自然界的許多植物中含有醛，其中有些具有特殊的香味，可作為植物香料使用。
醛是由烴基(或氫原子)與醛基相連而構(gòu)成的化合物，簡寫為RCHO。醛的官能團(tuán)：醛基（—CHO）飽和一元醛的通式為CnH2nO。乙醛：乙醛是無色、具有刺激性氣味的液體，密度比水的小，沸點(diǎn)20.8 ℃，易揮發(fā)，易燃燒，能與水、乙醇等互溶。
分子式：C2H4O結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3CHO結(jié)構(gòu)模型:球棍模型：核磁共振氫譜：乙醛的核磁共振氫譜有2組峰，峰面積比為3:1
催化加氫 乙醛蒸氣和氫氣的混合氣體通過熱的鎳催化劑，乙醛與氫氣即發(fā)生催化加氫反應(yīng)，得到乙醇。
在醛基的碳氧雙鍵中，由于氧原子的電負(fù)性較大，碳氧雙鍵中的電子偏向氧原子，使氧原子帶部分負(fù)電荷，碳原子帶部分正電荷，從而使醛基具有較強(qiáng)的極性。當(dāng)極性分子與醛基發(fā)生加成反應(yīng)時，帶正電荷的原子或原子團(tuán)連接在氧原子上，帶負(fù)電荷的原子或原子團(tuán)連接在碳原子上。
實(shí)驗(yàn)方案：在潔凈的試管中加入1 mL2% AgNO3溶液，然后邊振蕩試管邊逐滴滴入2%氨水，使最初產(chǎn)生的沉淀溶解，制得銀氨溶液。再滴入3滴乙醛，振蕩后將試管放在熱水浴中溫?zé)?。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A中現(xiàn)象：先產(chǎn)生白色沉淀后變澄清。D中現(xiàn)象：試管內(nèi)壁出現(xiàn)一層光亮的銀鏡實(shí)驗(yàn)結(jié)論：硝酸銀與氨水生成的銀氨溶液中含有[Ag(NH3)2]OH(氫氧化二氨合銀)，它是一種弱氧化劑，能把乙醛氧化成乙酸，而Ag被還原成Ag。
化學(xué)方程式：應(yīng)用：檢驗(yàn)醛基
AgNO3 + NH3·H2O = AgOH↓(白色) + NH4NO3AgOH + 2NH3·H2O = [Ag(NH3)2]OH + 2H2O
實(shí)驗(yàn)3-8：與新制的Cu(OH)2反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)方案：在試管里加入2 mL 10% NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2，振蕩后加入0.5 mL乙醛溶液，加熱。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A中溶液出現(xiàn)藍(lán)色絮狀沉淀，C中有磚紅色沉淀產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：新制的Cu(OH)2是—種弱氧化劑，能使乙醛氧化。該反應(yīng)生成了磚紅色Cu2O沉淀。
2NaOH + CuSO4 = Cu(OH)2↓ + Na2SO4
醛類的兩個特征反應(yīng)及—CHO的檢驗(yàn)
醇、乙醛和乙酸三者之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示，結(jié)合具體反應(yīng)和三者的分子結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)的變化情況，談?wù)動袡C(jī)反應(yīng)中的氧化反應(yīng)和還原反應(yīng)的特點(diǎn)。
2CH3CHO+O2 2CH3COOH。
2CH3CHO+5O2 4CO2+4H2O
相關(guān)定量計(jì)算一元醛發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制的Cu(OH)2反應(yīng)時，量的關(guān)系如下:
由丙醛如何得到1-丙醇或丙酸?
苯甲醛在空氣中久置，在客器內(nèi)壁會出現(xiàn)苯甲酸的結(jié)晶，這是為什么?
苯甲醛在空氣中久置被氧化為苯甲酸
乙醛能不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色?
酸性高錳酸鉀溶液屬于強(qiáng)氧化劑，故乙醛能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
丙酮是無色透明的液體，沸點(diǎn)56.2℃，易揮發(fā)，能與水、乙醇等互溶。
丙酮不能被銀氨溶液、新制的Cu(OH)2等弱氧化劑氧化。在催化劑存在的條件下，丙酮可以發(fā)生催化加氫反應(yīng)，生成2-丙醇。
丙酮是丙醛的同分異構(gòu)體嗎?它們有哪些性質(zhì)差異?可采用哪些方法鑒別它們?
丙酮與丙醛互為同分異構(gòu)體丙酮可發(fā)生還原反應(yīng)，卻不與銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應(yīng)丙醛可發(fā)生氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)、與銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應(yīng)丙酮與丙醛可用銀氨溶液和新制的氫氧化銅反應(yīng)鑒別。

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第三節(jié) 醛 酮

版本： 人教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

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