本實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要的設(shè)計(jì)思路是通過生活化的引入引發(fā)學(xué)生的共鳴、吸引學(xué)生的興趣。按照探究的一般過程逐步引導(dǎo)學(xué)生完成探究實(shí)驗(yàn)，得出理論性的結(jié)論。在此過程中，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和參與度，在教師的引導(dǎo)下體驗(yàn)成功探究的的樂趣。
二、實(shí)驗(yàn)教學(xué)分析
1. 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析
?饅頭在口腔中的變化?主要涉及的是蘇科版生物學(xué)七年級(jí)上冊(cè)中第5章、第4節(jié)?人體對(duì)食物的消化和吸收?的內(nèi)容，具體在信息庫中“唾液消化作用的實(shí)驗(yàn)方法〞。第4節(jié)內(nèi)容是基于前3節(jié)對(duì)營養(yǎng)與食物等感性的認(rèn)識(shí)，對(duì)人體消化系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)有更系統(tǒng)和更抽象的學(xué)習(xí)，同時(shí)消化系統(tǒng)也是初中生物教材中首次介紹人體生理局部的知識(shí)。?生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)?對(duì)這局部的知識(shí)除了對(duì)根本知識(shí)的概述等要求，還建議可探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化，因此，通過對(duì)第四節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，以生活中的常見食物饅頭為原料，本實(shí)驗(yàn)便可順利展開。
2. 學(xué)情分析
消化系統(tǒng)與學(xué)生的生活息息相關(guān)，每天攝入的食物都要在系統(tǒng)中被消化和吸收，但是因?yàn)榻^大局部的器官都分布在體腔內(nèi)，學(xué)生可以直接觀察和感受到的只有消化道的開口——口腔內(nèi)的消化和吸收，并且實(shí)驗(yàn)以常見食物饅頭為原料，讓學(xué)生以此實(shí)驗(yàn)為起點(diǎn)，在學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)時(shí)能做到“淺入〞，最終完成消化系統(tǒng)全部的學(xué)習(xí)內(nèi)容，做到“淺出〞。七年級(jí)的學(xué)生樂于動(dòng)手，熱衷于實(shí)驗(yàn)，但是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教師應(yīng)給予學(xué)生正確的引導(dǎo)和適當(dāng)?shù)膸椭?，讓學(xué)生獲得探究的成功。
3. 教學(xué)條件分析
本實(shí)驗(yàn)以饅頭、唾液為原材料，便于獲取，所需的實(shí)驗(yàn)器材均為實(shí)驗(yàn)室根底器材，如需要刀片、玻璃棒、三支試管、燒杯以及碘液。
三、教學(xué)重、難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：
1. 饅頭在人體口腔中所經(jīng)歷的一系列變化及結(jié)論——通過咀嚼初步體驗(yàn)饅頭的變化，再進(jìn)一步通過實(shí)驗(yàn)得出準(zhǔn)確的結(jié)論；
2. 實(shí)驗(yàn)探究的一般過程——六大步驟貫穿于整個(gè)教學(xué)中，讓學(xué)生循序漸進(jìn)穩(wěn)固一般過程。
教學(xué)難點(diǎn)：
1. 實(shí)驗(yàn)方案的制定——在小組討論的根底上，通過教師的引導(dǎo)改良實(shí)驗(yàn)方案；
2. 唾液的獲取與收集。
四、實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)
1. 學(xué)生經(jīng)過對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)加深對(duì)科學(xué)探究的一般方法的認(rèn)識(shí)，并且通過對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析與總結(jié)，得出饅頭在口腔中如何變化的結(jié)論。
2. 在實(shí)驗(yàn)實(shí)施的過程中、實(shí)踐與理論的結(jié)合中進(jìn)一步提高學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新與合作的意識(shí)，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的樂趣，提升學(xué)生的根本科學(xué)素養(yǎng)。
五、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
實(shí)驗(yàn)材料及試劑：饅頭、唾液、碘液、清水；
實(shí)驗(yàn)器材及用具：試管3支、燒杯2個(gè)、玻璃棒、膠頭滴管、小刀、消毒棉。
六、教學(xué)流程圖
生活現(xiàn)象引入
在體驗(yàn)中提出問題
小組制定并交流方案
討論確定最終實(shí)驗(yàn)方案
實(shí)施方案
分析現(xiàn)象得出結(jié)論
討論與交流實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的其他問題及解決方法，交流自己的心情
七、教學(xué)過程
八、教學(xué)反思
本教學(xué)設(shè)計(jì)能夠到達(dá)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)并且突出了教學(xué)重、難點(diǎn)的解決，關(guān)注學(xué)生的參與，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)成功探究所帶來的樂趣，注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的興趣。但是由于確定最終實(shí)驗(yàn)方案這一環(huán)節(jié)的影響，學(xué)生的主觀能動(dòng)性并未得到很好的開掘，學(xué)生的表現(xiàn)力和創(chuàng)新精神也受到了一定程度的限制，所以要想充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，需要教師在課前做更多的準(zhǔn)備，才能給予學(xué)生更大的發(fā)揮空間，更全面地培養(yǎng)他們的研究能力。學(xué)習(xí)內(nèi)容
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
生活現(xiàn)象引入
以生活中能吃者瘦，吃少者胖的現(xiàn)象引出這兩種人消化吸收的能力不同，進(jìn)一步引出消化系統(tǒng)的起始部位——口腔，教師提問口腔有何功能？同時(shí)，讓學(xué)生品嘗饅頭，體驗(yàn)饅頭在口腔中的變化，說出自己的體驗(yàn)過程。
品嘗饅頭，并體驗(yàn)饅頭在口腔中的變化，說出體驗(yàn)的過程。
七年級(jí)學(xué)生剛剛步入青春期，比擬在意自己和周圍人的身材變化，以能吃者瘦、吃少者胖的現(xiàn)象可以在感情上引起學(xué)生的共鳴，并且輔以品嘗饅頭的環(huán)節(jié)，既點(diǎn)名課題，又能引起學(xué)生參與的興趣。
在體驗(yàn)中提出問題
引導(dǎo)學(xué)生提出在品嘗饅頭的過程中發(fā)現(xiàn)的問題，比方饅頭味道的變化、狀態(tài)的變化以及變化的原因。
引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)饅頭在口腔中的變化與什么有關(guān)系，提出探究的問題。
提出品嘗過程中發(fā)現(xiàn)的問題，比方饅頭為什么會(huì)變甜、如何從松軟變成饅頭食糜等，最后總結(jié)要探究的問題：饅頭在口腔中的變化是否與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液有關(guān)系？
通過兩個(gè)引導(dǎo)到達(dá)預(yù)期效果，第一個(gè)引導(dǎo)簡(jiǎn)單地讓學(xué)生說出品嘗過程中的直觀感受，并在此交代饅頭中包含淀粉，淀粉分解產(chǎn)生甜味，還有饅頭在口腔中狀態(tài)的改變；第二個(gè)引導(dǎo)要引導(dǎo)學(xué)生用生物學(xué)的專業(yè)術(shù)語提出要探究的問題，培養(yǎng)他們的科學(xué)素養(yǎng)。
制定并交流方案
組織學(xué)生以小組的形式討論各組的實(shí)驗(yàn)方案。在討論之前，引導(dǎo)學(xué)生解決在實(shí)驗(yàn)中需要注意的問題：
如何模擬饅頭在口腔中的環(huán)境；
實(shí)驗(yàn)中需要饅頭的量是多少；
如何檢測(cè)饅頭中淀粉的存在；
如何獲取較多的純潔的唾液；
如何設(shè)置對(duì)照組。
在學(xué)生討論過程中，深入到小組中間給予一定的指導(dǎo)，并確定1-2組在下一環(huán)節(jié)中展示實(shí)驗(yàn)方案。
先對(duì)實(shí)驗(yàn)中需要注意的問題進(jìn)行討論分析并找出適宜的解決方案，再制定實(shí)驗(yàn)步驟。
由于七年級(jí)學(xué)生缺乏一定的理論和經(jīng)驗(yàn)，所以教師必須幫助學(xué)生解決實(shí)驗(yàn)中的細(xì)節(jié)問題，即提出需要注意的問題，引導(dǎo)學(xué)生一齊解決，在此根底上，學(xué)生再以小組合作的方式制定實(shí)驗(yàn)步驟。
討論、確定最終實(shí)驗(yàn)方案
教師根據(jù)上一環(huán)節(jié)中的討論情況，請(qǐng)某一小組為代表展示自己的實(shí)驗(yàn)方案，并且引導(dǎo)學(xué)生對(duì)每一條步驟作出分析和討論，確定最終的實(shí)驗(yàn)方案。
根據(jù)分析和討論的結(jié)果修改和完善實(shí)驗(yàn)方案。
在學(xué)生已經(jīng)討論過的根底上，選擇代表性的方案進(jìn)行統(tǒng)一的討論，既能讓學(xué)生注意到很多細(xì)節(jié)，加深對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟的印象，又能繼續(xù)吸引學(xué)生的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?br>實(shí)施方案
最終實(shí)驗(yàn)方案：
切饅頭：切取3塊大小、形狀一樣的饅頭塊〔A,B,C〕，將A,B塊分別切碎、拌勻放入①、②號(hào)試管中，C塊直接放入③號(hào)試管中；
取唾液：漱口、將消毒棉放入口腔內(nèi)1min，將唾液擠入燒杯中；
實(shí)驗(yàn)：①號(hào)試管參加2ml唾液，攪拌；
②號(hào)試管參加2ml清水，攪拌；
③號(hào)試管參加2ml唾液，不攪拌；
將3支試管握在手中代替口腔內(nèi)的溫度，保持5-10分鐘；
分別向3支試管中滴加兩滴碘液，觀察現(xiàn)象。
按照最終實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
七年級(jí)學(xué)生剛剛升入初中，還不具備獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究的能力，因此統(tǒng)一實(shí)驗(yàn)方案是必要的，這讓學(xué)生既能了解探究的一般過程，又能在較為準(zhǔn)確的方案中體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的成功與樂趣。
分析現(xiàn)象得出結(jié)論
讓學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①號(hào)試管不變色，②號(hào)試管完全變藍(lán)色，③號(hào)試管局部變藍(lán)色。
回憶探究問題，得出結(jié)論：饅頭在口腔內(nèi)發(fā)生變化，與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌和唾液的共同作用有關(guān)。
討論與交流
引導(dǎo)學(xué)生討論與交流實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的其他問題，共同找出原因及解決方法；
解決在品嘗饅頭的過程中提出的其他問題，如甜味如何產(chǎn)生等；
交流實(shí)驗(yàn)過程中的心情。
根據(jù)老師的引導(dǎo)進(jìn)行討論和交流。
最后的討論與交流首先要解決學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的其他疑問，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成善始善終的習(xí)慣；其次，心情的交流可以讓學(xué)生更加喜歡探究，喜歡生物學(xué)習(xí)。

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第4節(jié) 人體對(duì)食物的消化吸收

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