1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
⑴條件：機械化生產(chǎn)、優(yōu)良品種育成技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高效化肥、設(shè)施農(nóng)業(yè)和大型農(nóng)場與養(yǎng)殖場。（選擇性必修二P13）
⑵表現(xiàn)
①農(nóng)業(yè)機械化
◆汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。（選擇性必修二P13）
◆美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。（選擇性必修二P13）
◆農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。（選擇性必修二P13）
②糧食作物育種技術(shù)
◆1930年，美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種。（選擇性必修二P14）
◆1941年，墨西哥培育出小麥新品種。（選擇性必修二P14）
◆20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。（選擇性必修二P14）
◆2014年，“雜交水稻之父”袁隆平主持的“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀錄。（選擇性必修二P14）
◆雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。（選擇性必修二P14）
③牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化
◆養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制，使得生產(chǎn)規(guī)模大型化。（選擇性必修二P14）
◆現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。（選擇性必修二P14）
◆水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。（選擇性必修二P14）
⑶作用：農(nóng)業(yè)機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。（選擇性必修二P14）
2.食物儲備技術(shù)的進步
⑴糧食儲備技術(shù)
①古代：原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧；后來，糧倉的儲備技術(shù)逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（選擇性必修二P14）
②現(xiàn)代
◆20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)。（選擇性必修二P15）
◆20世紀70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)。（選擇性必修二P15）
◆21世紀以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。（選擇性必修二P15）
⑵其他食品儲備技術(shù)
①古代：人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。（選擇性必修二P15）
②現(xiàn)代
◆19世紀初，法國人制造出罐頭食品，成為現(xiàn)代食品保藏技術(shù)的開端。（選擇性必修二P17）
◆自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（選擇性必修二P15）
◆2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（選擇性必修二P15）
3.食品安全的保障
⑴糧食安全
①背景：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少，食物需求與供給之間的矛盾日益突出，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。（選擇性必修二P15）
②措施
◆世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（選擇性必修二P15）
◆中國：1996年發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針，此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（選擇性必修二P16）
⑵其他食品安全
①背景
◆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。（選擇性必修二P16）
◆禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。（選擇性必修二P16）
◆在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的化學(xué)添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。（選擇性必修二P16）
②措施
◆世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。（選擇性必修二P16）
◆中國：制定《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，并提出用最嚴謹?shù)臉?biāo)準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。（選擇性必修二P17）

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