第30講　生物大分子　合成高分子
1．糖類(1)定義：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為___________、___________和它們的脫水縮合物。(2)組成：主要包含_____________三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式為Cn(H2O)m，m與n可以相同，也可以是不同的正整數(shù)。所以糖類也叫碳水化合物。
(3)分類：[微點(diǎn)撥]　糖類的通式不一定均為Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式為C6H12O5；符合Cn(H2O)m的有機(jī)物不一定為糖類，如乙酸C2H4O2。
(4)單糖——葡萄糖與果糖、核糖與脫氧核糖①組成和分子結(jié)構(gòu)：
(5)二糖——蔗糖與麥芽糖。
(6)多糖——淀粉與纖維素。①相似點(diǎn)。a．都屬于_________化合物，屬于多糖，分子式都可表示為_____________。b．都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為____________________________________________________________________________c．都_______發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
(C6H10O5)n　
②不同點(diǎn)。a．通式中n值_______；b．_______遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。注意：①淀粉和纖維素因通式中n值不同，二者不是同分異構(gòu)體。②淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物，單糖、雙糖和油脂不屬于高分子化合物。
2．蛋白質(zhì)(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)①組成與結(jié)構(gòu)
②氨基酸的化學(xué)性質(zhì)A兩性氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)_________，又含有堿性基團(tuán)________，因此，氨基酸是兩性化合物。如甘氨酸與HCl、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為
B成肽反應(yīng)氨基酸在酸或堿存在的條件下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含肽鍵的化合物叫做成肽反應(yīng)。兩分子氨基酸縮水形成二肽，如：__________________________________________多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。
(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)①組成與結(jié)構(gòu)a．蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素。b．蛋白質(zhì)是由_________通過_______反應(yīng)生成的，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。
③蛋白質(zhì)鹽析與變性的比較
(4)酶①大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。②酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)：a．條件溫和，不需加熱。b．具有高度的專一性。c．具有高效催化作用。
3．核酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)核酸的形成。
(2)核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)比較。
[微點(diǎn)撥]　幾種有機(jī)物的檢驗(yàn)方法(1)葡萄糖的檢驗(yàn)：葡萄糖與銀氨溶液加熱反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡；葡萄糖與新制氫氧化銅加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀。(2)淀粉的檢驗(yàn)：遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色。(3)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：遇濃硝酸變黃色；灼燒有燒焦羽毛的氣味。
1．判斷正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素具有相同的分子通式，均互為同分異構(gòu)體。(　　)[提示]　淀粉和纖維素中的n值不同，并且兩者都是混合物，不屬于同分異構(gòu)體。
(2)淀粉和纖維素都屬于糖類，所以食用淀粉和纖維素均以為人體提供營養(yǎng)。(　　)[提示]　纖維素雖然屬于糖類，但在人體內(nèi)卻不能水解，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒有能水解纖維素的酶。
(3)有兩種氨基酸，分別是甘氨酸和丙氨酸，兩分子氨基酸之間脫水能形成三種二肽。(　　)
(4)棉花、蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì)。(　　)[提示]　棉花的主要成分是纖維素。(5)葡萄糖可以發(fā)生酯化反應(yīng)和加氫還原反應(yīng)。(　　)[提示]　葡萄糖分子中含羥基和醛基，能發(fā)生酯化反應(yīng)和加氫還原反應(yīng)。(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍(lán)色，說明淀粉沒有發(fā)生水解。(　　)[提示]　該現(xiàn)象說明淀粉水解完全。
(7)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液中，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性。(　　)[提示]　(NH4)2SO4使蛋白質(zhì)鹽析。(8)蠶絲織物上沾有的血跡可以用加酶洗衣粉洗滌除去。(　　)[提示]　加酶洗衣粉能使蠶絲織物(蛋白質(zhì))水解。(9)酯類物質(zhì)在堿性條件的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。(　　)[提示]　油脂在堿性條件的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。
(10)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸。(　　)(11)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)。(　　)(12)油脂經(jīng)過皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽與甘油。(　　)(13)通過鹽析可提純蛋白質(zhì)，并保持其生理活性。(　　)(14)玉米制醇、蛋白質(zhì)變性和納米銀粒子的聚集都是化學(xué)變化。(　　)
(15)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基。(　　)(16)氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性。(　　)(17)做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體。(　　)[提示]　棉和麻屬于纖維素，與淀粉不互為同分異構(gòu)體。
(1)屬于糖類的是_______(填序號，下同)，屬于α－氨基酸的是_______；(2)化合物⑥系統(tǒng)命名為____________________________________，化合物②所含的官能團(tuán)名稱為_____________；(3)化合物①與⑥混合發(fā)生縮合反應(yīng)可生成的二肽結(jié)構(gòu)(含一個肽鍵)最多有____種；(4)寫出化合物①與鹽酸發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式___________________________________________________；(5)能發(fā)生水解且水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是_______。
2－氨基－1,5－戊二酸(2－氨基－戊二酸)　
NH2—CH2—COOH＋HCl―→HOOC—CH2—NH3Cl　
(3)當(dāng)同種氨基酸脫水，生成3種二肽，當(dāng)異種氨基酸脫水，生成3種二肽，故①與⑥混合發(fā)生縮合反應(yīng)可生成的二肽結(jié)構(gòu)最多有6種；(4)氨基酸分子是兩性化合物，能與酸反應(yīng)生成鹽，故NH2—CH2—COOH與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為NH2—CH2—COOH＋HCl―→HOOC—CH2—NH3Cl；(5)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)有酯、二糖、多糖等，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)中含有醛基，故能發(fā)生水解且水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有③⑤。
3．深度思考：(1)①蔗糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖，加堿中和稀硫酸后與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成Cu2O紅色沉淀。寫出上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生的化學(xué)方程式：?________________________________________，_______________________________________，_______________________________________________________________________________________________________。
H2SO4＋2NaOH══Na2SO4＋2H2O　
②淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→……→草酸，在該系列變化過程中，所發(fā)生的反應(yīng)類型依次是____________________________________________________________。
水解反應(yīng)、分解反應(yīng)、消去反應(yīng)、加成反應(yīng)、水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)　
向油酸中加入溴水，溴水褪色　
向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，紅色變淺　
[提示]　①蔗糖水解后，加堿中和過量的酸后，再與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下得乙醇，然后乙醇→乙烯→1,2－二溴乙烷→乙二醇→乙二醛→草酸，所發(fā)生的反應(yīng)類型依次是水解反應(yīng)、分解反應(yīng)、消去反應(yīng)、加成反應(yīng)、水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)。③利用碳碳雙鍵能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色來進(jìn)行檢驗(yàn)；利用—COOH能與堿發(fā)生中和反應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)。
[提示]?、俨皇?。皂化反應(yīng)指高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下水解的反應(yīng)。②取少量試樣加入含有酚酞的NaOH溶液并加熱，紅色變淺的是油脂，無變化的是礦物油。③中和反應(yīng)、酯化反應(yīng)、縮聚反應(yīng)、氧化反應(yīng)。
微考點(diǎn)1　生物大分子的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)(2020·天津化學(xué)，3)下列說法錯誤的是(　　)A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子
[解析]　淀粉和纖維素都是由葡萄糖單元組成的，完全水解產(chǎn)生葡萄糖，A項正確；油脂水解可生成高級脂肪酸和甘油，B項正確；氨基酸通過縮合反應(yīng)生成蛋白質(zhì)，C項正確；油脂不是高分子化合物，D項錯誤。
(2)(2021·浙江1月選考，14)下列說法不正確的是(　　)A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產(chǎn)電影膠片片基D．工業(yè)上通常用植物油與氫氣反應(yīng)生產(chǎn)人造奶油
[解析]　A項，氨基酸生成二肽，就是兩個氨基酸分子脫去一個水分子的過程。甘氨酸和丙氨酸混合，同種氨基酸脫水，生成2種二肽；不同種氨基酸脫水：可以是丙氨酸脫去羥基，甘氨酸脫去氫；也可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫去氫，生成2種二肽，所以共生成4種二肽，正確。B項，乙二酸有較強(qiáng)的還原性，可使酸性KMnO4溶液褪色，錯誤。C項，纖維素與醋酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產(chǎn)電影膠片片基，正確。D項，工業(yè)上常用植物油與H2發(fā)生加成反應(yīng)生產(chǎn)人造奶油，正確。
[解析]　淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)為糊精，故n>m，A不正確；麥芽糖在一定條件下水解為單糖，屬于二糖，B正確；過程③為麥芽糖生成葡萄糖的反應(yīng)，是水解反應(yīng)，C正確；④的反應(yīng)為葡萄糖分解為二氧化碳和水的過程，為人體提供能量，D正確。
(2)下列說法正確的是(　　)A．在紫外線、飽和Na2SO4溶液、CuSO4溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質(zhì)均會發(fā)生變性B．油脂屬于高分子化合物，是混合物C．在一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)，合成更加復(fù)雜的化合物D．檢驗(yàn)淀粉在稀硫酸催化條件下水解產(chǎn)物的方法是：取適量水解液于試管中，加入少量新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀
[解析]　A項，飽和Na2SO4溶液可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析；B項，油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物；C項，氨基酸含有氨基、羧基，可發(fā)生取代、縮聚反應(yīng)，可生成二肽、多肽或蛋白質(zhì)；D項，淀粉是在酸性條件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下，所以用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖時要先中和酸，否則無法成功。
[易錯警示]　(1)檢驗(yàn)淀粉水解的產(chǎn)物能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)，首先要加堿中和為催化劑的酸，然后再加銀氨溶液。(2)蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的。(3)油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)，在酸性條件下的水解反應(yīng)不屬于皂化反應(yīng)；小分子的酯在堿性條件下的水解反應(yīng)不屬于皂化反應(yīng)。
微考點(diǎn)2　生物大分子的用途(2022·北京順義一模)生活處處有化學(xué)，下列說法正確的是(　　)A．食品中的淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們互為同分異構(gòu)體B．棉、麻、絲、毛的燃燒產(chǎn)物都只有CO2和H2OC．在紫外線、飽和CuSO4溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質(zhì)均會發(fā)生變性D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類
[解析]　淀粉和纖維素聚合度n不同，二者不互為同分異構(gòu)體，A項錯誤；絲、毛的成分為蛋白質(zhì)，含N元素，燃燒有含氮物質(zhì)生成，而棉、麻的燃燒產(chǎn)物都只有CO2和H2O，B項錯誤；紫外線、飽和CuSO4溶液、福爾馬林均使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，為不可逆反應(yīng)，C項正確；花生油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，牛油為飽和酯類，均可發(fā)生皂化反應(yīng)，D項錯誤。
〔對點(diǎn)集訓(xùn)2〕　(2022·河北張家口模擬)下列生活常見用品中，有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)描述不正確的是(　　)
[解析]　A．丙烯雙鍵打開，發(fā)生聚合反應(yīng)生成聚丙烯，所以聚丙烯不含雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A項錯誤；高級脂肪酸為弱酸，所以高級脂肪酸鈉為強(qiáng)堿弱酸鹽，溶液顯堿性，B項正確；蔗糖為一分子葡萄糖和一分子果糖形成的二糖，所以蔗糖在酸或酶的作用下可水解生成葡萄糖和果糖，C項正確；阿膠為驢皮去毛后熬制而成的膠塊，主要成分為蛋白質(zhì)，在合適的酶的作用下蛋白質(zhì)能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成氨基酸，D項正確。
微考點(diǎn)3　糖類的水解程度及產(chǎn)物的判斷為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。
下列結(jié)論錯誤的是(　　)A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行B．欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘C．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D．若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象
[解析]　實(shí)驗(yàn)甲與乙、甲與丙都是對照實(shí)驗(yàn)，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過對照實(shí)驗(yàn)可知A項正確；因?yàn)镮2可與NaOH發(fā)生反應(yīng)：I2＋2NaOH══NaI＋NaIO＋H2O，故用I2檢驗(yàn)淀粉時，不能有NaOH存在，B項正確；用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性時，必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C項錯誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制Cu(OH)2，加熱即可出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，D項正確。
〔對點(diǎn)集訓(xùn)3〕　某學(xué)生設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：
下列結(jié)論中正確的是(　　)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解[解析]　混合液中加入新制Cu(OH)2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過量的NaOH，與I2反應(yīng)導(dǎo)致無法判斷是否水解完全。
[微點(diǎn)撥]　淀粉水解程度的判斷方法(1)實(shí)驗(yàn)流程。
(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論。
(3)注意問題。①檢驗(yàn)淀粉時，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cNaOH溶液反應(yīng)。②淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑，而其水解產(chǎn)物與銀氨溶液反應(yīng)或與新制Cu(OH)2反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物時，應(yīng)先在水解液中加入NaOH溶液至溶液呈堿性。
微考點(diǎn)4　氨基酸的成肽規(guī)律及蛋白質(zhì)的水解(1)如圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中①、②、③、④標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是(　　)A．①　　　　B．②　　　　C．③　　　　D．④
(2)(2022·江西南昌模擬)新冠病毒(如圖)由蛋白質(zhì)和核酸組成，核酸由核苷酸組成，核苷酸的單體由五碳糖、磷酸基團(tuán)和含氮堿基構(gòu)成。下列說法錯誤的是(　　)A．蛋白質(zhì)和核酸均是高分子化合物B．蛋白質(zhì)中含C、H、O、N等元素C．五碳糖(C5H10O5)與葡萄糖互為同系物D．NaClO溶液用作消毒劑，是因?yàn)镹aClO能使病毒蛋白變性
[解析]　蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮聚而成的，而所有的聚合物都屬于高分子化合物，核酸是由許多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，故A正確；蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N，有的還有P、S等，故B正確；五碳糖(C5H10O5)與葡萄糖(C6H12O6)組成相差1個CH2O，不符合同系物的定義，故C錯誤；NaClO溶液用作消毒劑，是因?yàn)镹aClO能使病毒蛋白變性，故D正確。
(1)寫出B、D的結(jié)構(gòu)簡式：B___________________，??D_____________________________。
(2)寫出C→E的化學(xué)方程式：??________________________________________________________。
(3)寫出C→D的化學(xué)方程式：??_________________________________________________________
1．有機(jī)高分子化合物相對分子質(zhì)量從_______到_________甚至更大的化合物，稱為高分子化合物，簡稱_________。大部分高分子化合物是由小分子通過_______反應(yīng)制得的，所以常被稱為_______物或高聚物。
2．高分子化合物的組成(1)單體：能夠進(jìn)行_______反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物。(2)鏈節(jié)：高分子化合物中化學(xué)組成_______、可重復(fù)的___________。
(3)聚合度：高分子鏈中含有鏈節(jié)的_______。舉例：把下列概念的標(biāo)號填寫在反應(yīng)方程式中的橫線上：①小分子化合物?、诟叻肿踊衔铩、蹎误w?、苕湽?jié)?、菥酆隙染酆衔锏钠骄鄬Ψ肿淤|(zhì)量＝鏈節(jié)的相對分子質(zhì)量×n
3．高分子化合物的基本性質(zhì)：(1)溶解性：線型高分子(如有機(jī)玻璃)能溶解在適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑中，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)高分子(如硫化橡膠)不溶于有機(jī)溶劑，只有一定程度的溶脹。(2)熱塑性和熱固性：線型高分子具有_______性(如聚乙烯)，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)高分子具有_______性(如電木、硫化橡膠)。(3)強(qiáng)度：高分子材料強(qiáng)度一般_________。(4)電絕緣性：通常高分子材料電絕緣性良好。
4．高分子化合物的合成方法(1)加聚反應(yīng)：加成聚合反應(yīng)簡稱加聚反應(yīng)，是指不飽和單體通過_______反應(yīng)生成高分子化合物的反應(yīng)，如生成聚乙烯的化學(xué)方程式為：_______________________________。[微點(diǎn)撥]　①單體必須是含有碳碳雙鍵，碳碳三鍵等不飽和鍵的化合物。②發(fā)生加聚反應(yīng)的過程中，沒有副產(chǎn)物生成，聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成跟單體的化學(xué)組成相同，聚合物的相對分子質(zhì)量為單體相對分子質(zhì)量的n倍。
(2)縮聚反應(yīng)：縮合聚合反應(yīng)簡稱縮聚反應(yīng)，是指單體之間相互作用生成高分子，同時還生成小分子(如水、氨、鹵化氫等)的聚合反應(yīng)。例如己二酸與乙二醇之間的縮合聚合反應(yīng)：
5．高分子化合物的分類
其中，______、__________、__________又被稱為三大合成材料。
6．常見高分子化合物的單體和結(jié)構(gòu)簡式：
HOCH2CH2OH　
CH2══CH—CH══CH2　
(1)高分子化合物與低分子化合物最大的不同是相對分子質(zhì)量的大小。有機(jī)高分子的相對分子質(zhì)量一般高達(dá)104～106，而低分子有機(jī)物的相對分子質(zhì)量在1 000以下。(2)合成有機(jī)高分子的基本結(jié)構(gòu)與低分子有機(jī)物的單一結(jié)構(gòu)不同，它是由若干個重復(fù)結(jié)構(gòu)單元組成的高分子。(3)高分子化合物都屬于混合物。
1．判斷正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)有機(jī)高分子化合物都是純凈物。(　　)(2)單體與由該單體形成的高聚物具有相同的性質(zhì)。(　　)(3)相對分子質(zhì)量為105 000的聚丙烯其聚合度為2 500。(　　)(4)由氨基酸合成蛋白質(zhì)發(fā)生加聚反應(yīng)。(　　)(5)由1,3－丁二烯合成順丁橡膠發(fā)生加聚反應(yīng)。(　　)
(6)棉花、蠶絲、羊毛、天然橡膠都屬于天然高分子化合物。(　　)[提示]　棉花屬于天然植物纖維，羊毛和蠶絲屬于天然動物纖維，天然纖維和橡膠均為天然高分子化合物。(7)天然橡膠是高聚物，不能使溴水褪色。(　　)[提示]　天然橡膠的主要成分是聚異戊二烯，結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色。
(9)酚醛樹脂和聚氯乙烯都是熱固性塑料。(　　)[提示]　酚醛樹脂是熱固性塑料，聚氯乙烯是熱塑性塑料。
(10)聚乙烯可包裝食品，而聚氯乙烯塑料不可用于包裝食品。(　　)[提示]　聚氯乙烯塑料因添加增塑劑、防老劑等輔料而有毒性，不可用于包裝食品。(11)聚異戊二烯屬于純凈物。(　　)[提示]　n值不同、鏈節(jié)數(shù)不同，是混合物。
(12)橡膠的老化實(shí)質(zhì)上發(fā)生的是酯化反應(yīng)。(　　)(13)聚四氟乙烯可作為不粘鍋的內(nèi)襯，其鏈節(jié)是—CF2—。(　　)(14)高分子化合物的結(jié)構(gòu)大致可以分為線型結(jié)構(gòu)、支鏈型結(jié)構(gòu)和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)三類。(　　)
②實(shí)驗(yàn)測得聚苯乙烯的相對分子質(zhì)量(平均值)為52 000，則該高聚物的聚合度n為______。③已知聚苯乙烯為線型結(jié)構(gòu)的高分子化合物，試推測：_____(填“能”或“不能”)溶于CHCl3，具有_______(填“熱塑”或“熱固”)性。
(2)有一種線型高分子，結(jié)構(gòu)如圖所示。完成下列填空：①該高分子由____種單體(聚合成高分子的簡單小分子)聚合而成。
②寫出上述單體中相對分子質(zhì)量最小和相對分子質(zhì)量最大的分子間發(fā)生縮聚反應(yīng)的化學(xué)方程式??_____________________________________________________。
③上述單體中相對分子質(zhì)量最小的分子在一定條件下完全消去后所得物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為_________，該物質(zhì)加聚生成的高分子_____(填“能”或“不能”)與溴的CCl4溶液發(fā)生加成反應(yīng)；該物質(zhì)三分子聚合成環(huán)，所得物質(zhì)的名稱是_____。
(3)按要求完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式并指出反應(yīng)類型。①由對苯二甲酸與乙二醇合成滌綸。??__________________________________________ _________②由2－氯－1,3－丁二烯合成氯丁橡膠。??______________________________________________ ________
(4)天然高分子和合成高分子有什么區(qū)別？[提示]　天然高分子和合成高分子的主要區(qū)別是：合成高分子是由單體通過聚合反應(yīng)而生成的，天然高分子是自然界存在的，不需要人工制得。
微考點(diǎn)1　合成高分子的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)(2020·浙江1月選考，15)下列關(guān)于
A．該物質(zhì)可由n個單體分子通過縮聚反應(yīng)生成B．0.1 ml該物質(zhì)完全燃燒，生成33.6 L(標(biāo)準(zhǔn)狀況)的CO2C．該物質(zhì)在酸性條件下水解產(chǎn)物之一可作汽車發(fā)動機(jī)的抗凍劑D．1 ml該物質(zhì)與足量NaOH溶液反應(yīng)，最多可消耗3n ml NaOH[答案]　C
[解析]　A項，該物質(zhì)應(yīng)通過加聚反應(yīng)得到，錯誤；B項，該物質(zhì)為聚合物，0.1 ml該物質(zhì)可以生成1.5n ml CO2，標(biāo)準(zhǔn)狀況下為33.6n L，錯誤；C項，該物質(zhì)在酸性條件下水解可生成乙二醇，乙二醇可作為汽車發(fā)動機(jī)的抗凍劑，正確；D項，1 ml酚酯可消耗2 ml NaOH,1個該物質(zhì)分子中含有2個醇酯基和1個酚酯基，故1 ml該物質(zhì)最多可以消耗4n ml NaOH，錯誤。
(2)交聯(lián)聚合物P的結(jié)構(gòu)片段如圖所示。
下列說法不正確的是(　　)A．丙可被酸性KMnO4溶液直接氧化制單體1B．單體2可能是乙二醇C．單體1、2、3經(jīng)縮聚反應(yīng)制得UPD．調(diào)節(jié)單體的投料比，控制m和n的比值，可獲得性能不同的高分子材料
A．X由CH2══CH—COONa在合成P的過程中形成B．合成P的反應(yīng)為縮聚反應(yīng)C．P的高吸水性與“—COONa”結(jié)構(gòu)有關(guān)D．推測CH2══CH—CH2—CH══CH2也可起交聯(lián)作用[答案]　B
〔對點(diǎn)集訓(xùn)2〕　(2022·山東青島期末)薄荷油中含有少量α－非蘭烴，其相對分子質(zhì)量為136。根據(jù)如下轉(zhuǎn)化，回答相關(guān)問題。
(1)α－非蘭烴的結(jié)構(gòu)簡式為___________。(2)B中含有的官能團(tuán)名稱為_____________，C→D的反應(yīng)類型為___________。(3)C→H的反應(yīng)方程式為________________________________________________________。
(4)寫出符合下列條件的A的同分異構(gòu)體：______________________ ________________________________________________________________________________________________(寫三種即可)。①含有4個—CH3②1 ml此同分異構(gòu)體在堿性條件下水解需2 ml NaOH
(CH3)3COOCCOOCH3、CH3OOCC(CH3)2COOCH3、CH3OOCC(CH3)2OOCCH3、CH3COOC(CH3)2OOCCH3(任寫三種)　
聚合反應(yīng)類型的判斷方法判斷是發(fā)生加聚反應(yīng)還是縮聚反應(yīng)，要看單體的結(jié)構(gòu)；單體中含有不飽和鍵，往往發(fā)生加聚反應(yīng)，并且鏈節(jié)主鏈上只有碳原子；單體中含有兩種以上官能團(tuán)，往往發(fā)生縮聚反應(yīng)，主鏈上除碳原子外還有其他原子。
書寫縮聚反應(yīng)式時要注意小分子的物質(zhì)的量：一般由一種單體進(jìn)行的縮聚反應(yīng)，生成小分子的物質(zhì)的量為(n－1)；由兩種單體進(jìn)行的縮聚反應(yīng)，生成小分子的物質(zhì)的量為(2n－1)。
1．糖類(1)同分異構(gòu)體葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體；蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。(2)還原性葡萄糖和麥芽糖均具有還原性。(3)水解反應(yīng)蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素均能發(fā)生水解反應(yīng)。
2．蛋白質(zhì)性質(zhì)(1)水解反應(yīng)　(2)兩性　(3)鹽析　(4)變性　(5)顯色反應(yīng)　(6)灼燒實(shí)驗(yàn)3．合成高分子化合物的兩種反應(yīng)(1)加聚反應(yīng)：只有高分子化合物生成(2)縮聚反應(yīng)：在高分子化合物生成的同時，也有小分子化合物生成。
4．必記的三種物質(zhì)的特征反應(yīng)(1)葡萄糖：①與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)；②發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)淀粉：遇單質(zhì)碘變藍(lán)色。(3)蛋白質(zhì)：①部分蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃；②灼燒有燒焦羽毛的氣味；③鹽析；④變性。
5．五種能水解的重要物質(zhì)蔗糖：水解生成葡萄糖和果糖；麥芽糖：水解生成葡萄糖；淀粉和纖維素：水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；蛋白質(zhì)：水解的最終產(chǎn)物為氨基酸；油脂：水解生成高級脂肪酸(或高級脂肪酸鹽)和甘油。
6．進(jìn)行有機(jī)化合物的檢驗(yàn)、鑒別時常用的方法(1)依據(jù)水溶性鑒別。
(2)依據(jù)密度大小鑒別。
(4)依據(jù)官能團(tuán)具有的特性鑒別。常見的試劑與方法見下表：

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