1.為什么感冒發(fā)燒的時(shí)候不想吃飯？在不同的溫度下，同一種酶活性是否會(huì)受到影響？
2.許多無(wú)機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下，催化化學(xué)反應(yīng)，酶起催化作用需要怎樣的條件？
酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱(chēng)為酶活性，可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的 表示。
2.酶的作用條件較溫和
酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較 的條件下進(jìn)行的。
科學(xué)家采用定量分析的方法，分別得到了酶活性受溫度和pH影響的示意圖。
酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。如何表示？
酶的活性高低可用單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量和生成物的生成量來(lái)表示
酶起催化作用需要適宜的溫度和酸堿度影響。
（2）在探究pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不用淀粉和淀粉酶作為實(shí)驗(yàn)材料。
（1）研究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不能用過(guò)氧化氫做實(shí)驗(yàn)材料。
因?yàn)檫^(guò)氧化氫(H2O2)在加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
因?yàn)樵谒嵝詶l件下淀粉分解也會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
先分別在預(yù)設(shè)的溫度中保溫一段時(shí)間后再混合，保證反應(yīng)從一開(kāi)始就是預(yù)設(shè)的溫度。
在探究溫度（pH）對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，宜先保證酶在最適pH(溫度）
將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸，
2.平均分組：需要分幾組？
3.適宜培養(yǎng)：設(shè)置幾個(gè)溫度？
4.對(duì)照現(xiàn)象：選用哪個(gè)試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
【任務(wù)1】閱讀課本82-83頁(yè)，借助課本中的材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。
1.材料選取：選用哪種實(shí)驗(yàn)材料？淀粉還是H2O2？
實(shí)驗(yàn)1：探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)
2.為什么要先將底物和酶控制到預(yù)設(shè)溫度，再混合反應(yīng)？
【任務(wù)2】小組合作討論下列問(wèn)題
酶具有高效性，若酶和底物沒(méi)有在對(duì)應(yīng)溫度混合，一混合就已發(fā)生反應(yīng)，降低了實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力。
3.不能用斐林試劑檢測(cè)的原因？
該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，這樣會(huì)干擾自變量。
4.如何進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度？
縮小溫度梯度（梯度要均勻），重復(fù)進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)。
H2O2在加熱條件下會(huì)自然分解
1.不宜選用過(guò)氧化氫酶催化H2O2分解？
動(dòng)物體內(nèi)酶 35~40℃植物體內(nèi)酶 40~50℃人體內(nèi)酶 37℃唾液淀粉酶 37℃商品淀粉酶 60℃ (從耐熱細(xì)菌中提取)
①在最適溫度時(shí)，酶的活性最高。②溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，不可恢復(fù)。③在低溫0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)升高、可恢復(fù)。酶制劑適宜在低溫下保存。
酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會(huì)影響酶的活性
實(shí)驗(yàn)2：探究pH對(duì)酶活性的影響（用H2O2酶）
【思考】可以用淀粉酶探究PH值對(duì)酶活性影響嗎？
不能，酸能催化淀粉水解
酶的名稱(chēng) 最適pH動(dòng)物體內(nèi)酶 6.5-8.0植物體內(nèi)酶 4.5-6.5胰蛋白酶 8.0-9.0胃蛋白酶 1.5-2.2
①在最適pH下，酶的活性最高。②pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。③過(guò)酸、過(guò)堿，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，不可恢復(fù)。
影響酶促反應(yīng)的因素有哪些？
①圖甲中，溫度從a降低或升高，酶促反應(yīng)速率 ，下降的原因分別是 。②圖乙中，pH從b降低或升高，酶促反應(yīng)速率 ，下降的原因是 。③圖丙中，底物濃度為c時(shí)，酶促反應(yīng)速率 ，不再增長(zhǎng)的原因是 。④圖丁中， 時(shí)， 。
低溫抑制了酶活性，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
酶的數(shù)量有限，已達(dá)到飽和
酶促反應(yīng)速率和酶濃度成正比
【易錯(cuò)點(diǎn)1】酶催化反應(yīng)時(shí),最適溫度和最適pH不會(huì)相互影響。
反應(yīng)溶液中pH的變化不影響酶作用的最適溫度。反應(yīng)溶液中溫度的變化不影響酶作用的最適pH。
【易錯(cuò)點(diǎn)2】酶量的增加會(huì)提高酶促反應(yīng)的速率,但不會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn);適當(dāng)增加反應(yīng)物濃度,既改變了反應(yīng)速率,也改變了反應(yīng)的平衡點(diǎn)。
溫度和pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)
系。據(jù)圖分析正確的是 (　　)
A.增大pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變B.B點(diǎn)后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示變化C.酶量增加后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示D.反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素
2.為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：A組(20 ℃)、B組(40 ℃)和C組(60 ℃)，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉?wèn)題：
(1)三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是_____組。(2)在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)____。(3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量_____，原因是_
不變　60 ℃條件下_
t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加___

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二 酶的特性

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