一、教學(xué)目標(biāo)
1.知識與技能
（1）舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
（2）說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。
（3）舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。
（4）關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
（5）說明細(xì)菌在環(huán)境保護中的作用。
2.過程與方法
（1）通過做發(fā)酵實驗和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動手能力和實踐能力。
（2）通過小組探究、收集資料、匯報探究結(jié)果等活動，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達能力。
（3）通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。
3.情感態(tài)度價值觀
（1）通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。
（2）通過小組活動，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的精神。
二、重點難點
重點：細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
難點：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。
三、教學(xué)方法
觀察。
四、教學(xué)過程
【創(chuàng)設(shè)情境，引入課題】
1.是不是所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？
2.結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗，說一說它們對人類有哪些好處呢？
3.對學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。
（板書題目第五節(jié)，人類對細(xì)菌和真菌的利用）
任務(wù)一：細(xì)菌、真菌與食品的制作。
【問題引導(dǎo)，自主探究】
1.展示“發(fā)酵實驗”過程、現(xiàn)象，討論并表述出發(fā)酵的原理。
教師講解：瓶子里是一杯溫水+糖+酵母。
學(xué)生描述“發(fā)酵實驗”現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大。
提問：氣泡是什么？過一段時間后瓶子里的液體還是糖水嗎？
學(xué)生回答：氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。
2.觀察掰開的面包、饅頭中的小孔，討論、思考課本P75練習(xí)第一題。
問題：酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？
提示：葡萄糖分解產(chǎn)生了二氧化碳，酒精和能量。
觀察與思考（展示饅頭中的小孔，引導(dǎo)學(xué)生思考，并完成下面空白處的填寫）
饅頭中的孔洞是二氧化碳遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解葡萄糖時產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。
3.通過觀察、討論，列舉日常生活中的發(fā)酵食品。總結(jié)不同發(fā)酵食品的制作原理。
學(xué)生列舉日常生活中的發(fā)酵食品。例如：
（1）酵母菌：制面包、酒
（2）多種霉菌：制腐乳、醬
（3）乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋
總結(jié)不同發(fā)酵食品的制作原理：
任務(wù)二：細(xì)菌、真菌與食品保存
【問題引導(dǎo)，自主探究】
1.討論并交流各種食品的保存方法。
展示幾種保存食品的方法，引導(dǎo)學(xué)歸納食品的保存方法。
2.積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項。
拓展反思：列舉本地人們保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎樣保存食品更有利于健康？
【展示交流，釋疑解惑】
1.在自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，以小組為單位相互交流，并發(fā)表自己的見解。
（1）脫水法（以香菇為例，歸納出脫水法保存食品的原理）
原理：脫去水分抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖
（2）腌制法（以咸菜、咸蛋為例，歸納出腌制法保存食品的原理）
原理：用鹽溶液除去水分。
（3）巴氏消毒法或高溫滅菌（以牛奶為例，歸納出巴氏消毒法或高溫滅菌保存食品的原理）
原理：高溫滅菌
（4）真空包裝法（以袋裝肉腸為例，歸納出真空包裝法保存食品的原理）
原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長。
（5）罐藏法（以肉類罐頭為例，歸納出罐藏法保存食品的原理）
原理：高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸。
（6）果脯保存方法：滲透保存法。（以獼猴桃等果鋪為例，歸納出果脯保存方法保存食品的原理）
原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。
（7）曬制與煙熏法（以臘肉為例，歸納出曬制與煙熏法保存食品的原理）
原理：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長。
2.學(xué)生總結(jié)食品保存方法及原理。
（1）蘑菇──脫水法；臘肉類熟食──曬制與煙熏法；果脯──滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分；咸魚──腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理。
（2）袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸──巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。
（3）袋裝肉腸──真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。
（4）肉類罐頭──罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。
思考：假設(shè)你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運到上海去賣，你用什么方法保存荔枝呢？
學(xué)生學(xué)以致用，說出保存荔枝的方法，提高學(xué)運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。
【視野拓展，感悟提升】
喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么？
任務(wù)三：細(xì)菌、真菌與疾病防治
【問題引導(dǎo)，自主探究】
請同學(xué)們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關(guān)抗生素的說明書，并向同學(xué)們介紹自己收集到的各種藥品。
【展示交流，釋疑解惑】小組交流，教師點撥：[來源:學(xué)_科_網(wǎng)Z_
1.有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治
學(xué)生活動1：明確抗生素是由真菌產(chǎn)生的，用來殺死致病細(xì)菌的。
教師補充：放線菌產(chǎn)生的抗生素多達4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。
提問：現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素，你知道是什么原因嗎?
學(xué)生回答：有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。
學(xué)生活動2：認(rèn)識到阿莫西林膠囊是一種真菌——青霉菌產(chǎn)生的青霉素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成而發(fā)揮殺菌作用，可使多種細(xì)菌迅速成為球狀體而溶解、破裂。如肺炎鏈球菌等，所以青霉素可治療肺炎等多種疾病。
2.細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品
教師介紹：科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。
提問：科學(xué)家是如何制造胰島素的，運用了什么技術(shù)？
學(xué)生回答：轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
教師介紹：科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。
3.細(xì)菌性疫苗
教師介紹：將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾病。
常用的細(xì)菌性疫苗：卡介苗（預(yù)防肺結(jié)核）；百白破疫苗（預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)）
X_K]
任務(wù)四：細(xì)菌與環(huán)境保護
【問題引導(dǎo)，自主探究】
細(xì)菌是如何參與污水凈化的？
【展示交流，釋疑解惑】
小組交流，教師點撥。
細(xì)菌與環(huán)境保護
1.有氧條件下——細(xì)菌將有機物徹底分解
2.無氧條件下——可制成甲烷氣體作為燃料
3.污水處理原理——利用微生物來分解有機物
五、板書設(shè)計
第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
一、細(xì)菌真菌與食品的制作
二、細(xì)菌真菌與食品的保存
三、細(xì)菌真菌與疾病的防治
四、細(xì)菌與環(huán)境的保護
六、教學(xué)反思
略。

相關(guān)教案

人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教案：

這是一份人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教案，共6頁。教案主要包含了教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)重難點，教學(xué)方法，教學(xué)過程，板書設(shè)計等內(nèi)容，歡迎下載使用。

2020-2021學(xué)年第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計：

這是一份2020-2021學(xué)年第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計，共3頁。

2020-2021學(xué)年第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教案及反思：

這是一份2020-2021學(xué)年第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教案及反思，共3頁。教案主要包含了學(xué)情目標(biāo)，自主學(xué)習(xí)，合作探究，當(dāng)堂鞏固等內(nèi)容，歡迎下載使用。

英語朗讀寶

相關(guān)教案 更多

初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五單元 生物圈中的其他生物第四章 細(xì)菌和真菌第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教案

初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五單元 生物圈中的其他生物第四章 細(xì)菌和真菌第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教案
初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用優(yōu)秀教案設(shè)計

初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用優(yōu)秀教案設(shè)計
初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用表格教學(xué)設(shè)計及反思

初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用表格教學(xué)設(shè)計及反思
生物八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計

生物八年級上冊第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計
資料下載及使用幫助
版權(quán)申訴
版權(quán)申訴
若您為此資料的原創(chuàng)作者，認(rèn)為該資料內(nèi)容侵犯了您的知識產(chǎn)權(quán)，請掃碼添加我們的相關(guān)工作人員，我們盡可能的保護您的合法權(quán)益。
入駐教習(xí)網(wǎng)，可獲得資源免費推廣曝光，還可獲得多重現(xiàn)金獎勵，申請 精品資源制作， 工作室入駐。
版權(quán)申訴二維碼
初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級上冊電子課本 舊教材

第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用

版本： 人教版 (新課標(biāo))

年級： 八年級上冊

切換課文
  • 課件
  • 教案
  • 試卷
  • 學(xué)案
  • 更多
所有DOC左下方推薦
歡迎來到教習(xí)網(wǎng)
  • 900萬優(yōu)選資源，讓備課更輕松
  • 600萬優(yōu)選試題，支持自由組卷
  • 高質(zhì)量可編輯，日均更新2000+
  • 百萬教師選擇，專業(yè)更值得信賴
微信掃碼注冊
qrcode
二維碼已過期
刷新

微信掃碼，快速注冊

手機號注冊
手機號碼

手機號格式錯誤

手機驗證碼 獲取驗證碼

手機驗證碼已經(jīng)成功發(fā)送，5分鐘內(nèi)有效

設(shè)置密碼

6-20個字符，數(shù)字、字母或符號

注冊即視為同意教習(xí)網(wǎng)「注冊協(xié)議」及「隱私條款」
QQ注冊
手機號注冊
微信注冊

注冊成功

返回
頂部