第一單元 糖類和油脂第1課時(shí) 糖類1教材預(yù)習(xí)·必備知識全過關(guān)2要點(diǎn)歸納·能力素養(yǎng)全提升01教材預(yù)習(xí)·必備知識全過關(guān)一、糖類的組成和分類1.糖的定義和組成從分子結(jié)構(gòu)看，糖類可定義為__________、__________和它們的____________，糖類是由____、____、____三種元素組成的，其組成常用通式__________來表示，所以糖類最早被稱為____________。多羥基醛多羥基酮脫水縮合物碳?xì)溲?碳水化合物2.糖類的分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。?不能水解的糖葡萄糖果糖核糖 脫氧核糖?二糖麥芽糖蔗糖乳糖淀粉纖維素糖類二、葡萄糖與果糖1.結(jié)構(gòu)從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為____________。???多羥基醛?多羥基酮同分異構(gòu)體2.物理性質(zhì)無有易稍溶不溶無有3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途（1）化學(xué)性質(zhì)：（2）用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)，為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營養(yǎng)。三、蔗糖和麥芽糖??不含含有無易無易有???從結(jié)構(gòu)和組成上看，蔗糖和麥芽糖互為____________。同分異構(gòu)體續(xù)表四、淀粉和纖維素1.淀粉（1）屬于____________化合物，________水，分子式都可表示為_ ___________。（2）能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_ _________________________________________。（3）遇碘呈現(xiàn)特殊的______。?有機(jī)高分子不溶于??藍(lán)色?2.纖維素（1）組成：通式為_ ___________，屬于天然____________化合物。（2）性質(zhì)①溶解性：一般不溶于水和有機(jī)溶劑。②水解反應(yīng)：_ _________________________________________。③酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有______，可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。（3）用途：纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等。纖維素酯化后的產(chǎn)物可用于制造塑料、涂料等。?有機(jī)高分子?羥基02要點(diǎn)歸納·能力素養(yǎng)全提升要點(diǎn) 糖類一、常見糖類的比較續(xù)表續(xù)表1.所有單糖及麥芽糖均為還原糖，非還原糖也能發(fā)生氧化反應(yīng)，如燃燒。2.二糖和多糖均可水解，水解條件為對應(yīng)的酶或稀硫酸、加熱。3.多糖即使化學(xué)式相同，也不互于同分異構(gòu)體。二、淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)1.實(shí)驗(yàn)原理:淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇碘變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。?3.實(shí)驗(yàn)步驟4.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論5.淀粉水解的產(chǎn)物淀粉水解程度不同時(shí)得到溶液中的物質(zhì)也不同，不水解時(shí)是淀粉；部分水解時(shí)是淀粉、葡萄糖；完全水解時(shí)是葡萄糖。?A??變式訓(xùn)練1 下列說法中正確的是( ) D??例2 [2023江蘇徐州高三模擬]淀粉在人體內(nèi)的變化過程如圖：下列說法不正確的是( ) A??變式訓(xùn)練2 [2023江蘇鹽城高二月考]淀粉和纖維素是常見的多糖，在一定條件下它們都可以水解生成葡萄糖。（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為_ _______________________________________________。?（2）某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是___。DA.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解C.淀粉沒有水解 D.淀粉已水解，但不知是否完全水解??膠頭滴管?②向飲料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是__________________________________。將飲料中的糖類物質(zhì)都轉(zhuǎn)化為葡萄糖??

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高中化學(xué)蘇教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第一單元 糖類和油脂

版本： 蘇教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

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