蘇教版七下生物教案 9.3膳食指南與食品安全教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1、列舉符合我國(guó)國(guó)情的膳食指南。2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全。能力培養(yǎng)：1、嘗試運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。2、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實(shí)踐能力。情感、態(tài)度：通過小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn) 1、聯(lián)系日常生活，嘗試設(shè)計(jì)一份適合青少年的一日食譜，并說明理由。2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。教學(xué)過程導(dǎo)入新課[看ppt]：兒童與青少年?duì)I養(yǎng)問題的圖片——肥胖癥（營(yíng)養(yǎng)過剩）、體重過輕（營(yíng)養(yǎng)不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等。[提問]：想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？說出這些都是不正確的飲食習(xí)慣，使學(xué)生對(duì)不吃早餐、偏食、挑食產(chǎn)生共鳴。[引言]：那么什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理？正確的飲食習(xí)慣是什么？什么樣的食品才安全？讓我們關(guān)注今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容——膳食指南與食品安全。主題一：我國(guó)居民膳食指南教師展示：利用多媒體展示幾組有關(guān)飲食與健康關(guān)系的圖片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。教師引導(dǎo)：學(xué)生針對(duì)圖片中的現(xiàn)象結(jié)合課前搜集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的信息展開討論。學(xué)生觀察與思考：1、想一想圖中這些現(xiàn)象有沒有發(fā)生在你自己的身上？2、這些做法是否正確？為什么？3、青少年應(yīng)該怎樣合理安排飲食？討論之后，學(xué)生交流看法，提出正確的觀點(diǎn)。教師展示：中國(guó)居民平衡膳食寶塔圖。學(xué)生觀察與探討：如果你是一名營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)提出哪些符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的膳食建議？討論后，學(xué)生自己歸納出《中國(guó)居民膳食指南8條建議》實(shí)踐體驗(yàn)：舉行一場(chǎng)設(shè)計(jì)比賽請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，結(jié)合實(shí)際情況，每人針對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。教師提示：1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。2、參照“平衡膳食寶塔”，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮常吃食物的種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)等。比賽規(guī)則：采用答辯的形式，先組內(nèi)評(píng)比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評(píng)選出全班的“最優(yōu)食譜”和“最佳營(yíng)養(yǎng)師”。主題二：關(guān)注食品安全教師引導(dǎo)：食品安全與健康密切相關(guān)，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？學(xué)生展示并解說食品安全調(diào)查報(bào)告。學(xué)生可能提出質(zhì)疑和困惑：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對(duì)人體健康有害嗎？什么是綠色食品？交流探討，答疑解惑。探究情境創(chuàng)設(shè)：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請(qǐng)你根據(jù)已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)調(diào)查方案，充分利用各種資源，合理分工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成食品安全狀況的探究活動(dòng)。探究問題提示：1、你最關(guān)心哪些食品的安全狀況？2、在日常選購包裝食品時(shí)怎樣判斷它是否過期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？ 4、怎樣才能預(yù)防食物中毒？探究活動(dòng)指導(dǎo)：1、組織學(xué)生以組為單位，根據(jù)探究提示，設(shè)計(jì)調(diào)查表，鼓勵(lì)學(xué)生深入超市、食品商店進(jìn)行調(diào)查，親身體驗(yàn)，了解正在出售的奶制品或餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)查任務(wù)。小組匯總調(diào)查結(jié)果后，在全班進(jìn)行交流，提出在日常生活中要確保食品安全需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。討論：要保證食品安全，還需要關(guān)注哪些方面？教師總結(jié)：對(duì)于包裝食品要看是否超過保質(zhì)期限，有無正規(guī)的生產(chǎn)廠家和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，是否經(jīng)過嚴(yán)格的消毒檢查以及是否加入了不允許添加到食品中的一些工業(yè)添加劑等。另外，還要從食品是否受污染以及是否經(jīng)實(shí)踐證明是無害的轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品和保健食品等方面的綜合考慮。        

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第三節(jié) 膳食指南與食品安全

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