課前背誦提問： 1.水在細(xì)胞中的存在形式有哪些及它們 的作用分別是什么？ 2.無機(jī)鹽在細(xì)胞中的存在形式及作用？
閱讀課本23-25頁，回答以下問題：注：找到答案后及時在書上進(jìn)行標(biāo)記 (4分鐘)一、 細(xì)胞中的糖類 1.糖類的元素組成、功能； 2.糖類的分類、實例；
在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。 討論 1．對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？ 2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？
你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?
1.這些糖有什么共同特點？
2.是不是所有的糖類都是甜的？
有些糖類是沒有甜味的，如纖維素、淀粉等。
有沒有吃飯關(guān)注減肥的？為什么關(guān)注飲食關(guān)注減肥的人常說吃碳水化合物？碳水化合物是什么？
糖類如何分類的？分為哪幾類？作用是什么？并完成表格！
糖類分子都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的。因為多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1 , 類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH20）。
2、功能：細(xì)胞中主要的__________
（1）分類依據(jù)：能否水解及可水解為_______
（2）分類：單糖、二糖、多糖
葡萄糖（C6H12O6）
細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)
能源物質(zhì)（需水解為單糖供能）
（1）淀粉——最常見的多糖
淀粉不易溶于水，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用，是植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。
（2）糖原—— 肝糖原（可水解） 肌糖原（不可水解）
（3）纖維素—— 不溶于水
食物中的纖維素（膳食纖維）很難被消化。但食物中的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動，利于糞便排出等功能。
草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。
（4）幾丁質(zhì)：又稱為殼多糖，構(gòu)成甲殼類和昆蟲的外骨骼，大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。
幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等
淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。
食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖成為人和動物體合成動物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，是人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動消耗了能量，人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補(bǔ)充。
例：將下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原
糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?
米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。
《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。
閱讀課本25-27頁，回答以下問題：注：找到答案后及時在書上進(jìn)行標(biāo)記(4分鐘) 1.脂質(zhì)的元素組成； 2.脂質(zhì)的分類及功能；
2、特性：不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等
脂肪（C、H、O）磷脂（C、H、O、N、P）固醇（C、H、O）
通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等
儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓
動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸
促進(jìn)人和動物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成
促進(jìn)人和動物腸道對Ca和P的吸收
C 、H 、O、P、N
根據(jù)課本, 完成以下表格。
動物脂肪細(xì)胞中貯存的脂肪
脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。
脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。
飽和脂肪酸：沒有不飽和雙鍵，以單鍵連接，熔點高，易凝固，主要存在于動物脂肪細(xì)胞中。
不飽和脂肪酸：含有一至多個不飽和鍵，熔點較低，不易凝固，主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）。
不飽和脂肪酸對健康有很大益處，而飽和脂肪酸攝入過高會導(dǎo)致高血壓、心臟病、動脈硬化、腦血栓等。
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
1.脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。
2.花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。 3.脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？ (1)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) (2)脂肪是一種絕熱體，有保溫的作用
(3)脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時主要靠體內(nèi)什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？
1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，當(dāng)生命活動需要時可以分解利用。
脂肪不僅是儲能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。
細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。
糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，糖類容易轉(zhuǎn)化成脂肪，但脂肪卻很難轉(zhuǎn)化成糖類。
C、H、O (N、P)
儲能物質(zhì)、保溫、保護(hù)內(nèi)臟器官
結(jié)構(gòu)物質(zhì)(生物膜的組成成分)
參與脂質(zhì)運(yùn)輸、動物細(xì)胞細(xì)胞膜的成分
1.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（ ） A.補(bǔ)充水分 B.提供各種營養(yǎng) C.滿足能量需要 D.稀釋血液
2.下列敘述中，淀粉、纖維素和糖原的共同特征是（ ） A.都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的物質(zhì) B.都含有C、H、O、N4種元素 C.其組成單體都是葡萄糖 D.都是還原糖

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第3節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

版本： 人教版 (2019)

年級： 必修1《分子與細(xì)胞》

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