A.氫B.氮C.氧D.磷
[解析] 丙氨酸的結(jié)構(gòu)為&1& ，含氫、氮、氧元素，不含磷元素。
2.[2022江蘇連云港期中]下列有關(guān)甘油醛、甘油和甘氨酸的說法錯誤的是( )
&2& 、&3& 、&4&
4.[2023湖南衡陽階段練習]慕尼黑工業(yè)大學和萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學研究所的一項新研究表明，榴蓮中的“乙硫氨酸”（ ）是其散發(fā)出特殊氣味的原因。下列有關(guān)該物質(zhì)的敘述錯誤的是( )
5.一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式如下，合成這種二肽的氨基酸是( )
A.&6& 和&7& B.&8&
C.&9& D.&10& 和&11&
[解析] 該二肽的結(jié)構(gòu)簡式為&12& ，斷裂肽鍵，亞氨基上增加一個氫原子，羰基上增加一個羥基，所以合成這種二肽的氨基酸為&13& 和&14& 。
7.[2023江蘇鹽城階段練習]下列說法不正確的是( )
[解析] 不飽和高級脂肪酸甘油酯中含有不飽和鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正確；向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍紫色，該溶液中可能含有氨基酸，故B錯誤；麥芽糖、葡萄糖均為還原性糖，含有醛基，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故C正確；飽和氯水中，氯氣和水反應(yīng)生成鹽酸和次氯酸的反應(yīng)為可逆反應(yīng)，加入碳酸氫鈉后，碳酸氫鈉和鹽酸反應(yīng)，和次氯酸不反應(yīng)，由于平衡向正反應(yīng)方向移動，次氯酸濃度最大，漂白性增強，故D正確。
8.[2023江蘇南通階段練習]高分子是生產(chǎn)生活中的常見物質(zhì)。下列物質(zhì)中不屬于高分子的是( )
A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.合成纖維D.氯乙烯
9.[2023江蘇蘇州期末]下列物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是( )
A.棉花纖維B.結(jié)晶牛胰島素C.天然橡膠D.硬脂酸甘油酯
[解析] 棉花纖維屬于纖維素，故A不選；結(jié)晶牛胰島素屬于蛋白質(zhì)，故B選；天然橡膠是聚異戊二烯，不屬于蛋白質(zhì)，故C不選；硬脂酸甘油酯是硬脂酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯，不屬于蛋白質(zhì)，故D不選。
10.尿黑酸癥是由酪氨酸在人體內(nèi)非正常代謝而產(chǎn)生的一種疾病。其轉(zhuǎn)化過程如圖所示，下列說法正確的是( )
11.下列是某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段：
（2）上述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氫原子數(shù)比值最大。
②該氨基酸二分子縮合形成環(huán)狀物質(zhì)的分子式為_ ___________。
③該氨基酸的同分異構(gòu)體中，屬于硝基化合物且苯環(huán)上除硝基外只有甲基的同分異構(gòu)體有___種。
（3）已知上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的式量為364，則水解成的各氨基酸的式量之和為_____。
12.[2022陜西寶雞階段練習]化學與生活息息相關(guān)，請用化學知識分析下列問題：
（1）從雞蛋白溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是______。
[解析] 在雞蛋白中加飽和硫酸銨或其他非重金屬鹽溶液，無機鹽溶液能使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，加水會繼續(xù)溶解，不改變蛋白質(zhì)的生理活性，從而可以從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)，方法叫鹽析。
（3）金屬鹽可使人中毒。當人誤食重金屬鹽時，可以喝________________解毒。原因是上述食品中含有較多的________，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。
[解析] 牛奶、蛋清、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用時，能形成不溶于水的化合物，在一定程度上可以起到緩解毒性的作用。
①褪黑素的分子式為_ __________。

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