化學選修5 有機化學基礎第一節(jié) 油脂教學設計-教案下載-教習網(wǎng)

《酯油脂》教案                 麒麟高級中學   舒嬌                              教材分析
油脂是人類主要食物之一 ,也是重要的工業(yè)原料.本節(jié)教材是在學生學習醇，酸以及酯化反應的基礎上來介紹的,并通過油脂組成和結(jié)構(gòu)的教學,重點介紹油脂的皂化反應.這些有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)和日常生活的知識,對學生是很有用處的和有興趣的.
教材在明確油和脂肪的概念后,即指出油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯,油脂屬于酯類.在闡述油脂的物理性質(zhì)之后,即介紹油脂的化學性質(zhì).在化學性質(zhì)中重點介紹油脂的水解反應.油脂水解又分為在堿性溶液中和酸性溶液中水解,教材中指出前一種情況就是皂化，應擴展在酸性條件下的水解并可以和酯化反應對比.教材簡單地介紹了油脂的用途,并常識性介紹了肥皂的制造過程和去污原理.
背景分析：知識背景：學生已經(jīng)學習了醇，酸以及酯化反應，但是沒有學習丙三醇，酯的定義以及水解生活背景：生活中經(jīng)常見到油脂，肥皂，有興趣研究教學目標1、了解酯、油脂的存在、概念、用途以及物理性質(zhì)；2、能區(qū)分脂與酯，油脂與礦物油；3、理解油脂的結(jié)構(gòu)，理解油脂的皂化反應等概念；4、理解酯化與皂化的關(guān)系，了解肥皂的去污原理。5、通過自制肥皂實驗，培養(yǎng)學生的實驗操作能力和興趣教學重點：油脂的水解、皂化反應教學難點：油脂的結(jié)構(gòu)和皂化反應教學過程：[引入]鳥語花香,花香來自何處？      走過某家廚房，麻油炒菜，香氣撲鼻，香氣來自什么物質(zhì)？      烤肉四處飄香，來自什么物質(zhì)？引入概念：酯：醇跟酸發(fā)生酯化反應的生成物脂：動物體內(nèi)的脂肪，固態(tài)油：植物的果實，液態(tài)[研究酯的結(jié)構(gòu)]     復習：酯的形成，介紹甘油：丙三醇寫出下列方程式：C17H35COOH+C2H5OH→ CH3COOH+ → C17H35COOH+→學生完成方程式，老師點評依據(jù)上面的方程式，使學生對油脂的結(jié)構(gòu)有深的認識:高級脂肪酸和丙三醇可以形成高級脂肪酸的甘油酯 [學生閱讀信息提示,找出以下信息]1、酯和脂的區(qū)別與聯(lián)系        2、植物油和礦物油的區(qū)別與聯(lián)系 [歸納油脂物理性質(zhì)]請學生根據(jù)生活經(jīng)驗歸納物理性質(zhì)：密度比水小，難溶于水，能溶于酒精、汽油（衣服干洗原理），熔沸點低（純凈物為分子晶體），有香味 [實驗研究脂的化學性質(zhì)]活動與探究：油脂的水解實驗問題：油脂在水中和酒精中溶解性一樣嗎？如何證明油脂已經(jīng)反應完全？如何使產(chǎn)物析出并得到？皂化反應：     通過CH3COOCH2CH3的酸性/堿性水解反應做鋪墊，幫助學生理解水解反應問題：酯化反應和水解反應有什么關(guān)系？      找出斷鍵位置，指出反應類型？     練習：寫出硬脂酸甘油脂酸性條件下水解的方程式[介紹鹽析]用“在制取乙酸乙酯時，加入飽和碳酸鈉溶液的作用之一即是降低乙酸乙酯的溶解度，使其析出”做類比，介紹鹽析 [歸納制肥皂的步驟] [其他可能化學性質(zhì)]簡單了解，如果高級脂肪酸中有碳碳雙鍵，那么該油脂可以發(fā)生那些反應？     回憶得到結(jié)果：加成（與氫氣，溴水，氯化氫等），植物油一般含有碳碳雙鍵[用途]油脂的用途：營養(yǎng)物質(zhì)，工業(yè)原料，制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸、油漆等。[自學肥皂的去污作用] [課堂小結(jié)]練習：1．關(guān)于油脂的說法中，不正確的是[    ]。A.油脂無固定熔、沸點 B.油脂屬于酯類C.油脂不溶于水，比水輕 D.溴在油脂中溶解度很小2．能發(fā)生皂化反應的是[    ]。A.甘油 B.植物油 C.硬脂酸 D.油酸3．下列物質(zhì)中互為同系物的一組是[    ]。A.乙醇與甘油 B.植物油與汽油C.油脂與乙酸乙酯 D.硬脂酸與醋酸4．用分液漏斗可分離的一組混合液體是 [ ]
A乙醇和水         B.甘油和硬脂酸鈉水溶液
C.油酸甘油酯和水    D.植物油和煤油5． 22.5g某油脂皂化時需要3gNaOH，則該油脂的式量為[    ]。A.450 B.600 C.900 D.300