學生在日常生活中已經(jīng)積累了一些關(guān)于食物營養(yǎng)的知識，并且在七年級上冊做過的“探究種子萌發(fā)的內(nèi)在條件”的實驗中，已初步學會了檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪的方法，這為本節(jié)課探究實驗的順利進行奠定了基礎(chǔ)。
教材內(nèi)容分析
本節(jié)是七年級下冊的開篇章節(jié)，從內(nèi)容上改變了以往從結(jié)構(gòu)入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學生用科學研究的方式解決實際問題的意識。通過組織課堂討論，讓學生首先了解食物中各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用，然后通過實驗進一步探究不同食物中營養(yǎng)成分的差異，最后通過建議活動引導學生用科學方法解決實際問題。
教學目標
1、知識與技能
①能記敘出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。
②學會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語言表達能力，小組合作交流能力等。
2、情感、態(tài)度與價值觀
形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態(tài)度。
教學重難點
1、重點
說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用,探究食物中的營養(yǎng)成分。
2、難點
①用化學方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。
②蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。
③探究食物中的營養(yǎng)成分。
教學用具
多媒體、食品標簽、蛋白質(zhì)的檢測、維生素C、雙縮脲試劑、蛋白質(zhì)、滴管、試管
教學過程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，導入新課
展示食物圖片，通過食品標簽分析食物中的營養(yǎng)成分。引導學生討論，適時給予鼓勵性評價。
（二）合作交流，解讀探究
1、設(shè)置問題：你喜歡的食物是哪一種？對于你所喜歡的食物，它主要含有什么營養(yǎng)成分？
并引導學生歸納總結(jié)食物中的主要營養(yǎng)成分。
A、 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
B、 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過比較、歸納，得出結(jié)論。
在教師指導下與同學交流，舉出含糖類較多的食物及含蛋白質(zhì)較多的食物。
2、師生共同回顧水，無機鹽，脂肪的檢測方法。
3、演示實驗：“淀粉的檢測”，“維生素C的檢測”
教師演示淀粉，維生素C的檢測過程，學生仔細觀察實驗中出現(xiàn)的現(xiàn)象討論、交流 并歸納得出結(jié)論。
4、學生實驗：“蛋白質(zhì)的檢測”
小結(jié)：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。通過以上實驗，同學們知道了檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)和維生素C的方法，通過前面的學習，我們對食物的營養(yǎng)成分有了一個初步的認識。
5、猜一猜這些食物中含有什么營養(yǎng)成分？
結(jié)合自己的生活經(jīng)驗對食品營養(yǎng)成分作出假設(shè)，填入表格。
6、指導學生自學教材的內(nèi)容，利用多媒體講解各種營養(yǎng)成分的食物來源和主要功能。
水：約占人的體重60%——70%，是細胞達到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運輸?shù)缴眢w各個部分。
無機鹽：無機鹽占量4%，作用十分重要，如含鐵、含磷的無機鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。
糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。
蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。
脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。
維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D。
小結(jié)：通過這節(jié)課的學習，我們知道了食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。
板書設(shè)計
第一節(jié) 人類的食物
一、食物中的營養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測
2、食物中的營養(yǎng)成分：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素
（三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）
二、食物中的營養(yǎng)成分的作用
1、水：是細胞的主要組成成分
2、無機鹽：含鐵、含磷的無機鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。
3、糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。
4、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。
5、脂肪：也是人體重要的供能和儲存能量的物質(zhì)。
6、維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素。
后記
本節(jié)課采用閱讀、實驗活動的教學手段讓學生在學習過程中，培養(yǎng)學生的學習興趣和學習探究的方法。加深了學生對知識的理解和鞏固，教學效果較好。

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第1節(jié) 人類的食物

版本： 北師大版

年級： 七年級下冊

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