第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全學(xué)    案 學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備在人類歷史上的重大意義。2.了解糧食安全問題產(chǎn)生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。3.理解世界饑餓問題產(chǎn)生的原因，概述聯(lián)合國、中國為消除饑餓問題作出的努力。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)1.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別有哪些？ 2.世界饑餓問題產(chǎn)生的主要原因是什么？ 探學(xué)新知一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。2.過程（1）20世紀(jì)中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
（2）20世紀(jì)下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化①原因：20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②各國特點(diǎn)：美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結(jié)合。③影響：a.用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。b.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。（2）雜交育種技術(shù)進(jìn)步成就美國1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941 年培育出小麥新品種菲律賓20 世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破
2014 年，“中國超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)（二）畜牧業(yè)現(xiàn)代化1.生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化：養(yǎng)殖場和牧場的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬，大型肉牛場、奶牛場規(guī)模也在萬頭以上
3.漁業(yè)現(xiàn)代化（1）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。
（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。
（3）養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展（1）原始農(nóng)業(yè)社會(huì)：人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧。（2）古代社會(huì)：儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（3）20世紀(jì)50年代：美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)。（4）20世紀(jì)70年代：中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。（5）21世紀(jì)以來：新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。2.食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20 世紀(jì)20 年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。（2）冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（3）中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010 年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全1.現(xiàn)狀
（1）隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。
（2）食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題
（3）各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)2.解決措施（1）世界：1945 年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（2）中國：1996 年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（二）食品安全1.產(chǎn)生原因
（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進(jìn)人農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。
（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。
（3）在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)
2.解決措施
（1）世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。
（2）中國：全國人大常委會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。 深化探究【糧食與國家安全】材料一 20世紀(jì)80年代，我國農(nóng)田有效灌溉面積僅為4.5億畝，2017年有效灌溉面積超過10億畝，位列世界首位，為我國糧食安全提供堅(jiān)實(shí)的保證。與此同時(shí)，我國集成推廣了一批糧食綠色高產(chǎn)高效模式，雜交水稻、耐密型玉米等品種大面積推廣，小麥精量半精量播種、一噴三防等實(shí)用技術(shù)廣泛應(yīng)用，為糧食現(xiàn)代化生產(chǎn)起到了良好的帶動(dòng)引領(lǐng)作用。從1978年開始，糧食市場化改蘋就在探索中前行，從初期以計(jì)劃為主、市場為輔到全面放開糧食市場，我國糧食市場由分割逐步走向一體化，為全面深化農(nóng)村改革奠定了基礎(chǔ)?，F(xiàn)在，我國糧食能從吃不飽轉(zhuǎn)變到吃好狀態(tài)，這也是與政府從保護(hù)農(nóng)民的切身利益出發(fā)制定糧食安全政策密切相關(guān)的。——摘編自王濟(jì)民《改革開放四十年我國糧食安全：成就、問題及建議》材料二 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010—2019年的10年間，我國糧食產(chǎn)量年均增長率2%，糧食消費(fèi)年增長率2.7%，糧食消費(fèi)年均增長率高于糧食產(chǎn)量增長率0.7個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，我國每年新增人口大約600多萬人，新增的城鎮(zhèn)化人口大約2000萬人，每年因?yàn)槿丝谠鲩L和需求增加需要糧食消費(fèi)新增100多億斤，但我國戶均耕地7畝左右，只有世界平均水平的1/4，發(fā)達(dá)國家的1/40，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境脆弱，制約糧食生產(chǎn)發(fā)展，糧食缺口需要通過糧食儲(chǔ)備和適量進(jìn)口加以調(diào)劑解決，但是世界糧食市場不具備支持我國糧食安全的能力。我國年消費(fèi)的糧食數(shù)量到2021年將達(dá)到14000億斤左右，而世界糧食市場的可貿(mào)易量只有6800億斤。——摘編自尹成杰《后疫情時(shí)代糧食發(fā)展與糧食安全》（1）依據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，說明改革開放以來我國確保糧食安全的主要經(jīng)驗(yàn)。（2）依據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析我國糧食安全所面臨的問題，并談?wù)剳?yīng)如何處理。答案：（1）主要經(jīng)驗(yàn)：農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的推廣是糧食安全的基本保證；農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新為我國糧食增產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)有力支持；推進(jìn)糧食市場化改革，確保糧食安全；政府糧食安全政策確保農(nóng)民種糧利益。（2）問題：糧食增產(chǎn)率低于糧食消費(fèi)增長率；城鎮(zhèn)化加快發(fā)展增加了糧食供給的需求；農(nóng)業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境對(duì)糧食生產(chǎn)的瓶頸制約作用；依靠國際市場解決我國糧食需求的空間較小。處理：要深入貫徹落實(shí)新時(shí)代糧食安全理念；堅(jiān)持把發(fā)展糧食生產(chǎn)始終作為鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)；制定和強(qiáng)化增產(chǎn)保糧、節(jié)約用糧的政策措施；加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新提供技術(shù)支持。 解析：（1）主要經(jīng)驗(yàn)：根據(jù)“2017年有效灌溉面積超過10億畝，位列世界首位”、“我國集成推廣了一批糧食綠色高產(chǎn)高效模式”可得農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的推廣是糧食安全的基本保證；根據(jù)“雜交水稻、耐密型玉米等品種大面積推廣，小麥精量半精量播種、一噴三防等實(shí)用技術(shù)廣泛應(yīng)用，為糧食現(xiàn)代化生產(chǎn)起到了良好的帶動(dòng)引領(lǐng)作用”可得農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新為我國糧食增產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)有力支持；根據(jù)“1978年開始，糧食市場化改蘋就在探索中前行，從初期以計(jì)劃為主、市場為輔到全面放開糧食市場，我國糧食市場由分割逐步走向一體化，為全面深化農(nóng)村改革奠定了基礎(chǔ)”可得推進(jìn)糧食市場化改革，確保糧食安全；根據(jù)“這也是與政府從保護(hù)農(nóng)民的切身利益出發(fā)制定糧食安全政策密切相關(guān)的”可得政府糧食安全政策確保農(nóng)民種糧利益。（2）問題：根據(jù)“我國糧食產(chǎn)量年均增長率2%，糧食消費(fèi)年增長率2.7%，糧食消費(fèi)年均增長率高于糧食產(chǎn)量增長率0.7個(gè)百分點(diǎn)”可得中國糧食增產(chǎn)率低于糧食消費(fèi)增長率；根據(jù)“我國每年新增人口大約600多萬人，新增的城鎮(zhèn)化人口大約2000萬人，每年因?yàn)槿丝谠鲩L和需求增加需要糧食消費(fèi)新增100多億斤，但我國戶均耕地7畝左右，只有世界平均水平的1/4，發(fā)達(dá)國家的1/40，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境脆弱，制約糧食生產(chǎn)發(fā)展”可得農(nóng)業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境對(duì)糧食生產(chǎn)的瓶頸制約作用；根據(jù)“糧食缺口需要通過糧食儲(chǔ)備和適量進(jìn)口加以調(diào)劑解決，但是世界糧食市場不具備支持我國糧食安全的能力”可得依靠國際市場解決我國糧食需求的空間較小。處理：注意從落實(shí)新時(shí)代糧食安全理念、發(fā)展糧食生產(chǎn)、增產(chǎn)保糧、節(jié)約用糧、農(nóng)業(yè)科技等方面回答，言之有理即可。      隨堂訓(xùn)練1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是用現(xiàn)代工業(yè)裝備的，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝的，用現(xiàn)代組織管理方法來經(jīng)營的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)競爭力的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。下列有關(guān)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，表述正確的是(   )①工業(yè)革命后傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變②20世紀(jì)初歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化③20世紀(jì)下半葉以來優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用A.①② B.①②③ C.①③ D.②③2.1964年，中國開始在全國推廣由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主研發(fā)的現(xiàn)代品種矮稈水稻，比常規(guī)水稻產(chǎn)量高30%；1976年開始推廣袁隆平研發(fā)的雜交水稻，產(chǎn)量在矮稈水稻的基礎(chǔ)上再增加30%。由此可見，當(dāng)時(shí)中國(   )A.注重通過農(nóng)業(yè)科研提高糧食產(chǎn)量 B.科研工作未受“左”傾錯(cuò)誤影響C.包產(chǎn)到戶調(diào)動(dòng)了農(nóng)民生產(chǎn)積極性 D.實(shí)施科教興國戰(zhàn)略取得顯著成效3.“漁光一體”模式是將光伏發(fā)電與水產(chǎn)養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合,通過在水面上架設(shè)光伏電池板,在水面下養(yǎng)殖魚蝦的模式,達(dá)到養(yǎng)殖和發(fā)電的并行發(fā)展。與傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖相比,這種模式的突出優(yōu)勢(shì)是(   )A.徹底解決了我國的食品安全問題 B.降低了生產(chǎn)成本,提高了水產(chǎn)品質(zhì)量C.有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)疊加和資源共享 D.解決了當(dāng)前困擾我國的霧霾問題4.“含嘉倉，始建于隋大業(yè)元年（605年），是盛納京都以東州縣所交租米之皇家糧倉。至唐天寶八年總儲(chǔ)糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的糧倉。”中國古代糧倉的特點(diǎn)有(   )①防鼠、防盜②防潮、防火③具有良好的保鮮功能④采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④5.隨著人們收入的提高和生活節(jié)奏的加快，冷凍行業(yè)迅速成長。自20世紀(jì)20年代起，冷凍食品工業(yè)發(fā)展的表現(xiàn)有(   )①速凍加工、冷凍設(shè)備等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步②家用冰箱和冰柜普及③冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展④冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.①②③④6.糧食安全是20世紀(jì)70年代以來人類面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)之一。曾任世界糧農(nóng)組織總干事的愛德華·薩烏馬曾提出：“糧食安全的最終目標(biāo)是，確保所有的人在任何時(shí)候既買得到又買得起他們所需的基本食品。”這一具體目標(biāo)(   )A.解決了人類的糧食安全問題 B.旨在確保糧食需求得到滿足C.最大限度地穩(wěn)定了糧食供應(yīng) D.確保優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)足夠豐盛7.瘦肉精、地溝油等泛濫，嚴(yán)重危害人民身體健康。2007年全國政協(xié)會(huì)議上，九三學(xué)社提交了《關(guān)于進(jìn)一步完善我國食品安全保障體系的建議》，提出應(yīng)盡快出臺(tái)食品安全法;2009年，全國人大常委會(huì)通過了《中華人民共和國食品安全法》。對(duì)此理解正確的是(   )A.民主黨派具有立法權(quán)力 B.我國食品安全問題突出C.政府高度重視食品安全 D.中國食品安全法律完備    
答案以及解析1.答案：C解析：本題是組合式選擇題，可采用排除法。工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，①正確；20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，而不是20世紀(jì)初，②錯(cuò)誤;20世紀(jì)下半葉以來，一批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用,③正確。故選C。2.答案：A解析：根據(jù)材料中“現(xiàn)代品種矮稈水稻，比常規(guī)水稻產(chǎn)量高30%”、“雜交水稻，產(chǎn)量在矮稈水稻的基礎(chǔ)上再增加30%”等信息可知，隨著矮稈水稻和雜交水稻的推廣，中國的水稻產(chǎn)量大幅提高，體現(xiàn)出通過農(nóng)業(yè)科研提高糧食產(chǎn)量，A項(xiàng)正確；材料未涉及“左”傾錯(cuò)誤，排除B項(xiàng)；根據(jù)所學(xué)知識(shí)可知，包產(chǎn)到戶發(fā)生在1978年之后，排除C項(xiàng)；1995年提出“科教興國”戰(zhàn)略，排除D項(xiàng)。故選A項(xiàng)。3.答案：C解析：與傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖相比，“漁光一體”模式下的水產(chǎn)養(yǎng)殖的突出優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖和發(fā)電的產(chǎn)業(yè)疊加和資源共享，故C項(xiàng)正確。“漁光一體”模式與解決食品安全問題無關(guān)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；這種模式使生產(chǎn)成本提高了，清潔能源的使用也提高了養(yǎng)殖戶的收益，但對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量變化無關(guān)，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；清潔能源的使用能減輕當(dāng)前困擾我國的霧霾問題，但不能解決，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.答案：A解析：隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能，所以①②③正確；中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)，④不屬于古代的內(nèi)容。故選A。5.答案：D解析：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來，①②③④均正確，故選D。6.答案：B解析：世界糧農(nóng)組織總干事提出，確保所有人在任何時(shí)候都能買得到、買得起基本食品的目標(biāo)，旨在確保糧食需求得到滿足，B項(xiàng)正確；僅有具體目標(biāo)的提出不能說明人類的糧食安全問題已得到了解決，排除A項(xiàng)；材料并未體現(xiàn)出上世紀(jì)已最大限度地穩(wěn)定了糧食供應(yīng)，排除C項(xiàng)；確保優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)足夠豐盛與確保所有的人在任何時(shí)候既買得到又買得起“所需的基本食品”不符，排除D項(xiàng)。故選：B。7.答案：C解析：本題考查分析理解能力。依據(jù)所學(xué)可知，民主黨派具有參政議政的基本職能，但沒有立法權(quán)，排除A項(xiàng)；題干沒有提及我國食品安全問題突出，排除B項(xiàng)；題干信息說明政府高度重視食品安全問題，C項(xiàng)符合題意；通過食品安全法，不代表中國食品安全法律完備，排除D項(xiàng)。故選C。

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高中歷史人教統(tǒng)編版選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活電子課本

第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全

版本： 人教統(tǒng)編版

年級(jí)： 選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

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