江西省鷹潭市第一中學(xué) 桂耀榮
傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。
通過觀察乙酸，閱讀課本總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)(顏色、狀態(tài)、氣味、溶解性、熔沸點(diǎn)等角度分析).
水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3
通過這個生活常識你能得到什么啟示？
科學(xué)探究1：根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計 實驗證明乙酸的酸性
藥品： 鎂帶、NaOH溶液 、 Na2CO3粉末、 乙酸溶液、酚酞、石蕊。
證明乙酸的酸性的可行方案：
如何設(shè)計實驗比較酸性強(qiáng)弱：
CH3COOH、H2CO3
酸性：CH3COOH＞H2CO3
實驗方案：1、向一試管中加入碳酸鈉粉末。2、向試管中加入醋酸，觀察現(xiàn)象。
廚師燒魚時常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。
1、飽和Na2CO3溶液上層有透明的不 溶于水的油狀液體產(chǎn)生。 2、聞到香味-------乙酸乙酯
①圖中發(fā)生裝置有何特點(diǎn)？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？
②藥品的添加順序如何？
③濃硫酸的作用是什么？
導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷疑
不能伸到液面下（防倒吸）
先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸
④得到的產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？
⑤為什么要用飽和的碳酸鈉溶液來吸收產(chǎn)品？
中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)
酸脫羥基、醇脫氫。
酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫。
生活小幫手無“醋” 不在
一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式： 特征基團(tuán)： 三.乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.乙酸的酸性：乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反應(yīng)（取代）
1、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體　　D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸
2、酯化反應(yīng)屬于（ ）A．中和反應(yīng) B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng) D．取代反應(yīng)
3、確定乙酸是弱酸的依據(jù)是（　 ）A. 乙酸可以和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)B. 乙酸鈉的水溶液顯堿性C. 乙酸能使石蕊試液變紅D. Na2CO3中加入乙酸產(chǎn)生CO2
通過網(wǎng)絡(luò)或其它途徑了解食醋在生活中 的用途；酯是有芳香氣味的液體，生活中還有哪 些酯類？

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