研析教材知識點(diǎn)一　組成蛋白質(zhì)的氨基酸的元素組成、結(jié)構(gòu)與種類
知識點(diǎn)二　蛋白質(zhì)的合成1．多肽的形成過程
(1)肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構(gòu)成就稱為____。(2)H2O中各元素的來源：H來自______________，O來自________。(3)一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的____；其余的氨基或羧基在____上。
一定的空間結(jié)構(gòu)
復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)
知識點(diǎn)三　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性
基能過關(guān)——問題化一、判一判(判斷正誤并找到課本原話)1．膠原蛋白被分解為氨基酸后才能被人體組織細(xì)胞吸收。(必修1 P29正文)(　　)2．組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。(必修1 P29正文)(　　)3．至少含有一個氨基和一個羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。(必修1 P29正文)(　　)4．必需氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中獲取。(必修1 P30與社會的聯(lián)系)(　　)
5．一個氨基酸分子的羧基和同一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。(必修1 P30正文)(　　)6．高溫處理過的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。(必修1 P32與社會的聯(lián)系)(　　)7．一個由20種、500個氨基酸組成的蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序可能有20500種。(必修1 P33生物科學(xué)史話)(　　)
二、連一連蛋白質(zhì)的功能
三、議一議【教材易漏拾遺】1．[必修1 P28圖2－8拓展]抗體和頭發(fā)的主要成分均為蛋白質(zhì)，但功能卻相差極大，請從氨基酸角度分析，原因是什么？
提示：組成抗體和頭發(fā)的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同。
2．[必修1 P30與社會的聯(lián)系拓展]長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾病，請分析原因。???
提示：賴氨酸是人體的必需氨基酸，必須從食物中獲得，而玉米中賴氨酸含量很低。
3．[必修1 P31思考·討論拓展]現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸，它們能形成的三肽最多有幾種？包含3種氨基酸的三肽最多有幾種？??
提示：能形成的三肽最多有27種，包含3種氨基酸的三肽最多有6種。
4．[必修1 P32與社會的聯(lián)系拓展]在雞蛋清中加入食鹽析出白色絮狀物，兌水后絮狀物消失，這一現(xiàn)象說明什么？相對于生雞蛋，煮熟的雞蛋更容易消化，這是為什么？
提示：鹽析過程中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。煮熟雞蛋過程中，高溫使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
高效課堂考點(diǎn)一　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性任務(wù)驅(qū)動任務(wù)1　對組成蛋白質(zhì)的氨基酸的判斷(1)下列屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸是________(填序號)。
(2)分析氨基酸結(jié)構(gòu)并回答問題①比較上述三種氨基酸，寫出氨基酸共有的結(jié)構(gòu)_____________。②氨基酸理化性質(zhì)的不同取決于______的不同，圖中三種氨基酸的R基依次是__________、___________________、_____________。③從氨基和羧基的數(shù)量和位置上分析、歸納、總結(jié)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的特點(diǎn)。a．?dāng)?shù)量上：____________________________________。b．位置上：___________________________________________。
—CH2—CH2—COOH
—(CH2) 4—NH2
至少有一個—NH2和一個—COOH
必須有一個—NH2和一個—COOH連在同一個碳原子上
(3)據(jù)圖示判斷位置在分泌蛋白的合成、加工、運(yùn)輸和分泌過程中，用含35S標(biāo)記的氨基酸作為原料，則35S存在于圖示①～④中的________部位。
任務(wù)2　利用“結(jié)構(gòu)與功能觀”分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系(1)完成下表內(nèi)容
(2)酶、激素、抗體、載體蛋白、維生素等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念圖
任務(wù)3　研析深化教材，析因推理歸納，提升學(xué)科素養(yǎng)(1)【科學(xué)思維】(必修1 P32圖文思考)人正常血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀，由它參與組成的紅細(xì)胞呈兩面凹的圓盤狀，如果血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，就可能形成異常的血紅蛋白。這樣的血紅蛋白可聚合成纖維狀，性質(zhì)也與正常血紅蛋白有差異，由它參與組成的紅細(xì)胞就會扭曲成鐮刀狀，運(yùn)輸氧的能力會大大削弱。結(jié)合鐮狀細(xì)胞貧血的致病原理說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系？
提示：每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。
(2)【科學(xué)探究】在“探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物生長發(fā)育的影響”的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)當(dāng)選擇___________________________的大鼠若干，隨機(jī)均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；其中A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，B組大鼠每天飼喂_________________________。
身體健康、發(fā)育正常、體重相同　
等量的添加皮革蛋白粉的飼料
師說突破1.“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸(1)一看數(shù)量至少有一個—NH2和一個—COOH。下列不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：a．H2N—CH2—CH2OH?缺少羧基?缺少氨基
(2)二看位置必須有一個—NH2和一個—COOH連在同一個碳原子上。下列不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸： ?氨基與羧基未連接在同一個碳原子上。
2．載體與受體的區(qū)別載體是協(xié)助物質(zhì)運(yùn)輸?shù)牡鞍踪|(zhì)，如血紅蛋白是運(yùn)輸氧的載體，細(xì)胞膜上有運(yùn)輸葡萄糖、Na＋、K＋等的載體蛋白；受體是接受信號分子的蛋白質(zhì)，如神經(jīng)遞質(zhì)受體、激素分子受體，其主要作用是實(shí)現(xiàn)細(xì)胞間信息交流。3．辨析蛋白質(zhì)的鹽析、變性(1)變性：空間結(jié)構(gòu)被破壞(空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解)(2)鹽析：改變?nèi)芙舛?，不改變空間結(jié)構(gòu)
過程評價(jià)?考向一 組成蛋白質(zhì)的氨基酸相關(guān)知識考查1.[2023·濰坊統(tǒng)考]下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)這三種化合物的敘述，錯誤的是(　　) A．三種化合物可以用一個結(jié)構(gòu)通式表示B．三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個氨基、一個羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D．三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同
解析：三種物質(zhì)都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，都可用氨基酸的結(jié)構(gòu)通式表示，A正確；圖中三種氨基酸的共同點(diǎn)應(yīng)為“至少都含有一個氨基、一個羧基”，B錯誤；雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，是由于蛋白質(zhì)中有肽鍵，氨基酸中無肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)中游離的氨基數(shù)都為1，D正確。
2.[2023·淄博模擬]層黏連蛋白是一種大型的糖蛋白，由一條重鏈(α)和兩條輕鏈(β1、β2)經(jīng)二硫鍵交聯(lián)而成，外形呈十字形。若將層黏連蛋白徹底水解，不可能產(chǎn)生的物質(zhì)是(　　)
解析：糖蛋白由蛋白質(zhì)和多糖組成，多糖徹底水解得到葡萄糖，蛋白質(zhì)徹底水解得到氨基酸。選項(xiàng)D中—NH2和—COOH未連在同一個碳原子上，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸。
考向二 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性分析3.目前發(fā)現(xiàn)的人體葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白(GLUTs)共有14種，主要負(fù)責(zé)葡萄糖和果糖的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)。下列有關(guān)敘述正確的是(　　)A．不同種類GLUTs的氨基酸序列和空間結(jié)構(gòu)相同B．GLUTs的肽鏈合成時相鄰氨基酸通過肽鍵連接C．GLUTs經(jīng)沸水浴處理，肽鏈充分伸展并徹底水解D．GLUTs轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖和果糖的方式都是主動運(yùn)輸
解析：不同種類GLUTs的氨基酸序列不完全相同，氨基酸無空間結(jié)構(gòu)，A錯誤；GLUTs的肽鏈合成時相鄰氨基酸經(jīng)過脫水縮合，通過肽鍵連接，B正確；GLUTs經(jīng)沸水浴處理，其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，肽鏈充分伸展，但并沒有徹底水解，C錯誤；GLUTs轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖和果糖的方式可能是主動運(yùn)輸，也可能是協(xié)助(易化)擴(kuò)散，D錯誤。
4．[2023·聊城一模]用高濃度的尿素溶液處理從細(xì)胞中分離純化的蛋白質(zhì)，可使其失去天然構(gòu)象變?yōu)樗缮㈦逆?稱為“變性”)；除去尿素后，蛋白質(zhì)又可以恢復(fù)原來的空間結(jié)構(gòu)(稱為“復(fù)性”)，且蛋白質(zhì)分子越小復(fù)性效果越好。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)A．尿素與蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸的種類和數(shù)量會影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)C．過氧化氫酶經(jīng)高濃度尿素溶液處理后活性不變D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
解析：由題意分析可知，尿素處理蛋白質(zhì)后，蛋白質(zhì)還可以復(fù)性，但蛋白酶處理蛋白質(zhì)后不能復(fù)性，A錯誤；氨基酸的種類和數(shù)量會影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，B正確；過氧化氫酶經(jīng)高濃度尿素溶液處理后失去天然構(gòu)象變?yōu)樗缮㈦逆?稱為“變性”)，由于結(jié)構(gòu)決定功能，其經(jīng)過尿素處理后結(jié)構(gòu)改變，因此其活性也發(fā)生改變，C錯誤；變性蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，但其肽鍵沒有斷裂，因此仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯誤。
考向三 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的綜合考查5.[2023·濰坊期中]乙酰六勝肽為人體內(nèi)源性生物活性物質(zhì)，是一種具有穿透細(xì)胞膜能力的小分子鏈狀六肽。由于能夠阻斷神經(jīng)肌肉間的信息傳遞，避免肌肉過度收縮，減少了動態(tài)紋的發(fā)生，還能有效重組膠原蛋白，增加彈力蛋白活性，多用于化妝品內(nèi)作為抗皺成分。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)A．乙酰六勝肽可與甲、乙液等量配制的雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)B．乙酰六勝肽進(jìn)入細(xì)胞充分體現(xiàn)了細(xì)胞膜的功能特點(diǎn)C．氨基酸的種類和數(shù)量就決定了該小分子多肽的功能D．該多肽由6個氨基酸通過6個肽鍵相連
解析：由題干信息分析可知，乙酰六勝肽可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，但雙縮脲試劑中的甲、乙液不是等量配制的，且添加時需要先添加甲液再添加乙液，A錯誤；乙酰六勝肽為人體內(nèi)源性生物活性物質(zhì)，是一種具有穿透細(xì)胞膜能力的小分子鏈狀六肽，由此說明乙酰六勝肽是一種能夠穿過細(xì)胞膜的小分子，體現(xiàn)了細(xì)胞膜選擇透過性的特點(diǎn)，B正確；氨基酸分子的種類、數(shù)量、排列順序，以及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)等不同決定了該小分子多肽的功能，C錯誤；該多肽為六肽，根據(jù)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)可知，由6個氨基酸通過5個肽鍵相連，D錯誤。
6．[2023·德州一模]細(xì)胞代謝過程中會產(chǎn)生異常蛋白，異常蛋白積累會引起細(xì)胞凋亡。癌細(xì)胞內(nèi)存在清除異常蛋白的機(jī)制，其過程如圖所示。下列說法錯誤的是(　　)A．蛋白酶體清除異常蛋白需要消耗水分子B．蛋白酶體清除異常蛋白受細(xì)胞呼吸的影響C．蛋白酶體有識別泛素和催化蛋白質(zhì)水解的功能D．特異性提高蛋白酶體活性可用于癌癥的治療
解析：從圖中可以看出，蛋白酶體清除異常蛋白的過程是蛋白質(zhì)的水解過程，需要消耗水分子，A正確；從圖中可以看出，異常蛋白的清除需要消耗ATP，而ATP主要由細(xì)胞呼吸提供，所以蛋白酶體清除異常蛋白受細(xì)胞呼吸的影響，B正確；由圖可知，異常蛋白和泛素結(jié)合后，可以被蛋白酶體識別，并且蛋白酶體將異常蛋白和泛素的結(jié)合體水解，C正確；由題干可知，異常蛋白積累會引起細(xì)胞凋亡，而癌細(xì)胞通過蛋白酶體將異常蛋白分解清除，從而避免自身凋亡，所以特異性提高蛋白酶體的活性只會有助于癌細(xì)胞分解異常蛋白，不適用于癌癥的治療，D錯誤。
考點(diǎn)二　蛋白質(zhì)合成過程的相關(guān)計(jì)算任務(wù)驅(qū)動任務(wù)1　參考下列結(jié)構(gòu)圖完成相關(guān)計(jì)算
注：設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a。
總結(jié)：(1)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系：①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－________。②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18。(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算：①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝______數(shù)。②游離氨基或羧基數(shù)目＝________數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。
任務(wù)2　有關(guān)蛋白質(zhì)中原子數(shù)、多肽種類的計(jì)算(1)原子數(shù)的計(jì)算①一個氨基酸中的各原子的數(shù)目計(jì)算a．C原子數(shù)＝R基團(tuán)中的C原子數(shù)＋______。b．H原子數(shù)＝R基團(tuán)中的H原子數(shù)＋______。c．O原子數(shù)＝R基團(tuán)中的O原子數(shù)＋______。d．N原子數(shù)＝R基團(tuán)中的N原子數(shù)＋______。
②蛋白質(zhì)中各原子數(shù)的計(jì)算a．C原子數(shù)＝(肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù))×2＋______上的C原子數(shù)。b．H原子數(shù)＝(氨基酸分子個數(shù)＋肽鏈數(shù))×2＋______上的H原子數(shù)＝各氨基酸中H原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×______。c．O原子數(shù)＝肽鏈數(shù)×______＋肽鍵數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子的總數(shù)－_______________。d．N原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋________＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子的總數(shù)。
任務(wù)3　蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目與核酸中堿基數(shù)的計(jì)算(1)DNA基因的堿基數(shù)(至少)∶mRNA的堿基數(shù)(至少)∶氨基酸的數(shù)目＝________。(2)肽鍵數(shù)(得失水?dāng)?shù))＋肽鏈數(shù)＝________＝基因(DNA)堿基數(shù)/6(至少)＝mRNA堿基數(shù)/3(至少)。
關(guān)于蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算的4個失分點(diǎn)(1)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)。(2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計(jì)算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。(3)計(jì)算O和H的數(shù)量變化時，不要漏掉脫去H2O中的O、H數(shù)值。(4)關(guān)于蛋白質(zhì)的計(jì)算中，要特別注意題中設(shè)問的是“氨基酸的數(shù)量”還是“氨基酸的種類”。
過程評價(jià)考向一 多肽形成過程中的有關(guān)數(shù)量計(jì)算1.[經(jīng)典模擬]下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是(　　)A．由5個氨基酸縮合而成B．有游離的氨基和羧基各1個C．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán)D．該多肽在形成過程中失去了3分子水
解析：圖示多肽中共有3個肽鍵，其形成過程中失去3分子水；由4個氨基酸縮合而成，但R基只有3種，游離的氨基為1個、羧基為2個。
2．[經(jīng)典高考]一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，則該多肽(　　)A．有38個肽鍵　　　　 B．可能沒有游離氨基C．至少有5個游離羧基 D．至多有36種氨基酸
解析：一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，應(yīng)有39個肽鍵，A錯誤；因?yàn)楣劝彼岬腞基上沒有游離氨基，又不知其他的R基的情況，則可能沒有游離氨基，B正確；由于4個谷氨酸的R基上共有4個游離羧基，則至少有4個游離羧基，C錯誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸最多約為21種，D錯誤。
3．[經(jīng)典高考]某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是(　　)A．n－m　　B．n－2m C．n＋m　　D．n＋2m
解析：該蛋白質(zhì)中含有肽鍵數(shù)為(n－m)個，每個肽鍵關(guān)聯(lián)一個氧原子；m條肽鏈至少含有m個游離的羧基(—COOH)，因此，該蛋白質(zhì)中至少含有的氧原子的個數(shù)為n－m＋2m＝n＋m。
考向二 利用原子守恒法完成蛋白質(zhì)的計(jì)算4.[2023·棗莊質(zhì)檢]如圖所示，該蛋白質(zhì)分子共由67個氨基酸構(gòu)成，包括兩條多肽鏈和一個環(huán)狀肽。數(shù)字代表兩條多肽鏈上氨基酸的起止數(shù)字，該蛋白質(zhì)由二硫鍵(兩個—SH形成—S—S—)相連，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，下列說法錯誤的是(　　)A．該蛋白質(zhì)分子至少有2個游離的氨基和2個游離的羧基B．該蛋白質(zhì)分子至少含有氧原子67個C．該蛋白質(zhì)分子含有肽鍵65個D．該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為67a－1174
解析：環(huán)狀肽可能沒有游離的氨基和羧基，所以該蛋白質(zhì)至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，A正確；該蛋白質(zhì)分子至少含有O原子的數(shù)量為(18－1＋2)＋(14－1＋2)＋35＝69(個)，B錯誤；該蛋白質(zhì)共有肽鍵(32－2)＋35＝65(個)，C正確；一個蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈(32個氨基酸)和一個環(huán)狀肽(35個氨基酸)組成，且它們之間由二硫鍵(兩個—SH形成—S—S—)相連，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為67×a－[65×18＋2×2]＝67a－1 174，D正確。
[長句應(yīng)答必備]1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸的共同特點(diǎn)是每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。2．蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。3．不同生物所含蛋白質(zhì)不同的根本原因是DNA(基因或遺傳信息)的不同。4．真核細(xì)胞內(nèi)核糖體上合成的多肽不能直接行使正常的生理功能，因?yàn)楹颂求w上合成的多肽沒有一定的空間結(jié)構(gòu)，因此不具有生理活性。5．研究發(fā)現(xiàn)某些蛋白質(zhì)的氨基酸組成種類相同、數(shù)目相同，但功能不同，其原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。
歷屆真題[等級選考研考向]1．[2022·湖南卷]膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是(　　)A．膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B．皮膚表面涂抹的膠原蛋白可被直接吸收C．膠原蛋白的形成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體有關(guān)D．膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價(jià)值高
解析：氨基酸含有N元素的部位是氨基，由于形成蛋白質(zhì)的過程中氨基和羧基脫水縮合，故膠原蛋白的氮元素主要存在于肽鍵中，故A錯誤；膠原蛋白是大分子，皮膚不能直接吸收膠原蛋白，而且細(xì)胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過內(nèi)環(huán)境，故B錯誤；膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的主要成分之一，因此屬于分泌蛋白，需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工和運(yùn)輸，故C正確；必需氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，必須從食物中獲得，因此在評價(jià)各種食物中營養(yǎng)價(jià)值時，注重的是食物中必需氨基酸的種類和含量，而題干只說明膠原蛋白是非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，但不能說明膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價(jià)值高，故D錯誤。
2．[2021·湖南卷]某些蛋白質(zhì)在蛋白激酶和蛋白磷酸酶的作用下，可在特定氨基酸位點(diǎn)發(fā)生磷酸化和去磷酸化，參與細(xì)胞信號傳遞，如圖所示。下列敘述錯誤的是(　　)A．這些蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化過程體現(xiàn)了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)B．這些蛋白質(zhì)特定磷酸化位點(diǎn)的氨基酸缺失，不影響細(xì)胞信號傳遞C．作為能量“通貨”的ATP能參與細(xì)胞信號傳遞D．蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化反應(yīng)受溫度的影響
解析：通過蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，進(jìn)而來實(shí)現(xiàn)細(xì)胞信號的傳遞，體現(xiàn)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，A正確；如果這些蛋白質(zhì)特定磷酸化位點(diǎn)的氨基酸缺失，將會使該位點(diǎn)無法磷酸化，進(jìn)而影響細(xì)胞信號的傳遞，B錯誤；根據(jù)題干信息：進(jìn)行細(xì)胞信息傳遞的蛋白質(zhì)需要磷酸化才能起作用，而ATP為其提供了磷酸基團(tuán)和能量，從而參與細(xì)胞信號傳遞，C正確；溫度會影響蛋白激酶和蛋白磷酸酶的活性，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)磷酸化和去磷酸化反應(yīng)，D正確。
3．[2021·山東卷]高爾基體膜上的RS受體特異性識別并結(jié)合含有短肽序列RS的蛋白質(zhì)，以出芽的形式形成囊泡，通過囊泡運(yùn)輸?shù)姆绞綄㈠e誤轉(zhuǎn)運(yùn)到高爾基體的該類蛋白運(yùn)回內(nèi)質(zhì)網(wǎng)并釋放。RS受體與RS的結(jié)合能力隨pH升高而減弱。下列說法錯誤的是(　　)A．消化酶和抗體不屬于該類蛋白B．該類蛋白運(yùn)回內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的過程消耗ATPC．高爾基體內(nèi)RS受體所在區(qū)域的pH比內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的pH高D．RS功能的缺失可能會使高爾基體內(nèi)該類蛋白的含量增加
解析：根據(jù)題干信息可以得出結(jié)論，高爾基體產(chǎn)生的囊泡將錯誤轉(zhuǎn)運(yùn)至高爾基體的蛋白質(zhì)運(yùn)回內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，即這些蛋白質(zhì)不應(yīng)該運(yùn)輸至高爾基體，而消化酶和抗體屬于分泌蛋白，需要運(yùn)輸至高爾基體并發(fā)送至細(xì)胞外，所以消化酶和抗體不屬于該類蛋白，A正確；細(xì)胞通過囊泡運(yùn)輸需要消耗能量ATP，B正確；根據(jù)題干信息“RS 受體特異性識別并結(jié)合含有短肽序列RS的蛋白質(zhì)，RS受體與RS的結(jié)合能力隨pH升高而減弱”，如果高爾基體內(nèi)RS受體所在區(qū)域的pH比內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的pH高，則結(jié)合能力減弱，所以可以推測高爾基體內(nèi) RS 受體所在區(qū)域的pH比內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的pH低，C錯誤；通過題干可以得出結(jié)論“RS 受體特異性識別并結(jié)合含有短肽序列 RS 的蛋白質(zhì)，通過囊泡運(yùn)輸?shù)姆绞綄㈠e誤轉(zhuǎn)運(yùn)到高爾基體的該類蛋白運(yùn)回內(nèi)質(zhì)網(wǎng)并釋放”，因此可以得出結(jié)論，如果RS 功能的缺失，則受體不能和錯誤轉(zhuǎn)運(yùn)到高爾基體的蛋白質(zhì)結(jié)合并運(yùn)回內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，因此可能會使高爾基體內(nèi)該類蛋白的含量增加，D正確。
4．[2020·江蘇卷]天冬氨酸是一種興奮性遞質(zhì)，下列敘述錯誤的是(　　)A．天冬氨酸分子由C、H、O、N、S五種元素組成B．天冬氨酸分子一定含有氨基和羧基C．作為遞質(zhì)的天冬氨酸可貯存在突觸囊泡內(nèi)，并能批量釋放至突觸間隙D．作為遞質(zhì)的天冬氨酸作用于突觸后膜，可增大細(xì)胞膜對Na＋的通透性
解析：天冬氨酸分子含有C、H、O、N四種元素，A錯誤；每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，天冬氨酸分子一定含有氨基和羧基，B正確；作為神經(jīng)遞質(zhì)的天冬氨酸可貯存在突觸前膜的突觸囊泡內(nèi)，當(dāng)突觸囊泡受到刺激后，會批量釋放神經(jīng)遞質(zhì)到突觸間隙，C正確；天冬氨酸是一種興奮性遞質(zhì)，作用于突觸后膜后，可增大突觸后膜對鈉離子的通透性，引發(fā)動作電位，D正確。

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