1.鹵代烴的水解(堿性介質(zhì)中)CH3CH2Br＋NaOH CH3CH2OH＋NaBr ＋2NaOH ＋NaCl＋H2O ＋2NaOH ＋2NaCl＋H2O
2.酯類的水解(1)在酸性介質(zhì)中生成酸和醇RCOOCH2R′＋H2O RCOOH＋HOCH2R′(2)在堿性介質(zhì)中生成鹽和醇RCOOCH2R′＋NaOH RCOONa＋HOCH2R′ ＋3NaOH ＋RCOONa＋R′COONa＋R″COONa
3.酰胺的水解(1)在酸性介質(zhì)中生成羧酸和銨鹽RCONH2＋H2O＋HCl RCOOH＋NH4Cl(2)在堿性介質(zhì)中生成羧酸鹽和氨RCONH2＋NaOH RCOONa＋NH3↑
4.糖類的水解(1)二糖的水解C12H22O11＋H2O 2C6H12O6麥芽糖 葡萄糖C12H22O11＋H2O C6H12O6＋C6H12O6蔗糖 果糖 葡萄糖
(2)多糖的水解(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6淀粉 葡萄糖(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6纖維素 葡萄糖
5.多肽、蛋白質(zhì)的水解在酸、堿或酶的作用下最終水解得到氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸。6.核酸的水解核酸在酶的作用下水解生成核苷酸。若在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下加熱，可水解生成磷酸、堿基和戊糖(核糖或脫氧核糖)。
1.下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是A.糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.由 只能形成一種二肽C.纖維素在人體內(nèi)易水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖D.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解可轉(zhuǎn)化為氨基酸
單糖不能水解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；由 形成的二肽不止一種，B項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素在人體內(nèi)不能水解，C項(xiàng)錯(cuò)誤。
2.下列有機(jī)物水解時(shí)，鍵斷裂(用虛線表示)的位置錯(cuò)誤的是① ?、冖? 　?、蹵.①③ 　　　B.①④ 　　　C.③ 　　　D.①②③
二肽水解時(shí)，斷裂的鍵為肽鍵中的碳氮單鍵，①錯(cuò)誤；酯水解時(shí)，斷裂的鍵為酯基中的碳氧單鍵，③錯(cuò)誤。
3.下列說(shuō)法不正確的是A.溴乙烷與氫氧化鈉的水溶液混合，加熱，可發(fā)生水解反應(yīng)B.有機(jī)物的水解反應(yīng)大多都屬于取代反應(yīng)C.麥芽糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物相同D.乙酸乙酯和油脂在堿性條件下的水解都是皂化反應(yīng)
只有油脂在堿性條件下的水解才稱為皂化反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
4.某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為　　　　　　　　　　　　　，當(dāng)它完全水解時(shí)，可得到的產(chǎn)物有A.2種 　　　B.3種 　　　 C.4種 　　　 D.5種
該有機(jī)物水解，可以得到CH3COOH、　　　　　、 、CH3CH2COOH 4種有機(jī)物。
5.(2021·廣東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二測(cè)試)現(xiàn)有兩種有機(jī)物甲( )和乙( )，下列有關(guān)它們的說(shuō)法正確的是A.二者的1H核磁共振譜中均只出現(xiàn)兩組峰且峰面積之比均為3∶2B.二者在NaOH的醇溶液中均可發(fā)生消去反應(yīng)C.兩者在一定條件下均可與NaOH的水溶液發(fā)生取代反應(yīng)生成醇D.甲、乙的一氯代物均只有2種
有機(jī)物乙的1H核磁共振譜峰面積之比為3∶2，但有機(jī)物甲的1H核磁共振譜峰面積之比為3∶1，A項(xiàng)錯(cuò)誤；有機(jī)物甲中溴原子連接苯環(huán)，不能發(fā)生消去反應(yīng)，有機(jī)物乙中與氯原子直接相連的碳原子的相鄰的碳原子上沒有氫原子，也不能發(fā)生消去反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；有機(jī)物乙在一定條件下與NaOH的水溶液反應(yīng)可得到醇類物質(zhì)，但有機(jī)物甲在一定條件下與NaOH的水溶液反應(yīng)得不到醇類物質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；有機(jī)物甲和乙分子中均有2種氫原子，故其一氯代物都只有2種，D項(xiàng)正確。
6.糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問(wèn)題：(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是______________(填名稱)。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是________________(填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。
已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如圖轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)根據(jù)該信息完成(3)～(4)小題。(3)下列說(shuō)法不正確的是_____(填字母)。A.1 ml C完全水解可生成2 ml BB.工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀C.用A進(jìn)行釀酒的過(guò)程就是A的水解反應(yīng) 過(guò)程D.A的水溶液可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)E.反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)
根據(jù)題圖可以推斷出A為淀粉，B為葡萄糖，而C為麥芽糖， 1 ml C完全水解可生成2 ml B，故A正確； 工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤的原理給熱水瓶膽鍍銀，故B錯(cuò)誤；
A的水解反應(yīng)過(guò)程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C錯(cuò)誤；A為淀粉，為高分子化合物，其溶液為膠體，所以可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故D正確； 反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)，故E正確。
(4)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過(guò)反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論：_________________________________________________________________________。
取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解
如果還有淀粉，則加入碘水后溶液會(huì)變藍(lán)色，故檢驗(yàn)的方法為取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)，證明淀粉已經(jīng)全部水解。
7.某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱值低、口感好、副作用小，已在90多個(gè)國(guó)家廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺，如： ＋R″－NH2―→ ＋R′—OH ＋R″—NH2 ＋H2O②酯比酰胺容易水解。
請(qǐng)?zhí)顚懴铝锌瞻祝?1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是_________________________________和________。
題給信息中酯比酰胺容易水解，在稀酸條件下加熱，化合物A首先發(fā)生的是酯基的水解，則水解產(chǎn)物為 和CH3OH。
(2)在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱條件下，化合物A可以水解生成________________________、____________________和_________。
HOOCCH2CH(NH2)COOH
在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱條件下，化合物A可發(fā)生酰胺和酯的水解，最終水解產(chǎn)物為HOOCCH2CH(NH2)COOH、 、CH3OH。
(3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個(gè)酰胺基，產(chǎn)物是甲醇和___________________________________。(填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個(gè)六元環(huán))
化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個(gè)酰胺基，結(jié)合信息①可以知道應(yīng)為—COOH與—NH2或—COO—與—NH2的取代反應(yīng)，生成產(chǎn)物有甲醇，則應(yīng)為—COO—與—NH2的取代反應(yīng)，另一種生成物為 。

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