初中滬教版基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)8 酸與堿的化學(xué)性質(zhì)圖片ppt課件-課件下載-教習(xí)網(wǎng)

食品中的有機(jī)化合物一、什么是有機(jī)化合物關(guān)鍵詞：什么是化合物由兩種或兩種以上元素組成的純凈物稱為化合物是否含有碳2、有機(jī)物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、磷、硫、氯等。注意：1、含有碳元素的化合物不一定都是有機(jī)物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸鹽等。因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似，仍屬于無(wú)機(jī)化合物。1. 下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說(shuō)法中，正確的是( )A.都是含碳的化合物 B.都是有機(jī)物 C.碳元素化合價(jià)相同 D.都是無(wú)機(jī)物2. 下列化合物中，屬于有機(jī)物的是（）A.鹽酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)AC練一練二、有機(jī)高分子化合物不同的有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量相差很大，如：甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 維生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]， Mr=28000~280000相對(duì)分子質(zhì)量較大的有機(jī)化合物（一般相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的）無(wú)機(jī)鹽糖類油脂維生素蛋白質(zhì)水哪些是有機(jī)物？哪些是有機(jī)高分子化合物？三、食品中的有機(jī)化合物1．人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽其中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。2.其中淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素是有機(jī)高分子化合物。有機(jī)物，如何簡(jiǎn)單的檢驗(yàn)?zāi)兀? 將葡萄糖、面粉、奶粉、蛋白質(zhì)等放在酒精燈上灼燒，當(dāng)不完全燃燒時(shí)，有黑色的炭生成，說(shuō)明這些物質(zhì)里都含有碳元素小經(jīng)驗(yàn)：小組合作糖類研究小組：糖類的存在、來(lái)源、組成、作用、淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)。油脂研究小組：油脂的種類、組成、食物來(lái)源、作用蛋白質(zhì)研究小組：蛋白質(zhì)的食物來(lái)源、組成、代謝、有關(guān)性質(zhì)、檢驗(yàn)維生素研究小組：維生素的食物來(lái)源、缺乏維生素的危害大米馬鈴薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物淀粉的來(lái)源：淀粉是怎樣產(chǎn)生的？淀粉首先轉(zhuǎn)化為葡萄糖糖類作用:供給人體能量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O反應(yīng)特點(diǎn)：緩慢氧化，放出能量糖類的檢驗(yàn)：檢驗(yàn)淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉。為什么課本上的實(shí)驗(yàn)中藍(lán)色很深？接近黑色了。如何檢驗(yàn)是否患有糖尿病呢？檢驗(yàn)方法：尿液與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則說(shuō)明尿液中含葡萄糖。因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通過(guò)檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟羌纯伞?8富含油脂的食物練一練： 3.下列物質(zhì)不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（）　A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食鹽D4.下列關(guān)于油脂和淀粉的說(shuō)法不正確的是（）?！、組成元素都是碳、氫、氧　B、組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣　C、都是有機(jī)化合物　D、都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B富含蛋白質(zhì)的食物蛋白質(zhì)的代謝食物中的蛋白質(zhì) 氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)尿液消化酶新陳代謝水蛋白質(zhì)的性質(zhì)鹽析：濃的鹽溶液能使蛋白質(zhì)的溶解度降低而發(fā)生鹽析。變性：受熱、濃硝酸、重金屬鹽、甲醛能使蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能。物理變化化學(xué)變化蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)灼燒某物質(zhì)，若有燒焦羽毛的氣味產(chǎn)生，說(shuō)明物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)，反之，則不含蛋白質(zhì)。[試一試，你能行的]1.醫(yī)院里常用高溫消毒柜給醫(yī)療器械消毒，其原理是什么呢？2.許多重金屬鹽（如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等）都有毒性，誤食后使人中毒的原因是________，這時(shí)應(yīng)如何來(lái)解毒？ 3.市場(chǎng)上購(gòu)買衣服，要確定是棉衣還是毛衣，可以用什么方法？血紅蛋白是有機(jī)高分子化合物，它的相對(duì)分子質(zhì)量約為68000，已知其中鐵元素占0.33%，則每個(gè)分子中的鐵原子個(gè)數(shù)為。算一算：維生素家族兄弟們你健康，我快樂！VCVAVDVBVE夜盲癥牙齦出血大脖子病骨質(zhì)疏松癥連一連：缺乏Va缺乏Vb缺乏Vc缺乏Vd缺乏碘元素四、遠(yuǎn)離有害物質(zhì)：甲醇、甲醛、黃曲霉素黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng) 黃曲霉素存在：發(fā)霉的花生、玉米、大豆、谷物，發(fā)苦的堅(jiān)果，泡了好幾天的木耳，沒洗干凈的木筷子。黃曲霉毒素膳食金字塔活動(dòng)與探究1：今天你作為小主人要招待客人，于是你到菜市場(chǎng)去買菜，市場(chǎng)上的食物很豐富，請(qǐng)你按照下表對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，分別選擇比較理想的一種或幾種填入表中?；顒?dòng)與探究2：教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶，請(qǐng)結(jié)合牛奶或豆奶的包裝分析，一杯牛奶或豆奶中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？活動(dòng)與探究3：猜猜我是誰(shuí)？維C泡騰片4.某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：Ⅰ把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；Ⅱ取兩支盛有2mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：請(qǐng)回答下列問題：①你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是。②你從中得到的啟示是。

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