第四章　生物大分子本章總結(jié)構(gòu)建·知識(shí)網(wǎng)絡(luò)總結(jié)·專(zhuān)題提升1．實(shí)驗(yàn)原理淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)包含兩個(gè)方面：一是水解是否已經(jīng)發(fā)生；二是水解是否完成。前者本質(zhì)上是檢驗(yàn)樣品中有無(wú)葡萄糖生成，后者則是檢驗(yàn)樣品中是否還有淀粉存在。檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖生成的試劑通常是銀氨溶液或新制的Cu(OH)2；檢驗(yàn)淀粉的試劑是碘液。其中檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)試液不能顯酸性(H＋能與檢驗(yàn)試劑反應(yīng))；檢驗(yàn)淀粉的試液不能顯堿性(堿能與I2反應(yīng))。淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)2．實(shí)驗(yàn)步驟3．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論　　　　某同學(xué)稱(chēng)取9 g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其操作步驟如圖所示。試回答下列問(wèn)題：(1)所加試劑A是__________，B是_____________________。(2)只加A，不加B是否可以？__________(填“可以”或“不可以”)，理由是______________________。(3)當(dāng)析出2.16 g沉淀時(shí)，淀粉的水解百分率是_______________?！敬鸢浮?1)稀硫酸　NaOH溶液(合理即可)　(2)不可以　銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行　(3)18%與水有關(guān)的有機(jī)反應(yīng)總結(jié)1．能水解的有機(jī)反應(yīng)2. 有水生成的反應(yīng)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱值低、口感好、副作用小，在許多國(guó)家已被廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是__________ _________。(2)在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱的條件下，化合物A最終水解的產(chǎn)物是___________________。(3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個(gè)酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和____________________（填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）。典練·素養(yǎng)提升素養(yǎng)解讀：生物大分子與生命活動(dòng)密不可分，甚至可以說(shuō)，不存在離開(kāi)生物大分子的生命現(xiàn)象、活動(dòng)。研究生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能等知識(shí)，有益于人類(lèi)生活質(zhì)量、生命質(zhì)量的提升。通過(guò)對(duì)生物大分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的學(xué)習(xí)，可逐步培養(yǎng)學(xué)生宏觀(guān)辨識(shí)與微觀(guān)探析、變化觀(guān)念與平衡思想、科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)等學(xué)科核心素養(yǎng)。通過(guò)對(duì)生物大分子鑒別方法的學(xué)習(xí)與討論，可培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)等學(xué)科核心素養(yǎng)；通過(guò)對(duì)生物大分子生物功能的學(xué)習(xí)，有助于培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任等學(xué)科核心素養(yǎng)。1．（證據(jù)推理與模型認(rèn)知）組成DNA的基本成分是 (　　)①核糖?、诿撗鹾颂恰、哿姿帷、芟汆堰省ⅧB(niǎo)嘌呤、胞嘧啶?、菪叵汆奏ぁ、弈蜞奏．①③④⑤　　　 B．①②④⑥C．②③④⑤ D．②③④⑥【答案】C2．（變化觀(guān)念與平衡思想）（2023·北京朝陽(yáng)二模）下列說(shuō)法不正確的是(　　)A．纖維素能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，不能被銀氨溶液等弱氧化劑氧化C．攀登高山時(shí)佩戴護(hù)目鏡，防止強(qiáng)紫外線(xiàn)引起皮膚和眼睛的蛋白質(zhì)變性灼傷【答案】B　【解析】纖維素分子中葡萄糖單元存在醇羥基，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，纖維素屬于非還原糖不能被銀氨溶液等弱氧化劑氧化，A正確；核苷與磷酸通過(guò)磷酸酯鍵結(jié)合形成核苷酸，B錯(cuò)誤；紫外線(xiàn)能夠使蛋白質(zhì)變性，因此攀登高山時(shí)佩戴護(hù)目鏡，防止強(qiáng)紫外線(xiàn)引起皮膚和眼睛的蛋白質(zhì)變性灼傷，C正確；把與四個(gè)不同原子或基團(tuán)相連的碳原子稱(chēng)為手性碳原子，因此丙醛糖中含有手性碳原子（中間碳），存在對(duì)映異構(gòu)體，D正確?！敬鸢浮緿　【解析】核酸由C、H、O、N、P元素組成，由一個(gè)磷酸分子、一分子脫氧核糖和一分子堿基組成脫氧核糖核苷酸，D正確。4．(變化觀(guān)念與平衡思想)下圖表示一個(gè)反應(yīng)過(guò)程，圖中黑球表示兩個(gè)相同的糖或糖的一部分，則圖中a、b、c分別表示(　　)A．麥芽糖、麥芽糖酶、葡萄糖B．蔗糖、蔗糖酶、果糖 C．纖維素、纖維素酶、葡萄糖D．淀粉、淀粉酶、葡萄糖【答案】A　【解析】麥芽糖在麥芽糖酶催化下水解生成葡萄糖，水解中酶參與反應(yīng)過(guò)程，A正確。5．(變化觀(guān)念與平衡思想)某蛋白質(zhì)充分水解后能分離出有機(jī)化合物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75 g R與50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(　　)A．H2NCH2COOHB．CH3CH(NH2)COOHD．HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH【答案】A　6．(宏觀(guān)辨識(shí)與微觀(guān)探析、變化觀(guān)念與平衡思想)某化學(xué)興趣小組欲研究當(dāng)酶的濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率(v)與反應(yīng)物濃度(c)、溫度(T)的關(guān)系。以下兩個(gè)圖像是根據(jù)實(shí)驗(yàn)畫(huà)出的。試根據(jù)圖像回答下列問(wèn)題：(1)圖Ⅰ中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，其原因是____________。(2)圖Ⅱ中，A點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱(chēng)為_(kāi)__________________。(3)圖Ⅱ中，A點(diǎn)后反應(yīng)速率降低的原因是____________。(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 ℃和75 ℃的水浴鍋內(nèi)，20 min后取出轉(zhuǎn)入37 ℃的水浴鍋中保溫，兩試管反應(yīng)速率變化分別為：甲______________________，乙____________。【答案】(1)酶的數(shù)量有一定限度(或酶的濃度一定)(2)最適宜溫度(3)溫度過(guò)高，酶的活性下降　(4)反應(yīng)速率加快　反應(yīng)速率基本不變或幾乎為零

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