第二課時(shí) 酯 油脂
課題： 3.4.2 酯 油脂
課時(shí)
3
授課年級(jí)
高二
課標(biāo)要求
《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》對(duì)本節(jié)課作出了明確的【內(nèi)容要求】：
1. 知識(shí)與技能：
理解羧酸的結(jié)構(gòu)特征，包括羧基的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。
掌握羧酸的命名規(guī)則，能夠正確命名常見的羧酸。
理解羧酸的物理性質(zhì)，如溶解性、熔點(diǎn)和沸點(diǎn)等。
理解羧酸的化學(xué)性質(zhì)，包括酸性和酯化反應(yīng)等。
了解羧酸衍生物的種類，如酯、酰鹵、酰胺和酸酐等。
理解羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)特征和主要化學(xué)性質(zhì)。
2. 過程與方法：
通過實(shí)驗(yàn)觀察羧酸及其衍生物的性質(zhì)，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。
通過討論和探究，理解羧酸及其衍生物在實(shí)際生活中的應(yīng)用。
3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀：
培養(yǎng)對(duì)化學(xué)科學(xué)的興趣和好奇心，激發(fā)探索化學(xué)世界的熱情。
認(rèn)識(shí)到化學(xué)知識(shí)在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中的重要性，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。
4. 應(yīng)用與拓展：
能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決與羧酸及其衍生物相關(guān)的實(shí)際問題。
了解羧酸及其衍生物在醫(yī)藥、食品、日化等領(lǐng)域的應(yīng)用。
這些要求旨在幫助學(xué)生建立起對(duì)羧酸及其衍生物的基本認(rèn)識(shí)，理解它們的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用，并通過實(shí)驗(yàn)和探究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和科學(xué)探究精神。同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了化學(xué)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，以及對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視。
教材
分析
本節(jié)包括羧酸和羧酸衍生物兩部分內(nèi)容，羧酸衍生物主要包括酯、油脂和酰胺。需要說明的是，盡管課程標(biāo)準(zhǔn)沒有提及油脂，教材仍然把油脂作為羧酸衍生物進(jìn)行了介紹。另外，課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)胺和酰胺這兩種烴的含氮衍生物的要求較低，學(xué)生只需知道胺和酰胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及應(yīng)用。第一部分介紹羧酸。教材在乙酸的基礎(chǔ)上介紹羧酸的一些簡(jiǎn)單分類，以及甲酸、苯甲酸和乙二酸等幾種常見羧酸的物理性質(zhì)和用途，并以表格的方式列舉幾種羧酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)數(shù)據(jù)。羧酸的化學(xué)性質(zhì)主要取決于羧基官能團(tuán)，教材分析了羧基的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并解釋羧酸的化學(xué)性質(zhì)。由于必修教材中已介紹了羧酸的典型代表物乙酸的性質(zhì)，為了避免簡(jiǎn)單的重復(fù)，教材通過探究羧酸的酸性，讓學(xué)生利用乙酸的酸性去設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)解決問題，通過“思考與討論”讓學(xué)生進(jìn)一步了解酯化反應(yīng)的脫水方式。第二部分介紹酯。教材先結(jié)合一些常見水果中含有的酯，讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和物理性質(zhì)，再選取乙酸乙酯作為酯的典型代表物，通過“科學(xué)探究”介紹乙酸乙酯在堿或酸催化下的水解反應(yīng)。
第三部分介紹油脂。必修教材已對(duì)油脂的概念和結(jié)構(gòu)作了簡(jiǎn)單介紹。在此基礎(chǔ)上，教材通過“思考與討論”要求學(xué)生根據(jù)酯化反應(yīng)原理寫出硬脂酸、油酸分別與丙三醇反應(yīng)的化學(xué)方程式。然后，教材根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(有酯基和不飽和鍵)介紹油脂的化學(xué)性質(zhì)，主要是在酸或堿催化下發(fā)生的水解反應(yīng)和油脂的氫化反應(yīng)。教材同時(shí)指出:油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又被稱為皂化反應(yīng)。
第四部分介紹胺和酰胺。這部分內(nèi)容只要求學(xué)生知道胺和酰胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和應(yīng)用。教材先介紹胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其應(yīng)用，并以苯胺為例說明胺類化合物具有堿性。接下來，介紹酰胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其應(yīng)用，以及酰胺在酸或堿存在并加熱的條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)。最后，通過“思考與討論”欄目，要求學(xué)生自主找出氨、胺、酰胺和銨鹽在組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途上的差異，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)胺和酰胺。
教學(xué)目標(biāo)
1.通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)探究酯基水解反應(yīng)的規(guī)律理解酯類的重要性質(zhì),感受控制變量法在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的重要應(yīng)用,形成科學(xué)探究的意識(shí)。
2.通過有機(jī)化合物化學(xué)鍵及官能團(tuán)的特點(diǎn)預(yù)測(cè)油脂、的化學(xué)性質(zhì),理解“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思維方法,發(fā)展證據(jù)推理的能力。
3.通過生產(chǎn)、生活實(shí)際中的實(shí)例認(rèn)識(shí)羧酸衍生物,理解羧酸衍生物的用途并能對(duì)相關(guān)的問題進(jìn)行分析、討論和評(píng)價(jià),發(fā)展學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任任素養(yǎng)水平。
教學(xué)重、難點(diǎn)
重點(diǎn)：酯和油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。
難點(diǎn)：有機(jī)化合物的斷鍵規(guī)律。
核心素養(yǎng)
證據(jù)推理與模型認(rèn)知：本節(jié)通過學(xué)習(xí)必備知識(shí)羧酸、酯、油脂、酰胺的性質(zhì),主要提高辨識(shí)記憶、分析解釋和推論預(yù)測(cè)能力,鞏固宏觀辨識(shí)與微觀探析和證據(jù)推理與模型認(rèn)知1的學(xué)科核心素養(yǎng)。
宏觀辨識(shí)與微觀探析：運(yùn)用辨識(shí)記憶和推論預(yù)測(cè)能力,深人理解羧酸及其衍生物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系,領(lǐng)悟結(jié)構(gòu)決定性質(zhì),性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)的化學(xué)思想,落實(shí)宏觀辨識(shí)與微觀見探析和證據(jù)推理與模型認(rèn)知的學(xué)科核心素養(yǎng)。
概括關(guān)聯(lián)與推論預(yù)測(cè)：在“有機(jī)化合物的分類、官能團(tuán)的辨識(shí)、有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系”等高考常見題型的試題情境中,運(yùn)用推論預(yù)測(cè)、辨識(shí)記憶、概括關(guān)聯(lián)和分析解釋等能力解決問題,提升證據(jù)推理與模型認(rèn)知和宏觀辨識(shí)與微觀探析的學(xué)科核心素養(yǎng)。
學(xué)情分析
學(xué)生對(duì)醇的相關(guān)知識(shí)最為熟悉,本節(jié)課可以以醇為支撐點(diǎn),進(jìn)行橫向?qū)Ρ?重點(diǎn)介紹羧酸的化學(xué)性質(zhì)。學(xué)生在必修課程中對(duì)乙酸的知識(shí)已有所滲透,因此可借助乙酸的性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比,從而加深學(xué)生對(duì)羧酸性質(zhì)的理解。學(xué)生對(duì)有機(jī)反應(yīng)類型的知識(shí)已經(jīng)建立,但對(duì)官能團(tuán)的相互影響理解不深,因此應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生釋放出已學(xué)反應(yīng)類型的信號(hào)之后建立官能團(tuán)之間的相互影響概念。在學(xué)生已經(jīng)擁有的有機(jī)化合物的命名、醇的性質(zhì)、有機(jī)反應(yīng)類型、官能團(tuán)等知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行由淺入深的理解和學(xué)習(xí)。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
活動(dòng)一、
酯
任務(wù)一、
酯的結(jié)構(gòu)
任務(wù)二、酯的化學(xué)性質(zhì)
【導(dǎo)入】生活中的化學(xué)---水果中的酯以及古語有云，最香不過“女兒紅”；最近熱播電視劇《惜花芷》中，也有此劇情，引入新課（PPT圖片展示）
【教師】播放PPT，引起學(xué)生對(duì)酯的學(xué)習(xí)興趣
任務(wù)一、酯的結(jié)構(gòu)
【學(xué)生活動(dòng)1】閱讀教材P73，總結(jié)酯的的基本概念
【學(xué)生】閱讀教材，分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.羧酸衍生物：羧酸分子羧基中的 ─ OH被其他原子或原子團(tuán)取代后的產(chǎn)物。2.酯：羧酸分子羧基中的 ─ OH被 ─ OR′取代后的產(chǎn)物
3.官能團(tuán)：酯基： 簡(jiǎn)寫—COO—
4.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：RCOOR′
(1)R和R′可以相同，也可以不同
(2)R是烴基，也可以是H，但R′只能是烴基
5.通式：飽和一元酯的分子通式為： CnH2nO2(n ≥ 2) 與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體
6.命名：根據(jù)反應(yīng)物稱為“某酸某酯” 酸 + 醇 = 酯 + 水
【學(xué)生活動(dòng)2】總結(jié)酯的物理性質(zhì)、存在、用途
【學(xué)生】閱讀教材，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.物理性質(zhì)：
(1)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體
(2)密度比水小
(3)難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑，許多酯也是常用的有機(jī)溶劑
2.存在：廣泛存在于自然界中，低級(jí)酯存在于各種水果和花草中。如蘋果里含有戊酸戊酯，菠蘿里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸異戊酯等。
3.用途：日常生活中的飲料、糧果和糕點(diǎn)等常使用酯類香料。
任務(wù)二、酯的化學(xué)性質(zhì)
【學(xué)生活動(dòng)1】觀看實(shí)驗(yàn)視頻，乙酸乙酯水解的速率與與哪些條件有關(guān)？如何判斷乙酸乙酯在不同條件下的水解速率的差別？
【學(xué)生】觀看實(shí)驗(yàn)視頻，分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
【學(xué)生活動(dòng)2】【思考與討論】------根據(jù)平衡移動(dòng)原理，解釋乙酸乙酯在堿性條件下發(fā)生的水解反應(yīng)是不可逆的？
【學(xué)生】閱讀教材，分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
無機(jī)堿不僅起催化作用，而且能與水解生成的羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，使平衡右移，水解程度增大，直至完全。酯在堿性條件下的水解不可逆。
【學(xué)生活動(dòng)3】請(qǐng)寫出酯的水解反應(yīng)/取代反應(yīng)的通式：
【學(xué)生】分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.酸性條件下 --- 水解可逆
2.堿性條件下 --- 水解不可逆
【知識(shí)擴(kuò)展】根據(jù)特殊的酯---甲酸酯的結(jié)構(gòu)推測(cè)其可能具有的化學(xué)性質(zhì)？
【總結(jié)】
1.醛基：
①使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色
②與銀氨溶液和新制Cu(OH)2溶液發(fā)生特征反應(yīng)
2.羧基：
①酯基不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)
②水解反應(yīng)
【知識(shí)擴(kuò)展】有機(jī)物與堿反應(yīng)消耗NaOH的量的判斷
【總結(jié)】
1.—OH連在烴基上時(shí)，不與NaOH發(fā)生反應(yīng)；
—OH連在苯環(huán)上時(shí)，1 ml 該有機(jī)物消耗 1ml NaOH。
2. —X連在烴基上時(shí)，1 ml 該有機(jī)物消耗 1 ml NaOH；
—X連在苯環(huán)上時(shí)，1 ml 該有機(jī)物能消耗 2 ml NaOH。
3.1 ml—COOH消耗 1 ml NaOH。
4. 酯基氧連在烴基上時(shí)，1 ml 酯基消耗1 ml NaOH， 而酯基連在苯環(huán)上時(shí) ，消耗2 ml NaOH。
【學(xué)生活動(dòng)4】酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)的比較
【學(xué)生】分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
以酒文化為例引入新課，吸引學(xué)生的好奇心。
通過小組討論得出結(jié)論，學(xué)生代表回答，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
教師知識(shí)講解，學(xué)生認(rèn)真聽講并記憶，
通過觀看實(shí)驗(yàn)，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
通過小組討論得出結(jié)論，學(xué)生代表回答，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
通過小組討論得出結(jié)論，學(xué)生代表回答，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
活動(dòng)二、油脂
氧
任務(wù)一
、
油脂的結(jié)構(gòu)
任務(wù)二
、
油脂的化學(xué)性質(zhì)
任務(wù)三
、
油脂的用途
任務(wù)一、油脂的結(jié)構(gòu)
【學(xué)生活動(dòng)1】閱讀教材P78，總結(jié)油脂的基本概念？
【學(xué)生】閱讀教材，分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.油脂：是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫挠椭?，其成分主要是高?jí)脂肪酸與甘油形成的酯，屬于酯類化合物。
2.高級(jí)脂肪酸的分類：
(1)飽和高級(jí)脂肪酸
①硬脂酸 C17H35COOH ②軟脂酸 C15H31COOH
(2)不飽和高級(jí)脂肪酸
①油酸 C17H33COOH ②亞油酸 C17H31COOH
3.油脂的分類：
油(不飽和脂肪酸甘油酯)：常溫呈液態(tài)，如植物油
脂肪(飽和脂肪酸甘油酯)：常溫呈固態(tài)，如動(dòng)物油
4.油脂的結(jié)構(gòu)：
(1) R1、R2、R3代表高級(jí)脂肪酸中的烴基，可能飽和，可能不飽和，可以相同，也可以不同。
(2)液態(tài)的油脂烴基中含有不飽和鍵，能使溴水褪色。
(3)若R1、R2、R3相同，稱為單甘油酯；
若R1、R2、R3不相同，稱為混甘油酯。
(4)天然油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)，屬于混合物。
(5)油脂的平均相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不是高分子化合物。
5.酯與油脂的區(qū)別和聯(lián)系：
【學(xué)生活動(dòng)2】閱讀教材P78 ，總結(jié)油脂的物理性質(zhì)？
【學(xué)生】閱讀教材，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、補(bǔ)充
總結(jié)：
1.顏色、氣味：純凈的油脂無色、無味，但一般油脂因溶有維生素和色素等而有顏色和氣味
2.黏度：較大，觸摸時(shí)有明顯的油膩感
3.密度：比水小，在0.9~0.95 g.cm-3之間
4.溶解性：難溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑
5.熔沸點(diǎn)：天然油脂都是混合物，沒有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)
任務(wù)二、油脂的化學(xué)性質(zhì)
【學(xué)生活動(dòng)1】由油脂的結(jié)構(gòu)，推測(cè)其化學(xué)性質(zhì)？
【學(xué)生】分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.由于油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，其化學(xué)性質(zhì)與乙酸乙酯的相似，能夠發(fā)生水解反應(yīng)；
2.高級(jí)脂肪酸中又有不飽和的，因此許多油脂又兼有烯烴的化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生加成反應(yīng)；
【學(xué)生活動(dòng)2】油脂在不同條件的水解反應(yīng)？
【學(xué)生】分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.酸性條件：

2.堿性條件：

【學(xué)生活動(dòng)3】為什么可以用Na2CO3溶液洗滌餐具上的油污?且熱的溶液洗滌效果更好?
【學(xué)生】分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.Na2CO3溶液水解顯堿性，而堿性條件下油脂水解更徹底，生成可溶性高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。
2.溫度越高，Na2CO3的水解程度越大，溶液堿性越強(qiáng)，溫度越高，油污的水解速率越大，去油污效果越好。
【學(xué)生活動(dòng)4】觀看皂化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)視頻，總結(jié)制造肥皂的工業(yè)流程？
【學(xué)生】觀看實(shí)驗(yàn)視頻，分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
【學(xué)生活動(dòng)5】閱讀教材P79 ，總結(jié)油脂的氫化反應(yīng)？
【學(xué)生】閱讀教材，分組討論與交流，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充
總結(jié)：
1.油脂的氫化反應(yīng)：不飽和程度較高，熔點(diǎn)較低的液態(tài)油通過催化加氫轉(zhuǎn)變成半固態(tài)脂肪的過程。
2.油脂的氫化反應(yīng)的用途：由此制得的油脂叫做人造脂肪，通常又稱為硬化油。硬化油不易被空氣氧化變質(zhì)，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，可作為制造肥皂、人造奶油的原料。
【知識(shí)擴(kuò)展】根據(jù)所學(xué)知識(shí)，脂肪、油、礦物油三者如何區(qū)分呢？
【總結(jié)】
任務(wù)三、油脂的用途
【學(xué)生活動(dòng)】閱讀教材P79 ，總結(jié)油脂的用途？
【學(xué)生】閱讀教材，小組代表回答
【教師】評(píng)價(jià)、補(bǔ)充
總結(jié)：
1.提供并儲(chǔ)存熱能
2.提供人體必需脂肪酸
3.溶解維生素，增加飽腹感，保護(hù)內(nèi)臟器官
4.細(xì)胞膜、神經(jīng)和腦組織的成分
【典型例題】
已知有機(jī)物X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,下列有關(guān)敘述不正確的是( )。
A.1 ml X分別與足量的Na、NaOH溶液、NaHCO3溶液反應(yīng),消耗這三種物質(zhì)的物質(zhì)的量分別為3 ml、4 ml、1 ml
B.X在一定條件下能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)
C.X在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng)和酯化反應(yīng)
D.X的化學(xué)式為C10H10O6
【答案要點(diǎn)】C
例2.某羧酸酯的分子式為C18H26O5,1ml 該酯完全水解可得到 1ml 羧酸和 2ml 乙醇，該羧酸的分子式為( )
A .C14H18O5 B.C14H16O4 C .C16H22O5 D.C16H20O5
【答案要點(diǎn)】A
例3.植物油和石蠟油雖然都稱為“油”,但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看,它們是完全不同的。下列說法中正確的是( )。
A.植物油屬于純凈物,石蠟油屬于混合物
B.植物油屬于酯類,石蠟油屬于烴類
C.植物油屬于有機(jī)化合物,石蠟油屬于無機(jī)物
D.植物油屬于高分子化合物,石蠟油屬于小分子化合物
【答案要點(diǎn)】B
培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納的能力。
老師講解，學(xué)生認(rèn)真聽講。
通過小組討論得出結(jié)論，學(xué)生代表回答，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
通過小組討論得出結(jié)論，學(xué)生代表回答，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
循序漸進(jìn)的推進(jìn)課程，根據(jù)學(xué)生的掌握情況，可作相應(yīng)調(diào)整。
通過觀看實(shí)驗(yàn)，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。
通過小組討論得出結(jié)論，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納的能力。
典型例題檢測(cè)并鞏固學(xué)生知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。
課堂總結(jié)
板書
設(shè)計(jì)
3.4.2酯 油脂
酯
組成與結(jié)構(gòu)
物理性質(zhì)
化學(xué)性質(zhì)----水解反應(yīng)
油脂
組成與結(jié)構(gòu)
物理性質(zhì)
化學(xué)性質(zhì)
（1）水解反應(yīng)
（2）油脂的氫化
教學(xué)
反思
學(xué)生在高一時(shí)已經(jīng)學(xué)習(xí)了酯、油脂等相關(guān)知識(shí),本節(jié)在此基礎(chǔ)上進(jìn)行更深入的學(xué)習(xí)?？紤]到油脂屬于酯類，在設(shè)計(jì)時(shí)將油脂與酯的學(xué)習(xí)進(jìn)行了合并處理,符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的同時(shí)提高了課堂效率。
本節(jié)充分挖掘生活、生產(chǎn)情境,結(jié)合問題驅(qū)動(dòng)教學(xué),如肥皂制備原料、由酯基水解反應(yīng)速率與條件關(guān)系的探究得出工業(yè)上肥皂的制備條件、真絲服裝不能用堿性洗滌劑洗滌等,讓學(xué)生利用化學(xué)知識(shí)解釋活中問題,了解油脂、酰胺在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用。
本節(jié)的重點(diǎn)為酯基的水解反應(yīng),為了探究乙酸乙酯水解速率與反應(yīng)條件的關(guān)系,設(shè)計(jì)利用手持技術(shù)進(jìn)行數(shù)字化實(shí)驗(yàn)。改進(jìn)后實(shí)驗(yàn)具有反饋快速、結(jié)果呈現(xiàn)直觀等優(yōu)點(diǎn),彌補(bǔ)了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)的不足。通過實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)控制條件在科學(xué)研究中的重要作用,培養(yǎng)科學(xué)探究精神。

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高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第四節(jié) 羧酸 羧酸衍生物

版本： 人教版 (2019)

年級(jí)： 選擇性必修3

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