糖類的組成和分類 / 單糖 / 二糖與多糖 / 隨堂演練　知識落實(shí) / 課時(shí)對點(diǎn)練
核心素養(yǎng) 發(fā)展目標(biāo)
1.從糖類的官能團(tuán)微觀探析糖類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解糖類的分類，理解糖類的化學(xué)性質(zhì)，掌握糖類的特殊性。
2.了解糖類在人體供能、儲能等方面的作用，了解糖類的攝入和代謝與人體健康之間的關(guān)系，科學(xué)合理地搭配飲食。
1.組成和結(jié)構(gòu)(1)組成糖類化合物一般由 三種元素組成，大多數(shù)可用通式 表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等。糖類也被稱為 。(2)結(jié)構(gòu)糖類是 、 和它們的脫水縮合物。
多羥基醛 多羥基酮
特別提醒　有些糖不符合通式Cm(H2O)n，如脫氧核糖(C5H10O4)；而有些符合通式Cm(H2O)n，卻不是糖，如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)。故糖類被稱為碳水化合物并不準(zhǔn)確，但因沿用已久，目前仍在使用。
2.分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為(1)單糖：通常將 的糖稱為單糖。如 、 、____和 等。(2)寡糖：1 ml糖水解后能產(chǎn)生 單糖的稱為寡糖或低聚糖。若1 ml糖水解生成2 ml單糖，則稱為二糖，常見的二糖有 、 和 等。(3)多糖：1 ml糖水解后能產(chǎn)生 以上單糖的稱為多糖，如 、 和 等。
葡萄糖 果糖 核糖
乳糖 蔗糖
纖維素 糖原
(1)糖類化合物的分子通式都可用Cm(H2O)n來表示(　　)(2)糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)(　　)(3)凡是能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類(　　)(4)凡是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物都是糖類(　　)(5)糖類物質(zhì)又叫碳水化合物(　　)
依據(jù)糖類現(xiàn)在的定義分析，下列物質(zhì)不屬于糖類的是 (填序號)。①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO②CH3—CH(OH)—CHO③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH
糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。①含有三個(gè)羥基和一個(gè)醛基，屬于糖類；②只含有一個(gè)羥基，不屬于糖類；③含有三個(gè)羥基但不含酮羰基或醛基，不屬于糖類；④含有三個(gè)羥基和一個(gè)酮羰基，屬于糖類。
1.葡萄糖(1)物理性質(zhì)和存在葡萄糖是 溶于水的 晶體，熔點(diǎn)為146 ℃，有甜味。葡萄糖存在于水果、蜂蜜、植物的種子、葉、根、花，以及動物的血液和淋巴液中。
易 無色
(2)化學(xué)性質(zhì)①實(shí)驗(yàn)探究——還原性
結(jié)合其他實(shí)驗(yàn)證明，葡萄糖分子中有5個(gè)羥基，是一種 。結(jié)構(gòu)簡式： 。
，同時(shí)放出能量，提供維持生命活動所需要的能量。應(yīng)用：低血糖的患者可靜脈注射葡萄糖溶液來補(bǔ)充營養(yǎng)。
2.果糖、核糖與脫氧核糖
由此可見，果糖和葡萄糖互為 。
手性碳原子連有4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對稱碳原子，也叫手性碳原子，如 ，含有手性碳原子的分子存在對映異構(gòu)體。
(1)可以用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)病人是否患有糖尿病(　　)(2)葡萄糖和果糖都可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)，與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)(　　)(3)果糖雖然也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但它的分子中沒有醛基(　　)(4)糖類都屬于天然高分子(　　)(5)葡萄糖可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色(　　)
1.(2022·鄭州月考)下列關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是A.它與果糖互為同系物B.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量C.葡萄糖既可以和鈉反應(yīng)，又可以和氫氧化鈉反應(yīng)D.葡萄糖發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳
葡萄糖和果糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，A項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應(yīng)生成二氧化碳和水，釋放能量，B項(xiàng)正確；葡萄糖分子中含有羥基，能與鈉反應(yīng)，但不能與氫氧化鈉反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖屬于單糖，不能水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
2.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀C.不能發(fā)生取代反應(yīng)D.可以使紫色的石蕊溶液變紅
葡萄糖與核糖分子式不同，二者不互為同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；核糖分子中含有—CHO，則可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀，故B正確；核糖分子中含有—OH，可發(fā)生取代反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；核糖分子中不含有—COOH，則不具有酸性，不能使紫色的石蕊溶液變紅，故D錯(cuò)誤。
1.二糖(1)物理性質(zhì)和存在①蔗糖為 晶體，熔點(diǎn)為186 ℃， 溶于水，是自然界中分布最廣的一種 ，存在于大多數(shù)植物體中，在 和 中含量最豐富。②麥芽糖有甜味但不及蔗糖，主要存在于發(fā)芽的 和 中，可制 。③乳糖主要存在于哺乳動物的 中，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生 。
甘蔗 甜菜
谷粒 麥芽
(2)化學(xué)性質(zhì)①水解反應(yīng)
特別提醒　欲要檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入銀氨溶液或新制的Cu(OH)2進(jìn)行檢驗(yàn)。
C6H12O6 葡萄糖
C6H12O6 果糖
2C6H12O6 葡萄糖
②實(shí)驗(yàn)探究——糖類的還原性
由此可見，蔗糖和麥芽糖互為 。
2.多糖(1)淀粉、纖維素的組成及結(jié)構(gòu)淀粉和纖維素是最重要的多糖，屬于天然有機(jī)高分子，分子式為 ，其中的葡萄糖單元中一般有三個(gè)羥基，也可表示為 。因?yàn)閚值不同，故二者 同分異構(gòu)體。(2)淀粉、纖維素的水解反應(yīng)
[C6H7O2(OH)3]n
(3)纖維素性質(zhì)探究實(shí)驗(yàn)①實(shí)驗(yàn)步驟在試管中放入少量脫脂棉，加入幾滴蒸餾水和幾滴濃硫酸，用玻璃棒將混合物攪拌成糊狀。加入過量NaOH溶液中和至堿性，再滴入3滴5% CuSO4溶液，加熱，觀察并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。②實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有 生成。③實(shí)驗(yàn)結(jié)論纖維素水解后的產(chǎn)物有還原性，最終生成葡萄糖。
(4)淀粉和纖維素的對比
(1)麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體，但是二者的水解產(chǎn)物不同(　　)(2)用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖(　　)(3)淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互為同分異構(gòu)體(　　)(4)淀粉是否水解完全可以用碘水來檢驗(yàn)(　　)(5)糖尿病患者不宜吃粽子，因?yàn)榕疵字泻罅康钠咸烟菚寡巧?　　)
1.某同學(xué)向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，請分析該同學(xué)失誤之處：____________________________________________________________________________________。
銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行，故應(yīng)先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作催化劑的稀硫酸
2.某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。
結(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。(1)甲方案：_________________________________________________________________________________________________________________。
設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因加入NaOH溶液呈堿性后，再加入I2，I2會與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在
(2)乙方案：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)丙方案：________________________________________________________________________________。(4)丁方案：____________________________________________________________________________________________________________。
設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液
被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖
設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，溶液變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉剩余又有葡萄糖生成，淀粉部分水解
在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：一是在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸；二是檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng)，所以水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。若淀粉完全水解，在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解，加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在。
(1)由于糖類水解常用無機(jī)酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制的Cu(OH)2反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。(2)用I2檢驗(yàn)淀粉時(shí)，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)，則會影響淀粉的檢驗(yàn)。
1.下列敘述不正確的是A.蔗糖的水解產(chǎn)物，在一定條件下，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.蔗糖是多羥基的醛類化合物C.蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物D.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體
蔗糖在硫酸催化作用下，發(fā)生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蔗糖分子中不含醛基，B錯(cuò)誤；淀粉是最重要的多糖，在催化劑存在和加熱的條件下逐步水解，最終生成葡萄糖，C正確；蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，二者分子式相同但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，D正確。
2.(2021·大連期末)生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是A.棉花的主要成分是纖維素B.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人體發(fā)胖C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營養(yǎng)D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)
糖類是人體所需能量的主要來源，過多食用糖類物質(zhì)會導(dǎo)致人體發(fā)胖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶催化先水解成麥芽糖等，最終水解生成葡萄糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；人體中不含消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
3.對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，下列說法正確的是A.二者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C.它們都屬于糖類，且都是天然高分子D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能
淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，故A錯(cuò)誤；淀粉和纖維素的分子表達(dá)式相同，C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，但由于聚合度n不同，因此分子式不同，二者不互為同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤；淀粉和纖維素都屬于多糖，而且屬于天然高分子，故C正確；淀粉和纖維素都不含醛基，都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。
4.Ⅰ.有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出如下結(jié)論：①A遇碘水變藍(lán)色；②B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)A是 ，B是 ，C是 。
淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
①淀粉遇碘水變藍(lán)色，則A是淀粉溶液；②葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則B為葡萄糖溶液；則C為蔗糖溶液。
(2)寫出下列有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：①蔗糖水解：____________________________________________________________。
＋C6H12O6(果糖)
②淀粉水解：_____________________________________________。
Ⅱ.乙同學(xué)將蔗糖與淀粉的混合物放入水中，在一定條件下使其完全水解。(3)“一定條件”指的是 。
蔗糖與淀粉在酸或酶作催化劑的條件下發(fā)生水解。
(4)驗(yàn)證蔗糖和淀粉發(fā)生水解的方法是________________________________________________________________________________________________。
加堿使水解液呈堿性后，再加
蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物均含有葡萄糖，葡萄糖可以用新制的氫氧化銅檢驗(yàn)。
入新制的Cu(OH)2加熱，有磚紅色沉淀生成，即可證明蔗糖和淀粉發(fā)生水解
題組一　糖類1.下列說法錯(cuò)誤的是A.只要是糖類物質(zhì)都能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.單糖是不能發(fā)生水解的最簡單的糖類C.淀粉、纖維素都是天然有機(jī)高分子D.蔗糖和麥芽糖均為二糖
含有醛基的糖類能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，如葡萄糖，不含醛基的糖類如蔗糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A錯(cuò)誤；單糖是不能發(fā)生水解的最簡單的糖類，B正確；淀粉、纖維素的相對分子質(zhì)量較大，二者均是天然有機(jī)高分子，C正確。
2.下列各組物質(zhì)一定互為同系物的是A.淀粉和纖維素 B.蔗糖和麥芽糖C.C3H6與C4H8 D.C4H10與C10H22
A項(xiàng)，淀粉和纖維素均是天然有機(jī)高分子，屬于混合物，二者不互為同系物，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，C3H6與C4H8的結(jié)構(gòu)不一定相似，不一定互為同系物，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，C4H10與C10H22均是烷烴，結(jié)構(gòu)相似，互為同系物，正確。
題組二　單糖3.(2022·福州月考)某化學(xué)活動小組在探究葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)，設(shè)計(jì)并完成了一組實(shí)驗(yàn)：分別取表中四種液體2 mL，加入2 mL新制的Cu(OH)2中，充分振蕩。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如表所示：
根據(jù)實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是A.葡萄糖分子中含有醛基B.葡萄糖分子中含有多個(gè)羥基C.葡萄糖的分子式是C6H12O6D.葡萄糖分子中碳鏈呈鋸齒形
乙醇是一元醇，不能與新制的氫氧化銅反應(yīng)，氫氧化銅不溶于水。而甘油是三元醇，能溶解氫氧化銅并得到絳藍(lán)色溶液，當(dāng)向新制的氫氧化銅中加入葡萄糖溶液時(shí)，也得到了相同的現(xiàn)象，故可得出結(jié)論：葡萄糖分子中含有多個(gè)羥基，B項(xiàng)符合題意；實(shí)驗(yàn)未加熱，沒有磚紅色沉淀生成，故不能證明葡萄糖分子中醛基的存在。
4.(2021·上海七寶中學(xué)期中)某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時(shí)，取1 ml·L－1 CuSO4溶液和0.5 ml·L－1 NaOH溶液各1 mL，在一支潔凈的試管內(nèi)混合后，向其中又加入0.5 mL 40%的葡萄糖溶液，加熱，結(jié)果無磚紅色沉淀出現(xiàn)。該實(shí)驗(yàn)失敗的原因可能是A.加入NaOH溶液的量太少 B.加入葡萄糖溶液的量太少C.加入CuSO4溶液的量太少 D.加入葡萄糖溶液的量太多
葡萄糖和新制的氫氧化銅的反應(yīng)需要在堿性環(huán)境中進(jìn)行，1 mL 1 ml·L－1 CuSO4溶液與NaOH溶液恰好反應(yīng)生成氫氧化銅時(shí)，需要0.5 ml·L－1 NaOH溶液的體積為4 mL，該實(shí)驗(yàn)中CuSO4過量，NaOH的量不足，不滿足堿性條件，故實(shí)驗(yàn)中無磚紅色沉淀出現(xiàn)。
5.有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說法不正確的是①二者互為同分異構(gòu)體?、诙叨家兹苡谒、鄱叨寄馨l(fā)生銀鏡反應(yīng)、都能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀?、芷咸烟悄馨l(fā)生酯化反應(yīng)，而果糖不能?、荻寄芘cH2發(fā)生加成反應(yīng)生成六元醇?、薰鞘亲钐鸬奶?，而葡萄糖并不甜A.①②③ B.④⑤C.④⑥ D.⑥
二者分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，①正確；二者都易溶于水，②正確；果糖雖無醛基，但仍能同葡萄糖一樣發(fā)生銀鏡反應(yīng)、能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)，③正確；二者都含有羥基，所以都能發(fā)生酯化反應(yīng)，④錯(cuò)誤；二者都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，⑤正確；葡萄糖也有甜味，⑥錯(cuò)誤。
題組三　二糖6.(2022·重慶高二月考)《尚書·洪范》篇中有“稼穡作甘”之句，“甘”即飴糖，飴糖的主要成分是一種二糖，1 ml該二糖完全水解可生成2 ml葡萄糖。則飴糖的主要成分是A.果糖 B.麥芽糖C.淀粉 D.蔗糖
7.關(guān)于蔗糖的說法不正確的是A.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再進(jìn)行水浴加熱， 觀察不到有銀鏡生成D.向蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到蔗糖變黑
蔗糖的相對分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖分子中不含醛基，B項(xiàng)正確；蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應(yīng)先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液，水浴加熱后才能觀察到有銀鏡生成，C項(xiàng)正確。
題組四　多糖8.下列說法正確的是A.碘化鉀溶液能使淀粉顯藍(lán)色B.纖維素的水解難于淀粉的水解C.用淀粉制乙醇僅發(fā)生了水解反應(yīng)D.淀粉和纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而 纖維素不能
碘化鉀溶液不能使淀粉顯藍(lán)色，只有碘單質(zhì)才能使淀粉顯藍(lán)色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素比淀粉更難水解，B項(xiàng)正確；
淀粉和纖維素都是非還原糖，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
9.淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉―→單糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—COOH)，在該變化過程中，下列反應(yīng)類型一定沒有涉及的是①加成反應(yīng)　②氧化反應(yīng)?、圻€原反應(yīng)　④消去反應(yīng)?、萑〈磻?yīng)?、匏夥磻?yīng)?、啧セ磻?yīng)　⑧加聚反應(yīng)A.①③④ B.⑦⑧C.④⑤⑥ D.①④⑥
淀粉―→單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；
酒精―→乙烯，消去反應(yīng)；乙烯―→1,2-二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2-二溴乙烷―→乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇―→乙二醛―→乙二酸，氧化反應(yīng)。
10.(2021·河北保定定州二中月考)作為中華經(jīng)典佳釀之一的米酒，是用糯米等發(fā)酵而成，米酒中除含有乙醇外，還含有大量人體所需的葡萄糖、維生素和各種氨基酸，可養(yǎng)生、入藥。下列說法錯(cuò)誤的是A.糯米中含有淀粉B.米酒可養(yǎng)生、入藥，故喝米酒越多越好C.在發(fā)酵過程中，發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O nC6H12O6(葡萄糖)、C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH＋2CO2↑D.米酒密封保存，可延緩米酒被氧化
米酒中含乙醇，適量攝入能舒筋活血，但過量飲用對身體有害，B項(xiàng)錯(cuò)誤；米酒中的酒精可以被氧氣氧化為乙醛，再繼續(xù)被氧化為乙酸，故米酒密封保存，可延緩米酒被氧化，D項(xiàng)正確。
11.下列說法正確的是A.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B.淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子C.油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D.肌醇( )與葡萄糖( )的元素組成相同，化 學(xué)式均為C6H12O6，滿足Cm(H2O)n，因此二者均屬于糖類
油脂不屬于天然高分子，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；肌醇屬于醇，不屬于糖類，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
12.下列關(guān)于蔗糖屬于非還原糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法正確的是
A.驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④③B.驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④②⑤C.驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D.驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤
糖類是否屬于還原糖，可通過銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，故不能選擇③，同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過量的酸，才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，選D。
13.半乳糖在水中可發(fā)生如下轉(zhuǎn)化，下列關(guān)于半乳糖的說法錯(cuò)誤的是
A.α-D-半乳糖和葡萄糖互為同 分異構(gòu)體B.半乳糖溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.D-半乳糖和α-D-半乳糖互為 同分異構(gòu)體D.半乳糖可水解為更簡單的糖
α-D-半乳糖和葡萄糖的分子式均為C6H12O6，但二者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，A項(xiàng)正確；半乳糖溶液中存在含有—CHO的D-半乳糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)正確；
D-半乳糖和α-D-半乳糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)正確；聯(lián)想葡萄糖的結(jié)構(gòu)可知半乳糖是單糖，不能發(fā)生水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
14.直鏈形的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)可以制得非天然油脂，其反應(yīng)示意圖如圖所示(注：圖中反應(yīng)式不完整)。下列說法不正確的是A.甘油和蔗糖都可以在一定 條件下發(fā)生消去反應(yīng)B.天然油脂、蔗糖、非天然 油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)C.該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)D.蔗糖、葡萄糖分別與銀氨溶液反應(yīng)，有相同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
甘油和蔗糖分子中都含有羥基，且連接羥基的碳原子的相鄰碳原子上有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應(yīng)，A項(xiàng)正確；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖在酸或酶作用下也能發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖，B項(xiàng)正確；該非天然油脂中含有不飽和碳碳鍵，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)，C項(xiàng)正確；
蔗糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而葡萄糖和銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故現(xiàn)象不同，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
15.木糖的分子式為C5H10O5，屬于多羥基醛，木糖在濃硫酸作用下生成糠醛(結(jié)構(gòu)簡式如下)。(1)木糖的結(jié)構(gòu)簡式為 ，木糖不可能具有的性質(zhì)是 (填字母)。A.水解反應(yīng) B.還原反應(yīng)C.氧化反應(yīng) D.取代反應(yīng)E.加成反應(yīng) F.酯化反應(yīng)
木糖在濃硫酸作用下生成糠醛，將其水解還原得木糖的結(jié)構(gòu)簡式為 ；木糖沒有能水解的結(jié)構(gòu)，醛基能發(fā)生還原反應(yīng)、氧化反應(yīng)和加成反應(yīng)，羥基能發(fā)生氧化反應(yīng)、取代反應(yīng)和酯化反應(yīng)。
(2)形成糠醛的過程，1分子木糖脫去了 分子水。(3)寫出木糖與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________ 。所得產(chǎn)物稱為木糖醇，它是一種理想的蔗糖替代品，適合糖尿病患者食用，原因是 (填字母)。A.木糖醇不受酵母菌和細(xì)菌作用，能防齲齒B.木糖醇是多羥基化合物，易溶于水C.木糖醇沒有蔗糖甜D.木糖醇被食用后不提高血糖濃度
HO—CH2(CHOH)3CHO
＋H2―→HOCH2(CHOH)3CH2OH
木糖與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為HO—CH2(CHOH)3CHO＋H2―→HOCH2(CHOH)3CH2OH；木糖醇被食用后不提高血糖濃度，故它是一種理想的蔗糖替代品，適合糖尿病患者食用。
(4)寫出糠醛被新制的氫氧化銅氧化的化學(xué)方程式： 。
16.(2022·合肥高二期中)以淀粉為主要原料合成一種有機(jī)酸B的路線如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：(1)檢驗(yàn)反應(yīng)①中淀粉是否完全水解，可使用的試劑是 (填字母)。A.FeCl3溶液 B.碘水 C.新制的Cu(OH)2 D.NaOH溶液
檢驗(yàn)反應(yīng)①中淀粉是否完全水解，需要檢驗(yàn)淀粉是否有剩余，所以可使用的試劑是碘水，故選B。
(2)葡萄糖的分子式為 ，反應(yīng)⑤的反應(yīng)類型為 。
葡萄糖的分子式為C6H12O6，反應(yīng)⑤為BrCH2CH2Br與NaCN發(fā)生反應(yīng)生成NCCH2CH2CN和NaBr，反應(yīng)類型為取代反應(yīng)。
(3)反應(yīng)②和③的化學(xué)方程式依次為_____________________________________、 。
反應(yīng)②為乙醇催化氧化制乙醛的反應(yīng)，反應(yīng)③為乙醇在濃硫酸、170 ℃的條件下發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯和水的反應(yīng)，化學(xué)方程式分別為2C2H5OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O、C2H5OH CH2==CH2↑＋H2O。
(4)若X為Br2的CCl4溶液，則反應(yīng)④的現(xiàn)象為_________________________________。
若X為Br2的CCl4溶液，則反應(yīng)④是CH2==CH2與Br2的加成反應(yīng)，生成物BrCH2CH2Br呈無色，現(xiàn)象為溴的四氯化碳溶液顏色變淺或褪色。
溴的四氯化碳溶液顏色變淺或褪色

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第一節(jié) 糖類

版本： 人教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

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