
俗話說(shuō):“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌!”說(shuō)明人體維持生命離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體一旦缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)不良,人們就會(huì)感到不適或產(chǎn)生各種癥狀,而人體獲得營(yíng)養(yǎng)的主要途徑是攝取食物,那么: 食物究竟為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢? 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢?
1.能說(shuō)出食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2.能說(shuō)出各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用
你知道這些食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎?
以上食品的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些共同點(diǎn)?是不是所有食物都是由這些營(yíng)養(yǎng)成分組成的呢?
查看食品包裝袋,總結(jié)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
2.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同?
1.食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類主要是哪些?
食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
作用:主要供能物質(zhì),構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。
來(lái)源:谷類、根莖類等食物
種類:包括葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。
作用:貯能物質(zhì);構(gòu)成組織細(xì)胞的成分
來(lái)源:肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅(jiān)果類食物
種類:動(dòng)物脂肪和植物脂肪。
作用:可以提供能量,是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)
來(lái)源:瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物
水是細(xì)胞的主要成分,沒(méi)有水就沒(méi)有生命。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
無(wú)機(jī)鹽作用很大:其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分, 鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。
新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不提供能量,而且人體的需要量也很小,但它對(duì)人體的作用卻很大。
我國(guó)唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過(guò)程中發(fā)現(xiàn),有錢人常常得富?。_氣病),而窮人常常得窮病(夜盲癥)。他比較了富人和窮人的飲食:富人多吃葷腥油膩、精米白面;而窮人吃的是素食粗糧。
腳氣病是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥樱êS生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因?yàn)槿鄙倬S生素A引起的。
如圖為A、B、C、D四種食物中4種營(yíng)養(yǎng)成分的相對(duì)含量圖,讀圖作答(選擇圖中的字母回答),若以下列食物為主食時(shí):(1)最不容易患貧血病的是_______________;(2)最易患佝僂病的是____________;(3)最易患?jí)难〉氖莀___________。
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