北師大版七年級(jí)下冊(cè)第八章第1節(jié)《人類(lèi)的食物——探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分》教學(xué)設(shè)計(jì) 一、教學(xué)內(nèi)容  《人類(lèi)的食物》是北師大版七年級(jí)下冊(cè)第八章第1節(jié)的內(nèi)容，按照課標(biāo)的要求，本節(jié)分兩個(gè)課時(shí)。第一個(gè)課時(shí)要讓學(xué)生明白食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，為了讓學(xué)生認(rèn)識(shí)這一概念，我通過(guò)讓學(xué)生自主探究食物的營(yíng)養(yǎng)成分，從而獲得新知。本節(jié)可包括以下三部分內(nèi)容：（1）學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)方法（2）實(shí)驗(yàn)探究牛奶、橙汁、米湯、花生中的營(yíng)養(yǎng)成分。（3）拓展延伸，認(rèn)識(shí)常見(jiàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)青少年均衡膳食的重要性。本節(jié)主要的是通過(guò)小組活動(dòng)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，從而認(rèn)識(shí)到不同食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。二、設(shè)計(jì)理念  初中生物課程標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)，新課程要倡導(dǎo)探究式學(xué)習(xí)，探究性學(xué)習(xí)是與接受性學(xué)習(xí)相對(duì)應(yīng)的，生物課程必須建立在滿(mǎn)足學(xué)生發(fā)展需要和已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提供能讓他們直接參與的各種探究活動(dòng)，新世紀(jì)生物課程改革的核心目標(biāo)之一是實(shí)現(xiàn)課程功能的轉(zhuǎn)變，改變課程過(guò)于注重學(xué)科知識(shí)傳授的傾向，強(qiáng)調(diào)形成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生獲得知識(shí)與技能的同時(shí)，也學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和形成正確價(jià)值觀(guān)的過(guò)程。因此，基于如何有效組織探究活動(dòng)，本人從以下幾個(gè)方面展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的。⑴        視頻導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣通過(guò)一則新聞快訊《厭食癥女孩》，激發(fā)學(xué)生興趣，引發(fā)學(xué)生思考，認(rèn)識(shí)人類(lèi)必須要從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。⑵        有效利用多媒體，有序探究，層層深入探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，這是本課的重點(diǎn)。學(xué)生首先要明白物質(zhì)的檢測(cè)方法，其中蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)既是重點(diǎn)也是難點(diǎn)，為了讓學(xué)生掌握，我在課前錄制了《蛋白質(zhì)和Vc的檢測(cè)》的演示實(shí)驗(yàn)。借助多媒體，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。  緊接著，學(xué)生要開(kāi)始進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，這個(gè)部分通過(guò)小組活動(dòng)展開(kāi)。我給出了四種學(xué)生熟悉的食物：米湯、花生、牛奶、橙汁。先讓學(xué)生在已有的知識(shí)上大膽猜想食物中可能含有的營(yíng)養(yǎng)成分。為了使人人都能參與到活動(dòng)中來(lái)，對(duì)小組的六個(gè)成員我細(xì)化到了每個(gè)人分別要檢測(cè)哪種食物，這樣，整個(gè)小組探究活動(dòng)，有序而有效。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證了學(xué)生所學(xué)知識(shí)，在探究中培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手和思維能力，學(xué)生得到樂(lè)趣，加深理解，形成較穩(wěn)固的認(rèn)識(shí)。整節(jié)課從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)中來(lái)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證，最后讓學(xué)生回到實(shí)際的生活中去，培養(yǎng)學(xué)生不挑食、不偏食的好習(xí)慣。 三、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)與技能1、知道食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，識(shí)別營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要的食物來(lái)源2、學(xué)會(huì)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法。（二）過(guò)程與方法1、運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究食物中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食物中的可能含有的營(yíng)養(yǎng)成分作出假設(shè)，同時(shí)，在探究活動(dòng)中能對(duì)別人的觀(guān)點(diǎn)進(jìn)行整合。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)1、領(lǐng)悟科學(xué)知識(shí)源于科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法，體驗(yàn)實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)品質(zhì)。2、關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系，養(yǎng)成不挑食不厭食的好習(xí)慣。四、學(xué)情分析在知識(shí)儲(chǔ)備方面：要求學(xué)生學(xué)會(huì)對(duì)食物六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢測(cè)方法，上學(xué)期學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)食物中淀粉、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽的檢測(cè)。而食物中蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)是新知識(shí)，學(xué)生還沒(méi)有接觸過(guò)化學(xué)，對(duì)雙縮脲試劑是很陌生的。因此，教師要做好演示實(shí)驗(yàn)，啟發(fā)學(xué)生的思維。在能力儲(chǔ)備方面，通過(guò)一學(xué)期的生物學(xué)學(xué)習(xí)，已經(jīng)初步掌握了實(shí)驗(yàn)探究的基本步驟。特別是觀(guān)察、記錄、小組合作探究的方法，學(xué)生掌握的較好。需要提醒的是酒精燈和雙縮脲試劑的安全使用，需要教師在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前加以強(qiáng)調(diào)。 總之這個(gè)實(shí)驗(yàn)貼近生活，學(xué)生既能通過(guò)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)激發(fā)自己探究生物學(xué)知識(shí)的興趣又能鍛煉自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，簡(jiǎn)單易行的實(shí)驗(yàn)材料，非常適合初一的孩子。 五、重難點(diǎn)和關(guān)鍵重點(diǎn)：通過(guò)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”活動(dòng)，從而認(rèn)識(shí)食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)：用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C  關(guān)鍵點(diǎn):通過(guò)教師的演示實(shí)驗(yàn)，小組分工合作，完成對(duì)給出的四種食物中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)，從而突破重難點(diǎn)。六、教學(xué)課時(shí) 按照課標(biāo)要求，《人類(lèi)的食物》本節(jié)課安排兩個(gè)課時(shí)，“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”為第一個(gè)課時(shí)。 七、教學(xué)準(zhǔn)備（一）教師準(zhǔn)備：1.錄制好蛋白質(zhì)和維生素C 的演示實(shí)驗(yàn)視頻。2、錄制《食物中富含的營(yíng)養(yǎng)成分》微課視頻2.教師準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)器材有：酒精燈、試管、滴管、試管架、碘液、加碘的淀粉溶液、課前配制雙縮脲試劑A液和B液。3.準(zhǔn)備檢測(cè)食物：牛奶、澄汁、花生、米湯（二）學(xué)生準(zhǔn)備:課前學(xué)習(xí)酒精燈的使用及注意事項(xiàng)，預(yù)習(xí)課本第4頁(yè)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”；小組確定好小組長(zhǎng)，組內(nèi)分工、組內(nèi)匯報(bào)人員、記錄人員。 八、教學(xué)過(guò)程（一）視頻導(dǎo)入,激發(fā)興趣1、視頻播放《厭食癥女孩》2、討論交流健康的身體離不開(kāi)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。【學(xué)生體會(huì)人類(lèi)要從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)】（二）學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)方法1、提問(wèn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的檢測(cè)方法（通過(guò)課件回憶脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、淀粉的檢測(cè)方法）2、播放演示視頻《蛋白質(zhì)和維生素C》的檢測(cè)。【通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)，直觀(guān)觀(guān)察，學(xué)生掌握了蛋白質(zhì)和維生素C 的檢測(cè)方法，從而突破難點(diǎn)，為接下來(lái)的小組探究活動(dòng)奠定基礎(chǔ)】（三）活動(dòng)——探究牛奶、橙汁、米湯、花生中的營(yíng)養(yǎng)成分1、提問(wèn)：這四種食物可能含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、討論交流，預(yù)測(cè)牛奶、橙汁、米湯、花生中的營(yíng)養(yǎng)成分3、開(kāi)展小組探究活動(dòng) 4、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（教師巡視、指導(dǎo)）5、匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果6、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論7、討論和交流（牛奶、花生、米湯、橙汁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除了學(xué)生們檢測(cè)出來(lái)的，還含有其他營(yíng)養(yǎng)成分）8、小結(jié)根據(jù)不同的方法檢測(cè)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（主要通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)匯報(bào)得出）【新課程倡導(dǎo)的學(xué)習(xí)方式自主、合作和探究式學(xué)習(xí)，這樣的探究活動(dòng)能激發(fā)學(xué)生從現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，促使學(xué)生積極主動(dòng)地進(jìn)行觀(guān)察、 實(shí)驗(yàn)，提出和求證假設(shè)、做出解釋等建構(gòu)知識(shí)的活動(dòng)，并通過(guò)交流，使學(xué)生進(jìn)一步擴(kuò)展自己對(duì)知識(shí)的理解，提高推理和批判性思維的能力、分析和解決問(wèn)題的能力?！?/span>（四）拓展延伸，強(qiáng)調(diào)青少年均衡膳食的重要性。1、播放微課視頻——常見(jiàn)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)成分2、強(qiáng)調(diào)青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求。【從熟悉的食物中使學(xué)生明白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存在各種食物中，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，從而培養(yǎng)學(xué)生不挑食的好習(xí)慣】 九、板書(shū)設(shè)計(jì)8.1人類(lèi)的食物——探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色反應(yīng)維生素C溶液+加碘的淀粉溶液→褪色反應(yīng)

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第1節(jié) 人類(lèi)的食物

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