知識(shí)目標(biāo)：
（1）.使學(xué)生掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，主要物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和用途，初步掌握酯化反應(yīng)。
（2）.根據(jù)酯的組成和結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)酯的水解反應(yīng)。
能力目標(biāo)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，加強(qiáng)基本操作訓(xùn)練，培養(yǎng)分析、綜合的思維能力和求實(shí)、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。
情感、態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)：
（1）介紹同位素原子示蹤法在化學(xué)研究中的應(yīng)用，通過(guò)酯化反應(yīng)過(guò)程的分析、推理、研究、培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從宏觀到微觀、從實(shí)踐到理論的自然科學(xué)思維方法。
（2）通過(guò)課堂探究活動(dòng),發(fā)展學(xué)生的探究能力,學(xué)會(huì)與人合作與交流,共同研究，探討科學(xué)問(wèn)題。
教學(xué)重點(diǎn)]
酯的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)]
酯的水解反應(yīng)。
教學(xué)用具]
試管、燒杯、酒精燈、乙酸乙酯、稀硫酸、氫氧化鈉溶液、溫度計(jì)
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)]
(一)新課引入
師：同學(xué)們根據(jù)上一節(jié)的學(xué)習(xí)，請(qǐng)寫(xiě)出乙酸與乙醇酯化的反應(yīng)方程式？注意觀察乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)
（二）新課進(jìn)行
自學(xué)]P62第1自然段。
試一試]3、填空：
酯的通式為： ，與 互為同分異構(gòu)體。分子式為 。核磁共振氫譜有 個(gè)吸收峰，面積比為： 。說(shuō)明乙酸乙酯中有 種H原子，數(shù)目比為： 。乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：
4、按溶解性和密度給乙酸、乙酸乙酯、乙醇、乙醛、苯酚、四氯化碳、苯分類？
板書(shū)]二、酯
1、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式通式：RCOOR′分子式通式：CnH2nO2與同碳原子羧酸同分異構(gòu)體。
投影] 酯類化合物的存在：

填空]5、低級(jí)酯存在于______________，是有____________________氣味的液體。如梨中含有______________（其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_________________）蘋(píng)果和香蕉中含有_____________（其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_______________）。
板書(shū)]2、酯類化合物的存在：水果、飲料、糖類、糕點(diǎn)等。
設(shè)疑]（1）怎樣設(shè)計(jì)酯水解的實(shí)驗(yàn)？
（2）酯在酸性、堿性、中性哪種條件易水解呢？
根據(jù)（1）、（2）兩個(gè)問(wèn)題，討論酯水解實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方案。
評(píng)價(jià)]對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行評(píng)價(jià)，并指導(dǎo)學(xué)生按以下方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
指導(dǎo)（1）溫度不能過(guò)高；（2）聞氣味的順序。
分組實(shí)驗(yàn)
聞氣味的順序及現(xiàn)象：
Ⅳ中幾乎無(wú)氣味、Ⅲ中稍有氣味、Ⅱ中仍有氣味、Ⅰ中仍有氣味
推理出Ⅰ、Ⅱ中乙酸乙酯沒(méi)有反應(yīng)；Ⅲ、Ⅳ中乙酸乙酯發(fā)生了反應(yīng)。
設(shè)問(wèn)]（1）酯的水解反應(yīng)在酸性條件好，還是堿性條件好？（堿性）
（2）酯化反應(yīng)H2SO4和NaOH哪種作催化劑好？（濃H2SO4）
（3）酯為什么在中性條件下難水解，而在酸、堿性條件下易水解？
思考后回答并互相補(bǔ)充：
（1）堿性條件好，堿作催化劑，它與生成的酸反應(yīng)減少生成物的量，使可逆反應(yīng)向右進(jìn)行的程度大。
（2）H2SO4作催化劑好，濃H2SO4不僅起催化劑作用，還兼起脫水劑作用，使可逆反應(yīng)
向右進(jìn)行。
（3）有機(jī)分子間的反應(yīng)進(jìn)行較慢，許多有機(jī)反應(yīng)需加熱和催化劑條件，與無(wú)機(jī)離子間反應(yīng)瞬間即可完成有區(qū)別。
板書(shū)] 3．酯+水 酸+醇
CH3COO—CH2CH3＋H2O CH3COOH+CH3CH2OH
H2O
讓學(xué)生寫(xiě)出酯發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式（以通式表示羧酸和醇）。
試一試]寫(xiě)出C3H6O2有可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式？
1、具有酸性的為：
2、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：
3、能和氫氧化鈉反應(yīng)的有：
4、能和碳酸氫鈉反應(yīng)的是：
思考與交流]乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)是可逆的，在制取的實(shí)驗(yàn)中如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率，你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)采取那些措施？

回答]（1）采取加入過(guò)量乙醇及不斷把反應(yīng)中生成的酯和水蒸出的方法。
（2）濃硫酸除催化劑外。還起吸水劑作用，吸收生成水，使平衡正向移動(dòng)，增大產(chǎn)率。
（3）用長(zhǎng)導(dǎo)管冷凝乙酸乙酯，使之盡快脫離原反應(yīng)體系，增大乙酸乙酯產(chǎn)率。
（4）導(dǎo)管口位于碳酸鈉液面上，防止倒吸。增大乙酸乙酯產(chǎn)率。
（5）飽和Na2CO3溶液作用：中和乙酸；吸收乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度。增大乙酸乙酯產(chǎn)率。

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第三節(jié) 羧酸 酯

版本： 人教版 (新課標(biāo))

年級(jí)： 選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

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