高中化學(xué)第二節(jié) 化學(xué)品的合理使用當(dāng)堂達(dá)標(biāo)檢測題-試卷下載-教習(xí)網(wǎng)

第二節(jié)　化學(xué)品的合理使用課時(shí)2　安全使用食品添加劑【基礎(chǔ)鞏固】　　　　　　　1.食品添加劑與類別對應(yīng)錯(cuò)誤的一組是 ( )A.葉綠素——著色劑　 B.醬油中加鐵——營養(yǎng)強(qiáng)化劑C.苯甲酸鈉——增味劑　 D.碳酸氫鈉——膨松劑答案:C2.在食鹽中常添加碘酸鉀,碘酸鉀起的作用是 ( )A.增味劑　　　　　　　　 B.著色劑C.防腐劑 D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑答案:D3.下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是 ( )A.醋可同時(shí)用作防腐劑和增味劑B.亞硝酸鈉有一定的致癌性C.我國應(yīng)該禁止使用味精D.苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑答案:C4.(2022·廣東珠海)下列關(guān)于食品添加劑的說法中錯(cuò)誤的是 ( )A.葡萄酒中添加適量SO2可以起到殺菌和抗氧化的作用B.奶粉中可添加維生素、碳酸鈣、硫酸鋅、硫酸鐵等營養(yǎng)強(qiáng)化劑C.“鹵水點(diǎn)豆腐”中的“鹵水”是制作豆腐時(shí)常用的凝固劑D.亞硝酸鈉是一種防腐劑和護(hù)色劑,生產(chǎn)加工臘肉、香腸等肉制品時(shí)添加亞硝酸鈉,可防止變質(zhì)并保持鮮紅色答案:B5.下列有關(guān)食物色素的說法中不正確的是 ( )A.適用于全部人群 B.超量使用對人體有害C.可以使食品增色 D.分為天然色素和合成色素兩類答案:A6.食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施,下列不屬于食品安全檢測指標(biāo)的是 ( )A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量C.亞硝酸鹽的含量 D.甲醛的含量答案:A7.有一個(gè)食品廣告稱:“我公司生產(chǎn)的新型糕點(diǎn)不含糖,是糖尿病患者的最佳選擇”。下表是其包裝袋上的說明,從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。品名×××配料鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、碳酸氫鈉、甜蜜素、檸檬黃、山梨酸等保質(zhì)期120天生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上 (1)富含蛋白質(zhì)的是　　　　; (2)富含油脂的是　　　　; (3)屬于防腐劑的是　　　　; (4)屬于著色劑的是　　　　; (5)屬于增味劑的是　　　　; (6)屬于膨松劑的是　　　　; (7)請分析該廣告的說法是否科學(xué): 　。答案:(1)鮮雞蛋　(2)精煉植物油　(3)山梨酸　(4)檸檬黃　(5)甜蜜素　(6)碳酸氫鈉　(7)不科學(xué),精面粉中的淀粉就屬于糖類【拓展提高】8.(2022·廣東佛山)市場上出現(xiàn)各種各樣的營養(yǎng)食鹽,如鋅營養(yǎng)鹽、鈣營養(yǎng)鹽、硒營養(yǎng)鹽、低鈉營養(yǎng)鹽、加碘食鹽等營養(yǎng)保健鹽。下列說法錯(cuò)誤的是 ( )A.加碘食鹽是在食鹽中加入了碘的化合物B.低鈉鹽中的鈉離子比氯離子少,所以低鈉鹽是一種帶負(fù)電荷的物質(zhì)C.鈣營養(yǎng)鹽是在食鹽中加入了氯化鈣或碳酸鈣等含鈣的化合物D.各類營養(yǎng)鹽的主要成分都是氯化鈉答案:B9.(2022·廣東廣州)味精是一種常用的增味劑,其結(jié)構(gòu)簡式如下圖所示。

下列有關(guān)味精的描述錯(cuò)誤的是 ( )A.味精既可以與鹽酸反應(yīng),又可以與NaOH溶液反應(yīng)B.味精可以以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)獲得C.炒菜時(shí)加入的味精越多,菜的味道越鮮美,吃了更健康D.味精溶液呈酸性,堿性食物中不宜加味精解析:A項(xiàng),味精的結(jié)構(gòu)簡式中含有氨基,可以與鹽酸反應(yīng),含有羧基,可以與NaOH溶液反應(yīng),正確;B項(xiàng),味精的化學(xué)名稱為谷氨酸鈉,主要以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn),正確;C項(xiàng),食用味精過多可能會(huì)頭昏、心慌、四肢無力等,因此,味精不宜過量,錯(cuò)誤;D項(xiàng),味精可以與堿性物質(zhì)反應(yīng),從而失去鮮味,故堿性食物中不宜加味精,正確。答案:C【挑戰(zhàn)創(chuàng)新】10.(2022·廣東普寧)民以食為天,食品的種類越來越豐富。(1)下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對人體有害的是　　　　(填字母,下同)。 ①在瀝青公路上翻曬糧食 ②火腿中加過量亞硝酸鈉可以調(diào)味、增色和防腐③用無煙煤直接燒烤雞、鴨④用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)喂養(yǎng)牛、羊⑤用小蘇打作發(fā)酵粉制面包⑥用乙烯催熟水果A.①②③④ B.①②③⑤⑥C.②③④⑤ D.①②③④⑤(2)下列在食物中的添加劑(括號(hào)內(nèi)物質(zhì))不屬于非法食品添加劑的是　　　　。 A.海參(甲醛) B.白酒(甲醇)C.奶粉(三聚氰胺) D.食鹽(碘酸鉀)(3)下列食品添加劑與其作用描述錯(cuò)誤的是　　　　。 A.維生素C在食品中的作用是增加食物的營養(yǎng)及防止食物氧化變質(zhì)B.在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀C.在食品中加入少量亞硝酸鈉可以防止食物變質(zhì)D.在制作膨化食品時(shí),加入的膨松劑越多越好答案:(1)A　(2)D　(3)D

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