核心素養(yǎng) 發(fā)展目標(biāo)
1. 能辨識(shí)核糖核酸、脫氧核糖核酸中的磷酯鍵，能基于氫鍵分析堿基的配對(duì)原理，能說明核糖核酸、脫氧核糖核酸對(duì)于生命遺傳的意義。
2.了解脫氧核糖核酸、核糖核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生物功能。認(rèn)識(shí)核酸的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。
二、核酸的結(jié)構(gòu)及生物功能
1.概念在核酸的結(jié)構(gòu)中，堿基與戊糖通過脫水縮合形成核苷，核苷分子中戊糖上的羥基與磷酸脫水，通過磷酯鍵結(jié)合形成核苷酸，不同的核苷酸按一定的順序通過磷酯鍵連接成一條很長(zhǎng)的鏈，稱為核酸。2.分類
3.組成核酸是由許多核苷酸單體形成的聚合物。核苷酸進(jìn)一步水解得到磷酸和核苷，核苷繼續(xù)水解得到戊糖和堿基。因此，核酸可以看作 、 _____和 通過一定方式結(jié)合而成的生物大分子。其中的戊糖是____或 ，它們均以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在于核酸中，對(duì)應(yīng)的核酸分別是_________(RNA)和 (DNA)。轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示：
(1)核酸是一種無機(jī)酸(　　)(2)核酸的性質(zhì)與蛋白質(zhì)相似，不會(huì)變性(　　)(3)組成核酸的元素有C、H、O、N、P等(　　)(4)核酸是生物小分子化合物(　　)(5)根據(jù)組成，核酸分為DNA和RNA(　　)
1.核酸和核苷酸是什么關(guān)系？
提示　核苷酸是一類由堿基、戊糖以及磷酸三種物質(zhì)組成的化合物。戊糖與堿基縮合成核苷，核苷與磷酸縮合成核苷酸，不同的核苷酸按一定的順序通過磷酯鍵連接成一條很長(zhǎng)的鏈，稱為核酸。簡(jiǎn)單來說，核酸是高聚物，核苷酸是其中的鏈節(jié)。
2.生物核酸中的核苷酸共有多少種？
提示　共8種。其中，DNA中有腺嘌呤(A)脫氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶(T)脫氧核糖核苷酸、鳥嘌呤(G)脫氧核糖核苷酸、胞嘧啶(C)脫氧核糖核苷酸，4種；RNA中有腺嘌呤(A)核糖核苷酸、尿嘧啶(U)核糖核苷酸、鳥嘌呤(G)核糖核苷酸、胞嘧啶(C)核糖核苷酸，4種。
1.核酸檢測(cè)為確認(rèn)病毒感染提供了關(guān)鍵的支持性證據(jù)。下圖是脫氧核糖核酸的結(jié)構(gòu)片段，下列說法錯(cuò)誤的是A.脫氧核糖核酸屬于高分子化合物B.環(huán)式2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖屬于 同系物C.脫氧核糖核酸的結(jié)構(gòu)片段中存在極性共價(jià)鍵和非極性共價(jià)鍵D.脫氧核糖核酸在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)
脫氧核糖核酸屬于大分子聚合物，因此屬于高分子化合物，A正確；環(huán)式2-脫氧核糖(C5H10O4)含有的羥基個(gè)數(shù)與葡萄糖不同，二者不屬于同系物，B錯(cuò)誤；
脫氧核糖核酸的結(jié)構(gòu)片段中存在極性共價(jià)鍵，例如C—H鍵，非極性共價(jià)鍵、例如C—C鍵，C正確；脫氧核糖核酸屬于大分子聚合物，因此在一定條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)，D正確。
2.(2022·北京檢測(cè))2020年的春節(jié)期間，新冠病毒肆虐。因?yàn)楹怂崾巧幕A(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”，所以患者的確診需要病毒的核酸檢驗(yàn)。以下關(guān)于核酸的論述正確的是 A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B.核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基C.核酸、核苷酸都是高分子化合物D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對(duì)蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起 重要作用
核酸是由磷酸、戊糖和堿基通過一定的方式結(jié)合而成的，故A錯(cuò)誤；核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基，故B錯(cuò)誤；核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C錯(cuò)誤。
2.DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)與堿基互補(bǔ)配對(duì)原則在DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)中，不同的堿基通過 兩兩配對(duì)。堿基配對(duì)存在著嚴(yán)格的關(guān)系，即一條鏈上的堿基A與另一條鏈上的堿基T通過兩個(gè)______配對(duì)；同樣，G和C之間通過三個(gè) 配對(duì)，這一規(guī)律稱為__________________。
3.DNA、RNA的生物功能DNA主要存在于細(xì)胞核中，是 的儲(chǔ)存和攜帶者，DNA的結(jié)構(gòu)決定了生物合成 的特定結(jié)構(gòu)，并保證把這種特性 給下一代。RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，它們以DNA為模板而形成，將DNA的遺傳信息 并表達(dá)成具有特定功能的 。
(1)核酸一般由幾千到幾十萬個(gè)原子組成，相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)十幾萬至幾百萬(　　)(2)DNA是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板(　　)(3)RNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成(　　)(4)DNA分子由兩條多聚核苷酸鏈組成，兩條鏈平行盤繞，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)(　　)
1.DNA分子中含有哪幾種堿基？它們是如何相互作用進(jìn)行配對(duì)的？
提示　 DNA中的堿基主要有腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶；兩條鏈上的堿基通過氫鍵作用，腺嘌呤(A)與胸腺嘧啶(T)配對(duì)，鳥嘌呤(G)與胞嘧啶(C)配對(duì)，結(jié)合成堿基對(duì)，遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則。
2.辨識(shí)DNA片段中的構(gòu)成基團(tuán)
(1)用堿基的代號(hào)(A、T、G、C)標(biāo)出堿基的位置。(2)畫出DNA兩條鏈直接形成氫鍵的元素及位置。
1.下列有關(guān)核酸的敘述正確的是A.核酸對(duì)生物體的生長(zhǎng)繁殖、遺傳變異等起著決定性作用，是生命活動(dòng) 的控制者，大量存在于細(xì)胞核中B.核酸指揮控制著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂，主要存在于細(xì)胞質(zhì)中C.生物體遺傳信息的載體DNA，大量存在于細(xì)胞核中，決定蛋白質(zhì)的合成D.生物體遺傳信息的載體RNA，大量存在于細(xì)胞質(zhì)中，控制蛋白質(zhì)的合成
核酸根據(jù)戊糖不同分為DNA和RNA，核酸是遺傳信息的攜帶者，對(duì)于生物的遺傳變異及蛋白質(zhì)的生物合成具有重要作用。RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，DNA大量存在于細(xì)胞核中，A錯(cuò)誤；RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，B錯(cuò)誤；DNA大量存在于細(xì)胞核中，是生物體遺傳信息的載體，決定蛋白質(zhì)的合成，C正確；生物體遺傳信息的載體是DNA，D錯(cuò)誤。
2.如圖表示DNA分子結(jié)構(gòu)中的一部分，其中連接堿基A與T的是A.肽鍵 B.氫鍵C.磷酸酯鍵 D.二硫鍵
在DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)中，不同的堿基通過氫鍵兩兩配對(duì)，故連接堿基A與T的是氫鍵。
DNA與RNA的區(qū)別與聯(lián)系
題組一　核酸的組成和分類1.(2021·南京檢測(cè))新冠疫情的蔓延對(duì)全球公眾健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，根據(jù)當(dāng)前疫情防控需要，為適齡人群開展新型冠狀病毒疫苗接種是最有效的保護(hù)途徑之一，下列有關(guān)說法不正確的是A.接種疫苗的部位涂抹碘酒消毒，人體表面的細(xì)菌蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生鹽析B.用于檢查是否感染病毒的常用方法是進(jìn)行核酸檢測(cè)，核酸是一類含磷 的生物大分子C.接種疫苗可使人體產(chǎn)生抗新型冠狀病毒的免疫力，可預(yù)防感染D.核酸根據(jù)其組成可分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)
碘酒中的溶質(zhì)、溶劑都可以使細(xì)菌、病毒的蛋白質(zhì)發(fā)生變性而失去其生理活性，因而可以防止病毒感染，保護(hù)人體健康，A錯(cuò)誤；常用核酸檢測(cè)來檢查是否感染新冠病毒，而核酸是一類含磷的生物大分子，B正確；可以通過接種新冠疫苗來防止人體感染新冠病毒，從而達(dá)到預(yù)防感染的目的，C正確；根據(jù)核酸的組成，可將核酸分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)兩類，D正確。
2.下列有關(guān)核酸的敘述正確的是A.除病毒外，一切生物都有核酸存在B.核酸是由C、H、O、P、N等元素組成的小分子有機(jī)物C.核酸是遺傳物質(zhì)的載體D.組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸
一般地說，病毒由核酸和蛋白質(zhì)組成，A不正確；核酸是由C、H、O、N、P等元素組成的有機(jī)高分子化合物，B不正確；核酸按戊糖的不同分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)兩大類，其中DNA的基本單位是脫氧核苷酸，D不正確。
3.如圖為核苷酸的模式圖，下列相關(guān)說法正確的是A.DNA與RNA在核苷酸上的不同點(diǎn)只有②方面B.如果②為核糖，則③有4種C.③在生物體中共有8種D.人體內(nèi)的遺傳物質(zhì)徹底水解會(huì)得到8種產(chǎn)物
DNA與RNA在堿基上也有差別，DNA中有堿基T、RNA中含有堿基U，A錯(cuò)誤；
如果②為核糖，則該核苷酸是核糖核苷酸，則③有4種：A、C、G、U，B正確；③代表堿基，在生物體共有5種：A、G、C、T、U，C錯(cuò)誤；人體內(nèi)的遺傳物質(zhì)為DNA，徹底水解會(huì)得到脫氧核糖、磷酸、4種含氮堿基，共6種產(chǎn)物，D錯(cuò)誤。
4.(2022·杭州期末)DNA完全水解后，得到的化學(xué)物質(zhì)是A.氨基酸、葡萄糖、堿基B.脫氧核糖、堿基、磷酸C.氨基酸、核苷酸、葡萄糖D.核糖、堿基、磷酸
題組二　核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能5.核酸有兩種：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(DNA)，人類的基因組通過從細(xì)胞核里的DNA向蛋白質(zhì)的合成機(jī)制發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運(yùn)作，這些指令通過mRNA傳送。核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖及其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為D-核糖： ；戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是A.戊醛糖和D-核糖互為同分異構(gòu)體B.它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)C.戊醛糖屬于單糖D.由戊醛糖→脫氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成 是一個(gè)氧化過程
A項(xiàng)，它們的分子式相同，都為C5H10O5，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；B項(xiàng)，分子結(jié)構(gòu)中都有羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)；C項(xiàng)，戊醛糖不能再水解，屬于單糖；D項(xiàng)，戊醛糖(C5H10O5)→脫氧核糖(C5H10O4)少一個(gè)氧原子，應(yīng)為還原過程。
6.下列堿基只存在于RNA而不存在于DNA的是A.尿嘧啶 B.腺嘌呤C.胞嘧啶 D.鳥嘌呤
7.DNA與RNA完全水解后產(chǎn)物的特點(diǎn)是A.部分堿基相同，戊糖相同B.部分堿基不同，戊糖不同C.堿基相同，戊糖不同D.堿基不同，戊糖相同
8.下列說法不正確的是A.組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是α-氨基酸B.利用鹽析可以分離和提純蛋白質(zhì)C.DNA是生物體遺傳信息的載體，蛋白質(zhì)合成的模板D.RNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的 合成
RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；DNA主要存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體，蛋白質(zhì)合成的模板；鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，蛋白質(zhì)只是暫時(shí)失去溶解性，利用多次鹽析和溶解可分離、提純蛋白質(zhì)。
9.(2022·太原質(zhì)檢)如圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)片段，它的堿基中胞嘧啶的結(jié)構(gòu)如圖2，下列說法正確的是A.脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都是 不同原子形成的極性共價(jià)鍵B.2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖屬于 同系物，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.胞嘧啶分子式為C4H5N3O，含有的官能團(tuán)只有氨基和肽鍵D.脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成
根據(jù)脫氧核糖核酸結(jié)構(gòu)片段示意圖可知，其中含有的化學(xué)鍵既有不同原子形成的極性共價(jià)鍵，也有碳原子之間形成的非極性共價(jià)鍵，A錯(cuò)誤；
2-脫氧核糖(C5H10O4)分子中無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，且與葡萄糖(C6H12O6)結(jié)構(gòu)不相似，二者不互為同系物，B錯(cuò)誤；胞嘧啶分子式為C4H5N3O，含有的官能團(tuán)是酰胺基、碳氮雙鍵、碳碳雙鍵和氨基，C錯(cuò)誤；
根據(jù)脫氧核糖核酸結(jié)構(gòu)片段示意圖可知，脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成，D正確。
10.脫氧核糖核酸的結(jié)構(gòu)片段如圖(其中“……”表示氫鍵)它在酶和稀鹽酸中可以逐步發(fā)生水解，下列關(guān)于該高分子的說法不正確的是A.完全水解產(chǎn)物中，含有磷酸、戊糖 和堿基B.完全水解產(chǎn)物的單個(gè)分子中，一定 含有官能團(tuán)—NH2和—OHC.氫鍵對(duì)該高分子的性能有很大影響D.其中堿基的一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
B錯(cuò)，生成的戊糖、磷酸中不含—NH2，堿基中不含—OH；C對(duì)，分子中存在O…H—N、N—H…N等氫鍵，影響高分子的性能。
11.(2022·漢中高二期末)關(guān)于如圖的下列說法不正確的是A.①代表磷酯鍵B.A與T之間有2個(gè)氫鍵C.G與C之間有3個(gè)氫鍵D.RNA指導(dǎo)DNA合成蛋白質(zhì)
A對(duì)，磷酸和脫氧核糖的羥基之間形成磷酯基，①代表磷酯鍵；B、C對(duì)，DNA分子中，A和T之間有2個(gè)氫鍵，G與C之間有3個(gè)氫鍵；D錯(cuò)，DNA指導(dǎo)RNA合成蛋白質(zhì)。
12.(2022·莆田高二期末)核酸檢測(cè)為確認(rèn)病毒感染提供了關(guān)鍵的支持性證據(jù)。某核糖核酸(RNA)的結(jié)構(gòu)片段示意圖如下，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、堿基和某酸。下列說法不正確的是A.核酸也可能通過人工合 成的方法得到B.酶是有機(jī)化合物，催化 活性與溫度有關(guān)C.該核酸水解生成的堿基中含有氮元素D.該核酸完全水解生成的酸是H3PO3
采用有機(jī)合成反應(yīng)或酶促合成反應(yīng)可進(jìn)行核酸大分子的合成，A正確；酶的本質(zhì)是有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA，催化活性與溫度有關(guān)，B正確；堿基是形成核苷酸的含氮化合物，所以該核酸水解生成的堿基中含有氮元素，C正確；由題圖可知，該核酸完全水解生成的酸是H3PO4，D錯(cuò)誤。
13.下列概念圖中所填內(nèi)容正確的有①脫氧核苷酸?、?種　③5種堿基④脫氧核糖　⑤脫氧核苷酸鏈A.2個(gè) 　　 　B.3個(gè) C.4個(gè) 　　　D.5個(gè)
根據(jù)圖中DNA可以確定①為脫氧核苷酸、②為4種、③為4種堿基、④為脫氧核糖、⑤為脫氧核苷酸鏈，①④⑤正確，正確的有3個(gè)。
14.如圖表示不同化學(xué)元素所組成的生物大分子及其水解產(chǎn)物，以下說法錯(cuò)誤的是A.若①為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨　基酸B.若②是人體中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則②可能是脂肪C.若③為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則③可能是DNAD.若④能夠作為醫(yī)療注射物，則④是果糖
①是由N、C、H、O元素組成，為某種大分子的組成單位，則①最可能是氨基酸，A正確；②是由C、H、O元素組成，是人體中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，則②可能是脂肪或糖類，B正確；
③是由C、H、O、N、P元素組成，為能儲(chǔ)存遺傳信息的大分子物質(zhì)，則③是DNA或RNA，C正確；④是由C、H、O元素組成，能夠作為醫(yī)療注射物，提供能量，則④是葡萄糖，D錯(cuò)誤。
15.化合物G是生命體合成核酸的必需前體物質(zhì)，對(duì)機(jī)體免疫功能和修復(fù)具有重要作用?；衔颎 的一種合成路線如下：
(1)化合物A中含氧官能團(tuán)的名稱為______和______。
根據(jù)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，推出含氧官能團(tuán)是羥基和酯基。
(2)化合物E的分子式為C5H10O3N2，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為________________；由F→G的反應(yīng)類型為__________。
對(duì)比D和F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式以及E的分子式可知，D和E發(fā)生取代反應(yīng)，E中氨基上的氫原子取代D中的氯原子，推出E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，對(duì)比F和G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，NH3中氫原子取代F中氯原子的位置，發(fā)生的反應(yīng)是取代反應(yīng)。
(3)一定條件下F可轉(zhuǎn)化為H( )，寫出同時(shí)滿足下列條件的H的一種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：____________________________。①能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；②能與鹽酸反應(yīng)；③分子中只含有3種不同化學(xué)環(huán)境的氫原子。
(或 )
①能和FeCl3發(fā)生顯色反應(yīng)，說明含有酚羥基，②能與鹽酸反應(yīng)，說明含有氨基或亞氨基，③只含有3種不同環(huán)境的氫原子，說明是對(duì)稱結(jié)構(gòu)，因此結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 或 　 。
(4)已知：①RCHO?請(qǐng)寫出以 為原料制備 的合成路線流程圖(無機(jī)試劑任用，合成路線流程圖示例見本題題干)。
16.“凱式定氮法”測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰·凱達(dá)爾發(fā)明的，其原理是用強(qiáng)酸處理蛋白質(zhì)樣品，讓樣品當(dāng)中的氮元素釋放出來，通過測(cè)得氮元素的含量，再乘以系數(shù)6.38，即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下：①樣品處理：準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應(yīng)的催化劑，一定條件下充分反應(yīng)，所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。
②堿化蒸餾：量取一定體積容量瓶中的溶液轉(zhuǎn)移至圖示中的反應(yīng)管中，再加入足量NaOH溶液，關(guān)閉進(jìn)樣口的活塞。通入高溫水蒸氣，用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。
③滴定：向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定至終點(diǎn)。
回答下列問題：(1)樣品處理的目的是_______________________________。
將奶粉中的氮元素全部轉(zhuǎn)化為
蛋白質(zhì)中的氮元素不容易測(cè)定，從測(cè)量步驟可知樣品處理的目的是把蛋白質(zhì)中的氮元素轉(zhuǎn)化為 。
(2)堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為___________________________，冷凝管中冷卻水的進(jìn)水口為____(填“A”或“B”)；如何通過簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶：________________________________________________________________________________。
取最后一滴冷凝管中流出的液體，用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗(yàn)，試紙不變藍(lán)(或呈中性)
銨根離子與氫氧根離子反應(yīng)，加熱時(shí)生成氨氣，則堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為 ；冷凝水與蒸汽的流向相反時(shí)冷卻效果好，所以冷凝水從B口流入，從A口流出；根據(jù)氨氣的性質(zhì)分
析，氨氣的水溶液顯堿性，取最后一滴冷凝流出液，用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗(yàn)，試紙不變藍(lán)(或呈中性)，則證明氨氣全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶。
(3)“凱式定氮法”測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高，操作簡(jiǎn)單，缺點(diǎn)是____________________________________。
測(cè)定原理：把蛋白質(zhì)樣品中的氮元素釋放出來，通過測(cè)定氮元素的質(zhì)量從而換算出蛋白質(zhì)的含量，此方法的局限性很明顯，它把樣品中釋放出來的氮元素全部歸為蛋白質(zhì)中的氮元素，若樣品中含有其他含氮化合物，則無法準(zhǔn)確測(cè)定蛋白質(zhì)的含量。
無法確定氮元素是否一定來自蛋白質(zhì)
(4)當(dāng)奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，會(huì)使所測(cè)蛋白質(zhì)含量值“增大”的是______(填字母)。A.含三聚氰胺( )B.樣品入口未用蒸餾水沖洗C.第①步定容時(shí)俯視刻度線D.滴定開始時(shí)仰視讀數(shù)，滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)
三聚氰胺( )含氮量高，會(huì)使計(jì)算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值“增大”，故A符合；樣品入口未用蒸餾水沖洗，損失了氮元素，會(huì)使計(jì)算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值偏低，故B不符合；
第①步定容時(shí)俯視刻度線，則溶液體積偏小，會(huì)使計(jì)算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值“增大”，故C符合；滴定開始時(shí)仰視讀數(shù)，滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)，鹽酸讀數(shù)偏小，會(huì)使計(jì)算結(jié)果中蛋白質(zhì)含量值偏低，故D不符合。

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高中化學(xué)蘇教版 (2019)選擇性必修3專題6 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)第二單元 蛋白質(zhì)作業(yè)課件ppt：

這是一份高中化學(xué)蘇教版 (2019)選擇性必修3專題6 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)第二單元 蛋白質(zhì)作業(yè)課件ppt，共21頁(yè)。PPT課件主要包含了A級(jí)必備知識(shí)基礎(chǔ)練，B級(jí)關(guān)鍵能力提升練，葡萄糖，氨基酸，核糖核苷酸，脫氧核糖，遺傳信息，脫氧核苷酸，C級(jí)學(xué)科素養(yǎng)創(chuàng)新練，腺嘌呤核糖核苷酸等內(nèi)容，歡迎下載使用。

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高中化學(xué)蘇教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第二單元 蛋白質(zhì)

版本： 蘇教版 (2019)

年級(jí)： 選擇性必修3

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