【暑假銜接】高中化學(xué)新高三（高二升高三）暑假自學(xué) 第10講幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的綜合考查（教師版+學(xué)生版）講義-學(xué)案下載-教習(xí)網(wǎng)

(1)單糖(葡萄糖與果糖，互為同分異構(gòu)體）
①葡萄糖與果糖不能發(fā)生水解反應(yīng)。
②葡萄糖的檢驗(yàn)
方法一：使新制的Cu(OH)2產(chǎn)生磚紅色沉淀（堿性條件）；
方法二：與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡（堿性條件）。
(2)二糖（蔗糖與麥芽糖，互為同分異構(gòu)體）、多糖（淀粉與纖維素，不是同分異構(gòu)體）的水解反應(yīng)
注意：淀粉與纖維素都是高分子化合物。
2．油脂的主要化學(xué)性質(zhì)(水解反應(yīng))
(1)酸性條件：油脂＋水eq \(――→,\s\up11(硫酸),\s\d4( ))高級(jí)脂肪酸＋甘油
(2)堿性條件：又稱為皂化反應(yīng)
油脂＋NaOHeq \(――→,\s\up11(水),\s\d4( ))高級(jí)脂肪酸鈉（肥皂的主要成分）＋甘油
注意：油脂不是高分子化合物。
3．蛋白質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)
(1)鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液[如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等]可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出。鹽析為物理變化，析出的蛋白質(zhì)沉淀可重新溶于水，該性質(zhì)常用于蛋白質(zhì)的分離和提純。
(2)變性：在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽（包括陽(yáng)離子為重金屬的鹽,例如銅、鉛、鋅、鐵、鎳、錳、鎘、汞等金屬的鹽。）、紫外線、福爾馬林(35%～40%甲醛溶液)、酒精等作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變而凝聚，失去生理活性。變性為化學(xué)變化，變性過(guò)程不可逆，該性質(zhì)常用于殺菌消毒。
(3)水解反應(yīng)：最終產(chǎn)物為氨基酸，天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為α-氨基酸。
(4)顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用時(shí)呈黃色(用于鑒別部分蛋白質(zhì))。
(5)灼燒蛋白質(zhì)具有燒焦羽毛的氣味(用于鑒別蛋白質(zhì))。
注意：蛋白質(zhì)是高分子化合物。
1．（2023·北京昌平·統(tǒng)考二模）我國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說(shuō)法正確的是
A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖
B．葡萄糖可通過(guò)加聚反應(yīng)得到淀粉
C．葡萄糖是非還原性糖
D．乙酸與葡萄糖含有相同官能團(tuán)
【答案】A
【詳解】A．淀粉為，是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖：，A正確；
B．一定條件下，葡萄糖可通過(guò)縮聚反應(yīng)得到淀粉和水，B錯(cuò)誤；
C．葡萄糖中含有醛基和羥基，為還原性糖，C錯(cuò)誤；
D．葡萄糖中含有醛基和羥基，乙酸中含有羧基，二者官能團(tuán)不相同，D錯(cuò)誤；
故選A。
2．（2023·浙江·校聯(lián)考模擬預(yù)測(cè)）下列說(shuō)法正確的是
A．淀粉和纖維素都屬于高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)和酯化反應(yīng)
B．蛋白質(zhì)受某些因素影響，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，引起其理化性質(zhì)和生物活性的變化，此時(shí)發(fā)生了蛋白質(zhì)的鹽析
C．苯酚與甲醛在堿作用下可得到網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的酚醛樹(shù)脂，屬于熱塑性塑料
D．油脂在酸性條件下的水解可以得到高級(jí)脂肪酸鹽，常用于生產(chǎn)肥皂
【答案】A
【詳解】A．淀粉和纖維素都屬于高分子化合物，其結(jié)構(gòu)單元中均含有，都能發(fā)生水解反應(yīng)和酯化反應(yīng)，選項(xiàng)A正確；
B．蛋白質(zhì)受某些因素影響，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，引起其理化性質(zhì)和生物活性的變化，此時(shí)發(fā)生了蛋白質(zhì)的變性，屬于化學(xué)變化，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；
C．苯酚與甲醛在酸性作用下可得到網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的酚醛樹(shù)脂，屬于熱塑性塑料，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；
D．油脂在堿性條件下的水解可以得到高級(jí)脂肪酸鹽，該反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)，常用于生產(chǎn)肥皂，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；
答案選A。
3．（2023·內(nèi)蒙古烏蘭察布·統(tǒng)考二模）2022年中國(guó)十大科技新聞之一是我國(guó)科學(xué)家成功以二氧化碳和水為原料合成葡萄糖和脂肪酸，為人工和半人工合成“糧食”提供了新路徑，下列敘述錯(cuò)誤的是
A．乙酸屬于脂肪酸中的一種
B．二氧化碳與水合成葡萄糖屬于化合反應(yīng)
C．葡萄糖在酒化酶的作用下可產(chǎn)生乙醇和二氧化碳
D．人工合成“糧食”的研究，有助于實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)
【答案】B
【詳解】A．乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH，屬于常見(jiàn)的脂肪酸，故A正確；
B．由二氧化碳和水為原料合成葡萄糖和脂肪酸可知，該反應(yīng)的產(chǎn)物不唯一，不可能是化合反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．葡萄糖在酒化酶的作用下可發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和二氧化碳，故C正確；
D．人工合成“糧食”的研究可減少二氧化碳的排放，有助于碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，故D正確；
故選B。
4．（2023·黑龍江齊齊哈爾·統(tǒng)考二模）房縣黃酒，湖北省房縣特產(chǎn)，獲得中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其工藝流程：浸米→蒸飯→涼飯 →前發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→殺菌→灌裝。下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是
A．制備黃酒工藝過(guò)程涉及過(guò)濾操作
B．浸米的原料糯米主要成分為天然高分子化合物
C．可利用紫外線對(duì)黃酒進(jìn)行滅菌
D．傳統(tǒng)型黃酒的pH為3.5~4.6是由于混有大量無(wú)機(jī)酸
【答案】D
【詳解】A．制備黃酒工藝過(guò)程涉及過(guò)濾操作，即壓榨后過(guò)量得到澄清溶液，A正確；
B．浸米的原料糯米主要成分是淀粉，淀粉為天然高分子化合物，B正確；
C．紫外線可以殺菌消毒，因此可利用紫外線對(duì)黃酒進(jìn)行滅菌，C正確；
D．傳統(tǒng)型黃酒的pH為3.5～4.6是由于乙醇被氧化為乙酸，D錯(cuò)誤；
答案選D。
5．（2023·海南省直轄縣級(jí)單位·校聯(lián)考二模）下列物質(zhì)中，與葡萄糖化學(xué)性質(zhì)相似的是（）
A．B．
C．D．
【答案】A
【分析】含有相同官能團(tuán)的有機(jī)化合物，化學(xué)性質(zhì)相似，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羥基醛，分子結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基。
【詳解】A．既含有羥基又含有醛基，故A符合題意；
B．只含有羥基，故B不符合題意；
C．只含有羥基，故C不符合題意；
D．含有羧基，故D不符合題意；
故答案為A。
6．（2023·吉林·統(tǒng)考二模）下列物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是( )
A．蔗糖B．乙酸乙酯C．油脂D．蛋白質(zhì)
【答案】A
【詳解】A. 發(fā)生銀鏡反應(yīng)的說(shuō)明含醛基，蔗糖水解產(chǎn)物含葡萄糖，故可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；
B. 乙酸乙酯水解生成乙醇、乙酸或乙酸鈉，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)誤；
C. 油脂水解生成高級(jí)脂肪酸或高級(jí)脂肪鹽、甘油，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C錯(cuò)誤；
D. 蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D錯(cuò)誤；
答案選A。
7．（2023·江西上饒·鄱陽(yáng)一中?？家荒＃┗瘜W(xué)與生產(chǎn)、生活及社會(huì)發(fā)展密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是
A．植物油長(zhǎng)期露置在空氣中會(huì)因氧化反應(yīng)而變質(zhì)
B．碳纖維和制醫(yī)用口罩的聚丙烯纖維都是有機(jī)高分子化合物
C．利用維生素C的氧化性，可防止鮮榨蘋(píng)果汁變黃
D．過(guò)氧化氫、乙醇、過(guò)氧乙酸等均可將病毒氧化而達(dá)到消毒目的
【答案】A
【詳解】A．植物油屬于不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，長(zhǎng)期露置在空氣中會(huì)因發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)，故A正確；
B．石墨纖維為碳單質(zhì)，為無(wú)機(jī)物，不是有機(jī)高分子化合物，故B錯(cuò)誤；
C．鮮榨蘋(píng)果汁中含有Fe2+，在空氣中被氧氣氧化為Fe3+而變黃，加入維C可使Fe元素由+3價(jià)降低為+2價(jià)，被還原，則維生素C作還原劑，利用其還原性，故C錯(cuò)誤；
D．過(guò)氧化氫、過(guò)氧乙酸等消毒液均可以將病毒氧化而達(dá)到消毒的目的，乙醇不具有氧化性，乙醇使蛋白質(zhì)病毒變性失去生理活性達(dá)到消毒目的，故D錯(cuò)誤；
答案選A。
8．（2023·重慶萬(wàn)州·重慶市萬(wàn)州第二高級(jí)中學(xué)?？寄M預(yù)測(cè)）下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：取下列四種液體各2 mL，分別加入到2 mL新制Cu（OH）2懸濁液中，充分振蕩。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如表所示：
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是（）
A．葡萄糖分子中含有醛基B．葡萄糖分子中含有多個(gè)羥基
C．葡萄糖的分子式為C6H12O6D．葡萄糖分子的碳鏈呈鋸齒形
【答案】B
【詳解】A．多羥基的物質(zhì)與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)均會(huì)生成絳藍(lán)色溶液，與醛基無(wú)關(guān)，故A錯(cuò)誤；
B．根據(jù)乙醇(一個(gè)-OH)、甘油(三個(gè)-OH)中加入新制Cu(OH)2懸濁液后的溶液顏色變化可知，葡萄糖溶液呈絳藍(lán)色說(shuō)明葡萄糖分子中含有多個(gè)羥基，故B正確；
C．實(shí)驗(yàn)無(wú)法確定分子式，不能由實(shí)驗(yàn)得出，故C錯(cuò)誤；
D．實(shí)驗(yàn)無(wú)法確定碳鏈，不能由實(shí)驗(yàn)得出，故D錯(cuò)誤；
故答案為B。
【點(diǎn)睛】多羥基的物質(zhì)與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)均會(huì)生成絳藍(lán)色溶液，因此可以用新制Cu(OH)2懸濁液鑒別葡萄糖和乙醛。
9．（2022·浙江杭州·學(xué)軍中學(xué)校考模擬預(yù)測(cè)）下列說(shuō)法不正確的是
A．木糖(C5H10O5)是一種醛糖，催化加氫可生成木糖醇
B．某品牌防曬衣的主要成分為聚酯纖維，可長(zhǎng)期用肥皂洗滌
C．假設(shè)可燃冰的水籠穴里都是甲烷，則其化學(xué)式可表示為8CH4?46H2O
D．核酸是一種生物大分子，水解可生成戊糖、堿基和磷酸
【答案】B
【詳解】A．木糖(C5H10O5)是一種四羥基醛糖，催化加氫可生成木糖醇，選項(xiàng)A正確；
B．肥皂是高級(jí)脂肪酸鈉、水解呈堿性，酯類高分子含酯基、在堿性環(huán)境中會(huì)水解，防曬衣主要成分為聚酯纖維，忌長(zhǎng)期使用肥皂洗滌，選項(xiàng)B不正確；
C．可燃冰”中平均46個(gè)水分子構(gòu)成8個(gè)籠，每個(gè)籠里容納1個(gè)CH4分子或一個(gè)游離的H2O分子，則其化學(xué)式可表示為8CH4?46H2O，選項(xiàng)C正確；
D．核酸是一種生物大分子，可發(fā)生水解反應(yīng)得到核苷酸，最終水解生成戊糖、堿基和磷酸，選項(xiàng)D正確；
答案選B。
10．（2022·浙江·模擬預(yù)測(cè)）下列說(shuō)法不正確的是
A．淀粉分子中不含氮元素
B．滌綸可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料
C．“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛
D．常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)和油脂都是高分子化合物
【答案】D
【詳解】A．淀粉屬于糖類中的多糖，分子式為，只含C、H、O三種元素，選項(xiàng)A正確；
B．滌綸屬于合成纖維，其抗皺性和保形性很好，具有較高的強(qiáng)度與彈性恢復(fù)能力，可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料，選項(xiàng)B正確；
C．氯乙烷沸點(diǎn)低，具有冷凍麻醉作用，從而起到局部快速鎮(zhèn)痛效果，所以“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛，選項(xiàng)C正確；
D．油脂不是高分子化合物，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；
答案選D。
11．（2022·浙江紹興·統(tǒng)考一模）下列說(shuō)法不正確的是
A．物理因素不能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性
B．淀粉在人體中經(jīng)歷的變化：淀粉→糊精→麥芽糖→葡萄糖→CO2+H2O
C．纖維素具有多羥基結(jié)構(gòu)單元可以制備硝酸纖維和醋酸纖維
D．乙烯、乙醛、乙二酸(草酸)均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
【答案】A
【詳解】A．物理因素也可以使蛋白質(zhì)變性，例如紫外線照射，A錯(cuò)誤；
B．淀粉在口腔內(nèi)形成糊精，經(jīng)淀粉酶作用轉(zhuǎn)化為麥芽糖，麥芽糖分解形成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，B正確；
C．具有多羥基結(jié)構(gòu)單元的纖維素可以和醋酸酯化形成醋酸纖維，與硝酸酯化形成硝酸纖維，C正確；
D．乙烯中含有碳碳雙鍵、乙醛含有醛基，二者均能被酸性高錳酸鉀氧化，乙二酸也可以被酸性高錳酸鉀氧化為二氧化碳，D正確；
綜上所述答案為A。
12．（2022·河北石家莊·石家莊二中?？寄M預(yù)測(cè)）下列關(guān)于有機(jī)物說(shuō)法正確的是
①煤油中熱值最高的是十一烷；②用灼燒的方法可以區(qū)別蠶絲和棉花；③油脂水解可得到氨基酸和甘油；④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構(gòu)體；⑤多糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解；⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來(lái)檢測(cè)
A．①②⑤B．①②⑥C．②⑤⑥D(zhuǎn)．②⑤
【答案】A
【詳解】①煤油中含C11-C17的烷或環(huán)烴，含氫量越高，熱值最高，煤油中十一烷含氫最高，故正確；
②絲的主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)具有燒焦的羽毛氣味，為蛋白質(zhì)的特有性質(zhì)，可用于蠶絲和棉花的鑒別，故正確；
③油脂水解可得到甘油和高級(jí)脂肪酸，故錯(cuò)誤；
④纖維素和淀粉都是高分子化合物，二者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體，故錯(cuò)誤；
⑤多糖可水解生成單糖，蛋白質(zhì)可水解生成氨基酸，故正確；
⑥乙醇和水都與鈉反應(yīng)，不能加入鈉鑒別，故錯(cuò)誤；
答案選A。
13．（2022·云南保山·統(tǒng)考一模）淀粉主要由玉米等農(nóng)作物通過(guò)自然光合作用固定二氧化碳生產(chǎn)，淀粉合成與積累涉及60余步代謝反應(yīng)以及復(fù)雜的生理調(diào)控，理論能量轉(zhuǎn)化效率不超過(guò)2%。2021年9月，我國(guó)科學(xué)家不依賴植物光合作用，以二氧化碳、電解產(chǎn)生的氫氣為原料，成功生產(chǎn)出淀粉，這大大縮短了光合鏈路，只需要11步就能產(chǎn)出淀粉。下列說(shuō)法不正確的是
A．淀粉溶液中加入加碘食鹽，溶液變藍(lán)
B．人工合成淀粉能量轉(zhuǎn)化效率比自然光合作用高
C．人工合成淀粉有助于我國(guó)早日實(shí)現(xiàn)“碳中和”目標(biāo)
D．綠色化學(xué)的核心是從源頭上消除和減少生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的污染
【答案】A
【詳解】A．加碘食鹽中的碘酸鉀不能使淀粉溶液變藍(lán)色，故A錯(cuò)誤；
B．由題意可知，人工合成淀粉的步驟少于自然光合作用，能量轉(zhuǎn)化效率高于自然光合作用，故B正確；
C．人工合成淀粉能消耗二氧化碳，減少二氧化碳的排放，有助于我國(guó)早日實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，故C正確；
D．綠色化學(xué)的核心就是從源頭上消除和減少生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的污染，故D正確；
故選A。
14．（2022·湖南·校聯(lián)考模擬預(yù)測(cè)）2021年9月Science報(bào)道：中國(guó)科學(xué)家在國(guó)際上首次實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到淀粉的全合成，下列說(shuō)法正確的是
A．淀粉與纖維素都屬于多糖，互為同分異構(gòu)體
B．淀粉、棉花、亞麻、蠶絲等都屬于天然高分子
C．可以利用丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分淀粉溶液和稀豆?jié){
D．可以利用淀粉溶液檢驗(yàn)食鹽中的碘元素
【答案】B
【詳解】A．淀粉與纖維素的分子式不相同，不互為同分異構(gòu)體，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；
B．淀粉、棉花、亞麻都是多糖、蠶絲為蛋白質(zhì)，都屬于天然高分子，選項(xiàng)B正確；
C．淀粉溶液和稀豆?jié){均為膠體，不可以利用丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；
D．淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，但食鹽中碘元素以形式存在，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；
答案選B。
15．（2022·山東泰安·統(tǒng)考三模）我國(guó)科學(xué)家首次在實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)從到淀粉的全合成，其合成路線如下：
下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．溫度過(guò)高不利于步驟②、③反應(yīng)的發(fā)生
B．分子中H—C—O鍵角小于HCHO分子中H—C—O鍵角
C．反應(yīng)③屬于加成反應(yīng)，生成的DHA分子間存在氫鍵
D．該途徑所得淀粉屬于有機(jī)高分子，與纖維素互為同系物
【答案】D
【詳解】A．步驟②、③反應(yīng)中均有酶為催化劑，酶屬于蛋白質(zhì)，溫度過(guò)高會(huì)變性，不利于反應(yīng)，選項(xiàng)A正確；
B．甲醇分子中C原子為sp3雜化，甲醛分子中C原子為sp2雜化，所以甲醇分子中H- C - O鍵角小于甲醛分子中H - C- O鍵角，選項(xiàng)B正確；
C．反應(yīng)③由3分子甲醛加成反應(yīng)生成DHA，屬于加成反應(yīng)，生成的DHA分子間醇羥基中存在氫鍵，選項(xiàng)C正確；
D．該途徑所得淀粉屬于有機(jī)高分子，但淀粉與纖維素雖然通式相同，但n不相同，不可能只相差n個(gè)CH2,O原子數(shù)不相等，不互為同系物，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；
答案選D。
16．（2023·全國(guó)·統(tǒng)考高考真題）化學(xué)在文物的研究和修復(fù)中有重要作用。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．竹簡(jiǎn)的成分之一纖維素屬于天然高分子B．龜甲的成分之一羥基磷灰石屬于無(wú)機(jī)物
C．古陶瓷修復(fù)所用的熟石膏，其成分為Ca(OH)2D．古壁畫(huà)顏料中所用的鐵紅，其成分為Fe2O3
【答案】C
【詳解】A．纖維素是一種天然化合物，其分子式為(C6H10O5)n，其相對(duì)分子質(zhì)量較高，是一種天然高分子，A正確；
B．羥基磷灰石又稱又稱羥磷灰石、堿式磷酸鈣，其化學(xué)式為[Ca10(PO4)6(OH)2]，屬于無(wú)機(jī)物，B正確；
C．熟石膏是主要成分為2CaSO4·H2O，Ca(OH)2為熟石灰的主要成分，C錯(cuò)誤；
D．Fe2O3為紅色，常被用于油漆、涂料、油墨和橡膠的紅色顏料，俗稱鐵紅，D正確；
故答案選C。
17．（2022·江蘇·高考真題）我國(guó)為人類科技發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)。下列成果研究的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是
A．陶瓷燒制B．黑火藥C．造紙術(shù)D．合成結(jié)晶牛胰島素
【答案】D
【詳解】A．陶瓷的主要成分是硅酸鹽，陶瓷燒制研究的物質(zhì)是硅的化合物，A不符合題意；
B．黑火藥研究的物質(zhì)是硫、碳和硝酸鉀，B不符合題意；
C．造紙術(shù)研究的物質(zhì)是纖維素，C不符合題意；
D．胰島素的主要成分是蛋白質(zhì)，故合成結(jié)晶牛胰島素研究的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，D符合題意；
答案選D。
18．（2022·海南·統(tǒng)考高考真題）化學(xué)物質(zhì)在體育領(lǐng)域有廣泛用途。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．滌綸可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料
B．纖維素可以為運(yùn)動(dòng)員提供能量
C．木糖醇可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑
D．“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛
【答案】B
【詳解】A．滌綸屬于合成纖維，其抗皺性和保形性很好，具有較高的強(qiáng)度與彈性恢復(fù)能力，可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料，A正確；
B．人體沒(méi)有分解纖維素的酶，故纖維素不能為運(yùn)動(dòng)員提供能量，B錯(cuò)誤；
C．木糖醇具有甜味，可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑，C正確；
D．氯乙烷具有冷凍麻醉作用，從而使局部產(chǎn)生快速鎮(zhèn)痛效果，所以“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的陣痛，D正確；
答案選B。
19．（2023·浙江·高考真題）下列說(shuō)法不正確的是
A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物
B．蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色
C．水果中因含有低級(jí)酯類物質(zhì)而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料
【答案】A
【詳解】A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛或酮及其縮合產(chǎn)物，故A錯(cuò)誤；
B．某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸會(huì)因膠體發(fā)生聚沉產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀發(fā)生顯色反應(yīng)變?yōu)辄S色，故B正確；
C．酯是易揮發(fā)而具有芳香氣味的有機(jī)化合物，所以含有酯類的水果會(huì)因含有低級(jí)酯類物質(zhì)而具有特殊香味，故C正確；
D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有優(yōu)良性能的熱塑性塑料，故D正確；
故選A。
20．（2022·天津·統(tǒng)考高考真題）近年我國(guó)在科技領(lǐng)域不斷取得新成就。對(duì)相關(guān)成就所涉及的化學(xué)知識(shí)理解錯(cuò)誤的是
A．我國(guó)科學(xué)家實(shí)現(xiàn)了從二氧化碳到淀粉的人工合成，淀粉是一種單糖
B．中國(guó)“深海一號(hào)”平臺(tái)成功實(shí)現(xiàn)從深海中開(kāi)采石油和天然氣，石油和天然氣都是混合物
C．我國(guó)實(shí)現(xiàn)了高性能纖維鋰離子電池的規(guī)?；苽?，鋰離子電池放電時(shí)將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能
D．以硅樹(shù)脂為基體的自供電軟機(jī)器人成功挑戰(zhàn)馬里亞納海溝，硅樹(shù)脂是一種高分子材料
【答案】A
【詳解】A．淀粉是一種多糖，故A錯(cuò)誤；
B．石油主要是各種烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物，天然氣主要含甲烷，還有少量的其他烷烴氣體，因此天然氣是混合物，故B正確；
C．鋰離子電池放電屬于原電池，是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能，故C正確；
D．硅樹(shù)脂是高聚物，屬于高分子材料，故D正確。
綜上所述，答案為A。
21．（2022·湖北·統(tǒng)考高考真題）化學(xué)物質(zhì)與生命過(guò)程密切相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．維生素C可以還原活性氧自由基B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用為原料人工合成D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物
【答案】B
【詳解】A．維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，故A正確；
B．蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，故B錯(cuò)誤；
C．將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉(zhuǎn)化為淀粉，實(shí)現(xiàn)用為原料人工合成淀粉，故C正確；
D．核苷酸通過(guò)聚合反應(yīng)制備核酸，故D正確；
故選B。
22．（2022·浙江·統(tǒng)考高考真題）下列說(shuō)法不正確的是
A．植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍(lán)紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)
C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
D．將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種
【答案】B
【詳解】A．植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；
B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色，氨基酸也會(huì)發(fā)生類似顏色反應(yīng)，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；
C．麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；
D．羧基脫羥基，氨基脫氫原子形成鏈狀二肽，形成1個(gè)肽鍵；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確；
答案選B。
23．（2022·浙江·統(tǒng)考高考真題）下列說(shuō)法不正確的是
A．油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
B．福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本
C．天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D．中國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素
【答案】A
【詳解】A．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量雖然較大，但比高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量小的多，油脂不是高分子化合物，A錯(cuò)誤；
B．福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，B正確；
C．天然氣是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生產(chǎn)生活中常用的一種清潔燃料，C正確；
D．我國(guó)科學(xué)家合成的結(jié)晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，D正確；
答案選A。
24．（2022·廣東·高考真題）我國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說(shuō)法正確的是
A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖
B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于烴類
C．中含有個(gè)電子
D．被還原生成
【答案】A
【詳解】A．淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，在一定條件下水解可得到葡萄糖，故A正確；
B．葡萄糖與果糖的分子式均為C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，但含有O元素，不是烴類，屬于烴的衍生物，故B錯(cuò)誤；
C．一個(gè)CO分子含有14個(gè)電子，則1mlCO中含有14×6.02×1023=8.428×1024個(gè)電子，故C錯(cuò)誤；
D．未指明氣體處于標(biāo)況下，不能用標(biāo)況下的氣體摩爾體積計(jì)算其物質(zhì)的量，故D錯(cuò)誤；
答案選A。
25．（2021·遼寧·統(tǒng)考高考真題）《天工開(kāi)物》中記載：“凡烏金紙由蘇、杭造成，其紙用東海巨竹膜為質(zhì)。用豆油點(diǎn)燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光而成此紙，每紙一張打金箔五十度……”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是
A．“烏金紙”的“烏”與豆油不完全燃燒有關(guān)
B．“巨竹膜”為造紙的原料，主要成分是纖維素
C．豆油的主要成分油脂屬于天然高分子化合物
D．打金成箔，說(shuō)明金具有良好的延展性
【答案】C
【詳解】A．由題干可知，“烏金紙”是用豆油點(diǎn)燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光而成此紙，故“烏金紙”的“烏”與豆油不完全燃燒有關(guān)，A正確；
B．造紙的原料主要是纖維素，故“巨竹膜”為造紙的原料，主要成分是纖維素，B正確；
C．豆油的主要成分油脂，但不屬于高分子化合物，豆油不屬于天然高分子化合物，C錯(cuò)誤；
D．打金成箔，說(shuō)明金具有良好的延展性，D正確；
故答案為：C。液體
葡萄糖溶液
乙醇
甘油（丙三醇）
水
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色
氫氧化銅不溶
氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色
氫氧化銅不溶

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