學(xué)習(xí)目標(biāo) 1. 知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過程及意義。2. 知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對社會生活的影響。3. 了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。4. 了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
人類在產(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生。大約在1萬年前，農(nóng)業(yè)出現(xiàn)，人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。相對穩(wěn)定的食物供應(yīng)促進(jìn)了人口的增長，也使人類有條件從事各種物質(zhì)文化創(chuàng)造活動。物質(zhì)生活的生產(chǎn)方式都是一定的生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的統(tǒng)一。
一、 從食物采集到食物生產(chǎn)
1. 人類早期的生產(chǎn)與生活
2. 不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活
3. 生產(chǎn)關(guān)系的變化
二、 新航路開辟后的食物物種交流
1. 美洲物種的外傳
2. 其他地區(qū)的物種在美洲的推廣

3. 食物物種交流帶來的影響
三、 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全
1. 食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
2. 食物儲備技術(shù)的進(jìn)步
3. 消除饑餓與食品安全
1. 對應(yīng)時(shí)段，填寫歷史發(fā)展線索。
2. 閱讀地圖，完成問題。
早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖
——[美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》
注：①日期表明該地區(qū)的某些人已有“定居農(nóng)業(yè)”的生活方式。②箭頭符號指示某些重要谷類植物培育的傳播方向。
觀察“早期(新航路開辟前)農(nóng)業(yè)傳播示意圖”并結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)勗缙谖锓N交流的特點(diǎn)。
閱讀材料，回答問題。
材料一 下表所示的內(nèi)容是秦漢到三國兩晉南北朝時(shí)期江南地區(qū)治水活動的歷史發(fā)展與地理分布統(tǒng)計(jì)。
——冀朝鼎《中國歷史上的基本經(jīng)濟(jì)區(qū)與水利事業(yè)的發(fā)展》
材料二 唐宋農(nóng)業(yè)的發(fā)展十分突出。學(xué)者估算唐朝的耕地面積最多是約合今畝5億至6.5億。政府重視水利，設(shè)有工部水部司、都水監(jiān)等機(jī)構(gòu)掌其事，既注意維護(hù)、利用舊有水利事業(yè)，又因地制宜新建了大量中小型水利工程。農(nóng)具方面，唐朝出現(xiàn)了輕巧靈便、宜于深耕和精耕的曲轅犁，以及用于灌溉高地的筒車。唐時(shí)，北方開始實(shí)行麥粟復(fù)種制，兩年三熟；南方則出現(xiàn)稻麥復(fù)種制。唐朝糧食的基本畝產(chǎn)量約在一石左右(合今每畝51.5千克)，高者二石。宋朝多在一石以上，長江流域達(dá)到二至三石，甚至有高至六七石者。直到明清，原有糧食種類的生產(chǎn)基本沒有逾越這一水平。
——張帆《中國古代簡史》
(1) 據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識，指出秦漢到南北朝時(shí)期水利建設(shè)的發(fā)展趨勢，并分析影響中國古代水利建設(shè)的因素。
(2) 據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識，闡釋出現(xiàn)“直到明清，原有糧食種類的生產(chǎn)基本沒有逾越這一水平”這一現(xiàn)象的原因。
1. 閱讀材料，回答問題。
材料 歷史學(xué)者阿爾弗雷德·克羅斯比的《哥倫布大交換：1492年以后的生物影響和文化沖擊》寫道：“哥倫布大交換是一場東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種(包括黑奴)、文化、傳染病甚至思想觀念的突發(fā)性交流。它是人類歷史上的跨越種族的一個(gè)重要事件。”
——據(jù)《萬歷十五年》編寫
據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，多角度論證作者的觀點(diǎn)。
2. 閱讀材料，回答問題。
材料 如下圖所示：
中國糧食安全保障主體變遷歷程
——王鋼、錢龍《新中國成立70年來的糧食安全戰(zhàn)略：演變路徑和內(nèi)在邏輯》
據(jù)中華人民共和國成立70年來的糧食安全戰(zhàn)略的五個(gè)階段變遷情況，就材料整體或其中任意一點(diǎn)擬定一個(gè)論題，并予以闡述。(要求：論題明確，持論有據(jù)，論證充分，表達(dá)清晰)
史學(xué)界普遍認(rèn)為玉米傳入中國是在1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸以后，但成書于1436年前的中醫(yī)著作《滇南本草》中卻出現(xiàn)了關(guān)于“玉米須”可入藥的記載，李時(shí)珍(1518—1593年)在《本草綱目》中也對“玉米須”的藥用價(jià)值進(jìn)行了詳細(xì)的描述。根據(jù)上述材料并結(jié)合所學(xué)知識，選擇正確選項(xiàng)并說明理由。
A. 《滇南本草》沒有任何史料價(jià)值
B. 年代久遠(yuǎn)導(dǎo)致歷史記述莫衷一是
C. 歷史材料的運(yùn)用首先要辨別真?zhèn)?br>D. 歷史記載都要經(jīng)過考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)
正確選項(xiàng)是________，選擇理由是：____________________________________
__________________________________________________________________
活動一：知識整合
一、 從食物采集到食物生產(chǎn)
①木、骨和石。②1萬年前。③小麥、大麥。④水稻。⑤食物生產(chǎn)者。⑥灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。⑦都江堰。⑧各級貴族。⑨家庭。⑩精耕細(xì)作。?公民。?村社公有。?男子。?階級。
二、 新航路開辟后的食物物種交流
①供人觀賞。②明朝。③18世紀(jì)。④清朝光緒。⑤歐洲移民。⑥西班牙人。⑦食物結(jié)構(gòu)。⑧商品經(jīng)濟(jì)。⑨水土流失。
三、 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全
①工業(yè)革命。②美國。③法國。④中國。⑤雜交技術(shù)。⑥袁隆平。⑦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。⑧地窖和陶器。⑨機(jī)械通風(fēng)。⑩農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃。?聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織。?糧食基本自給。?食品安全。?法律。
活動二：時(shí)空建構(gòu)
1. ①農(nóng)耕畜牧，②西亞大麥、小麥傳入歐洲，③美國培育出雜交玉米，④美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)，⑤菲律賓培育出雜交水稻，⑥中國賈湖的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬，⑦牛、馬、豬、羊等傳入美洲，⑧中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書。
2. 特點(diǎn)：交流范圍有限，集中在亞、非、歐之間，在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行；交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。
活動三：史事解釋
(1) 發(fā)展趨勢：水利建設(shè)明顯增多；主要集中在江南地區(qū)；發(fā)展速度逐漸加快；與政權(quán)變遷相關(guān)。因素：耕地面積的增加；經(jīng)濟(jì)重心南移的趨勢；統(tǒng)治者的重視與相關(guān)機(jī)構(gòu)的設(shè)立；傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展與停滯。
(2) 原因：君主專制制度強(qiáng)化、人口增長和大規(guī)模流動、新航路開辟后外來高產(chǎn)作物引進(jìn)，都會影響農(nóng)業(yè)工具和農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新；農(nóng)產(chǎn)品商品化、經(jīng)濟(jì)作物大量種植，擠壓原有糧食種類的生產(chǎn)空間；一條鞭法、攤丁入畝等賦稅制度改革，土地稅加重，限制農(nóng)業(yè)發(fā)展。
活動四：觀點(diǎn)討論
1. 哥倫布開辟了從歐洲通往美洲的航路，是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始，在全球范圍內(nèi)引發(fā)了各生態(tài)領(lǐng)域的巨大轉(zhuǎn)變。
對歐洲：原產(chǎn)自美洲的玉米、馬鈴薯等成為歐亞大陸的重要作物，養(yǎng)活了更多人口；煙草、可可等物種交換改變了人們的生活方式；西班牙殖民者在美洲殖民地掠奪了大量金銀財(cái)富，引發(fā)了歐洲的價(jià)格革命，加速了西歐封建制度的解體，促進(jìn)了資本主義的發(fā)展。
對世界：中國與歐洲及其殖民地的“絲銀貿(mào)易”推動了全球貿(mào)易體系的發(fā)展；世界市場雛形開始出現(xiàn)；客觀上傳播了西方的思想與文化。
對殖民地：成千上萬的印第安人由于被屠殺、奴役或染上殖民者帶來的疾病而死去；為了避免美洲勞動力的不足，大量非洲黑人被擄掠賣到美洲為奴隸；殖民地的社會發(fā)展進(jìn)程被中斷，殖民地的原有文明遭到毀滅性打擊。
2. 示例：
論題：農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革提升國家糧食安全。
闡述：隨著1978年中共十一屆三中全會的召開，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的改革與實(shí)施，確立了以家庭為單位的小農(nóng)戶生產(chǎn)模式，這種模式適應(yīng)了當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的客觀要求，極大地解放了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力。之后，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制作為農(nóng)村家庭生產(chǎn)經(jīng)營的基本形式，在全國范圍內(nèi)得到了迅速推廣。同時(shí)，撤銷國家政權(quán)在農(nóng)村的基層單位——人民公社，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府。中國農(nóng)業(yè)得到大發(fā)展，農(nóng)村開始?xì)v史性變革。
綜上所述，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革，農(nóng)民生產(chǎn)積極性提高，全國農(nóng)業(yè)得到大發(fā)展，中國的糧食安全問題得到了很好的解決。
活動五：史學(xué)常識
C 理由：略。
時(shí)期
內(nèi)容
采集和
漁獵經(jīng)
濟(jì)時(shí)期
時(shí)間
遠(yuǎn)古時(shí)期
生產(chǎn)
人們使用①__________等材料制作的工具從事采集和漁獵
生活
(1) 在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活。
(2) 過著群居生活，女性除生育和撫養(yǎng)后代外，還負(fù)責(zé)采集植物果實(shí)、昆蟲等(母系氏族社會)
原始農(nóng)業(yè)時(shí)期
時(shí)間
大約②__________，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)
原因
在長期的采集和漁獵過程中，人類掌握了某些動植物的生長規(guī)律，學(xué)會了選擇、馴化野生動植物
特征
農(nóng)耕
(1) 西亞的小亞細(xì)亞半島南部等地是③__________的原產(chǎn)地。
(2) 東亞的黃河中上游是粟的發(fā)源地。長江中下游的居民在世界上最早種植④________。
(3) 中美洲是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地
畜牧
(1) 距今約9000年前，西亞的人們已經(jīng)飼養(yǎng)綿羊和山羊。
(2) 距今約8500年前，中國賈湖的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬。
(3) 距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬
影響
經(jīng)濟(jì)生活
人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)棰輄_____________
社會生活
人類從遷徙過渡到定居，建造長期住所，并逐漸形成聚落；原始音樂、文學(xué)和宗教產(chǎn)生
社會分工
一部分人專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業(yè)勞動
科技發(fā)展
天文歷法、數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科逐漸發(fā)展起來
古代兩河流域
和尼羅河流域
古代中國
古代希臘、羅馬
古代
美洲
共性
⑥__________
原因
減少旱澇對農(nóng)業(yè)的影響；統(tǒng)治者重視水利工程修建
表現(xiàn)
古埃及人修堤筑壩、挖溝開渠
秦國修建的⑦_(dá)_______、西漢修建的龍首渠等
原因
食物生產(chǎn)
種植大麥、小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等
分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)
大麥和小麥從西亞傳入希臘；種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油；古羅馬以谷物生產(chǎn)為主，同時(shí)種植橄欖和葡萄
主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯
表現(xiàn)
社會生活
(1) 在古巴比倫王國，王室和神廟擁有許多土地。政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶。
(2) 古埃及的土地主要由王室和神廟占有；以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系決定了整個(gè)古埃及的命運(yùn)
(1) 商和西周時(shí)期，土地掌握在君主和⑧___手中，農(nóng)夫集體耕作。戰(zhàn)國以后，鐵器得到推廣。農(nóng)民往往以⑨________為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)。
(2) 秦漢到隋唐時(shí)期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種⑩__________的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系
(1) 古希臘城邦中，只有?______才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中普遍使用奴隸勞動。
(2) 古羅馬長時(shí)期實(shí)行土地國有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)；隨著征服擴(kuò)張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，而小農(nóng)卻逐漸破產(chǎn)
阿茲特克人的土地有貴族私有、?________和家庭份地三類。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地將被村社收回
男子地
位上升
農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后，?________開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位。婦女主要從事家務(wù)勞動和家庭副業(yè)，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位(父系氏族社會)
私有財(cái)
產(chǎn)出現(xiàn)
生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類有了剩余產(chǎn)品，氏族部落首領(lǐng)利用權(quán)勢將一些集體財(cái)物據(jù)為己有，變成私有財(cái)產(chǎn)。氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化
階級國
家產(chǎn)生
在領(lǐng)導(dǎo)氏族部落對外交戰(zhàn)的過程中，軍事首領(lǐng)的地位日益上升，個(gè)人權(quán)力也不斷加強(qiáng)。戰(zhàn)俘變成奴隸，自由民和奴隸的差別出現(xiàn)；隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，?________產(chǎn)生了
為了調(diào)節(jié)階級之間的利益沖突，國家應(yīng)運(yùn)而生
物種
目的地
歐洲
中國
糧食作物
玉米
最初種植在庭院中①____________。從16世紀(jì)中葉起，在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一。到17世紀(jì)，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國
②________時(shí)，從西亞和中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。清朝前期，在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭前，種植已遍布全國
馬鈴薯
最初種植在庭院中供人觀賞。16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣
與玉米相似
甘薯
傳播比較緩慢
與玉米相似
蔬菜作物
番茄
最初只是作為觀賞植物。③________中葉開始作食用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲
明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。④________年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒
15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，傳到英國等歐洲國家
明朝時(shí)，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”
物種
種類
歷程(用途)
農(nóng)作物
糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟(jì)類的甘蔗等
(1) 小麥由⑤__________帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食品種類繁多，小麥產(chǎn)業(yè)隨之興盛。
(2) 水稻由⑥________帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為產(chǎn)量僅次于小麥的北美第二大農(nóng)作物
禽畜
歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲
其繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展
提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增
物種交流適應(yīng)了復(fù)雜的氣候環(huán)境，豐富了糧食種類，提高了抗饑荒能力
改變了人們的飲食習(xí)慣
改變了當(dāng)?shù)丌達(dá)___________，豐富了人們的食物種類；促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶
推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展
在北美，水稻大量用于出口；在中國，玉米等外來農(nóng)作物除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場出售，促進(jìn)了⑧__________的發(fā)展
對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響
(1) 美洲的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。
(2) 中國的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但是，過度的墾荒造田，也導(dǎo)致了⑨____________
原因
①________后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變
表現(xiàn)
生產(chǎn)機(jī)械化
由于各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不同：②_______農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，③_______以中型為主，日本以小型為主，④________則是大、中、小型相結(jié)合
產(chǎn)業(yè)科技化
(1) 設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展。
(2) 主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破：1930年，美國利用⑤__________培育出玉米新品種；1941年，墨西哥培育出小麥新品種；1973年，“雜交水稻之父”⑥__________培育出“南優(yōu)二號”。
(3) 養(yǎng)殖場和牧場的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制。
(4) 水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展
經(jīng)營規(guī)模化
大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為⑦_(dá)_________的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式
歷程
糧食儲備
(1) 原始農(nóng)業(yè)社會，利用⑧______________來存儲余糧。
(2) 20世紀(jì)以來，科技發(fā)展推動糧食儲備技術(shù)進(jìn)步。
(3) 20世紀(jì)50年代，美國已經(jīng)使用⑨__________儲糧技術(shù)。
(4) 20世紀(jì)70年代，中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技術(shù)。
(5) 21世紀(jì)以來，低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化、智能化水平不斷提高
食品保存
古代，腌制、風(fēng)干或利用自然界中的冰
(1) 20世紀(jì)20年代以來，人工冷凍技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。
(2) 2010年，中國頒布《⑩____________________________》
歷程
消除
饑餓
1945年成立的?______________________制訂糧食安全行動計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源
1996年，中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)?________________的方針。
中華人民共和國成立后，我國用不足世界 7%的耕地養(yǎng)活了世界22%的人口，這是對世界糧食安全的最大貢獻(xiàn)
食品安全
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大大地豐富了食品供應(yīng)，但也產(chǎn)生了一些負(fù)面作用?；?、農(nóng)藥的過度使用造成土壤嚴(yán)重污染，也造成食物污染；在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致?__________事件頻發(fā)
中國高度重視食品安全。2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用?________手段確保食品安全，此后又對食品安全法進(jìn)行了修訂。中國用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力
省份
秦
前221—
前206年
漢
前206—
220年
三國
220—
265年
晉
265—
420年
南北朝
420—
589年
安徽
—
1
3
—
4
湖北
—
—
—
1
—
江西
—
1
—
1
1
浙江
—
4
2
3
2
江蘇
—
1
3
2
8

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人教統(tǒng)編版選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會生活第1課 從食物采集到食物生產(chǎn)學(xué)案及答案：

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選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會生活第一單元 食物生產(chǎn)與社會生活第1課 從食物采集到食物生產(chǎn)學(xué)案設(shè)計(jì)

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人教統(tǒng)編版選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會生活第1課 從食物采集到食物生產(chǎn)精品學(xué)案及答案

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