第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全【鞏固基礎(chǔ)】知識點一  食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向           轉(zhuǎn)變。2.過程（1）20世紀(jì)中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起           的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
（2）20世紀(jì)下半葉以來：          育成推廣，             廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機械現(xiàn)代化①原因：20世紀(jì)以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②各國特點：美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是              相結(jié)合。③影響：a.用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。b.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向       轉(zhuǎn)變。（2）雜交育種技術(shù)進步成就美國1930年，利用             培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破
2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的             ，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)（二）畜牧業(yè)現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機械化和自動化：養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機械化和自動控制。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬，大型肉牛場、奶牛場規(guī)模也在萬頭以上
3.漁業(yè)現(xiàn)代化（1）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。
（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。
（3）養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向              發(fā)展。知識點二  食物儲備技術(shù)的進步1.糧食儲備技術(shù)的發(fā)展（1）原始農(nóng)業(yè)社會：人們利用地窖和陶器來          。（2）古代社會：儲備技術(shù)逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的            。（3）20世紀(jì)50年代：美國已經(jīng)使用         儲糧技術(shù)。（4）20世紀(jì)70年代：中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)。（5）21世紀(jì)以來：新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲備自動化和        水平不斷提高。2.食物儲存技術(shù)的發(fā)展（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步。（2）冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，            有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（3）中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010 年，中國頒布《               》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。知識點三  消除饑餓與食品安全（一）糧食安全1.現(xiàn)狀
（1）隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。
（2）食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題
（3）各國政府都把                    作為首要任務(wù)2.解決措施（1）世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（2）中國：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的         。（二）食品安全1.產(chǎn)生原因
（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成          ，并通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。
（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用        ，造成食物污染，危害人體健康。
（3）在食品加工過程中，過度使用            ，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)
2.解決措施
（1）世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。
（2）中國：全國人大常委會通過《                》，用法律手段確保食品安全。【能力提升】1.1790年前后英國開始使用打谷機,后逐漸使用許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)器械,糧食總產(chǎn)量在1700年為3.175百萬夸脫,1845年為18.665百萬夸脫(夸脫:計量單位)。這反映了(   )A.先進農(nóng)機技術(shù)的廣泛應(yīng)用 B.英國糧食產(chǎn)量大幅度提高C.英國政府重視農(nóng)業(yè)的作用 D.工業(yè)革命促進了農(nóng)業(yè)發(fā)展2.布羅代爾在《文明史綱》中寫道：“1800-1850年半個世紀(jì)中，（英國）棉織品的價格下降了81%，小麥和其他食物的價格也下降了三分之一，工資基本保持穩(wěn)定……它們對物價的影響大大降低了?！痹斐缮鲜霈F(xiàn)象的主要原因是(   )A.機械化生產(chǎn)普及和交通革命 B.君主立憲制度的發(fā)展完善C.圈地運動增加了勞動力資源 D.殖民擴張擴大了海外市場3.科技成果廣泛應(yīng)用于農(nóng)牧業(yè)，便造就了現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)。它包括：普遍使用科學(xué)育種、水利、機井機器、動力、化肥以及各種農(nóng)藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農(nóng)副產(chǎn)品加工機械化等。由此可見，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(   )A.提高科技含量是重要因素 B.具有可持續(xù)發(fā)展的特點C.完全以市場的發(fā)展為導(dǎo)向 D.是食品安全的重要保障4.2019年,國家發(fā)改委、交通運輸部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等有關(guān)部門陸續(xù)發(fā)布《關(guān)于推動物流高質(zhì)量發(fā)展促進形成強大國內(nèi)市場的意見》《關(guān)于推動農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的通知》等政策文件,許多省市也出臺冷鏈物流政策和規(guī)劃,把發(fā)展冷鏈物流提升到同鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)升級等息息相關(guān)的層面。這反映出(   )A.冷鏈行業(yè)的監(jiān)管力度明顯加強 B.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營方式變化C.冷鏈?zhǔn)袌?/span>的發(fā)展環(huán)境不斷改善 D.國家啟動冷鏈物流產(chǎn)業(yè)整體布局5.《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實法定責(zé)任和義務(wù),采取多種措施,確保生產(chǎn)過程整潔衛(wèi)生并符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范;建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員;主動監(jiān)測已上市產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況,及時處置不符合標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患的食品。據(jù)此可以看出(   )A.國家高度重視食品安全管理 B.食品安全管理制度需要進行改進C.國家衛(wèi)生環(huán)境已經(jīng)得到改善 D.食品安全隱患問題開始受到關(guān)注6.中國的雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破，2021年10月，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)1326.77公斤，創(chuàng)造世界新記錄。美國也利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種。雜交育種新技術(shù)的發(fā)明(   )A.利于降低世界糧食安全風(fēng)險 B.成為大國博弈的新形式C.消除了人類食物短缺的現(xiàn)象 D.導(dǎo)致糧食儲備不再重視7.隨著冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展，人們對新鮮肉奶制品、蔬菜、水果的消費需求不斷得到滿足，生活水平得到提高。這反映出(   )A.生產(chǎn)決定消費的質(zhì)量和水平 B.消費對生產(chǎn)具有重要的反作用C.消費行為受消費心理的影響 D.消費為生產(chǎn)創(chuàng)造出新的勞動力8.聯(lián)合國國際糧食危機報告預(yù)計，2022年全球?qū)⒂?/span>42個國家或地區(qū)面臨糧食危機，影響1.79億～1.81億人，而以美國為首的部分西方國家一邊操縱全球糧食貿(mào)易體系，構(gòu)建糧食霸權(quán)，一邊將糧食危機的原因歸結(jié)為俄烏沖突的長期化。這表明(   )A.美國掌握了全球經(jīng)濟命脈 B.經(jīng)濟全球化的弊端開始顯現(xiàn)C.貿(mào)易體系規(guī)范化的必要性           D.全球合作治理模式亟需完善                        答案以及解析【鞏固基礎(chǔ)】知識點一  食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（1）高度集約  （2）優(yōu)良品種  優(yōu)質(zhì)高效化肥（1）大、中、小型；自動化  （2）雜交技術(shù)  單位面積產(chǎn)量（二）海水養(yǎng)殖知識點二  食物儲備技術(shù)的進步（1）存儲余糧  （2）保鮮功能  （3）機械通風(fēng)  （5）智能化（2）冷凍食品工業(yè)  （3）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃知識點三  消除饑餓與食品安全（一）（3）保障糧食安全與消除饑餓（2）法律法規(guī)（二）（1）土壤污染  （2）抗生素  （3）食品添加劑 （2）中華人民共和國食品安全法【能力提升】1.答案：D解析：1790年，英國正在進行工業(yè)革命，“使用許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)器械”，使糧食產(chǎn)量大幅度提高，說明工業(yè)革命推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，D項正確。A、B項是材料表象；C項不能由材料得出。2.答案：A解析：“1800-1850年”是第一次工業(yè)革命即將完成的時期，第一次工業(yè)革命采用機器進行生產(chǎn)，提高了勞動效率和產(chǎn)量，而且新式交通工具的發(fā)明，推動了商品的快速流通，促使國內(nèi)糧食等價格下降，故A項正確。3.答案：A解析：選擇A：從育種、灌溉、施肥、農(nóng)藥到土壤改良、農(nóng)副產(chǎn)品加工機械化等，農(nóng)牧業(yè)的各個環(huán)節(jié)廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，說明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提高科技含量是重要因素。排除B：材料并未體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有可持續(xù)發(fā)展的特點。排除C：“完全”以市場的發(fā)展為導(dǎo)向的說法絕對。排除D：材料沒有分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品安全的關(guān)系。4.答案：C解析：本題考查現(xiàn)代食物儲備的發(fā)展。材料表明各級政府支持冷鏈物流發(fā)展，體現(xiàn)了冷鏈?zhǔn)袌?/span>的發(fā)展環(huán)境不斷改善，故選C項。材料看不出冷鏈行業(yè)的監(jiān)管力度加強，故排除A項?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營方式是大型農(nóng)場和養(yǎng)殖場，與材料內(nèi)容無關(guān)，故排除B項。2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，故排除D項。5.答案：A解析：從材料中措施、制度、標(biāo)準(zhǔn)可以看出，國家高度重視食品安全管理，故選A項。6.答案：A解析：依據(jù)材料“百畝試驗田平均畝產(chǎn)1326.77公斤，創(chuàng)造世界新記錄。美國也利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種?！保梢钥闯鑫覈s交育種新技術(shù)的發(fā)明，可以極大提高水稻的畝產(chǎn)，產(chǎn)量更高意味著糧食更多，有利于降低世界糧食安全風(fēng)險，A項正確；材料未涉及大國博弈，排除B項；“消除”表述絕對，排除C項；“不再重視”表述錯誤，排除D項。故選A項。7.答案：A解析：A符合題意,冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展屬于生產(chǎn),人們對新鮮肉奶制品、蔬菜水果的消費需求不斷得到滿足,生活水平得到提高是消費,因此材料說明的是生產(chǎn)決定消費的質(zhì)量和水平。因此,B、C、D不合題意;故選:A。8.答案：D解析：根據(jù)材料可知，2022年全球面臨嚴(yán)重的糧食危機，而以美國為首的部分西方發(fā)達(dá)國家一邊將危機甩鍋：一邊操控全球糧食貿(mào)易，從中漁利，這表明全球治理模式亟需完善，D項正確；美國掌握了全球經(jīng)濟命脈說法過于夸大，排除A項；“開始顯現(xiàn)”的說法與史實相悖，排除B項；世界貿(mào)易組織的建立標(biāo)志著國際貿(mào)易體系的規(guī)范化和法制化，排除C項。故選D項。

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第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全

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