【重要概念】
1.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè):與“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”相對。通常指現(xiàn)代農(nóng)業(yè)以前的各個歷史發(fā)展階段沿襲下來的農(nóng)業(yè)。是在自然經(jīng)濟條件下,采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動方式,靠世代積累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗發(fā)展,以自給自足的自然經(jīng)濟居主導(dǎo)地位的農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)家庭成員參加生產(chǎn)勞動并進行家庭內(nèi)部分工,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)多靠經(jīng)驗積累,生產(chǎn)方式較為穩(wěn)定。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低、剩余少、積累慢,產(chǎn)量受自然環(huán)境條件影響大。
2.現(xiàn)代農(nóng)業(yè):與“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”相對。是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上,以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來的,用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農(nóng)業(yè),是國民經(jīng)濟中具有較強競爭力的農(nóng)業(yè)形態(tài)。其內(nèi)涵隨時代的發(fā)展不斷變化。
一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
1.進程
(1)工業(yè)革命后:資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。
(2)20世紀中葉:歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
(3)20世紀下半葉以來:優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展。
2.表現(xiàn)
(1)農(nóng)業(yè)機械化、自動化
[思維點撥] 工業(yè)(科技)革命對農(nóng)業(yè)機械化的影響
(1)蒸汽動力與農(nóng)業(yè)機械化:工業(yè)革命后,出現(xiàn)了與蒸汽機有關(guān)的蒸汽犁、履帶式拖拉機、播種機等農(nóng)業(yè)機械。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段進入半機械化階段。
(2)內(nèi)燃機與農(nóng)業(yè)機械化:一些發(fā)達國家擴大農(nóng)機制造規(guī)模,內(nèi)燃拖拉機及其他機電動力成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要動力。20世紀中葉,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進入了全面機械化階段。
(3)信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)機械化:20世紀后期,計算機等技術(shù)改變農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式和管理模式,農(nóng)業(yè)機器人等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械技術(shù)應(yīng)運而生。
(2)雜交良種培育:雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用,提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
(3)牧、畜、漁現(xiàn)代化:養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈;水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
3.影響:農(nóng)業(yè)機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率,保障了食品供應(yīng)。
二、食物儲備技術(shù)的進步
1.糧食儲備技術(shù)的發(fā)展
2.食品儲存技術(shù)的發(fā)展
(1)古代:利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品。
(2)近現(xiàn)代:冷凍食品技術(shù)不斷進步,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。
三、問題與應(yīng)對:消除饑餓與食品安全
[必修融合] 全面建設(shè)社會主義時期通過興修水利、開展農(nóng)田基本建設(shè)、培育推廣良種、提倡科學(xué)種田,我國較大幅度地提高了糧食生產(chǎn)水平和抵御自然災(zāi)害的能力。
【教材史料導(dǎo)讀】
1.閱讀教材導(dǎo)入語,從中你能獲取哪些信息?
[提示] 反映了溫室種植的優(yōu)勢,旨在說明現(xiàn)代化技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。
2.觀察教材第二子目《運輸船冷庫》圖并結(jié)合生活實際,完成教材第二子目“思考點”。
[提示] 能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品;可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡消費,豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類,并滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求;既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失,又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題。
3.閱讀教材第三子目“歷史縱橫”的內(nèi)容,指出其主旨。
[提示] 旨在說明世界糧食安全問題的形勢嚴峻。
4.閱讀教材第三子目“史料閱讀”的內(nèi)容,解讀其蘊含的歷史信息。
[提示] 說明中國政府高度重視食品安全,并用法律手段確保食品安全。
主題探究 食物生產(chǎn)與儲備現(xiàn)代化對人類社會的影響
一、食物生產(chǎn)與儲備的現(xiàn)代化
視角1 食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
材料一 根據(jù)中外農(nóng)業(yè)科技史專家的研究結(jié)論,人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地只能養(yǎng)活2人;進入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活50人;進入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活1 000人;而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5 000人?！澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”,就是農(nóng)民比重大幅減少、農(nóng)業(yè)比重大幅下降、城市化水平大幅提高的歷史演進過程。
——摘編自張新光《20世紀以來
世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》
[問題] (1)閱讀教材第一子目的內(nèi)容,概括20世紀以來人類食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的表現(xiàn)。
(2)觀察教材第一子目圖片《鏵式犁》《“雜交水稻之父”袁隆平在田間查看水稻長勢》《現(xiàn)代化養(yǎng)雞場》,閱讀教材第一子目“歷史縱橫”的內(nèi)容,結(jié)合材料一內(nèi)容,概括現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點,并分析其意義。
[結(jié)論] (1)農(nóng)業(yè):農(nóng)用動力和工具逐步實現(xiàn)機械化、自動化、智能化,提高了耕作效率和土地利用率;設(shè)施農(nóng)業(yè)種植技術(shù)不斷成熟使農(nóng)作物種植突破時空限制;化學(xué)工業(yè)迅猛發(fā)展,優(yōu)質(zhì)高效的化肥、農(nóng)藥廣泛使用促進了農(nóng)作物產(chǎn)量的不斷提高;農(nóng)作物育種技術(shù)的廣泛應(yīng)用使糧食產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升。畜牧業(yè):大型養(yǎng)殖場和牧場逐步成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。漁業(yè):漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化,水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。
(2)特點:科技在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著重要作用,如機械化、推廣優(yōu)良品種、集約化、規(guī)?；妥詣踊?現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中科技和資本的投入極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物的產(chǎn)量,可以養(yǎng)活更多的人口;農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化和城市化的發(fā)展是相伴而生的,農(nóng)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量大幅度下降,農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降。
意義:提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量,保障食品供應(yīng);推動飲食方式與飲食觀念的更新、變化;為人類消除饑餓作出貢獻。
視角2 糧食儲備的現(xiàn)代化
材料二 在原始農(nóng)業(yè)社會,人們利用地窖和陶器來存儲余糧?！袊鴱?0世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)……
——摘編自人民教育出版社《普通高中教科書
歷史 選擇性必修2 經(jīng)濟與社會生活》
[問題] (3)材料二反映了什么信息?其對人類社會的發(fā)展有何影響?
[結(jié)論] (3)信息:食物儲備技術(shù)的進步。
影響:增加了食物供給,有利于消除饑餓和維護食品安全。
二、現(xiàn)代社會的食物問題與解決之策
[問題] (1)閱讀教材第三子目“學(xué)思之窗”的內(nèi)容,指出糧食安全問題產(chǎn)生的原因。我們應(yīng)該如何應(yīng)對糧食安全問題?
(2)閱讀教材“問題探究”的內(nèi)容,回答為什么中國會成為維護世界糧食安全的重要力量。
[結(jié)論] (1)原因:農(nóng)業(yè)農(nóng)村投資不足;金融和經(jīng)濟危機影響;人口迅速增長;一些國家將糧食作為施加政治和經(jīng)濟壓力的手段;全球環(huán)境與氣候變化,自然災(zāi)害;各國經(jīng)濟發(fā)展不平衡。
應(yīng)對:糧食安全問題是世界各國共同面臨的問題,一方面需加強國際合作,另一方面要從糧食生產(chǎn)與供應(yīng)入手,利用新科技成果提升糧食生產(chǎn)水平;增強人們的糧食安全意識,從開源與節(jié)流兩方面應(yīng)對糧食安全問題。
(2)新中國成立后,尤其是改革開放以來,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式變革,農(nóng)業(yè)技術(shù)進步;國家高度重視糧食安全,頒布相關(guān)法律法規(guī);國家政策支持農(nóng)業(yè)發(fā)展。
[深化拓展]
一、影響糧食安全的因素
1.人口因素
(1)糧食需求的增加。
(2)土地等生產(chǎn)要素的惡化。
(3)糧食分配與消費的嚴重不均。
(4)消費結(jié)構(gòu)升級加劇了糧食供給壓力。
2.氣候因素:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴重沖擊,嚴重影響全球糧食安全。
3.偶然性因素
(1)糧食價格的持續(xù)走低,抑制了生產(chǎn)者的生產(chǎn)積極性。
(2)投機資本對糧食市場的影響。
(3)國際環(huán)境影響糧食的全球自由流動。
二、中國解決糧食問題的成功經(jīng)驗
1.始終堅持以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ),把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國民經(jīng)濟的首位。
2.改革農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系,實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,調(diào)動農(nóng)民進行糧食生產(chǎn)的積極性。
3.改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)條件,加快農(nóng)業(yè)科技進步,增加農(nóng)業(yè)投入。
【課堂小結(jié)】
[邏輯表達] 把圖示補充完整,并簡要闡釋圖示體現(xiàn)的邏輯關(guān)系。
[提示] ①機械化;②自動化;③自動化、智能化。
闡釋:工業(yè)革命后,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化、自動化,以及育種技術(shù)的創(chuàng)新,促進了糧食生產(chǎn)的發(fā)展。糧食的規(guī)?；⒓s化生產(chǎn),保障了糧食供應(yīng)。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化和以自動化、智能化為主要特點的食物儲備技術(shù)的進步,為保障糧食安全和食品安全提供了保障。面對糧食安全等問題,中國作出了重要貢獻。
1.近代以來,科學(xué)技術(shù)革命促進了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。同時,農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也產(chǎn)生了一些負面影響。對此理解正確的是( )
A.大型農(nóng)場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式
B.食品添加劑的使用保證了食品的健康和美味
C.技術(shù)進步解決了食品需求與供給之間的矛盾
D.依靠新聞媒體監(jiān)管食品安全成為各國的共識
解析:A 農(nóng)業(yè)機械化推動集約化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建立,大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式,故選A項;“保證”的說法欠妥且過量添加或濫用食品添加劑危害人們健康,排除B項;“解決”說法錯誤,隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少,食品需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題,各國都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù),排除C項;監(jiān)管食品安全需要制定法律法規(guī),新聞媒體只是外部監(jiān)督,排除D項。
2.2022年,我國水稻、小麥、玉米三大糧食作物化肥農(nóng)藥利用率均超過40%,使用量連續(xù)多年保持下降趨勢。農(nóng)田灌溉水有效利用系數(shù)達到0.568,較10年前提高了0.052。這表明我國( )
A.糧食總產(chǎn)量得到極大提升
B.農(nóng)業(yè)科技居于世界領(lǐng)先地位
C.糧食生產(chǎn)向綠色高效轉(zhuǎn)型
D.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)連年高速增長
解析:C “2022年,我國水稻、小麥、玉米三大糧食作物化肥農(nóng)藥利用率均超過40%,使用量連續(xù)多年保持下降趨勢”反映出糧食生產(chǎn)向綠色轉(zhuǎn)型,而“農(nóng)田灌溉水有效利用系數(shù)達到0.568”反映出糧食生產(chǎn)向高效轉(zhuǎn)型,C項正確;材料中并沒有“糧食總產(chǎn)量”相關(guān)信息,排除A項;材料中中國的農(nóng)業(yè)科技沒有和世界其他地區(qū)進行比較,不能得出領(lǐng)先,排除B項;材料沒有提到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的增長變化,排除D項。
3.2019年,國家發(fā)改委、交通運輸部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等有關(guān)部門陸續(xù)發(fā)布《關(guān)于推動物流高質(zhì)量發(fā)展促進形成強大國內(nèi)市場的意見》《關(guān)于推動農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的通知》等政策文件,許多省市也出臺冷鏈物流政策和規(guī)劃,把發(fā)展冷鏈物流提升到同鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級等息息相關(guān)的層面。這反映出( )
A.冷鏈市場的發(fā)展環(huán)境不斷改善
B.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營方式變化
C.冷鏈行業(yè)的監(jiān)管制度特別嚴格
D.國家啟動冷鏈物流產(chǎn)業(yè)整體布局
解析:A 根據(jù)材料可知,國家支持冷鏈物流發(fā)展,體現(xiàn)了冷鏈市場的發(fā)展環(huán)境不斷改善,A項正確;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營方式還是大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場,并沒有發(fā)生變化,排除B項;材料中的政策文件主要是對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的推動和規(guī)劃,并不是監(jiān)管,排除C項;2010年,中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局,排除D項。
4.2013年,中央農(nóng)村工作會議提出了堅守18億畝耕地紅線;2018年,國土資源部印發(fā)《關(guān)于全面實行永久基本農(nóng)田特殊保護的通知》。這些政策( )
A.有利于保障我國的糧食安全
B.實現(xiàn)了我國糧食的完全自給
C.確保我國糧食產(chǎn)量穩(wěn)步增長
D.促成了我國農(nóng)業(yè)的均衡發(fā)展
解析:A 題干所述這些政策嚴守耕地保護紅線,夯實了糧食生產(chǎn)基礎(chǔ),有利于保障我國的糧食安全,A項正確;糧食的增產(chǎn)和自給不僅需要耕地上的保障,還要糧食生產(chǎn)技術(shù)等多方面的保障,排除B、C兩項;“均衡發(fā)展”的說法錯誤,這些政策促進了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,排除D項。
課程標準
學(xué)習(xí)重點
了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步,認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
核心概念:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品安全。
關(guān)鍵問題:人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步有哪些表現(xiàn)?消除饑餓和食品安全在人類歷史上有何重大意義?
農(nóng)業(yè)
生產(chǎn)
機械化
①條件:20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)
②不同類型:美國以大型為主,法國以中型為主,日本以小型為主,中國則是大、中、小型相結(jié)合
③影響:提高了工作效率,保障了食品供應(yīng)
農(nóng)業(yè)
生產(chǎn)
自動化
21世紀初,農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變
時間
表現(xiàn)
原始社會
人們利用地窖和陶器來存儲余糧
古代社會
儲備技術(shù)逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能
20世紀
50年代
美國已經(jīng)使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)
20世紀
70年代
中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)
21世紀
以來
新型制冷設(shè)備相繼推出;糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用;糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高
項目
原因
應(yīng)對舉措
糧食
安全
人口激增,工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少
①世界:1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源
②中國:1996年,發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針;制定相應(yīng)的法律法規(guī)
食品
安全
化肥、農(nóng)藥的過度使用造成了土壤污染;禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素;食品加工過程中,過度使用食品添加劑
各國重視食品安全問題,制定法律法規(guī)進行治理;中國高度重視食品安全,用法律手段確保食品安全,2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》

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高中歷史人教統(tǒng)編版選擇性必修2 經(jīng)濟與社會生活電子課本

第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全

版本： 人教統(tǒng)編版

年級： 選擇性必修2 經(jīng)濟與社會生活

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