活動(dòng)2   炒飯、煮面條教學(xué)目標(biāo)：    1、勞動(dòng)觀念:學(xué)生通過學(xué)習(xí)炒飯、煮面條,在勞動(dòng)實(shí)踐中感悟勞動(dòng)的價(jià)值和意義,樹立勞動(dòng)光榮、創(chuàng)造偉大的觀念。    2、勞動(dòng)精神:學(xué)生在烹飪勞動(dòng)實(shí)踐中培養(yǎng)勤于動(dòng)手、思考創(chuàng)新的勞動(dòng)精神。    3、勞動(dòng)能力:學(xué)生通過動(dòng)手操作掌握炒飯、煮面條的勞動(dòng)技能,提高生活自理能力。    4、勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì):學(xué)生在學(xué)習(xí)制作簡(jiǎn)單的主食的活動(dòng)中養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣,提高勞動(dòng)素養(yǎng)和生活品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn):蛋炒飯、蔥花拌面的做法。教學(xué)難點(diǎn):火候和烹飪時(shí)間的把握。教學(xué)準(zhǔn)備:    電磁爐、炒鍋、鍋鏟、碗、米飯、雞蛋、食用油、食鹽、面條、小蔥、香油等。教學(xué)時(shí)數(shù):1課時(shí)教學(xué)過程：一、看看講講    教師課前先布置學(xué)生拍照上傳“我家的主食”,在課堂上通過多媒體展示,邀請(qǐng)學(xué)生進(jìn)行分享,用學(xué)生生活中的真實(shí)素材引入活動(dòng)主題,貼近學(xué)生生活,親切而有說服力地調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣和參與積極性,讓學(xué)生在觀察中產(chǎn)生好奇心,躍躍欲試,自然地講入下一步動(dòng)手操作環(huán)節(jié)。二、巧手工作坊    教師生帶領(lǐng)學(xué)生按清單做好準(zhǔn)備工作,將所需食材、工具有序擺放在桌面上。教師按步驟詳細(xì)講解操作過程,學(xué)生觀察學(xué)習(xí),留心聽教師的操作技巧。教帥在演示過程中要保持與學(xué)生的互動(dòng),對(duì)學(xué)生的疑問做出反時(shí)反饋。教師演示完畢后,學(xué)生再分組分工合作,動(dòng)手操作,教師在課室內(nèi)穿梭,駐足留意學(xué)生的學(xué)習(xí)操作情況,及時(shí)解疑,給予鼓勵(lì)和中肯建議。學(xué)生完成后,準(zhǔn)奮好公筷,組內(nèi)成員品嘗共同的勞動(dòng)成果,總結(jié)分享烹飪心得。三、勞動(dòng)小奧秘    教師讓學(xué)生先說說他們平常吃過哪些炒飯和面條,自然導(dǎo)入“加碼更美味”話題。再讓學(xué)生分組談?wù)?在課堂上交流分享可以添加哪些食材或采取哪些技巧讓炒飯和面條更美味和菅養(yǎng),教師也可跟學(xué)生分享自己的烹飪心得。如果時(shí)間和條件允許,還可以邀請(qǐng)學(xué)校飯?zhí)脧N師來課堂或者邀請(qǐng)家長(zhǎng)錄制微視頻,與學(xué)生分享烹飪小貼士和提升小技巧。四、我來實(shí)踐    教師先在課上請(qǐng)學(xué)生分享家長(zhǎng)為自己做過的主食,做好充分的情感鋪墊,再鼓勵(lì)學(xué)生回家實(shí)踐操作,下廚為家長(zhǎng)做一次炒飯或煮一碗面,并記錄自己的勞動(dòng)心得體會(huì),在班級(jí)群中或下次課堂上進(jìn)行分享。教師可在班級(jí)群設(shè)置“今天我下廚”相冊(cè),讓學(xué)生上傳自己的勞動(dòng)照片,分享、展示各自的勞動(dòng)成果和家庭用餐照片,在這過程中,學(xué)生既可以展示自己掌握的勞動(dòng)技能,又能在勞動(dòng)實(shí)踐中收獲成就感。五、拓展    1.揚(yáng)州炒飯的做法    揚(yáng)州炒飯又名“揚(yáng)州蛋炒飯”。相傳隋煬帝巡視江都(今揚(yáng)州)時(shí),將蛋炒飯傳入揚(yáng)州。后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,糅合準(zhǔn)揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,揚(yáng)州炒飯發(fā)展成為具有淮揚(yáng)風(fēng)味的有名的主食之一    (1)準(zhǔn)備食材:雞蛋、黃瓜、火腿肉、胡蘿卜、豌豆、蝦仁、熟米飯、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、淀粉、植物油。    (2)蝦仁用鹽、胡椒粉、淀粉拌勻腌制,胡蘿卜去皮切丁,黃瓜去皮切丁,火腿肉切丁,雞蛋在碗中打散。    (3)鍋中水燒開后,焯胡蘿卜丁和豌豆粒,焯后撈出。    (4)油鍋中倒油,熱鍋冷油滑入蝦仁,炒至變色,撈出。     (5)鍋中留底油,倒入火腿肉丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁、蝦仁和豌豆粒,加入鹽、胡椒粉翻炒幾下,撈出。    (6)鍋中倒油,油七成熱時(shí)倒入雞蛋液滑炒。    (7)倒入熟米飯翻炒幾下。    (8)倒入已煸炒好的配菜,加鹽、胡椒粉和蠔油,翻炒均勻即可。    2.面食    面食即由面粉做成的各種食物。面粉的原材料是小麥,中國(guó)是最早種植小麥的國(guó)家之一。由于小麥面粉富含面筋蛋白,所以面團(tuán)性好,可塑性高、能夠加工成各種形狀的食物。面食口感多變,搭配其他食材可以制成多種多樣的食物、如餃子、面條、煎餅、餓、燒賣、春卷、饅頭、油條…六、學(xué)習(xí)勞動(dòng)故事：從小學(xué)徒做起    學(xué)生自讀故事，了解潘戀的學(xué)廚經(jīng)歷。七、展示臺(tái)：制作營(yíng)養(yǎng)餐單    1、讓學(xué)生說說每天如何吃得更健康。然后營(yíng)養(yǎng)餐單。        2、各小組展示交流營(yíng)養(yǎng)餐單。    3、全班同學(xué)為本次活動(dòng)中表現(xiàn)較好，值得你學(xué)習(xí)的同學(xué)進(jìn)行點(diǎn)贊。八、自我評(píng)價(jià)    引導(dǎo)學(xué)生就本次勞動(dòng)活動(dòng)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分享、反思、自我評(píng)價(jià),可以讓學(xué)生暢所欲言,也可以給定評(píng)價(jià)項(xiàng)目。  

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