知識點一　化肥、農(nóng)藥的合理施用
如上圖是眾多的化肥種類和噴灑農(nóng)藥的場景，那么如何合理施用化肥和農(nóng)藥呢？請學習下列知識點：
1．合理使用化肥，除了要考慮土壤　　　　、作物　　　　等因素，還必須根據(jù)化肥本身的性質(zhì)進行科學施用；不合理施用化肥會影響土壤的　　　　和土壤結(jié)構(gòu)；過量的化肥會隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體　　　　，產(chǎn)生　　　　等污染現(xiàn)象。2．農(nóng)藥主要用于對有害生物的防治，但它們對周圍生物群落的影響是廣泛而復(fù)雜的，如能毒害　　　　　　等和對　　　　　　、　　　　　　和地下水的污染。
如上圖是屠呦呦和她的青蒿素，為治療瘧疾做出了重大貢獻。那么如何合理用藥呢？請學習下列知識點：
（1）組成、結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)化學名稱：　　　　　　　　　　　　，結(jié)構(gòu)簡式為
官能團　　　　、　　　　（填名稱）。
（2）合成水楊酸與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林：________________________________________________________________________。
（3）功效具有解熱鎮(zhèn)痛作用。（4）不良反應(yīng)長期大量使用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃疼、頭疼、眩暈、惡心等不適癥狀。
知識點三　安全使用食品添加劑
食品添加劑就是違法的嗎？如何安全使用食品添加劑，常見的食品添加劑有哪些？請學習下列知識點：
（1）著色劑①著色劑是為了美化食品外觀，使食品色澤更誘人。②分類及常見的色素：天然色素：　　　　、　　　　　　、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等合成色素：　　　　、　　　　、靛藍等（2）味精：①成分：谷氨酸鈉，結(jié)構(gòu)簡式為 。
②性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，較高溫度下長時間加熱產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
常見膨松劑：　　　　　　、　　　　　　、復(fù)合膨松劑（碳酸鹽和酸性物質(zhì)等混合而成）凝固劑：例如豆腐的凝固劑　　　　、　　　　、葡萄糖酸-δ-內(nèi)脂
（1）防腐劑①作用：能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)，以延長食品保存的時間。②常見的防腐劑：現(xiàn)在常見的防腐劑主要有：　　　　　　　、山梨酸及其鈉鹽、 等。③亞硝酸鈉：亞硝酸鈉的化學式為　　　　，它不但是防腐劑，而且還有　　　　作用。亞硝酸鈉與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌化合物。④危害：過量的防腐劑能危害人體健康，因此，國家對防腐劑的使用和用量有嚴格的要求。
（2）抗氧化劑①作用：防止食品在空氣中被氧化而變質(zhì)。②常見抗氧化劑：抗壞血酸（即　　　　　?。?br/>（1）作用：食品中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充食品中缺乏的　　　　　　或　　　　　　。（2）種類：①食鹽中加　　　　　　。②奶粉中加維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等
（1）化肥中含有的重金屬元素、有毒有機物和放射性物質(zhì)，施入土壤后會形成潛在的土壤污染（　　）（2）農(nóng)藥本身有毒，使用不合理也會對環(huán)境造成污染（　?。?）鴉片、嗎啡、海洛因等這些物質(zhì)屬于毒品（　?。?）對癥下藥是合理用藥的首要原則（　?。?）一般藥物的用量，是經(jīng)過嚴格的科學研究和大量的臨床實驗確定的（　?。?）使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背（　?。?）含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒（　　）（8）天然食品添加劑對人體健康無害，故不必限量使用（　　）
微訓練1．下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是（　?。?br/>A．阿司匹林是一種治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛作用B．使用青霉素時，不用進行皮試可直接靜脈注射C．服用阿司匹林出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈注射NaHCO3溶液D．胃酸過多的病人都可以服用氫氧化鈉、氫氧化鋁、氫氧化鎂等中和胃酸的藥
解析　青霉素使用前應(yīng)進行皮膚過敏性試驗，B錯；長期服用阿司匹林可能出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，停止用藥即可緩解，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)靜脈注射NaHCO3溶液，C錯；治療胃酸過多不能服用氫氧化鈉，因為它對身體的刺激性太強，D錯。
2．根據(jù)你的知識判斷下列物質(zhì)中一定不屬于毒品的是（　?。?br/>A．甘油　　　　　　B．嗎啡 C．冰毒 D．海洛因
3．下列說法中正確的是（　?。?br/>A．食品添加劑就是為增強食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)B．味精是食品添加劑，而碘鹽中的“碘”不是添加劑C．不使用食品添加劑的純天然食品最安全D．在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會對人體造成危害
解析　食品添加劑中的營養(yǎng)強化劑是為增強食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)，而著色劑等食品添加劑是為了美化食品外觀。
4．DDT是瑞士化學家米勒合成的，他因此于1948年獲得諾貝爾醫(yī)學獎。
（1）早期人們使用DDT的主要目的在于消滅蚊、蠅等害蟲，現(xiàn)在國際上已禁止使用，其原因可能是　　　　。A．蚊、蠅已產(chǎn)生抗藥性，DDT對它們不再具有殺滅效果B．容易降解，毒性太小C．它很難降解，在體內(nèi)聚集后引起人中毒D．制造DDT的成本太高，價格太貴
（2）在過去，施用農(nóng)藥DDT的地區(qū)，雖然占陸地面積的一小部分，可是在遠離施藥地區(qū)的南極，在動物體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了DDT；在喜馬拉雅山的積雪中也發(fā)現(xiàn)了DDT。這些現(xiàn)象說明　　　　。A．DDT是揮發(fā)性物質(zhì)B．DDT已加入全球性的生物循環(huán)C．考察隊將DDT帶到了南極D．南極動物也偶爾到施用農(nóng)藥的地區(qū)尋食
解析　由觀察和研究表明，DDT是一種很難降解的有毒化合物，它進入人體后引起人慢性中毒，且它能在生物鏈中富集，我國已于1983年停止生產(chǎn)和使用。
答案?。?）C?。?）B
微思考1．化肥的不合理使用會帶來哪些環(huán)境問題？
提示?、倩手谐：幸恍┲亟饘僭?、有毒有機物和放射性物質(zhì)，施入土壤后形成潛在的土壤污染；②化肥在施用過程中某些成分的積累、流失或變化，造成土壤退化和水、大氣的污染。
2．農(nóng)藥有哪些殘留途徑？
提示?、偈┯盟巹r(nóng)作物的直接作用以及農(nóng)作物對土壤等環(huán)境中殘存農(nóng)藥的吸收。例如：在接近收獲期施用過多過濃的農(nóng)藥，會造成農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥過量。②通過食物鏈造成的富集。
3.如何正確使用藥物？
提示　藥物使用要在醫(yī)生指導(dǎo)下進行；要詳細閱讀產(chǎn)品使用說明書及標簽中介紹的使用方法；要了解藥物的藥理性能，掌握藥物聯(lián)合使用和單獨使用的原則，不能隨意一并使用藥物；外用藥物，稀釋要適量；內(nèi)服藥，按要求服用，不可隨意增大劑量等等。
4．有一種說法，含食品添加劑的食品都不是“綠色食品”，對嗎？什么是“綠色食品”？
提示　不對。食品添加劑的使用和“綠色食品”不相違背。食品添加劑按來源可分為天然提取和人工化學合成品，只要在合理的限量范圍內(nèi)使用，就不會對人體構(gòu)成傷害?！熬G色食品”是指無公害的食品，要求生產(chǎn)食品的環(huán)境好，食品的生產(chǎn)過程遵守國家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過專門檢測，包裝、儲存、運輸?shù)冗^程也要嚴格按照有關(guān)標準進行。
學習任務(wù)1　解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林
近年，一些藥物引起的不良反應(yīng)引起了人們的關(guān)注。因此在開發(fā)新藥時如何減少毒副作用是一個很重要的課題。在下列結(jié)構(gòu)簡式中，Ⅰ是撲熱息痛，Ⅱ是阿司匹林，它們都是臨床應(yīng)用廣泛的解熱鎮(zhèn)痛藥，但Ⅰ易導(dǎo)致腎臟中毒，Ⅱ?qū)ξ葛つび写碳ば裕嘤脮鹞笣?。Ⅲ是撲炎痛，它是根?jù)藥物合成中“拼合原理”的方法，設(shè)計并合成出的解熱鎮(zhèn)痛藥。這三種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式如下：
試回答：（1）為什么阿司匹林會有上述的毒副作用？________________________________________________________________。（2）合成撲炎痛的反應(yīng)屬于有機化學中的哪一類反應(yīng)？________________________________________________________________。（3）撲炎痛本身并無解熱鎮(zhèn)痛的功效，但口服進入人體內(nèi)后會產(chǎn)生上述藥理作用，且毒副作用沒有Ⅰ和Ⅱ那么明顯，試加以解釋。___________________________________________________________________。
答案　（1）由于阿司匹林中含有羧基，顯酸性（包括水解作用產(chǎn)生的酸）（2）酯化反應(yīng)（3）撲炎痛在體內(nèi)（在酶的作用下）水解變成Ⅰ和Ⅱ，因此起到解熱鎮(zhèn)痛的作用；同時，比單獨服用Ⅰ和Ⅱ的藥劑量減少了至少一半，故降低了毒副作用
【例題】　分析阿司匹林的結(jié)構(gòu)，推知阿司匹林可以看作烴的衍生物中的（　?。?br/>A．酚類 B．醇類 C．醛類 D．酯類
變式訓練　當有人出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)（頭痛、眩暈、惡心、耳鳴）時，醫(yī)生可采取在靜脈中注射下列哪種物質(zhì)（　?。?br/>A．1.25% NH4Cl B．0.9% NaHCO3C．75%酒精 D．10%的青霉素
學習任務(wù)2?。ê诵乃仞B(yǎng)）生活中的食品添加劑
【素養(yǎng)解題】[典例示范]　正確使用食品添加劑對改善食品品質(zhì)、增強人體健康有重要作用，但使用不當會對人造成一定的危害。就食品添加劑的認識和使用回答下列問題。
（1）使用食品添加劑的目的是　　　?。ㄌ钚蛱枺?。①防止食品腐敗變質(zhì)，延長保存期限②改善食品色、香、味，增強人的食欲③改善食品狀態(tài)，使食品更加可口④增添微量元素，改善食品的營養(yǎng)價值⑤降低食品成本，減輕人們的經(jīng)濟負擔⑥預(yù)防和醫(yī)治疾病，促進人體健康（2）關(guān)于對食品添加劑的認識正確的是　　　　（填序號）。①三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，是一種營養(yǎng)強化劑②“蘇丹紅”系列是良好的著色劑，但不能用于食品
（3）簡述如何正確使用食品添加劑__________________________________________________________________________________________________。
解析　亞硝酸鈉有毒，必須嚴格控制用量。
三、對點訓練1．下列物質(zhì)都是常用的食品添加劑，但使用過程中必須嚴格控制用量的是（　　）
A．食醋 B．蔗糖 C．檸檬酸 D．亞硝酸鈉
2．下列關(guān)于食品添加劑的說法不正確的是（　?。?br/>A．食品添加劑必須按衛(wèi)生部門的規(guī)定使用B．食品添加劑必須用天然植物制造C．檸檬黃常用來作著色劑，改善食品色澤D．醋可用作防腐劑和調(diào)味品
3．為了科學飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學知識是必要的。
（1）油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是　　　?。ㄌ钚蛱?，下同）。A．氮氣 B．二氧化碳C．空氣 D．氧氣（2）為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它　　　　。A．熱穩(wěn)定性差　　B．增加甜味C．產(chǎn)生二氧化碳 D．提供鈉離子
（3）能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是　　　　。A．觀察顏色 B．測量比值 C．加熱灼燒 D．分別聞味（4）苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是　　　　。
A．屬于鹽類 B．能溶于水C．屬于烴類 D．不易分解
答案　（1）CD?。?）AC　（3）C?。?）C

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第二節(jié) 化學品的合理使用

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