?教科版小學(xué)科學(xué)四上2.5《食物中的營養(yǎng)》教案
課題
食物中的營養(yǎng)
單元
二單元
學(xué)科
科學(xué)
年級
四年級
學(xué)習(xí)
目標(biāo)
科學(xué)概念目標(biāo)
1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。
3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
科學(xué)探究目標(biāo)
1.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。
2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動。
科學(xué)態(tài)度目標(biāo)
1.在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。
2.在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)
認(rèn)識到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。
重點(diǎn)
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。
難點(diǎn)
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。

教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié)
教師活動
學(xué)生活動
設(shè)計(jì)意圖
1.新課聚焦
人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。食物會給我們身體帶來怎樣的益處呢？
板書課題《食物中的營養(yǎng)》


交流討論。
帶著疑問探究新課，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，關(guān)注營養(yǎng)成分對身體健康的作用。
2.科學(xué)探索
一、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？
人體的生命活動， 需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。
播放視頻《食物中的營養(yǎng)》
1、蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。
2、脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。
（1）脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。
（2）我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。
3、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。
（1）維生素的種類非常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時(shí)間的推移，越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)，維生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。
（2）礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。
4、水是人體細(xì)胞的主要組成部分。在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。大約占人體體重的60%～70%,占細(xì)胞鮮重91%～92%。如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20%以上,就會有生命危險(xiǎn)。每人每天需要攝入2升左右的水。
二、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)？
1、看看自己一天吃的食物中有哪些營養(yǎng)？
（1）要求。
查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上。
（2）自己吃的食物主要營養(yǎng)查閱。
【例如】

按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
營養(yǎng)成分
食物
蛋白質(zhì)

脂肪

糖類

維生素

礦物質(zhì)

水

【資料】部分食物營養(yǎng)成分一覽表

3、討論交流。
（1）我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？
（2）有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？
4、小結(jié)。
每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖) ；許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良。
三、辨別食物中的營養(yǎng)成分。
食物中的營養(yǎng)成分可以通過哪些方法來辨別？
【溫馨提示】
我們可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。
（一）脂肪與水
1、脂肪的辨別方法。
播放視頻《檢測食物中是否有脂肪》。
①用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。
②分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。
③含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。
2、 試一試：怎么辨別水和脂肪。
（1）實(shí)驗(yàn)方法：
①在白紙上涂食用油。
②在白紙上擠 壓、滑動肥肉。
③在白紙上擠壓、滑動花生米。
④在白紙上滴一滴水。
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
脂肪會在白紙上留下三道油漬；水也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。
（二）淀粉
1、淀粉的辨別方法。
播放視頻《檢測食物中是否有淀粉》
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。
②分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。
2、試一試。
① 在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、 土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。
③觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
（三）蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的辨別方法。
播放視頻《檢測食物中是否有蛋白質(zhì)》
(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮脲試劑A液。倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。
(2)再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B液，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。
用同樣的方法，測試六種食物（固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液）。

（四）看標(biāo)簽或資料
看標(biāo)簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

播放視頻《食品標(biāo)簽的秘密》
小結(jié)：
我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。





觀看視頻














認(rèn)真聽講，隨時(shí)回答老師問題






















查閱資料，交流。








按營養(yǎng)成分分類。







閱讀資料。






回答：沒有。


回答：有。








實(shí)驗(yàn)、查閱資料。






觀看視頻

按照實(shí)驗(yàn)步驟完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。












觀看視頻

按照實(shí)驗(yàn)步驟完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。








觀看視頻

按照實(shí)驗(yàn)步驟在教師的指導(dǎo)下，完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。












觀看視頻





















通過老師的講解，了解食物中營養(yǎng)成分及其作用。
























通過查閱資料、分類、討論等形式，讓學(xué)生明白要均衡飲食，不能偏食，不能挑食。



































通過對比實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行研究。檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻兄尽?br />


















檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸邸?br />
















檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械鞍踪|(zhì)。







學(xué)會看食品標(biāo)簽。
3.科學(xué)研討
研討一：豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？
教師點(diǎn)撥：
食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大營養(yǎng)成分。
研討二：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?
教師點(diǎn)撥：
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。
研討三：我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分?
教師點(diǎn)撥：
在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉；在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪；可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息。
教師寄語：
我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。
交流、討論、回答：六大營養(yǎng)成分。




回答：沒有。












交流、討論。

通過交流、討論，對今天所學(xué)的知識進(jìn)行歸納總結(jié)，學(xué)生們能夠用簡要的語言描繪食物為我們提供了哪些營養(yǎng)，如何辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。注意到?jīng)]有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。












認(rèn)識飲食要多樣。

作業(yè)布置
完成同步練習(xí)題

課后作業(yè)
課堂小結(jié)
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一，糖類和脂肪能提供身體需要的能量，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用；沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

思考小結(jié)內(nèi)容，鞏固學(xué)習(xí)知識。
板書
2.5食物中的營養(yǎng)


板書設(shè)計(jì)

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5. 食物中的營養(yǎng)

版本： 教科版 (2017)

年級： 四年級上冊

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