糖類(lèi)(建議用時(shí)：25分鐘)[合格過(guò)關(guān)練]1．下列說(shuō)法正確的是(　　)A．有甜味的有機(jī)物屬于糖類(lèi)B．糖類(lèi)都含有酮羰基，對(duì)氫氧化銅等弱氧化劑表現(xiàn)出還原性C．糖類(lèi)都是高分子化合物D．糖類(lèi)是多羥基醛、多羥基酮及其脫水縮合物[答案]　D2．下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(　　)A．通常蔗糖和淀粉都不顯還原性B．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇C．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)D．纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)C　[纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)，但葡萄糖不能，故C錯(cuò)。]3．下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是(　　)A．用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C．濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D．向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解D　[麥芽糖屬于還原糖，而蔗糖是非還原糖，利用新制的Cu(OH)2可鑒別，A項(xiàng)正確；產(chǎn)生銀鏡只能說(shuō)明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全則無(wú)法確定，B項(xiàng)正確；濃硫酸使蔗糖脫水變黑，蔗糖中H、O元素以水的形式脫出，只剩下C，則證明蔗糖含C、H、O三種元素，C項(xiàng)正確；銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行，故應(yīng)先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作催化劑的稀硫酸，D項(xiàng)錯(cuò)誤。  ]4．生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是 (　　)A．棉花的主要成分是纖維素B．過(guò)多食用糖類(lèi)物質(zhì)如淀粉等不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖    C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)D．纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用，纖維素可以作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[答案]　A5．有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說(shuō)法中，不正確的是(　　)①二者互為同分異構(gòu)體?、诙叨家兹苡谒、鄱叨寄馨l(fā)生銀鏡反應(yīng)、都能與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀?、芷咸烟悄馨l(fā)生酯化反應(yīng)，而果糖不能?、荻寄芘cH2發(fā)生加成反應(yīng)生成六元醇?、薰鞘亲钐鸬奶?，而葡萄糖并不甜A．①②③　　　　　　　 B．④⑤C．④⑥     D．⑥C　[二者分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，①正確。二者都易溶于水，②正確。果糖雖無(wú)醛基，但仍能同葡萄糖一樣發(fā)生銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)，所以③正確。二者都含有羥基，所以都能發(fā)生酯化反應(yīng)，④錯(cuò)誤。二者都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，⑤正確。葡萄糖也有甜味，⑥錯(cuò)誤。]6．已知蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342，而其水溶液的發(fā)酵可用下列反應(yīng)式表示：C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2↑取蔗糖3.42 g，溶于水后，加酵母使其發(fā)酵。假設(shè)只考慮蔗糖變?yōu)榫凭陌l(fā)酵，且蔗糖的發(fā)酵只完成50%，則在此發(fā)酵過(guò)程中，所產(chǎn)生的二氧化碳的體積(標(biāo)準(zhǔn)狀況)是(　　)A．224 mL   B．336 mLC．448 mL   D．896 mLC　[由反應(yīng)方程式可知：C12H22O11與CO2的物質(zhì)的量之比為1∶4。3.42 g蔗糖完成50%發(fā)酵所產(chǎn)生的CO2在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為×50%×4×22.4 L·mol－1＝0.448 L，即448 mL。]7．淀粉經(jīng)過(guò)下列變化：淀粉→單糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在該變化過(guò)程中，下列反應(yīng)類(lèi)型一定沒(méi)有發(fā)生的是 (　　)①加成反應(yīng)?、谘趸磻?yīng)　③還原反應(yīng)?、芟シ磻?yīng)　⑤取代反應(yīng)?、匏夥磻?yīng)?、啧セ磻?yīng)?、嗉泳鄯磻?yīng)A．①③④   B．⑦⑧C．④⑤⑥   D．①④⑥B　[淀粉→單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；葡萄糖→酒精(C6H12O6→C2H5OH)，還原反應(yīng)；酒精→乙烯，消去反應(yīng)；乙烯→1,2-二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2-二溴乙烷→乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反應(yīng)。]8．甘蔗是我們生活中較為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)作物。(1)B的分子式是________。(2)向試管中加入甘蔗渣經(jīng)濃硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再加新制氫氧化銅，加熱，可觀察到的現(xiàn)象為_(kāi)____________。(3)寫(xiě)出B→C的化學(xué)方程式：___________________________________________________________________________________。[解析]　甘蔗的主要成分是蔗糖，水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成的C為CH3CH2OH，則A和B分別是果糖和葡萄糖，D為乙酸乙酯。(1)B為葡萄糖，其分子式為C6H12O6。(2)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在堿性條件下和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色氧化亞銅，即看到有磚紅色沉淀生成。(3)葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH和CO2，其化學(xué)方程式為C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑。[答案]  (1)C6H12O6　(2)產(chǎn)生磚紅色沉淀(3)C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑[素養(yǎng)培優(yōu)練]9．核糖是合成核酸的重要原料，常見(jiàn)的兩種核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是  (　　)A．戊醛糖和D-核糖互為同分異構(gòu)體B．它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)C．戊醛糖屬于單糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．戊醛糖→脫氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是氧化過(guò)程D　[A項(xiàng)，它們的分子式相同，都為C5H10O5，但結(jié)構(gòu)不同，故互為同分異構(gòu)體；B項(xiàng)，它們的分子結(jié)構(gòu)中都含有羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)；C項(xiàng)，戊醛糖屬于單糖，分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；D項(xiàng)，戊醛糖  (C5H10O5)→脫氧核糖(C5H10O4)，分子中少了一個(gè)氧原子，應(yīng)為還原過(guò)程。]10．(素養(yǎng)題)為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。    實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無(wú)明顯變化。(1)設(shè)計(jì)甲和乙是為了探究________對(duì)淀粉水解的影響，設(shè)計(jì)甲和丙是為了探究________對(duì)淀粉水解的影響。(2)實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是______________________________________________________________________________________。(3)實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無(wú)明顯變化的原因是_____________________________________________________________________。[解析](1)甲與乙的反應(yīng)物、催化劑均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲、乙實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無(wú)稀硫酸，其他條件相同，所以甲、丙實(shí)驗(yàn)是探究催化劑對(duì)淀粉水解的影響。(2)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，而加入新制氫氧化銅懸濁液驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行，所以應(yīng)先加入過(guò)量氫氧化鈉溶液中和酸，再加入新制氫氧化銅懸濁液。(3)加入的碘與氫氧化鈉反應(yīng)，導(dǎo)致碘無(wú)法與淀粉發(fā)生顯色反應(yīng)，所以實(shí)驗(yàn)3中溶液顏色無(wú)明顯變化。[答案]  (1)溫度　催化劑(2)沒(méi)有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸(3)氫氧化鈉與碘反應(yīng) 

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高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第一節(jié) 糖類(lèi)

版本： 人教版 (2019)

年級(jí)： 選擇性必修3

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