不同的食物中營養(yǎng)物質的種類和含量不同,人們的飲食結構和飲食習慣不同,獲得的營養(yǎng)物質就有差異。為了滿足生長發(fā)育和生命活動的需要,我們該如何合理膳食?為了保證健康,應該關注哪些食品安全?
1.提出一份營養(yǎng)合理的中學生食譜,說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點。2.關注食品安全及購買食品需要重點關注的事項。
我們每天都需從外界攝取各種營養(yǎng)物質,那么,什么樣的膳食結構才是合理的呢?
指導人們平衡膳食,合理營養(yǎng),促進健康
食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆制品或其制品;經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;吃清淡少鹽的膳食;如果飲酒應限量;吃清潔衛(wèi)生、未變質的食物。 ——摘自《中國居民膳食指南》
目的:嘗試提出適合青少年的“一日食譜”,并說明理由。指導:1、學生4-6人一組,交流有關食物的營養(yǎng)信息。以小組為單位,設計“一日食譜”,嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。2、采用答辯的形式,小組之間進行交流。倡導合理膳食,健康生活。
營養(yǎng)合理的“一日食譜”
怎樣做到食譜既科學合理又有營養(yǎng)?
1.設計食譜時要保證營養(yǎng)充足平衡;2.滿足食物的多樣性且比例適當?shù)囊螅?.合理分配三餐,保持能量均衡;4.還要照顧飲食習慣與食物的適口性等。
1.青少年正處在旺盛的生長發(fā)育期,需要食用足夠的糖類以維持各項生命活動所需的能量;2.食用適量的蛋白質以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要;3.食用一定量的含無機鹽、維生素和纖維素的食物,以保證各項生命活動的進行。
一日三餐的飲食應如何搭配?
中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配,即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好,午吃飽,晚吃少”的觀念。
目的:關注食品安全。器材:記錄本,鋼筆等。指導:1、學生4~6人一組,設計調查表,調查當?shù)厥袌錾险诔鍪鄣哪讨破坊蝻灨伞⒒鹜饶c等食品的安全性。注意保質期和廠名、批號。2、分工合作,每人完成某類食品的調查任務。小組總結。全班進行交流。
1、應當關注食品包裝上的哪些內容?
品名、產地、廠名、生產日期、批號、 保質期、配方、使用方法。
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期?
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時,應當注意哪些問題?
有無光澤,有無異味,有無食品檢疫合格印章。
購買食品時應注意哪些問題?
防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……
發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素
包裝食品中的“三無產品”是指無哪三項注釋:
食品安全要求做到:
1.不吃霉變的食物2.不吃已過保質期的食物3.不濫用維生素和微量元素強化食品等
《中國居民膳食指南》建議設計“一日食譜”青少年膳食特點養(yǎng)成良好的飲食習慣
對定型包裝食品和食品添加劑的要求調查:食品安全
1.在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應當分別占多少( )A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2.下面為某同學設計的一日三餐的食譜 早餐:油條 饅頭 燒土豆絲 午餐:米飯 炒蔬菜 晚餐:花卷 糕點 稀粥 咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是( )。(2)在食譜中應添加( )類物質,這類物質進入消化道后,最終水解成( )。
3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全! 有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果,農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。
這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”,不能證明沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜,可能是蔬菜長蟲后又打了農藥,也可能是蟲子沒有被農藥殺死。
產自良好的生態(tài)環(huán)境,無污染、安全、優(yōu)質的食品統(tǒng)稱為綠色食品。

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第三節(jié) 膳食指南與食品安全

版本: 蘇教版

年級: 七年級下冊

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