1.描述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，識(shí)別青霉和曲霉。2.概述霉菌的特征，說(shuō)出它們的營(yíng)養(yǎng)方式。3.列舉霉菌在人類(lèi)的生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，說(shuō)出霉菌對(duì)人類(lèi)的危害及其預(yù)防措施。
面包、饅頭、水果等如果貯存不當(dāng)，常常會(huì)長(zhǎng)“毛”發(fā)霉。
為什么放久了會(huì)長(zhǎng)“毛”發(fā)霉呢？
絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落
①認(rèn)識(shí)青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)
②練習(xí)使用放大鏡和顯微鏡觀察真菌
橘皮，饅頭，培養(yǎng)皿，清水，放大鏡，顯微鏡，載玻片，蓋玻片，解剖針，鑷子
①取一塊新鮮橘皮和一塊饅頭，分別放在兩個(gè)培養(yǎng)皿中，向上面滴加少許清水，蓋上培養(yǎng)皿蓋，然后放在陰濕、溫暖的地方。每天定時(shí)觀察、記錄橘皮和饅頭的變化
②待橘皮和饅頭上長(zhǎng)“毛”發(fā)霉時(shí)，用放大鏡仔細(xì)觀察它們的形態(tài)和顏色，辨別橘皮和饅頭上各長(zhǎng)的是哪種霉菌
實(shí)際上，青霉和曲雷所呈現(xiàn)出的顏色都是孢子的顏色，它們的菌絲內(nèi)不含色素，是無(wú)色的
③用解剖針挑取少量青霉，放在載玻片上，制成臨時(shí)裝片。再用同樣的方法制作曲霉的臨時(shí)裝片。放在顯微鏡下，仔細(xì)觀察菌絲的形態(tài)
必須挑取少量顏色很淺的綠色部分制作裝片
如果挑取顏色較深的部分
視野中只能看到大量深色的孢子
視野中只能看到大量無(wú)色的菌絲
腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜和皮革等物體上
生有成串的孢子，成熟的孢子呈青綠色
輻射狀地生有成串的孢子，成熟的孢子隨曲霉種類(lèi)的不同而呈黃色、橙色或黑色等
(3)青霉和曲霉的共同特點(diǎn)
菌絲內(nèi)有橫隔，把菌絲分成許多細(xì)胞，細(xì)胞中有細(xì)胞核，所以它們都是多細(xì)胞的真菌
長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面并向上生長(zhǎng)
①青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成
吸收有機(jī)養(yǎng)料，進(jìn)行腐生生活
每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)
許多真菌、藻類(lèi)和原生動(dòng)物產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細(xì)胞，能直接發(fā)育成新個(gè)體
②青霉和曲霉通常是靠孢子進(jìn)行繁殖的
青霉、曲霉等絲狀真菌統(tǒng)稱(chēng)為霉菌
1.青霉和曲霉的菌體都由菌絲構(gòu)成，都是多細(xì)胞真菌，細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核。青霉氣生菌絲的頂端呈掃帚狀，分支的末端有成串的青綠色的球形孢子；曲霉氣生菌絲的頂端膨大呈球狀，在球體的表面輻射狀地生有成串的球形孢子
第104頁(yè)“思考討論”
2.青霉和曲霉的營(yíng)養(yǎng)方式都是異養(yǎng)，生殖方式都是孢子生殖
具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子生殖
用來(lái)釀酒和制作醬、醬油、腐乳等食品
釀酒過(guò)程中，首先要利用霉菌將原料中的淀粉分解為葡萄糖，之后酵母菌再將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精
生長(zhǎng)在花生、玉米上的黃曲霉能產(chǎn)生毒素使人致癌
能使食品、紡織品發(fā)霉變質(zhì)
霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子提供了萌發(fā)的環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以容易生長(zhǎng)。
夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這些霉菌是從哪里來(lái)的？為什么霉菌容易在這些物品上生長(zhǎng)？
1.下列屬于青霉和曲霉共同特點(diǎn)的一項(xiàng)是( )A.無(wú)成形的細(xì)胞核 B.孢子顏色為青綠色C.有細(xì)胞核 D.氣生菌絲頂端呈球狀2.下面描述中屬于真菌特征的是( )A.只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活B.個(gè)體較大，都能用肉眼看到C.通過(guò)分裂來(lái)繁殖后代D.都是多細(xì)胞個(gè)體
3.下列哪種環(huán)境中，霉菌最不容易生長(zhǎng)？( ) A.夏季未及時(shí)清洗的衣物 B.干燥環(huán)境中的皮鞋C.未放入冰箱的剩飯剩菜 D.煮沸未密封的肉湯4.柑橘皮上很容易長(zhǎng)出“綠色”的霉菌。下列關(guān)于這些霉菌的說(shuō)法，不正確的是( )A.細(xì)胞中含葉綠素 B.用抱子繁殖C.由細(xì)胞構(gòu)成 D.只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活
5.下列生物類(lèi)群中不進(jìn)行孢子生殖的是( )A.細(xì)菌 B.真菌C.藻類(lèi)植物 D.苔蘚植物6.顯微鏡下看到某霉菌的直立菌絲的頂端呈掃帚狀結(jié)構(gòu)，且沒(méi)一分枝有成串的孢子，這種霉菌是( )A.青霉 B. 酵母菌 C.曲霉 D.毛霉
1.青霉和曲霉等絲狀真菌統(tǒng)稱(chēng)霉菌。青霉氣生菌絲的頂端分支呈掃帚狀，分支末端生有成串的青綠色的球形孢子；曲霉氣生菌絲頂端膨大呈球狀，在球體的表面輻射狀地生有成串的球形孢子。2.真菌的主要特征：具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子生殖。3.青霉可用于提取青霉素；有的真菌使動(dòng)植物患病。
1.完成教材106頁(yè)當(dāng)堂練2.閱讀教材107頁(yè)開(kāi)眼界——“意外失誤”中的偉大發(fā)現(xiàn)3.查閱資料，了解更多的關(guān)于霉菌的知識(shí)

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第一節(jié) 酵母菌和霉菌

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