成分:蛋白酶0.2%,清潔劑15%。用法:洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間,使用溫水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的熱水。注意:切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料;用后須徹底清洗雙手。
一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬,但加酶洗衣粉可以。某加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:
說(shuō)明絕大多數(shù)酶是一類(lèi)能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì),酶活性受到環(huán)境因素(如pH和溫度)的影響
1.通過(guò)實(shí)驗(yàn),探究酶催化的專(zhuān)一性、高效性。(科學(xué)探究)2.結(jié)合影響酶活性的相關(guān)實(shí)驗(yàn)和相關(guān)曲線圖,掌握溫度、pH等對(duì)酶活性的影響。(科學(xué)思維)
酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。
比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率。
肝臟必須是新鮮的。為什么?
為什么2號(hào)試管的反應(yīng)速率比1號(hào)試管快得多?
提示:酶有催化作用,催化效率高于無(wú)機(jī)催化劑。
催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率,與無(wú)機(jī)催化劑相比,酶的催化效率更高。
淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用
無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣。酸既能催化蛋白質(zhì)水解,也能催化脂肪水解,還能催化淀粉水解。
酶能像無(wú)機(jī)催化劑一樣,催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎?
淀粉溶液+淀粉酶→產(chǎn)物+斐林試劑;蔗糖溶液+淀粉酶→產(chǎn)物+斐林試劑。
觀察是否出現(xiàn)特定的顏色變化?
不相同的底物,相同的酶
淀粉和蔗糖都是非還原糖,它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩鉃檫€原糖。
加入淀粉酶2滴,振蕩,試管下半部分浸入60℃左右的熱水中,反應(yīng)5min
2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液
加入斐林試劑
1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液
淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用
能改用碘液來(lái)檢測(cè)嗎?為什么?
提示:不能使用碘液,因?yàn)榈庖嚎梢詸z測(cè)淀粉是否能被分解,但是不能檢測(cè)蔗糖是否被分解。
專(zhuān)一性:一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)
酶的專(zhuān)一性有什么意義?
如果一個(gè)條形碼不是專(zhuān)一的開(kāi)一個(gè)柜子,有何后果?
酶專(zhuān)一性的意義:細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。
  為什么多酶片不能與酸性藥物同服,也不能用熱開(kāi)水沖服呢?人體的不同部位的消化液pH不同,各種消化酶在不同的部位都能發(fā)揮作用嗎?
通過(guò)觀察生活中的生物學(xué)現(xiàn)象,進(jìn)行提問(wèn),體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。
洗衣小貼士:不宜用60℃及以上的熱水直接溶解洗衣粉。為什么?
酶的活性是否受pH、溫度等的影響
酶的活性受pH、溫度等的影響
底 物:①質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉溶液②質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的H2O2溶液酶溶液:③淀粉酶溶液(適宜溫度60℃左右)④新鮮的肝臟研磨液(含H2O2酶)
(高溫下H2O2分解加快)
1.你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么?如何控制?對(duì)照組怎樣設(shè)置(至少設(shè)置幾組)?底物與酶何時(shí)混合,控制變量之前還是之后?2.實(shí)驗(yàn)的因變量是什么?怎樣觀察和檢測(cè)因變量?能用斐林試劑檢測(cè)淀粉酶的水解嗎?3.無(wú)關(guān)變量有哪些?如何進(jìn)行控制?
pH對(duì)酶活性的影響(以H2O2為底物)
自變量:因變量:檢測(cè):無(wú)關(guān)變量:
溫度對(duì)酶活性的影響 (以淀粉為底物)
相同時(shí)間內(nèi)H2O2分解產(chǎn)生氣泡的量。
溫度,底物量及濃度,酶量,反應(yīng)時(shí)間等。
碘液檢測(cè)觀察各試管中顏色的深淺。
pH,底物量及濃度,酶量,反應(yīng)時(shí)間等。
按實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行操作,仔細(xì)觀察,認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
1.哪支試管中酶的活性最高?2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與你的預(yù)期結(jié)果一致嗎?
探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響
高溫和低溫下的酶恢復(fù)到正常溫度,以及pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性,酶的活性是否能夠恢復(fù)?為什么?
小組討論作出假設(shè),根據(jù)已做的實(shí)驗(yàn),設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。
試管1藍(lán)色消失,試管3仍為藍(lán)色
溫度由低溫恢復(fù)到最適溫度,酶的活性恢復(fù);溫度由高溫恢復(fù)到最適溫度,酶的活性不能恢復(fù)
兩支試管都沒(méi)有產(chǎn)生大量氣泡
過(guò)酸、過(guò)堿環(huán)境下酶的活性不能恢復(fù)
為什么在過(guò)酸、過(guò)堿或高溫下,酶的活性不能恢復(fù),而低溫下酶的活性能恢復(fù)?
請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)蛋白質(zhì)的特性,閱讀教材相關(guān)內(nèi)容,回答問(wèn)題。
1.具有高效性2.具有專(zhuān)一性3.作用條件較溫和、要有合適的溫度 要有合適的pH
比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響
【歸納提升】酶在生活中的實(shí)例(1)人發(fā)燒時(shí)不想吃東西,原因是體溫升高導(dǎo)致消化酶活性降低,食物在消化道中消化緩慢。(2)唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)就會(huì)失活,原因是唾液淀粉酶的最適pH為6.8,而胃液的pH為0.9~1.5。(3)胰島素等蛋白質(zhì)類(lèi)或多肽類(lèi)激素只能注射,不能口服,原因是口服會(huì)導(dǎo)致該類(lèi)激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇類(lèi)激素(如性激素)和氨基酸衍生物類(lèi)激素(如甲狀腺激素)不會(huì)被消化酶分解,既可以注射,也可以口服。
1.探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),一定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時(shí)間,再進(jìn)行混合。2.選擇淀粉和淀粉酶來(lái)探究酶的最適溫度時(shí),檢測(cè)的試劑不可用斐林試劑代替碘液。因?yàn)殪沉衷噭┬枰谒〖訜?,而該?shí)驗(yàn)中需要嚴(yán)格控制溫度。3.探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),不宜用過(guò)氧化氫作為反應(yīng)物,其易分解,加熱條件下分解更快,氧氣的產(chǎn)生速率增加并不能準(zhǔn)確反映酶的活性增大。4.探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí),必須先調(diào)節(jié)pH,然后再將反應(yīng)物與酶混合。否則,反應(yīng)物會(huì)在未調(diào)節(jié)好pH的情況下在酶的作用下發(fā)生反應(yīng),影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。5.探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí),不能用斐林試劑作為指示劑,因?yàn)辂}酸會(huì)和斐林試劑發(fā)生反應(yīng),使斐林試劑失去作用。6.探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí),不宜采用淀粉酶催化淀粉的反應(yīng),因?yàn)樵噭┑庖号c氫氧化鈉反應(yīng),影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和觀察效果。
【例1】(2020·浙江7月選考)為研究酶作用的影響因素,進(jìn)行了“探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響”的活動(dòng)。下列敘述錯(cuò)誤的是( )A.反應(yīng)小室應(yīng)保持在適宜水溫的托盤(pán)中B.加入各組反應(yīng)小室中含有酶的濾紙片的大小和數(shù)量應(yīng)一致C.將H2O2加到反應(yīng)小室中的濾紙片上后需迅速加入pH緩沖液D.比較各組量筒中收集的氣體量可判斷過(guò)氧化氫酶作用的適宜pH范圍
H2O2在空氣中會(huì)分解,因此將H2O2加到反應(yīng)小室中的濾紙片上后,應(yīng)靜置一段時(shí)間后再加入pH緩沖劑。
【例2】下圖表示一個(gè)酶促反應(yīng),它所能反映的酶的特性和a、b、c最可能表示的物質(zhì)依次是(  )
A.高效性 蛋白酶 蛋白質(zhì) 多肽B.專(zhuān)一性 淀粉酶 淀粉 麥芽糖C.專(zhuān)一性 麥芽糖酶 麥芽糖 葡萄糖D.高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸
分析圖可以看出,a與b就像一把鑰匙和一把鎖的關(guān)系,并且化學(xué)反應(yīng)前后a不變,說(shuō)明a表示酶。又可從圖中看出,b屬于多聚體,并且在a的作用下分解成了二聚體,最有可能的是b表示多糖,多糖的基本單位都是葡萄糖,因此c表示麥芽糖,故選B。
B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度表示:AB段表示:BC段表示:
超過(guò)最適溫度后,隨溫度上升,酶活性下降。
在一定溫度范圍內(nèi),隨溫度升高,酶活性上升。
二、影響酶促反應(yīng)速率的因素
AC兩處酶活性較低有何區(qū)別呢?
溫度過(guò)高時(shí),導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久性失活。低溫時(shí),酶活性降低,給以適宜溫度,可恢復(fù)活性
每種酶都有自己的最適溫度
1.動(dòng)物:35~40℃2.植物:40~50℃3.細(xì)菌、真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大,有的高達(dá)70℃
B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的pH表示:AB段表示:BC段表示:
超過(guò)最適pH后,隨pH上升,酶活性下降。
在一定pH范圍內(nèi),隨pH上升,酶活性上升。
在過(guò)酸過(guò)堿的條件下,都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性
高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響本質(zhì)相同嗎?
不同。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活;低溫使酶活性明顯下降,但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。
底物濃度:在一定濃度范圍內(nèi),反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快,但達(dá)到一定濃度,反應(yīng)速率不再變化。
反應(yīng)速率不再增加的限制因素是什么?
酶的濃度:底物充足時(shí)反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。
【例3】如圖曲線表示物質(zhì)A生成物質(zhì)P的化學(xué)反應(yīng),分別為無(wú)催化條件和有酶催化條件下的能量變化過(guò)程。下列相關(guān)敘述正確的是(  )
A.a(chǎn)b段表示在有酶催化條件下,使物質(zhì)A生成物質(zhì)P反應(yīng)發(fā)生需要的活化能B.a(chǎn)d段表示在無(wú)催化劑催化條件下,使物質(zhì)A生成物質(zhì)P反應(yīng)發(fā)生需要的活化能C.若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng),則b在縱軸上將向下移動(dòng)D.若只改變反應(yīng)的溫度或pH條件,則圖中曲線的原有形狀可發(fā)生改變
酶通過(guò)降低活化能而加快反應(yīng)速率,因此降低的活化能是無(wú)酶和有酶催化條件下所需活化能的差值,故ab段表示在有酶催化條件下,使物質(zhì)A生成物質(zhì)P反應(yīng)發(fā)生降低的活化能;根據(jù)活化能概念可知,ac段表示所需的活化能;無(wú)機(jī)催化劑催化效率低,降低的活化能少,b應(yīng)向上移動(dòng);溫度或pH影響酶的活性甚至?xí)姑竼适Щ钚裕虼藭?huì)改變降低的活化能,因此改變溫度或pH,則圖中曲線的形狀也會(huì)改變。
“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線“一看”兩坐標(biāo)軸的含義:分清自變量(橫軸)與因變量(縱軸),了解兩個(gè)量的關(guān)系?!皟煽础鼻€的變化:利用數(shù)學(xué)模型法觀察同一條曲線的升降或平的變化,掌握變量變化的生物學(xué)意義。一般情況,反應(yīng)速率未達(dá)到最大時(shí),限制因素是橫坐標(biāo)表示的因素;反應(yīng)速率達(dá)到最大后,限制因素是除橫坐標(biāo)表示的因素之外的其他因素?!叭础标P(guān)鍵點(diǎn):曲線的起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)等,理解關(guān)鍵點(diǎn)的意義?!八目础辈煌€的變化:理解曲線之間的內(nèi)在聯(lián)系,找出不同曲線的異同及變化的原因。
最適溫度條件下反應(yīng)速率最快
最適pH條件下反應(yīng)速率最快
隨底物濃度增大,反應(yīng)速率加快,達(dá)到一定程度后受到酶濃度的限制
酶量充足,隨底物濃度增大,酶促反應(yīng)速率加快
1.如圖為不同條件下同種酶促反應(yīng)速率的變化曲線,下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(  )A.影響AB段反應(yīng)速率的主要因素是底物的濃度B.影響B(tài)C段反應(yīng)速率的主要限制因素是酶量C.溫度導(dǎo)致酶促反應(yīng)Ⅰ和Ⅱ的速率不同D.曲線Ⅰ顯示,該酶促反應(yīng)的最適溫度為37 ℃
根據(jù)圖解可知溫度和底物濃度是兩個(gè)影響反應(yīng)速率的因素。曲線Ⅰ在達(dá)到飽和點(diǎn)前(AB段)限制因素是橫坐標(biāo)表示的因素——底物濃度,A項(xiàng)正確;達(dá)到飽和點(diǎn)后的限制因素是底物濃度以外的因素如溫度、酶量等,B項(xiàng)正確;曲線Ⅰ和Ⅱ的反應(yīng)速率不同是由溫度不同造成的,C項(xiàng)正確;曲線Ⅰ表示的溫度僅比另外一種溫度更適宜,但不一定是最適溫度,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
2.圖甲是過(guò)氧化氫酶活性(v)受pH影響的曲線,圖乙表示在最適溫度下,pH=b時(shí)過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間(t)的變化。若該酶促反應(yīng)過(guò)程中改變某一初始條件,以下改變正確的是(  )A.pH=a時(shí),e點(diǎn)下移,d點(diǎn)左移B.適當(dāng)降低溫度,e點(diǎn)不移,d點(diǎn)右移C.pH=c時(shí),e點(diǎn)為0D.過(guò)氧化氫量增加,e點(diǎn)不移,d點(diǎn)左移
pH由b→a時(shí),酶的活性降低,化學(xué)反應(yīng)速率減慢,到達(dá)化學(xué)反應(yīng)平衡所需的時(shí)間延長(zhǎng),但pH改變不會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn),所以d點(diǎn)右移,e點(diǎn)不移,A錯(cuò)誤;圖乙是在最適溫度下繪制的,若溫度降低,則酶活性降低,化學(xué)反應(yīng)速率減慢,到達(dá)化學(xué)反應(yīng)平衡所需的時(shí)間延長(zhǎng),但溫度降低不會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn),故d點(diǎn)右移,e點(diǎn)不移,B項(xiàng)正確;pH=c時(shí),過(guò)堿條件破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活,不能催化過(guò)氧化氫水解,但過(guò)氧化氫在常溫下也能分解,所以e點(diǎn)不為0,C項(xiàng)錯(cuò)誤;過(guò)氧化氫量增加時(shí),達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間延長(zhǎng),且化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)升高,即e點(diǎn)上移,d點(diǎn)右移,D項(xiàng)錯(cuò)誤。
3.若除酶外所有試劑已預(yù)保溫,則在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中,下列操作順序合理的是(  )A.加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量B.加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量C.加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量D.加入底物→計(jì)時(shí)→加入酶→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量
測(cè)定酶活性實(shí)驗(yàn)操作中,體積最大的物質(zhì)一般最先加入;對(duì)反應(yīng)條件最敏感的試劑一般最后加入。故先加入緩沖液,再加入底物,最后加入酶,然后立即混勻保溫,并開(kāi)始計(jì)時(shí),故C選項(xiàng)正確。
4.為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響,設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組:A組(20℃)、B組(40℃)和C組(60℃),測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同),結(jié)果如圖?;卮鹣铝袉?wèn)題:
在40℃時(shí)反應(yīng)到達(dá)化學(xué)平衡所需要的時(shí)間最短,酶的活性最高,其次是20℃時(shí)。60℃條件下,在時(shí)間t2時(shí),產(chǎn)物濃度不再改變,高溫酶已經(jīng)失活。(1)分析曲線圖可知:在B組(40℃),反應(yīng)到達(dá)化學(xué)平衡所需要的時(shí)間最短,故三個(gè)溫度條件下,該酶活性最高的是B組;(2)從曲線圖來(lái)看,三個(gè)溫度條件較適合的是40℃,而A組是20℃條件下溫度對(duì)某種酶活性的影響曲線,故在時(shí)間t1之前,反應(yīng)尚未達(dá)到化學(xué)平衡之前,如果A組溫度提高10℃,那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)加快;(3)C組為60℃條件下溫度對(duì)某種酶活性的影響曲線,看圖可知,在時(shí)間t2時(shí),產(chǎn)物濃度不再改變,高溫酶已經(jīng)失活,此時(shí)向反應(yīng)體系中增加2倍量的底物,其他條件保持不變,那么在t3時(shí),C組產(chǎn)物總量也不變;(4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA,其特性有高效性、專(zhuān)一性、作用條件溫和。
(1)三個(gè)溫度條件下,該酶活性最高的是  組。(2)在時(shí)間t1之前,如果A組溫度提高10℃,那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)    。(3)如果在時(shí)間t2時(shí),向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物,其他條件保持不變,那么在t3時(shí),C組產(chǎn)物總量    ,原因是______________________________________________________________________。(4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是       ,其特性有         _________________(答出兩點(diǎn)即可)。
60℃條件下,t2時(shí)酶已失活,即使增加底物,反應(yīng)

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二 酶的特性

版本: 人教版 (2019)

年級(jí): 必修1《分子與細(xì)胞》

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