教材分析
本課為初一北師大版《人類的食物》的新授課，是七年級下冊的開篇章節(jié)。從內容上改變了以往從結構入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學生用科學探究的方式解決實際問題的意識。通過組織課堂討論，讓學生首先了解食物中各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用，然后通過實驗進一步探究不同食物中營養(yǎng)成分的差異，最后通過建議活動引導學生用科學方法解決實際問題。同時通過比較不同食物中營養(yǎng)成分的差異，為第3節(jié)飲食結構和飲食習慣的研究奠定基礎。
課時安排
第一課時，結合學生的生活實踐和演示實驗，討論食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用；
第二課時，以“探究食物中的營養(yǎng)成分”為核心，進而了解不同食物中營養(yǎng)成分的種類和含量存在差異。
教學目標
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)成分。
2、嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。
3、舉例說出各種營養(yǎng)成分對人的重要作用。
教學重點
1、說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用；
2、活動“探究食物中的營養(yǎng)成分”。
教學難點
1、用化學方法檢測蛋白質和維生素C；
2、蛋白質和維生素對人體的重要作用；
3、探究食物中的營養(yǎng)成分。
教學過程
第一課時教案
導入新課
師：1、很高興我們又見面了，本學期還是由我來陪伴大家一起學習生物學。希望我們依然能密切合作，愉快地達成我們的教學目標。今天這節(jié)課是我想先把我從網(wǎng)上搜到的幾幅圖片分享給大家。請大家仔細觀察，并回答相關問題。
2、課件（1）演示：利用多媒體展示圖片。
生：觀察，
師：提問。是什么原因造成了這種體態(tài)上的差異？
生：(可能的回答) 非洲兒童骨瘦如柴是因為缺少食物。
師：總結。
是的，吃到適量的食物，體態(tài)就正常，吃不到食物就骨瘦如柴，這一現(xiàn)象說明了什么呢？說明食物里一定含有我們人體所需要的物質成分。在生物學上我們就把這些成分叫做營養(yǎng)成分。
師： 1、那么我們一日三餐所攝取的食物里到底含有哪些營養(yǎng)成分呢？這一節(jié)課我們就來了解這個問題。請同學們把課本翻到第二頁。
2、板書：
第一節(jié) 人類的食物
進行新課
師：1、引導學生觀察圖8—1，指出：豐富的食物很多是來源于植物，特別是面包就是面粉制作的，而面粉是由小麥種子加工來的。（輔助板書：面包←面粉←小麥種子）這對我們有什么啟發(fā)？
生：食物中的營養(yǎng)成分和種子含有的營養(yǎng)成分一致。
師：對，那么種子含有哪些營養(yǎng)成分呢？
生：回答有對有錯。
師：1、用課件（2）復習。
2、用課件（3）介紹“維生素的發(fā)現(xiàn)”。
3、用課件（4）進行對比總結。
師：我們自己又是怎樣確定種子營養(yǎng)成分的呢？有沒有人知道“探究種子的營養(yǎng)成分”活動內容？
生：討論，回答。
師：1、再用課件（5—9）幫助學生回憶種子里的營養(yǎng)成分又是如何鑒別的。
2、用課件（10）進行小結，并提出問題：如何檢測蛋白質和維生素呢？
生：思考。
師：1、指出這個問題是我們今天學習的一個難點，然后引導學生了解演示實驗。
2、板書：
1、蛋白質和維生素C的檢測
3、演示實驗。
生：觀察。
師：1、組織學生討論相關問題（詳見課本第3頁）。
2、補充討論：可否用蛋黃代替蛋清？
師生：小結并在課本上畫線，課件（11—13）演示。
師：知道了營養(yǎng)成分的實驗檢測方法以后，你有沒有信心對我們日常所吃的各種各樣的食物到底含有哪些營養(yǎng)成分進行探究呢？
生：有或者沒有。
師：1、很好，還沒有信心的同學可能還存在一些疑問，我們下節(jié)課再具體討論，然后動手實驗。
2、下面請同學們把課本翻到第24頁，看看科學家對人類主要食物的營養(yǎng)成分檢測的結果。
生：閱讀。
師：提出問題，各種食物的營養(yǎng)成分是否一樣？有共同點嗎？
生：回答。
師：1、請同學們把課本翻回到第5頁，指導閱讀第一自然段。
2、板書：
2、食物中的營養(yǎng)成分
3、作補充說明：越來越多的資料顯示：粗纖維，也叫膳食纖維，已經(jīng)被稱為第七大營養(yǎng)成分，也叫第七大營養(yǎng)元素。
4、小結，用課件（14—15）展示。
5、分析說明糖類、脂肪和蛋白質為什么被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。
師：1、分發(fā)表格，指導學生閱讀第5頁“食物中營養(yǎng)成分對人體有重要的作用”。
2、板書：
二、食物中的營養(yǎng)成分的作用
1、主要作用
生：閱讀，討論，填寫。
師：1、課件（16）展示表格，讓學生匯報填寫結果。
2、課件（17）展示完整表格，進行鞏固。
師：1、板書：
2、幾種無機鹽及維生素的缺乏癥
2、課件（18—26）展示缺乏癥，加深學生的認識。
三、課堂小結
課件（27）展示。通過這節(jié)課的學習，我們知道了食物中含有六大營養(yǎng)成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營養(yǎng)成分，就會表現(xiàn)出相應的缺乏癥狀。
四、課堂練習
課件（28—30）展示。
布置作業(yè)：
課本第7頁：1、2、3、4、5。
配套《基礎訓練》相關練習。
宣布下課：課件（31）
附：板書計劃
第一節(jié) 人類的食物
一、食物中的營養(yǎng)成分
1、蛋白質和維生素C的檢測
2、食物中的營養(yǎng)成分
二、食物中的營養(yǎng)成分的作用
1、主要作用
2、幾種無機鹽及維生素的缺乏癥
閱讀教材P5嘗試運用列表格方法記錄
營養(yǎng)物質在人體中的含量、作用及食物來源。成分
含量
作用
物質來源
水

無機鹽

糖類

蛋白質

脂肪

維生素等

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第1節(jié) 人類的食物

版本： 北師大版

年級： 七年級下冊

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