基礎(chǔ)課時(shí)落實(shí)(十六)　酯　油脂(建議用時(shí)：40分鐘)[基礎(chǔ)過關(guān)練]1．一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對該反應(yīng)發(fā)表的部分見解。其中正確的是(　　)A　　　　　　　　　　BC　　　　　　　　　　DC　[植物油分子中含碳碳不飽和鍵，可與I2發(fā)生加成反應(yīng)，不飽和程度降低，則由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，C正確，A、B錯(cuò)誤；油與氫氣加成方可制得人造脂肪，D錯(cuò)誤。]2．油脂水解的共同產(chǎn)物是(　　)A．飽和高級脂肪酸B．不飽和高級脂肪酸C．硬脂酸鈉D．甘油D　[油脂是由多種高級脂肪酸形成的甘油酯，在酸性條件下水解生成各種高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成各種高級脂肪酸鹽和甘油，即油脂水解的共同產(chǎn)物是甘油。]3．下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中不正確的是(　　)A．植物油和乙酸乙酯在室溫下都是液體B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不易溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑C　[油脂分為油和脂肪，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C選項(xiàng)錯(cuò)誤。]4．下列物質(zhì)屬于油脂的是(　　) B　[油脂即高級脂肪酸和甘油所形成的酯。形成A的酸不是高級脂肪酸；潤滑油來自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。]5．下列關(guān)于油和脂肪的比較錯(cuò)誤的是(　　)A．油的熔點(diǎn)低，脂肪的熔點(diǎn)高B．油含不飽和烴基的相對量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有機(jī)溶劑D．油和脂肪都能發(fā)生水解反應(yīng)B　[油脂是高級脂肪酸的甘油酯，根據(jù)常溫下的狀態(tài)分為固態(tài)的脂肪和液態(tài)的油。其中脂肪中烴基飽和程度高，熔點(diǎn)高；油含不飽和烴基的相對量較多，熔點(diǎn)低。在一定條件下，油和脂肪都能水解。]6．所謂“地溝油”是從一些飯店、酒店的下水道里撈出來的殘油剩渣、飯店的“泔水油”以及垃圾豬肉加工成的“食用油”。制作過程：①撈去廢油中的懸浮雜質(zhì)；②加入雙氧水進(jìn)行漂白；③加入工業(yè)消泡劑(內(nèi)含鉛、砷等元素及苯環(huán)、雜環(huán)等化合物)；④高溫?zé)捴疲?/span>⑤包裝成成品油出售到不法的火鍋店、飯店、工廠和學(xué)校餐廳。以下判斷正確的是(　　)A．“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經(jīng)過以上處理的“地溝油”具有固定的熔、沸點(diǎn)B．“地溝油”可用來作化工原料，如制作肥皂等產(chǎn)品C．“地溝油”在加入消泡劑后，消除對人體健康的影響D．“地溝油”中含有較多微量元素B　[“地溝油”是混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)，A錯(cuò)誤；“地溝油”可作化工原料，B正確；消泡劑成分中含有對人體有害的物質(zhì)，C錯(cuò)誤；“地溝油”主要成分是油脂，D錯(cuò)誤。]7．酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實(shí)驗(yàn)小組從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到乙酸和另一種分子式為C6H13OH的物質(zhì)。下列分析不正確的是(　　)A．C6H13OH分子中含有羥基B．實(shí)驗(yàn)小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13C．C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)D．這種酯易溶于水[答案]　D8．能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)A．點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B．測定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C．加入水中，浮在水面上的是地溝油D．加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油D　[地溝油的主要成分是油脂，屬于酯類，礦物油的主要成分是烴。A項(xiàng)，二者都能燃燒，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，二者都是混合物，都沒有固定的沸點(diǎn)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，地溝油與礦物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，地溝油屬于酯類物質(zhì)，在氫氧化鈉溶液中加熱會發(fā)生水解反應(yīng)，生成鈉鹽和甘油，液體不分層，而礦物油不與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，液體分層，可以鑒別。]9．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是(　　)A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層D　[由于油脂難溶于水，而高級脂肪酸鹽和甘油都是易溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后不分層。由于油脂皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試紙無法確定皂化反應(yīng)是否基本完成。]10．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列說法不正確的是(　　)A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在堿性條件下的水解可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．油脂在酸性條件下比在堿性條件下更容易水解D．脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)C　[油脂易溶于有機(jī)溶劑，汽油易揮發(fā)，可洗去衣服上的油污；油脂在堿性條件下水解可以生成高級脂肪酸鹽，即肥皂的主要成分；油脂在堿性條件下比酸性條件下更容易水解，C錯(cuò)誤。][拓展培優(yōu)練]11．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加熱水解，其產(chǎn)物是(　　)A．CH3COOD、C2H5ODB．CH3COONa、C2H5OD、HODC．CH3COONa、C2H5OH、HODD．CH3COONa、C2H5OD、H2OB　[乙酸乙酯的堿性水解可分為兩步，乙酸乙酯先與D2O反應(yīng)，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再與NaOH反應(yīng)，生成CH3COONa和HOD。]12．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它們的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是 (　　)A．油酸的分子式為C18H34O2B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有54種C．天然油脂都能在NaOH溶液中發(fā)生取代反應(yīng)D．將油酸甘油酯氫化為硬脂酸甘油酯可延長保存時(shí)間B　[A項(xiàng)，油酸的結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH，分子式為C18H34O2，正確；B項(xiàng)，硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式可以表示為，存在對稱結(jié)構(gòu)，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36種，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，天然油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)(取代反應(yīng))，正確；D項(xiàng)，油酸甘油酯中含有碳碳雙鍵，容易被氧化變質(zhì)，將油酸甘油酯氫化為硬脂酸甘油酯可延長保存時(shí)間，正確。]13．某有機(jī)物M的結(jié)構(gòu)簡式為，關(guān)于M的敘述錯(cuò)誤的是(　　)A．屬于酯類，難溶于水B．水解反應(yīng)可生成乙醇C．1 mol M可以與2 mol NaOH反應(yīng)D．一定條件下可發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)C　[A項(xiàng)，酯類難溶于水；B項(xiàng)，生成乙醇；C項(xiàng)，1 mol M消耗1 mol NaOH；D項(xiàng)，與H2加成，可燃燒。]14．有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為試回答下列問題：(1)該化合物是________(填字母，下同)。A．烯烴　 B．油脂C．醇類 D．烷烴(2)該化合物的密度________。A．比水大 B．比水小C．與水相同(3)常溫下該化合物呈________。A．液態(tài) B．固態(tài)C．氣態(tài)(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有________。A．NaOH溶液 B．溴水C．乙醇 D．乙酸E．H2[解析]　該有機(jī)物是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，是油脂；其密度比水??；因油脂的烴基中含碳碳雙鍵，故該油脂常溫下呈液態(tài)。該油脂分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵和酯的結(jié)構(gòu)，因此它能在NaOH的作用下發(fā)生水解反應(yīng)，能與H2或Br2發(fā)生加成反應(yīng)。[答案]　(1)B　(2)B　(3)A　(4)A、B、E15．A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應(yīng)得到，B氧化可得C。(1)寫出A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式：A________、B________、C________。(2)寫出A在堿性條件下NaOH溶液發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______________________________________________________________________________________________________________________________。[解析]　醇B氧化可得到酸C，說明B與C所含有的碳原子數(shù)相等，則可得出B為C2H5OH，C為CH3COOH，A為CH3COOC2H5。[答案]　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH16．[素養(yǎng)題]如圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用為____________________________________________________________________________________________________。(2)向所得混合物中加入熱的飽和食鹽水，靜置一段時(shí)間，液體分為上下兩層，肥皂在________層。(3)圖中長玻璃管的作用是________________________________________________________________________________________________________。(4)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。[解析]　(1)硬脂酸甘油酯是固體，加入酒精是為了使其溶解。(2)向所得混合物中加入熱的飽和食鹽水，能降低硬脂酸鈉在水中的溶解度，促使硬脂酸鈉與溶液分層，硬脂酸鈉的密度小于水溶液的密度，故其在上層。(3)在加熱過程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易揮發(fā)，長導(dǎo)管可以起到導(dǎo)氣兼冷凝回流的作用。[答案]　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)上(3)導(dǎo)氣兼冷凝回流

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第一單元 化石燃料與有機(jī)化合物

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