　　　　，　　　　，　　　　，　　　　　。 2.蛋白質(zhì)是由多種　　　　　　　　構成的極為復雜的　　　　　　　物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。是構成　　　　　的基本物質(zhì)，是機體　　　　　　　 及 　　　　　　的主要原料。 3.蛋白質(zhì)主要是由　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　元素組成的。 4.蛋白質(zhì)主要存在于動物的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中。 5.　　　　　與血紅蛋白結合的能力比氧氣與血紅蛋白的結合能力大200倍左右，且　　　　　，因此吸入該氣體使人因缺氧而死亡，這是煤氣中毒的原因。 6. 可以補充蛋白質(zhì)的食物：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　等。 7.糖類物質(zhì)主要是由　　　、　　　　、　　　　元素組成的　　　　　， 又被稱為　　　　。 8.糖的種類 （1）葡萄糖：化學式　　　　 　　?。唤?jīng)腸胃吸收進入血液，成為　　　　 　， 為人體組織提供　　　　 　　　。 （2）蔗糖：化學式　　　　　　　；是常用的　　　　　　　　。 （3） 淀粉：化學式　　　　　　?。恢饕嬖谟凇　　　　　　≈?，如　　　　　　　。 （4）纖維素：不能被人消化，但在人體消化過程中　　　　　　　　　　。 9.能為人體提供能量的基本營養(yǎng)素是　　　　　　，　　　　　　　，　　　　　　　， 其中　　　　　　　　可直接為人體提供能量。 10.人體缺乏維生素A易得__________，缺乏維生素C易得__________。 11.富含維生素的食物：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【學習致用】 1．人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)其基本成分有六種，其中能為人體提供能量的有（ ） A．兩種 B．三種 C．四種 D．五種 2．在①糖類、②油脂、③蛋白質(zhì)、④維生素、⑤纖維素、⑥無機鹽、⑦水、⑧二氧化碳中，屬于人體基本營養(yǎng)素的有（ ） A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧ 3．膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是 （ ） A．大米、小麥 B．牛奶、雞蛋 C．花生油、豬油 D．黃瓜、蘋果 4．下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是（ ） A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白開水 5．“過橋米線”是云南的一道美食。下列制作“過橋米線”的食材中富含糖類的是 （ ） A．大米 B．植物油 C．胡蘿卜 D．肉片 6.下列關于蛋白質(zhì)的說法錯誤的是（ ） A．人體對蛋白質(zhì)的攝入是多多益善 B．蛋白質(zhì)是幫助人體生長和修補受損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) C．濃硝酸、重金屬鹽等可使蛋白質(zhì)發(fā)生化學變化，失去原有的生理功能 D．蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基礎物質(zhì) 7.下列做法會危害人體健康的是（ ） A．飲用低溫滅菌牛奶 B．食用新鮮蔬菜水果 C．用小蘇打作發(fā)酵粉 D．用甲醛浸泡水產(chǎn)品 8．化學就在我們身邊，化學與生活息息相關。下表為某食品包裝袋的部分說明，請回答下列問題。 （1）在餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是 。 （2）碳酸氫鈉的俗稱是 ；在醫(yī)療上，它是治療 癥的一種藥劑。 （3）考慮到營養(yǎng)均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中，做成口味獨特、營養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭，這種饅頭提供的主要營養(yǎng)素是糖類和 。 9．食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物。下列不屬于酸性食物的是（ ） A．雞蛋 B．豬肉 C．菠菜 D．大米 10．淀粉是一種白色不溶于水的粉末，在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應，最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下緩慢氧化生成二氧化碳和水，并放出能量。 （1）淀粉的組成元素是氧、 、 。 （2）列舉淀粉的兩個物理性質(zhì)： 、 。 （3）寫出葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化的化學方程式： 。 課題2　化學元素和人體健康 【化學用語天天練】 1.常量元素是指在人體中___________________的元素，如__________。 2.微量元素是指在人體中___________________的元素，如__________。 3.人體中含量最高的元素是__________，人體中含量最高的金屬元素是__________。 4.缺_______，易患缺鐵性貧血；缺_______，易引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；缺_______，可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；缺_______會引起甲狀腺腫大；缺_______易產(chǎn)生齲齒。 【學習目標】 1.了解人體的元素組成及其對人體健康的重要作用。 2.了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。 3.一些元素對人體健康的影響。微量元素對人體的作用及適宜攝入量。 4.通過學習，注意平常的飲食營養(yǎng)搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良習慣。 【學習探索】閱讀課本97頁～99頁完成下面的內(nèi)容 1.人體中含量較多的四種元素是　　　　　、　　　　　、　　　　　、　　　　　。其他元素都是以　　　　　　　　的形式存在于　　　　　　　　中。 2.常見的常量元素：　　　　　　和　　　　　　主要存在于　　　　　　　　　　?！　　∫浴　　⌒纬纱嬖凇　　　　　　　?；　　　以　　　形成存在　　　　　　　　。 3.必須的微量元素：　　　　　、　　　　　　、　　　　　　、　　　　　、　　　　　。 4.有害的微量元素：　　　　　　　、　　　　　　　、　　　　　　　。 5.非必須的微量元素：　　　　　　、　　　　　　　、　　　　　　　。 6.缺　　　　?。汗琴|(zhì)疏松、佝僂病?！　　∪薄　　　　。贺氀?。　　　　 缺　　　　?。菏秤徽瘢L遲緩，發(fā)育不良。 　　　缺　　　　?。杭谞钕倌[大?！　　　　　∪薄　　　　　。糊x齒。 7.任何營養(yǎng)素都　　　　　過多食用，否則對身體　　　　　　　　　　　　。 【學習致用】 1．鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，未成年人需要攝入足夠的鈣促進骨骼的生長。 下列食物中鈣含量最低的是（ ） 　A．牛奶　　B．青菜　 　C．豆類　　 D．蝦皮 2．某小孩食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。該小孩可能缺少的元素是（ ） A．Fe B．I C．Ca D．Zn 3．海南鈣是人體中含量最高的金屬元素。人體缺鈣時，可能導致（ ） A．甲狀腺腫大 B．骨質(zhì)疏松癥 C．貧血癥 D．夜盲癥 4．國家衛(wèi)計委發(fā)布《中國居民膳食指南》，倡導健康安全的生活理念，下列說法不合理的是（ ） A．奶制品中含鈣豐富，是日常飲食中鈣的來源之一 B．食物合理搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入 C．硒、碘等微量元素在人體中的含量很小，對維持正常的生命活動作用不大 D．糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化釋放能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量 5．夏季，香甜可口、營養(yǎng)豐富的西瓜是人們喜愛的水果之一。下表列出的是每100 g某品種西瓜可食用部分的主要營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。 （1）表中“X”是指有機營養(yǎng)素中的 。 （2）西瓜的甜是因其含有糖類，它是綠色植物 （填“光合”或“呼吸”）作用的產(chǎn)物。 （3）幼兒及青少年缺 可引發(fā)佝僂病或影響身高。 （4）西瓜種植過程中可以施用下列化肥，其中屬于復合肥的是 （填字母）。 A．NH4HCO3　　B．KCl　　C．NH4H2PO4 6．化學與生活密切相關。下表為某女士一天的營養(yǎng)攝入量與推薦攝入量的比較（部分）。 （1）表中所列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是 。 （2）常見食物中富含維生素C的有 （填一種），向維生素C的溶液中滴加紫色石蕊溶液，溶液變紅，則維生素C溶液的pH （填“>”“

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版本： 人教版（2024）

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