第七課 涼拌菜備料
教學目標
知識與能力： 了解制作涼拌菜的備料知識， 培養(yǎng)學生搜集資料、整理資料 、動手體驗 、生活自理 的能力。
過程與方法： 掌握切菜的基本刀法 ， 運用日常積累的做菜知識， 巧妙 合理搭配 涼拌菜的 主、輔料。
情感態(tài)度與價值觀： 感受 中國菜品悠久的歷史，培養(yǎng)學生自主探究、合作創(chuàng)新的意識 、體會勞動的快樂 。
教學重難點
掌握切菜的基本刀法 ， 巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配 涼拌菜的 主、輔料 。
教學準備
課件
學法指導
示范講解、操作展示、自我評價、總結收獲
教學過程
一、 問題與思考
1.啟發(fā)談話，導入課題。
師： 俗話說:“民以食為天”,而我們中國是聞名世界的美食大國。今天,老師給同學們帶來一些 涼拌菜 圖片,你們想看嗎?
（課件：學生 欣賞傳統(tǒng)涼拌菜的圖片。 ）
師： 我看大家都要流口水了,涼拌菜是將可食用的生原料或者焯水后的熟原料,加工成塊、片、絲等形狀,加入調味料,直接調制而成的一種菜肴。這節(jié)課讓我們一起走進涼拌菜的世界,感受舌尖上的美味。 我們先來學習第一課，涼拌菜備料。 (板書:涼拌菜 備料 )
2. 小組展示自己的調查成果并匯報調查感受。
師：課前，我們已經分小組對涼拌菜做了資料搜集，下面請各小 組匯報 一下成果吧！
（ 生1:我們小組搜集的資料是涼拌菜的歷史:最早的涼拌菜, 據考證出現(xiàn)在周朝或者先秦時期 ， 涼拌菜距今有三千多年的歷史了。
生2:我們小組搜集的資料是涼拌菜的制作工藝:涼拌菜制作工藝考究,一盤涼拌菜講究色香味形俱全,其制作工藝文明遐邇。涼拌菜真是我們民族的驕傲。
生3:我們小組搜集的資料是涼拌菜的保存:涼拌菜最好馬上吃,盡量避免隔夜存放,夏季保存涼拌菜別超兩個小時。既保證了新鮮又避免浪費,節(jié)約從點滴做起。 ）
（本環(huán)節(jié)為課前準備活動，課前班級分小組合作， 教師指導學生根據 制定的 調查 方案 設計調查表，開展調查工作，進行交流反思，及時記下調查后的感受。課上小組進行展示。）
小結：我國的烹飪藝術享譽中外， 涼拌 菜 也是 工藝考究，色、香、味俱全，意、 形兼?zhèn)洹?
二 、 實踐 與 體驗
1.觀看 視頻 ：涼拌菜的制作過程
師：面對如此 精美的涼拌菜，你們 想 知道是如何做出來的嗎？ （ 課件 播 放 視頻 ：老師以拌胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。）
師： 現(xiàn)在你能說一說涼拌菜是怎樣制作的嗎？
過程：備料、洗凈，煮熟、切菜，調味、裝盤。
3. 涼拌菜的備料 學習
師： 我們今天 學習的是 涼拌菜的備料。 備料過程包括：蔬菜的處理、輔料的處理、調料的選擇。請大家閱讀教材“實踐與體驗部分”，一會兒小組交流，說一說：你學到了什么？
（學生自主學習，小組交流。）
交流內容舉例：
（1） 蔬菜的挑選與清洗過程非常關鍵，因為直接影響菜品的口感和人體的健康。
（2）蔬菜切制時要注意安全和美觀。
（3）輔料處理應熟悉料品的特點，做好時間規(guī)劃。
（4）選擇注意少鹽多醋，有益健康?！?br>師：備料 過程常用的工具有： 菜板、菜刀、青菜、圍裙、盆子、盤子、筷子、 漏勺等。 想一想 ， 在 備料 制作的過程中，我們還要注意什么？ （ 衛(wèi)生 安全 美觀 ）
（ 1 ）衛(wèi)生問題：洗凈雙手；帶好圍裙等等。
（ 2 ）美觀問題：菜果切法；考慮拼盤造型等等。
（ 3 ）安全問題：特別注意刀具的用法。
（ 重點介紹刀的用法 ： ① 握刀的姿勢。右手緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。 ② 切塊時，大的原料可以切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊。 ③ 切片時，要想切的薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心用刀，用力均勻。 ④ 把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下刀，切好后就變成漂亮的細絲了。 ） （教師演示，學生實踐操作。）
4.小組合作 探究 備料
師： 請各個小組利用現(xiàn)有的材料，合作 準備 涼拌菜 主料和輔料 。
溫 馨小提示：（課件展示）
（1）小組成員要合理分工 ，注意安全 。
（2）確定兩名代表準備展示匯報。
（ 3 ）展示完畢，把作品放于前面課桌上。
（ 4 ）制作完成，將有關器具物品整理 存放 好。
三、交流與評價
師：同學們做得非常好。下面我們進入“ 比比我的手藝 ”環(huán)節(jié) 。每個小組選派一名評委，給其他作品打分。評 選 出最優(yōu)秀的作品。
（班內以小組為單位展示交流）
小結： 雖然是簡單 備料過程 ，卻顯示了同學們豐富的想象力和創(chuàng)造力，又加上是我們親手制作的，所以 相信大家的備料做出的菜品會 特別香，特別有滋味。
四 、 拓展與創(chuàng)新
師： 同學們，今天 這節(jié)課 你 學 得怎么樣？ 備料是決定涼拌菜好吃與否的關鍵環(huán)節(jié)，不同的調味醬汁涼拌同一種食材，也會有不 同的味道。 請同學們回家的時候 ，利用家中現(xiàn)有的 菜品幫家長做一下備料 ，讓家長見證一下你的能力，好不好？
板書
設計
作業(yè)
設計
教學
反思

相關教案

皖教版三年級下冊7.學做涼拌菜教學設計：

這是一份皖教版三年級下冊7.學做涼拌菜教學設計，共13頁。教案主要包含了課程標準，教材分析，學情分析，核心素養(yǎng)目標，教學目標，教學重難點，教學準備，教學過程等內容，歡迎下載使用。

魯科版五年級下冊一、涼拌菜備料教案設計：

這是一份魯科版五年級下冊一、涼拌菜備料教案設計，共3頁。教案主要包含了教材分析，學情分析，教學目標，教學重點，教學準備，活動過程等內容，歡迎下載使用。

小學魯科版三、涼拌蓮藕教學設計：

這是一份小學魯科版三、涼拌蓮藕教學設計，共4頁。

英語朗讀寶

相關教案 更多

小學綜合實踐活動魯科版五年級下冊三、社會規(guī)則我遵守教案

小學綜合實踐活動魯科版五年級下冊三、社會規(guī)則我遵守教案
小學綜合實踐活動魯科版一年級上冊第三單元 魔法黏土三、大嘴鳥教學設計

小學綜合實踐活動魯科版一年級上冊第三單元 魔法黏土三、大嘴鳥教學設計
小學一、小章魚教案設計

小學一、小章魚教案設計
一年級上冊三、小影子大用處教案及反思

一年級上冊三、小影子大用處教案及反思
資料下載及使用幫助
版權申訴
版權申訴
若您為此資料的原創(chuàng)作者，認為該資料內容侵犯了您的知識產權，請掃碼添加我們的相關工作人員，我們盡可能的保護您的合法權益。
入駐教習網，可獲得資源免費推廣曝光，還可獲得多重現(xiàn)金獎勵，申請 精品資源制作， 工作室入駐。
版權申訴二維碼
小學綜合實踐活動魯科版五年級下冊電子課本

一、涼拌菜備料

版本： 魯科版

年級： 五年級下冊

切換課文
所有DOC左下方推薦
歡迎來到教習網
  • 900萬優(yōu)選資源，讓備課更輕松
  • 600萬優(yōu)選試題，支持自由組卷
  • 高質量可編輯，日均更新2000+
  • 百萬教師選擇，專業(yè)更值得信賴
微信掃碼注冊
qrcode
二維碼已過期
刷新

微信掃碼，快速注冊

手機號注冊
手機號碼

手機號格式錯誤

手機驗證碼 獲取驗證碼

手機驗證碼已經成功發(fā)送，5分鐘內有效

設置密碼

6-20個字符，數(shù)字、字母或符號

注冊即視為同意教習網「注冊協(xié)議」及「隱私條款」
QQ注冊
手機號注冊
微信注冊

注冊成功

返回
頂部