八年級(jí)上冊(cè)任務(wù)二 盤飾設(shè)計(jì)公開課ppt課件

這是一份八年級(jí)上冊(cè)任務(wù)二 盤飾設(shè)計(jì)公開課ppt課件，文件包含浙教版勞動(dòng)八年級(jí)上冊(cè)項(xiàng)目一任務(wù)二《盤飾設(shè)計(jì)》課件ppt、項(xiàng)目一任務(wù)二《盤飾設(shè)計(jì)》教案doc、幾種簡(jiǎn)單的盤飾mp4等3份課件配套教學(xué)資源，其中PPT共24頁(yè)， 歡迎下載使用。
《盤飾設(shè)計(jì)》教學(xué)設(shè)計(jì)課題 《盤飾設(shè)計(jì)》單元第一單元學(xué)科勞動(dòng)年級(jí)八年級(jí)上冊(cè)教材分析本課通過(guò)介紹盤飾，引導(dǎo)學(xué)生了解盤飾的作用，學(xué)習(xí)進(jìn)行盤飾設(shè)計(jì)。首先通過(guò)多種圖片展示引導(dǎo)學(xué)生欣賞不同的創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)，了解盤飾設(shè)計(jì)從食材搭配、色彩構(gòu)成和空間布局等方面進(jìn)行考慮設(shè)計(jì)，表格列舉出不同顏色所對(duì)應(yīng)的情感、味覺(jué)聯(lián)想引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行搭配設(shè)計(jì)。學(xué)習(xí)目標(biāo)1、勞動(dòng)觀念：懂得勞動(dòng)創(chuàng)造人、勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的道理。2、勞動(dòng)能力：認(rèn)識(shí)盤飾的作用以及設(shè)計(jì)原則，將蔬果元素在盤飾設(shè)計(jì)中有所體現(xiàn)，設(shè)計(jì)使用且有創(chuàng)意。3、勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)：培養(yǎng)善于觀察、積極創(chuàng)新、樂(lè)于分享的品質(zhì) 。4、勞動(dòng)精神：在勞動(dòng)中不斷追求創(chuàng)新，開拓自己的思維，樹立奮斗、創(chuàng)新的勞動(dòng)精神。重點(diǎn)了解盤飾的作用以及設(shè)計(jì)原則難點(diǎn)能夠?qū)⑹吖窨淘卦诒P飾設(shè)計(jì)中有所體現(xiàn)。 教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課1、創(chuàng)設(shè)情境，揭示課題：播放視頻簡(jiǎn)單的盤飾展示 師：盤飾是指菜肴的盤邊裝飾，常見(jiàn)方法為把蔬果等原料切雕成一定形狀后擺放在菜肴周圍或中間，利用其造型與色彩對(duì)菜肴進(jìn)行點(diǎn)綴。精致的盤飾，離不開精心的設(shè)計(jì)。 今天老師來(lái)和你們一起了解盤飾，并一起來(lái)想想如何設(shè)計(jì)。 2、板書課題：《盤飾設(shè)計(jì)》 學(xué)生觀看視頻。   學(xué)生了解盤飾，發(fā)表自己的觀點(diǎn)看法。    引出課題    通過(guò)視頻播放和課件多樣的圖片展示引導(dǎo)學(xué)生思考盤飾造型和色彩的設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生的興趣。講授新課一、    設(shè)計(jì)需要考慮的因素。師：學(xué)習(xí)了雕刻的基本技法，還需要進(jìn)行盤飾設(shè)計(jì)。盤飾的設(shè)計(jì)要考慮哪些因素？怎樣將技術(shù)和藝術(shù)有機(jī)地融合在一起，使菜品更具美感呢？ 進(jìn)行盤飾設(shè)計(jì)時(shí)，一般從食材搭配、色彩構(gòu)成、空間布局等方面考慮。1.食材搭配盤飾可選擇不同于主菜的材料，但是口味和色澤要得當(dāng)。例如，葷菜可選清新爽脆的素菜做盤飾，增加美感的同時(shí)還可解膩。圖片展示 2.色彩構(gòu)成不同的色彩給人不同的感受，使人產(chǎn)生味覺(jué)聯(lián)想。盤飾設(shè)計(jì)應(yīng)考慮色彩的搭配，但不宜過(guò)多，否則會(huì)顯得花哨累贅，包括菜肴在內(nèi)3種左右顏色搭配較為合適。表格展示 3.空間布局盤飾要起到畫龍點(diǎn)睛的作用，但又不能喧賓奪主，關(guān)鍵在于合理的布局。按布局分類，盤飾主要有以下五種形式（注：其中象形式分為平面及立體兩種）。圖片展示：包圍式分隔式中央式邊角式平面象形式立體象形式 拓展延伸：盤飾的作用雖說(shuō)菜肴盤飾只處于輔助地位，但是一個(gè)制作精良、寓意深刻的菜肴盤飾，往往會(huì)起到畫龍點(diǎn)睛的作用。1、菜肴盤飾可以使菜肴的形、色更完美。2、制作精良的菜肴盤飾不僅可以提高菜肴的品位，還可以引起人們的食欲。3、富有寓意的菜肴盤飾可以渲染和活躍筵席的氣氛，為賓客增添快樂(lè)、愉悅的情趣。  二、實(shí)踐操作。師：請(qǐng)你選擇一種布局進(jìn)行盤飾設(shè)計(jì)。畫出你的盤飾設(shè)計(jì)圖，將需要的蔬果種類、數(shù)量及處理方法直接標(biāo)注在設(shè)計(jì)圖上。下面是慧慧同學(xué)的設(shè)計(jì)圖，可以作為參考。 圖片展示教師提示：設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)合理利用現(xiàn)有材料，實(shí)用、可操作又不失美感。 拓展延伸：1.擺盤的藝術(shù)擺盤優(yōu)美的食物對(duì)顧客更具吸引力，并將外出就餐與早餐、午餐和家中晚餐區(qū)別開來(lái)。無(wú)論是出于美觀還是實(shí)用的原因，呈現(xiàn)和擺盤也能引起人們對(duì)菜肴特定成分的注意。明亮的顏色在深色背景下效果很好，而更中性或柔和的顏色可以用白色背景來(lái)營(yíng)造一些視覺(jué)刺激。從三維角度思考也很重要，因?yàn)楸P子里食物的高度也能吸引食客。層疊的食物看起來(lái)很有視覺(jué)吸引力，使食物看起來(lái)比散落在盤子里的食物更豐盛。2.食品雕刻的常用原料中國(guó)在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時(shí)已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)實(shí)脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜;另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但為常用的還是前一類。食品雕刻可以用什么蔬菜呢?（1）青蘿卜體形較大、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉，飛禽走獸，風(fēng)景建筑等，是比較理想的雕刻原料。秋、冬、春三季均可使用。（2）胡蘿卜水蘿卜萵筍這三種蔬菜體形較小，顏色各異，適合刻制各種小型的花、鳥、魚、蟲等。（3）.紅菜頭又稱血疙瘩，由于色澤鮮紅、體形近似圓形，因此適合雕刻各種花卉。（4）馬鈴薯、紅薯質(zhì)地細(xì)膩、可以刻制花卉和人物。（5）.白菜、圓蔥這兩個(gè)品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。（6）,冬瓜因?yàn)檫@些瓜其內(nèi)部是帶熟的，可利用其外表的顏色、形態(tài)、刻制各種浮雕圖案。如去其內(nèi)瓢，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈，黃瓜等小型原料可以用來(lái)雕刻昆蟲，能在加工后起到裝飾、點(diǎn)綴的作用。（7）.青椒這些品種主要用來(lái)做雕刻作品的裝飾。3.盤飾設(shè)計(jì)時(shí)選擇食雕原料的原則：（1）、要根據(jù)雕刻作品的主題來(lái)進(jìn)行選擇，切不可無(wú)的放矢。（2）、要根據(jù)季節(jié)來(lái)選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強(qiáng)。（3）、選擇的原料尤其是堅(jiān)實(shí)部分必須是無(wú)縫瑕，纖維整齊、細(xì)密、份量重、顏色純正。 勞動(dòng)評(píng)價(jià)：師：請(qǐng)同學(xué)們給自己本節(jié)課的表現(xiàn)打個(gè)分吧！評(píng)價(jià)內(nèi)容達(dá)成情況了解盤飾的作用及設(shè)計(jì)原則 盤飾設(shè)計(jì)實(shí)用且有創(chuàng)意 蔬果雕刻元素在盤飾設(shè)計(jì)中有所體現(xiàn) 樂(lè)于設(shè)計(jì)盤飾   勞動(dòng)反思：1、   在盤飾設(shè)計(jì)過(guò)程中是否遇到過(guò)困難？你是如何解決的？舉例：對(duì)簡(jiǎn)單食材經(jīng)過(guò)加工雕刻制成的花樣想象力不夠；多欣賞菜肴裝飾圖，了解大師們高超的雕刻技術(shù)。2、   在設(shè)計(jì)盤飾時(shí)，怎樣選擇食材能避免浪費(fèi)？為什么？舉例：選擇可生食的食材；在擺上桌進(jìn)行食用時(shí)可以將盤飾吃掉，避免浪費(fèi)。  學(xué)生思考，發(fā)表自己的觀點(diǎn)和看法。          閱讀課件，了解盤飾設(shè)計(jì)過(guò)程中需要考慮的多個(gè)因素。                       學(xué)生閱讀拓展資料。         學(xué)生通過(guò)課件了解設(shè)計(jì)需要標(biāo)注的內(nèi)容。       閱讀拓展資料。      學(xué)習(xí)食品雕刻的常用原料及其選擇原則。                                 學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)          聯(lián)系整堂課所學(xué)知識(shí)，思考回答問(wèn)題。   通過(guò)簡(jiǎn)單介紹引發(fā)學(xué)生的思考。          通過(guò)課件展示引導(dǎo)學(xué)生了解盤飾設(shè)計(jì)需要考慮的多個(gè)方面的因素，在實(shí)際設(shè)計(jì)過(guò)程中可以靈活運(yùn)用。                    通過(guò)拓展資料進(jìn)一步加深對(duì)盤飾的了解，在設(shè)計(jì)過(guò)程中可以考慮到功能作用等方面。      通過(guò)案例展示引導(dǎo)學(xué)生了解盤飾設(shè)計(jì)需要標(biāo)注的內(nèi)容，在繪制時(shí)注意添加。    引導(dǎo)學(xué)生了解不僅盤飾有裝飾餐品，提高人食欲的作用，擺盤和盤飾是相得益彰的存在。  。拓寬知識(shí)面，增進(jìn)對(duì)食雕原料選用的認(rèn)識(shí)。                                 通過(guò)自我評(píng)價(jià)引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)這堂課的所得所感，正視自己的優(yōu)缺點(diǎn)，在之后的課程中加以改正。      通過(guò)問(wèn)題的思考回答引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)鞏固課堂所學(xué)知識(shí)，并運(yùn)用課堂知識(shí)分析。課堂練習(xí)請(qǐng)同學(xué)們?cè)诩埳袭嫵瞿愕膭?chuàng)意盤飾，并和同學(xué)們分享。舉例：將青蘿卜切開小口卷成小花，芥蘭作為花枝，都焯熟之后擺成花開滿樹枝的樣子。學(xué)生思考交流，完成課堂練習(xí)引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)課堂知識(shí)，發(fā)揮創(chuàng)新思維。課堂小結(jié)本節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了盤飾的作用和設(shè)計(jì)原則，欣賞了許多富有創(chuàng)意的盤飾設(shè)計(jì)，并了解了蔬果雕刻，嘗試將蔬果雕刻元素體現(xiàn)在盤飾設(shè)計(jì)當(dāng)中。總結(jié)對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。板書盤飾設(shè)計(jì)食材搭配色彩構(gòu)成空間布局    實(shí)踐：盤飾設(shè)計(jì)